濃厚なめらか♡プリン

材料（4個分）

• 卵
  2個
• 卵黄
  1個
• 砂糖
  35g
• 牛乳
  200ml
• 生クリーム
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  水
  小さじ2
• 熱湯
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・50～60℃の湯(湯煎用)を用意しておく。 ・オーブンを140℃に予熱しておく。

• 1

  ＜カラメルを作る＞ A 砂糖大さじ3、水小さじ2を小鍋で加熱し、好みのカラメル色になったら火を止め、熱湯を加えてなじませる。 →プリンカップに分けて冷ましておく。

• 2

  カラメルを作ったあとの小鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、60℃になるまで温める。

• 3

  卵、卵黄に砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、2を少しずつ加えながら、泡立てないようゆっくり混ぜ合わせる。

• 4

  ザルで漉し、プリンカップにゆっくり注ぐ。

• 5

  布きんを敷いたバッドなどにプリンカップを並べ、湯(50 ～60℃)を底からプリン液の半分くらいの高さまで入れて、140℃で30分加熱する。

ポイント

・卵はMサイズを使用。 ・泡立てないよう丁寧に混ぜ合わせましょう。 ・牛乳と生クリームの温め、湯煎の温度をきっちり守ると失敗しにくくなります。 ・湯煎の湯量はプリン液の半分くらいまで入れましょう。 ・プリン液の泡は表面にラップを貼りつけるなどして取り除きましょう。 ・お使いの型やオーブンに合わせて加熱時間は調整してください。

作ってみた！

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