旨味が染み出す「うなぎ出汁茶漬け釜飯」

材料2人分

• 昆布出汁合計
  400ml
• 米
  1合
• ごぼう
  20g
• うなぎの蒲焼
  70g
• ショウガ
  5g
• A
  昆布出汁
  160~180ml(釜、土鍋の場合)
• A
  うなぎ蒲焼のたれ
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• かつお昆布の合わせだし
  200mlくらい
• 三つ葉
  適量
• 刻みのり
  適量
• わさび
  適量
• 粉山椒
  適宜

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておく。昆布出汁合計量を用意してから、炊き込み用の量をとりわけた後に、かつお節（適量）を加えかつお昆布の合わせだしにする。うなぎの蒲焼は2～3㎝幅に切り、ごぼうはささがきに、ショウガは千切りにしておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、A 昆布出汁160~180ml、うなぎ蒲焼のたれ小さじ2、醤油小さじ1、酒大さじ1の調味料等（昆布出汁の量はお好みで調整してください）を加えて軽く混ぜ、ごぼう、うなぎの蒲焼、ショウガをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、A 昆布出汁160~180ml、うなぎ蒲焼のたれ小さじ2、醤油小さじ1、酒大さじ1の調味料等（昆布出汁の量はお好みで調整してください）を加えて軽く混ぜ、ごぼう、うなぎの蒲焼、ショウガをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 昆布出汁160~180ml、うなぎ蒲焼のたれ小さじ2、醤油小さじ1、酒大さじ1の調味料等を加え昆布出汁で一合分の目盛り少し下くらいまで水量を調整して軽く混ぜる。用意したごぼう、うなぎの蒲焼、ショウガをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったらうなぎの蒲焼を取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしてから、器に盛る。ご飯の上にうなぎの蒲焼をのせ、刻みのりを散らし、わさび、三つ葉をそえてかつお昆布だしを回しかける。お好みで粉山椒を振りかけても。

ポイント

昆布出汁とかつお昆布出汁は顆粒だしでも代用が可能ですのでぜひ気軽にお試しください。

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