寒いと食べたくなる【鮭ときのこのミルクリゾット】

材料2人分（3人分くらいの量）

• 生鮭
  2切れ
• 塩（鮭用）
  少々
• 米
  1合（洗わない）
• マッシュルーム
  5個
• しめじ
  1/2株
• えのき
  1/2株
• バター
  15g
• A
  水
  500ml
• A
  顆粒コンソメ
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  牛乳
  200ml
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• パセリ（お好みで）
  適量
• こしょう（お好みで）
  適量
• 粉チーズ（仕上げ用・お好みで）
  適量

作り方

• 下準備
  きのこは石づきを取り、すべてみじん切りにする。生鮭に塩（鮭用）をふる。

  
• 1

  フライパンで生鮭を両面こんがり焼き、取り出す（アルミホイルを敷いてもOK。魚焼きグリルで焼いてもOK）。

  
• 2

  フライパンにバターを入れて溶かし、マッシュルーム、しめじ、えのきを入れる。一度混ぜてバターを全体にからめたら、焼き色をつけるイメージであまり混ぜずに置き、しんなりしてかさが半分くらいになるまで加熱する。

  
• 3

  米を洗わずに加えてしっかり混ぜ合わせ、A 水500ml、顆粒コンソメ大さじ1、塩こしょう少々を入れる。中火で煮立ったら弱火にして、水分がなくなるまで煮る。

  
• 4

  B 牛乳200ml、粉チーズ大さじ1を加えて混ぜる。中火で煮立ったら弱火にして、ときどき混ぜながら、汁けがほぼなくなるまで煮る。

  
• 5

  器に盛って焼いた生鮭をのせ、パセリ（お好みで）こしょう（お好みで）粉チーズ（仕上げ用・お好みで）をかける。

  

ポイント

牛乳を入れたあとは、沸騰させすぎると分離してしまう事があるので、弱火でふつふつしてるかな？くらいで仕上がります。

作ってみた！

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