下茹でいらず♪ホクホク里芋となすのそぼろ煮

材料2人分

• 里芋
  400g
• なす
  1本
• 鶏むねひき肉
  100g
• A
  水
  150ml
• A
  酒
  50ml
• A
  みりん
  70ml
• A
  醤油
  40ml
• A
  きび砂糖
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• B
  片栗粉・水
  各小さじ2

作り方

• 1

  里芋は皮をむき、水にさらす。大きい場合は一口大に切る。なすは縦半分に切って斜めの切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  鍋にごま油をひき中火で熱し、鶏むねひき肉を炒める。火が通ったら里芋を加えて2分炒める。

  
• 3

  なすを加えて全体に油が回るように炒める。

  
• 4

  A 水150ml、酒50ml、みりん70ml、醤油40ml、きび砂糖大さじ1/2を加えて落とし蓋をし、弱火で13〜15分煮る。里芋に火が通ったら、里芋と茄子を器に盛る。鍋に残った煮汁に、混ぜ合わせたB 片栗粉・水各小さじ2を少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。

  
• 5

  里芋となすの上からそぼろあんをかけ、お好みで小ネギをのせる。

  

ポイント

・甘めの味付けなので、砂糖の量はお好みで調整してください。 ・水溶き片栗粉は煮汁の残り具合に合わせて加える量を調整してください。 ・煮汁を加えたら、なるべく触らず弱火でじっくり煮ることで、煮崩れしにくくなります。 ・里芋に竹串がスッと通り、なすが柔らかくなったら煮上がりです。

作ってみた！

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