健康・ヘルシー

からだにやさしい♪野菜ごはんとナチュラルスイーツ

レシピ 

いろいろな種類の野菜を使ったおかずは、それ一品で味わいも彩りも豊かですが、1つの野菜で作るおかずにはまた違った良さがあります。手軽に作れてシンプルな味わいを楽しめる、おすすめの簡単レシピをご紹介します。

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たった1種類の野菜でも、こんなに美味しいおかずになります</h2>

1つの野菜で作るシンプルなおかずは、もう一品欲しい時やちょっとしたおつまみにもぴったり。材料が少ない分、作るプロセスも少ないので手軽にささっと作れるところも嬉しいですね。

また、シンプルな味付けにして、その野菜が持つ美味しさを存分に堪能できるのも魅力です。

今回は、そんな良いことずくめの、1つの野菜で作れる簡単レシピをご紹介したいと思います。

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『シャキシャキ炒めじゃがいもの塩昆布和え』</h2>

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せん切りにしたじゃがいもをさっと炒めて塩昆布で和えます。じゃがいものホクホク感ではなくシャキシャキ感を楽しむのがポイント！

塩昆布はお好みで量を加減してくださいね。さっぱりした味わいが好きな方は酢を少々加えても。きりっとした塩気をつけたい時は、塩少々をふってください。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/172226">『シャキシャキ炒めじゃがいもの塩昆布和え』</a>



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『レモン風味♪アボカドのさっぱり塩ナムル』</h2>

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濃厚なアボカドを、レモン＆塩味でさっぱり感のあるナムル風に仕上げた一品。にんにく&ごま油でパンチのきいた味わいは、おつまみにもぴったり！　ごま油をオリーブ油にかえると、また違った美味しさを楽しめます。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/129620">『レモン風味♪アボカドのさっぱり塩ナムル』</a>



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『こっくりまろやか♪なすのしょうゆ麹ごま和え』</h2>

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こちらは、なすを無水でじっくりとオイル蒸しにするので旨味を逃がさず素材の美味しさをしっかりと堪能できます。

とろりとしたなすに、しょうゆ麹のまろやかさとごまのコク。シンプルながら味わい深い美味しさです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/142740">『こっくりまろやか♪なすのしょうゆ麹ごま和え』</a>

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『生ズッキーニの塩麹和え』</h2>

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煮ても焼いても美味しいズッキーニですが、生で食べるのもおすすめ。きゅうりで作っても美味しいのですが、ズッキーニならではのとろりとした食感を楽しんでみてください。

和えて少しするとだいぶ水分が出てくるので水気を切りましょう。たっぷり作って常備菜にしておけば、いつでも食べられます。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/175069">『生ズッキーニの塩麹和え』</a>



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『酢っきり美味しい♪かぼちゃの塩煮』</h2>

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かぼちゃをシンプルに塩味で煮て、仕上げに米酢を加えるだけ。しょうゆ味で甘辛く仕上げた定番の煮物とはまた違う、夏に嬉しいすっきりとした美味しさを味わえる煮ものです。

刻んだねぎや青じそ、みょうがなどの薬味と和えて、さらにさっぱり味わったり、潰してサラダにするのもおすすめですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/141654">『酢っきり美味しい♪かぼちゃの塩煮』</a>

 
 

1つの野菜で作るおかずレシピ、いかがでしたでしょうか？

手軽に作れるシンプルなおかずは、作りやすさの面でも普段の食事にぜひ活用したいところ。忙しいときやもう一品欲しい時などに、もってこいです。

どれも簡単に作れるレシピなので、是非作ってみてくださいね。


 
 

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簡単！便利！1つの野菜で1つのおかず

「お肉やお魚もいいけど、野菜をもっとしっかり味わいたい！」そんな人におすすめの、野菜のおいしさを引き出す簡単レシピを紹介します。常備菜としてもぴったりなレシピは、覚えておくととっても便利。さぁ、野菜たっぷりのヘルシー生活をはじめましょう！

