彩り根菜と枝豆の卯の花

材料4人分（深さのある鍋またはフライパン利用してください。）

• ごぼう
  1/2本
• にんじん
  1/2本
• レンコン
  150g
• 冷凍枝豆
  120g(殻つき)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  てんさい糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  和だし粉末
  小さじ2
• B
  生おから
  300g
• B
  低脂肪牛乳
  100g

作り方

• 下準備
  ・冷凍枝豆は解凍して殻から出しておく。 ・ごぼうは皮をそいでささがきにし、さっと酢水（分量外）にさらす。（水500mlに酢小さじ1/2程度）。 ・にんじんは細切りにする。 ・レンコンは、薄切りにし、さらにくし切りにする。

  
• 1

  鍋にサラダ油を引き、中火でごぼうとにんじんとレンコンを炒める。

  
• 2

  A 醤油大さじ2、てんさい糖大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ3、白だし大さじ1、和だし粉末小さじ2を加えて中火で5〜6分炒める。

  
• 3

  弱火にしてB 生おから300g、低脂肪牛乳100gを加えて2分炒める。

  
• 4

  火を止めて、枝豆を加える。

  
• 5

  余熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

根菜はしっかり炒めて味を含ませておくと、おからと合わせたときに味がなじみやすくなります。また、おからの状態に合わせて牛乳の量を調整することで、しっとりとした食感に仕上がります。今回は低脂肪牛乳を使用していますが、牛乳や豆乳でも代用可能です。

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