節約しながらしっかり栄養！小松菜と豆腐の煮びたし

材料2人分

• 小松菜
  1わ(200g)
• 木綿豆腐
  （大）1/2丁(200g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• A
  昆布煮干しだし
  カップ1
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 七味唐辛子
  少々(好みで)

作り方

• 1

  小松菜は茎と葉に切り分け、茎は4cm長さに切り、葉は4cm四方に切る。 しめじは根元を切り落として小房に分ける。

  
• 2

  木綿豆腐は縦半分に切ってから横1cm幅に切る。

  
• 3

  鍋にA 昆布煮干しだしカップ1、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら小松菜の茎、豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で2分ほど煮る。

  
• 4

  小松菜の葉、しめじを加え、再びふたをして野菜が好みの固さになるまで2〜3分煮る。

  
• 5

  煮汁適量とともに器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

昆布煮干しだしは、冷水筒に水700ml、だし昆布（5cm四方） 1枚、煮干し（頭と内臓は取らなくてよい）ひとつかみを入れて冷蔵庫に一晩おき、翌日煮立てたものを使うと、より風味よく仕上がります。

作ってみた！

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