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<h2>野菜料理の決め手は「シンプル」であること！</h2>

甘い、ほろ苦い、酸味があるなど、野菜にはそれぞれ特徴的な味があり、新鮮な野菜ほどその味わいは強く感じられるもの。そんな野菜の持ち味を存分に楽しみたいと思いながら、料理すると調味料に負けてしまったり、味がぼやけてしまったりすることありませんか？

そこで、簡単に作れるのに野菜の味をとことん引き出した、とっておきの野菜のおかずレシピを紹介！素朴だけど飽きのこない、野菜そのもののおいしさを味わえるとっておきのレシピです。

普段の食卓にもう1品欲しい、というときにも使えるので、ぜひ活用してくださいね。

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<h2>野菜のおいしさを引き出す簡単レシピ5選</h2>

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<h3>外葉も芯も美味しく食べよう♪キャベツのオイル蒸しごま和え</h3>

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ちょっと食べにくいキャベツの外葉や芯までまるごと使ったレシピです。ごま油でオイル蒸しにして、しっかり火を通してからごま和えに。キャベツの甘味にごまの香ばしさが加わり、野菜だけなのに食べごたえのある仕上がりに。塩麹のみの味付けですが、旨味も感じられる一品です。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/147011">
https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/147011</a>

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<h3>丸ごとピーマンの酒蒸しみそ和え</h3>

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普通、ピーマンは中のワタや種は取りますが、このレシピはなんと丸ごとピーマンを調理！旨味を逃さないようじっくりと酒蒸しにし、みそで味を調えます。

柔らかく煮えたジューシーなピーマンは、クセになるおいしさ！下ごしらえもラクちんなところがいいですね。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/143376">
https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/143376</a>

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<h3>長いもとえのきだけの蒸し煮</h3>

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材料を全部まとめてお鍋に入れて蒸し煮にするだけなのに、驚きのおいしさ！水は加えず調味料だけで蒸し煮にし、野菜の旨味をぎゅっと閉じ込めます。長いもは、火を通すとほくほく、とろっとして、これがまたおいしいのです。

旨味成分たっぷりのえのきは、こうして野菜の蒸し煮に加えると、料理の味をぐっと引き上げてくれるのでおすすめですよ！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/146655">
https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/146655</a>

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<h3>切干大根とセロリのしょうゆ煮</h3>

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少々クセのあるセロリですが、それが逆にアクセントに。このレシピなら、切干大根は水戻し不要。洗って水気を絞るだけでOKです！切り干し大根と油揚げでコクと旨味を出して、しっかり味わえるおかずに。

余りがちなセロリの葉も全部一緒に煮込んでしまう使い切りレシピです。たっぷり作って日々の食卓にどうぞ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/147521">
https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/147521</a>

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<h3>煮ないでほくほくアレンジ自在♪かぼちゃの包み焼き</h3>

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カボチャは煮るとべちゃっと水っぽくなって味がぼやけてしまいます。それが苦手だという人も結構いますよね。でも、包み焼きにすれば、ほどよくしっとり感を残しつつ、ほくほくと柔らかいカボチャに！

甘くて味の濃いカボチャはそれだけでも十分おかずになりますし、他の野菜と一緒にドレッシングで和えてサラダにしたりするなど、いろいろとひと手間加えて楽しむこともできますよ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/144018">
https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/144018</a>

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<h2>野菜をたくさん食べて、ヘルシー食生活を！</h2>


野菜だけでも淡白にならず、しっかりおいしい料理を紹介しました。たっぷり食べても体に負担がかからない、ヘルシーな野菜料理。ぜひ毎日の食卓の一品に加えて、野菜を楽しんでくださいね。


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関連コラム 
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・おかずやお弁当に。便利すぎる「野菜玉」を作ろう！</a> 
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/494">・フライパンでお手軽＆ヘルシー♪ 野菜たっぷり蒸し料理まとめ</a>

