卵みたいな豆腐そぼろと菜の花の春色丼

材料（３～４人分）

• 菜の花
  150g
• 梅酢
  小さじ2
• 木綿豆腐
  400g
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  ターメリック
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3～
• ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  菜の花はさっと茹でて冷水にとる。水気をしっかり絞って４cm長さに切り、梅酢で和えておく。豆腐は水切りをしておく。

• 1

  豆腐を崩しながらポロポロになるまで炒り、Ａを加えてさらに炒りながらよく混ぜる。

• 2

  器に盛ったごはんの上に１を乗せ、その上に菜の花を乗せる。

ポイント

豆腐はしっかり水切りをしておくと炒る時間を短縮できます。豆腐そぼろも菜の花の梅酢和えも作り置きＯＫなので、時間のある時に作っておけば、ごはんに乗せるだけ。また、ごはんは酢飯にしても美味しいです。

作ってみた！

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