【オニオングラタンスープ】短時間で飴色たまねぎを＊

ポイント

＊たまねぎは繊維を断ち切り、塩をひとつまみふりいれて炒めることで、炒める時間を短縮。 ＊少し水分を入れて、蒸しながらじっくり炒めることで、たまねぎの旨みと色を深めることができます。炒めていくとたまねぎの水分がなくなっていくので、焦げすぎないように火加減に気をつけて！ ＊たまねぎを炒めるときは、混ぜすぎないのもポイント！たまに確認、少し混ぜるくらいで大丈夫。 　　 ＊さらに時短したい人には、たまねぎを炒める前に… ①薄切りにして冷凍する。 ②耐熱容器に薄切りにしたたまねぎを入れてふんわりラップをし、電子レンジでしんなりするまで加熱する。 ＊白ワインは赤ワインでも代用できます。コクと旨みがアップします。もしないときは、お水でも大丈夫。 ＊コンソメスープはブイヨンスープ、水でも大丈夫です。そのときはローリエをプラスしたり、塩、こしょうで味を調整してください。 ＊パンはフランスパンがおすすめですが、カンパーニュ、食パンでもOK。 ＊冷凍した飴色たまねぎは、凍ったままお鍋に分量のコンソメスープと入れて煮るだけ。最後は塩、こしょうで味をととのえたらオニオンスープの出来上がり。