巻きながら食べよう！合い挽き肉のサムギョプサル風

材料2人分

• 合い挽き肉
  250g
• ピーマン
  1個
• 長ネギ
  5cm
• にんにくチューブ
  小さじ1
• 生姜チューブ
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ２
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ２
• 白胡麻
  小さじ２
• サンチュ
  １束(サニーレタス他)
• ご飯
  適量
• トマト（小）
  1個
• B
  醤油麹
  大さじ１(なければ味噌)
• B
  ごま油
  少々
• C
  らっきょ
  3個
• C
  ごま油
  少々
• コチジャン
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ①ピーマンは種を取り、みじん切りにする。 ②長ネギはみじん切りにする。 ③トマト（小）は粗みじん切りにして小皿に入れる。 ④サンチュはよく洗って水を切って皿に盛り付ける。 ⑤B 醤油麹大さじ１、ごま油少々は薬味で、合わせて小皿で混ぜる。 ⑥C らっきょ3個、ごま油少々も薬味でみじん切りにして合わせて小皿に入れる。

  
• 1

  合い挽き肉だけで捏ねてから、白っぽくなったら （1）のピーマンと長ネギ、にんにくチューブと生姜チューブしょうがチューブとA みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、オイスターソース小さじ２、醤油大さじ1、ごま油小さじ2、片栗粉小さじ２を加え混ぜ、細長く成形する。

  
• 2

  フライパンに（1）を並べ、中火で焼く。 焼き色が付いたらひっくり返して、蓋をして中まで火を通す。途中油が出てくるので、キッチンペーパーで余計な油を 取り除きながら、焼き色がつくまで焼き、片面に白胡麻を乗せて、皿に盛り付ける。

  
• 3

  お肉の周りに、サンチュ、トマト、C らっきょ3個、ごま油少々B 醤油麹大さじ１、ごま油少々コチジャンの薬味、そしてご飯を添える。 食べる時はサンチュの上にご飯、お肉、お好みの薬味を 乗せていただきます。

  

ポイント

お肉は焼くと小さくなるので、まとめやすい好きな大きさにして焼いてくださいね。 油が出るので、拭き取りながら焼いてください。 今回はピーマンと長ネギの水分のあまり出ない野菜を具にしています。 他のお野菜入れる時に参考にしてくださいね。 サンチェがなくてもサニーレタスや、海苔でも美味しく食べられます。 薬味はお好みのものを添えてくださいね。キムチやしそもおすすめです。

作ってみた！

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