野菜のおいしさをじっくり引き出す！じんわり野菜レシピ

春は新しい生活がスタートする季節！　何かと忙しい毎日が続くと、料理に時間をかけられない時もありますよね。そんな時におすすめの、包丁を使わずに作れる簡単「丼レシピ」をご紹介します。


寒さから解放され、春の暖かい日差しが心地よい季節になりました。4月は新年度を迎え、新しい生活がスタートする季節でもあるので、何かと忙しく落ち着かない日々を過ごしていらっしゃる方も多いかもしれませんね。


そんな時は、ちょっと料理の手を抜いて、ひとやすみすることも大切です。

そこで簡単にパパッと作れる丼レシピを集めてみました。


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<h2>包丁いらずで簡単即席♪もやし納豆丼</h2>

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さっと炒めたもやしと納豆をごはんにのせるだけ、の即席丼ぶり。食べるときにしょうゆをかけるので、味付けをする必要もありません。

海苔をトッピングすれば磯の風味も楽しめます。ラー油をちょっぴりかけて辛さをプラスするのもおすすめです♪



詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/147676">https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/147676</a>




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<h2>包丁いらず♪豆腐ときぬさやのごまみそ丼</h2>

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きぬさやと豆腐をごま油でさっと炒めるだけのお手軽丼。


きぬさやは筋をとりながら、手で半分にポキッと折ります。豆腐は手で適当に割りほぐすだけなので、包丁もまな板も出さずに調理に移れます！


豆腐ときぬさやの組み合わせはお豆の栄養たっぷり！　豆腐のやわらか食感ときぬさやのシャキシャキ感を楽しんでください！


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/152132
">https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/152132
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<h2>ぱぱっと完成♪えのきと油揚げの即席蒸し煮丼</h2>


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材料をキッチンばさみでカットすれば、包丁なしでも作れてしまうこちらのレシピ。鍋に調味料を入れて火にかけたら、その上からキッチンばさみでえのきと油揚げを切ってしまいましょう。


甘辛い味がじんわりしみこんだえのきだけと油揚げ、ほっとする美味しさです。


油揚げは油抜きしたものを冷凍しておくと、すぐに使えて便利ですよ。



詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/146260
">https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/146260
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<h2>包丁いらず・加熱いらず♪ ひよこ豆のカレー風味丼</h2>


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たんぱく質を豊富に含むひよこ豆とレタスを和えるだけ、の丼レシピ。包丁も加熱も必要のない、Ｗで手間いらずのどんぶりです。


ホクホクのひよこ豆とシャキシャキのレタスは相性ぴったり。暑くなるこれからの季節にもおすすめです。


大人はカレー粉多め、お子様はケチャップ多め、などご自由に調整をしてくださいね。


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/150644
">https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/150644
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包丁いらずの簡単丼レシピ、いかがでしょうか？　丼ものだと作るのはもちろん、調理後の洗い物が少ない点も嬉しいですね。

また、どのレシピも野菜と植物性たんぱく質がメインなのでとってもヘルシー。

胃腸に負担をかけずに無理なく食べられると思います。忙しいときの参考にしてみてくださいね。


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忙しい春に！包丁いらずの即席ヘルシー丼4つ

節分の日に、その年の恵方を向いて丸かじりする恵方巻き。巻き簾を使わず、身近な材料で手軽に簡単に作ってみましょう！


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<h2>恵方巻きを食べて節分を楽しみましょう！</h2>

2月3日は節分。節分の食べ物といえば、豆だけでなく恵方巻きがありますね。福を呼び込むためにその年の恵方を向き、巻き寿司を一本丸かじりする恵方巻きの風習は、今では全国に定着しているのではないでしょうか。

