Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索！
  1. 裏ワザで劇的シャキシャキ！豚肉ともやしの中華炒め

    裏ワザで劇的シャキシャキ！豚肉ともやしの中華炒め 1分前

    232人がこのレシピをお気に入りにしました！
  2. しっかり味付き＊豚しそつくね＊お弁当に◎

    しっかり味付き＊豚しそつくね＊お弁当に◎ 7分前

    245人がこのレシピをお気に入りにしました！
  3. 長芋とたたきオクラの梅肉和え

    長芋とたたきオクラの梅肉和え 9分前

    105人がこのレシピをお気に入りにしました！
  4. 肉巻きピーマンのバター醤油照り焼き【#作り置き#冷凍保存】

    肉巻きピーマンのバター醤油照り焼き【#作り置き#冷凍保存】 9分前

    364人がこのレシピをお気に入りにしました！
  5. 下拵え5分♡旨すぎ（笑）ブロッコリーのおかか塩昆布和え♡

    下拵え5分♡旨すぎ（笑）ブロッコリーのおかか塩昆布和え♡ 9分前

    123人がこのレシピをお気に入りにしました！

  6. ＼今話題のレシピを見つけよう！／

    タイムラインを見る

Nadiaの無料会員になって
お気に入りのレシピをストックしよう！

会員登録はこちら

レシピ検索

ランキング

料理の基礎

Nadiaコラム

Artist申請について

Nadiaについて

料理学校

我が家の魯肉飯(ルーローファン)

40分
ムビリンゴ
3 30

2012.12.19

分類

調理時間： 40分

ID5401

ムビリンゴ

ワールドキッチンムビリンゴレシピ

台湾屋台料理でおなじみの魯肉飯、屋台ごとに秘伝の味があります。我が家では厚揚げ、筍、干シイタケなども加え具だくさんで味わい深く仕上げています。日本人の口に合うかけご飯です。多めに作って保存しておいてもよいでしょう。

どんぶり おふくろの味 おもてなし シニア 豚肉かたまり（ブロック） 世界各国の料理

このレシピをサイトに埋め込む

材料(4-5人分)
豚バラブロック肉 400g
筍水煮(5mm角くらい) 200g
厚揚げ(一口大) 1枚
干しシイタケ(みじん切り) 4/6枚
にんにく(みじん切り) 大さじ2杯
しょうが(みじん切り) 大さじ1杯
長ネギ(青い所もOK　みじん切り) 大さじ2杯
ゆで卵(皮をむいておく) 人数分
酒(紹興酒ならより本格的に) 大さじ3杯
黒蜜(砂糖でもOK　甘さはお好みで) 大さじ2～3杯
醤油 大さじ5杯
水(シイタケの戻し汁を含む) 500ml
五香粉(お好みで) 適宜
作り方
Point!
本場では油蔥酥(フライドオニオン)を使いますが、長ネギとにんにくをあげて代用しています。また黒蜜を使うとコクが出ます。1日置くとなお味が染みて美味しいです。
  1. 豚バラブロックを鍋で2分くらい沸騰させてあくを出す。
    これにより臭みをとり味が染みやすくなる。
  2. 筍、厚揚げ、干しシイタケ、しょうが、にんにく、長ネギをそれぞれカットする、豚バラブロックも一口大にカットする。
  3. 鍋に油を多めに敷いて、にんにく、しょうが、長ネギを香ばしくなるまで炒め、油を残して別にとりわけておく。
  4. 同じ鍋で豚肉をこんがり焼き色がつく程度に強火で揚げ炒めする。肉を残して余分な油は取り除く(野菜炒めなど他の調理で使ってもよい)。
  5. 水、醤油、酒、黒蜜(または砂糖)を加え、取り分けておいたネギ等を鍋に戻し沸騰したら弱火で15分煮込む。
  6. 皮をむいたゆで卵、筍、シイタケ、厚揚げを加えさらに20分煮込む。
  7. 好みの味加減に調整し(五香粉も好みで振り入れる)、卵は半分に割って5分ほど煮込んでもよい。
  8. ご飯にタレも含めてかけ、卵を盛りつけ、万能ネギなどでいろどりを添える。
3 30
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を
    おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を この特集を読む
  2. PR 【PR】実は洋風おかずの味付けにも使える！あごだしつゆで作る簡単おかず
    実は洋風おかずの味付けにも使える！あごだしつゆで作る簡単おかず この特集を読む
  3. PR 【PR】カツオに野菜とチーズで華やか洋風ちらし♪チーズで美味しいアスリートごはん
    カツオに野菜とチーズで華やか洋風ちらし♪チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  4. PR 【PR】包丁不要＆レンジで簡単！「ささみとオクラナムル」
    包丁不要＆レンジで簡単！「ささみとオクラナムル」 この特集を読む
  5. PR 【PR】揚げずにサクふわなチーズハットグ風パンも！サーモスの取っ手のとれるフライパン
    揚げずにサクふわなチーズハットグ風パンも！サーモスの取っ手のとれるフライパン この特集を読む
  6. PR 【PR】新発売の圧力クッカーレシピも♪BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    新発売の圧力クッカーレシピも♪BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  7. PR 【PR】野菜の甘味を活かしたおかずに。「京風割烹 白だし」で美味しい食卓を。
    野菜の甘味を活かしたおかずに。「京風割烹 白だし」で美味しい食卓を。 この特集を読む
  8. 華やか＆毎日の簡単弁当レシピ
    華やか＆毎日の簡単弁当レシピ この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう！

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×ドライトマト (14) シニア×溶けるチーズ (10) おふくろの味×野菜炒め (3) どんぶり×麻婆 (3) 世界各国の料理×麺 (3) 豚肉かたまり（ブロック）×醤油 (3)
もっと見る

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

このページをみんなに知らせよう!

Copyright © 2012 Nadia All Rights Reserved.