青じそ香る！トマトと鶏そぼろの和風ガパオライス

材料2人分

• 温かいご飯
  適量
• 鶏むねひき肉
  200g
• ぶなしめじ
  50g
• ピーマン
  2個(40g)
• ミディトマト
  3個(120g)
• にんにく
  1片
• 青しそ
  4枚
• サラダ油（目玉焼き用）
  小さじ1
• 鶏卵
  2個
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• サラダ油（肉炒め用）
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ぶなしめじは根元を切り落とし、粗めに切る。 ピーマンは1cm角に切る。 ミディトマトは4等分に切る。 にんにくはみじん切りにする。 青しそは半分は手でちぎり、半分は千切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油（目玉焼き用）を中火で熱し、鶏卵を目玉焼きにして取り出す。

  
• 2

  サラダ油（肉炒め用）とにんにくを弱火で熱し、香りがたったら鶏むねひき肉を加えて炒める。

  
• 3

  肉に火が通ったら、ぶなしめじとピーマンを加えて炒める。

  
• 4

  具材に火が通ったらA オイスターソース大さじ1と1/2、ナンプラー小さじ1、酒大さじ1、豆板醤小さじ1/2を加え、炒め合わせる。

  
• 5

  ミディトマトを加えて1～2分炒めたら、火を止めてちぎった青じそを合わせる。

  
• 6

  器に温かいご飯とともに盛り、目玉焼きを載せたら、千切りの青しそを散らす。

ポイント

青しそは火を止めてから加えることで香りを活かせます。 ミディトマトは、普通のトマトやミニトマトでも良いです。

作ってみた！

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