そんな節分に食べたい恵方巻きですが、「縁起の良い具材を七つもそろえて作るのは大変」、「巻き簾を持っていない」という理由から、自分で作ることを諦めている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、特別な道具なしで簡単に巻き寿司を作る方法をご紹介します。身近な材料を使い、気軽にチャレンジできるお手軽恵方巻きなので、ぜひ作ってみてください。


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<h2>巻き簾いらず！手軽に作れる簡単恵方巻き</h2>

三つの具材で作る、巻き簾を使わないお手軽恵方巻レシピです。

●材料 
・酢飯…200g 
・きゅうり…1/4本（縦切り） 
・にんじん…30g 
・油揚げ…1枚 
・しょうゆ…小さじ1/2 
・みりん…小さじ1/2 
・のり…全形1枚 


●作り方 
油抜きした油揚げを細切りにし、しょうゆ、みりんとともに小鍋に入れてさっと火にかけます。にんじんは千切りにし、さっとゆでます。


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のりのうえに酢飯を広げるようにのせます。向かって奥側2～3cmには酢飯をのせないようにしてください。


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手前にきゅうりをおき、酢飯のうえ一面ににんじんをのせます。このとき、向かって奥側の酢飯の端までにんじんをのせないようにしてください。

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広げたにんじんのうえに油揚げをのせます。

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きゅうりが芯になるように、手前からくるくると巻いていきます。

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巻き簾を使う通常の作り方では、芯となる具材を境に二つ折りにし押さえ込むことでかたちを整えますが、今回ご紹介する作り方では、具とのりをくるくる「の」の字型に巻きこむことでかたちを作っていきます。

具が偏る心配がないので、失敗しにくい巻き方です。

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巻き終わったら全体をぎゅっと握るように押さえ、巻き終わりを下にしておきます。

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ラップでぴっちりと包み、しばらく寝かせればできあがり。


上手に作るためのポイントは、「酢飯をのりの端までのせない」ことと「酢飯に具をのせすぎない」ことです。


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のりと具をくるくる巻き込むようにして作るので、カットすると断面はこのように「の」の字型になります。見た目にも可愛い一品です。


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/146008">https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/146008</a>




手間もお金もかけずに作ることができるので、おすすめの作り方です。ぜひ試してみてください。

節分の日には、手作りのお手軽恵方巻きを丸かじりして、しっかり福を呼び込みましょう！

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関連コラム 
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・節分は家族で楽しく♡子供も喜ぶ手作り恵方巻きレシピまとめ</a> 
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初めてでも失敗なし！「巻き簾」なしで作るお手軽恵方巻

その他

かわいくてセンスのいい料理写真を撮ることができたら、ブログやSNSへの投稿がもっともっと楽しくなりますよね。そこで、センスのいい写真に定評がある、みるまゆさんに料理写真の撮り方のコツを教わりました。

今やSNSはとっても身近なもの。食べた料理、作った料理、さまざま写真を撮ってSNSにアップする人も多いでしょう。

でも料理写真を上手に撮るのは、なかなか難しかったりします。

そこで今回は、料理写真の基本的なポイントや撮り方、スタイリングのコツをお教えします。特別な道具や技術は必要ないので、ぜひお試しください！


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<h2>料理写真の基本は「自然光・逆光」</h2>


まずは基本のポイントをおさらい。

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<h3>料理は自然光で撮影が一番</h3>

フラッシュや照明が当たると料理の質感や色合いが変わってしまいます。料理本来の色合いを生かしつつきれいな写真を撮るには、やっぱり自然光が一番です。
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<h3>逆光もしくはサイドから光が当たるようにする</h3>

光の当たり方次第で写真の印象もガラリと変わります。これは大きなポイントのひとつ。順行で撮影したものと逆光で撮影したものをくらべてみましょう。

こちらの写真は順行で撮影したもの。


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悪くはないのですが、陰影が出にくいので平面的になってしまいます。写真全体がのっぺりとしてしまいメリハリのない仕上がりに。


対して逆光で撮影したものがこちら。

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陰影が出てコントラストのきいた仕上がりに。ツヤ感やみずみずしさが出るので全体的にいきいきとした印象になりますね。


