卵・乳・小麦なし！ふわふわ♡混ぜるだけ【米粉の豆腐マフィン】

材料（マフィン型5個分）

• 絹豆腐
  150g
• きび砂糖
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米油
  40g
• A
  無調整豆乳
  40ml
• B
  米粉
  140g
• B
  アーモンドパウダー
  10g(米粉可)
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• ホワイトラム酒
  大さじ1(お好みで省く)

作り方

• 下準備
  ・A 米油40g、無調整豆乳40mlを電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・マフィン型にグラシンカップを入れる。

• 1

  ボウルに絹豆腐入れて軽くほぐし、きび砂糖と塩を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  A 米油40g、無調整豆乳40mlを加えて馴染むまで混ぜる。

  
• 3

  B 米粉140g、アーモンドパウダー10g、ベーキングパウダー4gとホワイトラム酒を加えて、泡立て器で混ぜ、水分が無くなり混ぜにくくなったら、ゴムベラに持ち替えて、滑らかでずっしりした生地になるまで混ぜる。

  
• 4

  マフィン型に生地を入れる。

  
• 5

  180度に予熱したオーブンで２５分焼く。

  
• 6

  保存は、冷めてから、ひとつずつラップに包み乾燥しないようにしてください。食べる時は少し電子レンジで、温めても美味しいです。

ポイント

・米粉は、波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています。米粉の種類により、生地感が変わるので、豆乳の量で調整してください。 ・ホワイトラム酒を入れると風味が出て美味しいですが、省いていただいて構いません。

作ってみた！

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