コスパ良し！サクッととろ～り【かにかまクリームコロッケ】

材料2人分

• かにかま
  100g
• 玉ねぎ
  1/４個
• 牛乳
  200ml
• バター
  20g
• 小麦粉
  20g(大さじ2強)
• 顆粒コンソメスープの素
  小さじ1
• 塩・こしょう
  各適量
• A
  卵
  1個
• A
  水
  小さじ2
• A
  小麦粉
  30g
• パン粉
  30g(大さじ10)
• 揚げ油
  適量
• 赤ワイン
  50ml
• B
  ケチャップ
  大さじ4
• B
  中濃ソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鍋に赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したらB ケチャップ大さじ4、中濃ソース大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて弱めの中火で2分加熱してソースを作る。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 かにかまはほぐす。（長いものは切ってからほぐす） A 卵1個、水小さじ2、小麦粉30gをボウルに入れてホイッパーでよく混ぜてバッター液を作る。

  
• 3

  バターをフライパンに入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを加えて炒める。 玉ねぎに透明感が出たら小麦粉を加えて炒め、全体に馴染ませる。 牛乳を3回に分けて加えながら混ぜる。 滑らかになったら顆粒コンソメスープの素・塩・こしょうを加えて煮る。

  
• 4

  ヘラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいの濃度まで煮詰まったら、かにかまを加えて混ぜ火を止める。 ラップを敷いたバットや容器に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 5

  4を4等分して俵型（または円形や小判型）に形を整える。 2のバッター液を絡め、パン粉をまぶす。 180℃の揚げ油で揚げ色が付くまで揚げる（加熱時間の目安：2～3分）。

  
• 6

  器に1のソースを敷き、5のクリームコロッケを盛りつける。

  

ポイント

・工程4：クリームコロッケのたねはよく冷やしましょう。成形しやすく、揚げたときに破裂しにくいです。 ・工程5：衣しっかりつけましょう。衣がきちんとついていないと揚げている途中で破裂しやすくなります。 ・工程5：クリームコロッケの形成をする際に、手にサラダ油を塗ると扱いやすいです。 ・今回はケチャップと赤ワインでソースを作りましたが、お子様向けにはオーロラソースもおすすめです。ソースはお好みでどうぞ。

作ってみた！

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