副菜
柿と春菊のごま味噌和え【秋の食卓に♪】
10分
- エネルギー95kcal
- 炭水化物12.8g
- 脂質4.8g
- たんぱく質3.2g
- 糖質10.5g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
柿の甘みと、春菊の爽やかな香りとほろ苦さが楽しめる、秋らしい和え物です♪ 白ねりごまと白味噌を合わせた、まろやかでコクのある和え衣がよく合います。 手軽に作れる、食卓に季節感を添えるひと皿です。 【薬膳ポイント】 ・柿：身体の余分な熱を冷まし、潤いを補うはたらき ・春菊：気の巡りを整え、気持ちを落ち着かせるはたらき ・ごま：身体に潤いを与え、乾燥を防ぐはたらき
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて春菊をさっとゆでる。冷水にとって水気をしっかり絞り、3〜4cm長さに切る。
- 2
柿は皮をむき、食べやすい大きさのいちょう切りにする。（水分が多い場合は、ペーパータオルにのせて軽く水気を取ってください。）
- 3
ボウルにA 白ねりごま大さじ1、白味噌大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/3を加えよく混ぜ合わせる。様子を見ながら、水を加えてゆるめる。（柿と春菊から水分が出るので、少し固い程度にしておく。）
- 4
春菊と和え衣を全体に混ぜ、食べる直前に柿を加え、優しく和えて器に盛る。
ポイント
・春菊は茹ですぎず、さっと火を通すことで香りと食感を残します。水気をしっかり絞ると、和え衣が薄まらずおいしく仕上がります。 ・柿の分量は春菊とのバランスを見て調整してください。
レシピID：535924
更新日：2026/10/30
投稿日：2026/10/30