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<h3>光は強すぎないように</h3>

きれいな写真を撮るためには、光の当たる窓の近くで撮影するのがいいのですが、明るすぎてもいけません。

光が強すぎると影ができてかえって暗くなってしまうことも。その場合は窓から少し離れた場所で撮影したり、レースのカーテンなどで光を和らげましょう。


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<h2>アングルやスタイリングのコツ</h2>

では、実際に私が撮影した写真をご覧いただきながらアングルやスタイリングのコツをつかんでいきましょう。

まずは一番シンプルな撮り方。

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<h3>真ん中にひとつ。カトラリーを添えて</h3>


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レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/130473" target="_blank">【バナナ＆ココアの豆乳かん】</a>





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レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/129816" target="_blank">【とうもろこしとズッキーニのおみそ汁】</a>

被写体は一品で中央に。それだけではさみしく間が抜けた印象になりがちなので、カトラリーを添えます。

にぎやかで華やかな食卓の風景というのも素敵ですが、ポツンと料理がおかれているのも書籍の中の1ページのようでかわいらしいと思います。



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<h3>ランチョンマットでさし色を加える</h3>


では次に、ただ置くだけではなく、少しだけ手を加えてみましょう。

アクセントやさし色を加えたいときに大活躍してくれるのがランチョンマット！


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レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/138949" target="_blank">【ねぎ入りあっさり♪しょうゆ麹なめたけ】</a>


ランチョンマットを敷くだけで、殺風景さがなくなり写真全体が引き締まります。


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レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/138780" target="_blank">【炊くだけ！簡単！定番野菜のシンプルピラフ】</a>

この写真では、料理に使われている食材の色と同じ色のランチョンマットを添えています。

ランチョンマットの色がアクセントとなり統一感も出ます。


前述の【バナナ＆ココアの豆乳かん】で使っている布地も実はランチョンマット。

撮影用に大きなクロスやボードを用意するのは大変ですが、ランチョンマットなら何枚あってもそれほど場所をとらず、購入もしやすいですよ。

料理とのコーディネートを楽しみながら使いこなしましょう。



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<h2>真ん中ではなく、少しずらして置いて撮る</h2>


次に、カメラアングルです。被写体を中央ではなく少しずらします。


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レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/116794" target="_blank">【きゅうりと切干大根の塩麹和え】</a>


左右どちらかに少しずらすだけで、あか抜けた印象に。
お皿の端は切ってしまってかまいません。


また、基本的には斜め上から撮影するのがいいと思いますが、料理やスタイリングによって、時には真上からのショットもおしゃれな写真になります。


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レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/138313" target="_blank">【ひじきときぬさやのごま味噌蒸し】</a>


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レシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/126843" target="_blank">【じゃがいもとえんどう豆の塩麹煮】</a>


ぐっと印象が変わりますね。
斜め上から撮影してみて、どうもしっくりこないなぁ…という時は、思い切って真上から撮影してみましょう。思いのほかスタイリッシュな写真が撮れるかもしれません。


以上、今回は基本的なポイントとコツを簡単にまとめてみました。

大がかりな準備や意気込んだスタイリングは不要なので、気軽にトライしていただけると思います。撮影するとき、少しだけ気にかけてみてください。

おいしい料理・レシピが完成し、さらにきれいな写真が撮れると思わずガッツポーズをしたくなるほど嬉しくなるもの。

みなさんもぜひ、料理とともに撮影やスタイリングも楽しんでくださいね。

 道具は必要なし！「かわいい料理写真」の撮り方

副菜

トースターで簡単調理♪ズッキーニのナムル

デザート

お餅入りハッシュドポテト

ごま油で焼く♪香ばし味噌ごま餅

自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター
素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、

からだにやさしい♪野菜ごはんとナチュラルスイーツby山本路子(みるまゆ)

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