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レシピ 

子どもの2人に1人は鉄分不足って知っていますか？　今回は鉄分たっぷりのあさりを使った、子どもが喜ぶ【クラムチャウダー】をご紹介！　手軽な冷凍あさりを使うので簡単。大人の分も一緒に作れる「取り分け」レシピです。


&nbsp;<h2>日本の子どもの2人に1人は鉄分不足？</h2>

お子さんの毎日の食事、「鉄分」はどれくらい摂れているか分かりますか？

実は日本の幼児は、2人に1人が鉄分不足といわれています（厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」12～36か月の推奨量と、「国民健康・栄養調査（平成28年）」12～36か月の摂取量中央値の比較より）。

鉄分は体内で合成できない栄養素なので、食べ物から積極的に摂る必要があります。しかし、小さな子どもは意識しないと鉄分を充分に摂りにくいのが実際のところです。

&nbsp;<h2>鉄分不足は集中力ダウン、イライラの原因にも</h2>

鉄分は、脳や体の発達に欠かせない栄養素。鉄分は全身に酸素を運ぶ大切な役目をもっているので、鉄分不足で脳や体に酸素が行きわたらないと、集中力や運動能力の低下につながります。また鉄分が不足すると、脳の情報伝達を行う「シナプス」の成長が妨げられるともいわれています。

さらに、精神を安定させる脳内物質「セロトニン」が作られるためにも、鉄分は重要な成分。そのため鉄分の摂取量が足りないと、セロトニンが作られにくくなり、イライラしたりかんしゃくを起こしやすくなったりするともいわれているのです。

そんな鉄分、子どもも食べやすい料理で、美味しく補給できたらいいですよね。そこで今回は、鉄分たっぷりで子どもも美味しく食べられるレシピをご紹介します。



&nbsp;<h2>子どもが喜ぶ！【簡単クラムチャウダー】で鉄分補給</h2>

今回ご紹介するのは、乳幼児食指導士、食育インストラクターの資格をもつNadia Artist、<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641">あや</a>さんの人気レシピ。手軽に使える「冷凍あさり」で作る、鉄分たっぷりな【クラムチャウダー】です。

鉄分を多く含む食品には、レバー、魚の赤身、貝類などがありますが、その中でも「あさり」は特に子どもが食べやすい食材。うま味がたっぷりなあさりは、実は小さな子どもからも人気の食材で、「パクパク食べる」というお子さんも多いようです。あさりには鉄分が多く含まれているだけでなく、血液を作るビタミンB12や葉酸も豊富。今回ご紹介するクラムチャウダーは、そんなあさりをふんだんに使ったレシピです。

子どもがモリモリ食べてくれる離乳食や幼児食のレシピが得意な料理家、あやさん。大人の分も一緒に作れる「取り分け」レシピが人気です。こちらのクラムチャウダーも幼児食レシピではありますが、大人も一緒に食べられるし、子どもの分を取り分けてから大人用の味付けを調整することもできますよ。詳しい作り方を見てみましょう！

&nbsp;<h2>【鉄分たっぷり！クラムチャウダー】の作り方</h2>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ecb1df7da0bcdfae74e0330a16c8908c.jpg" alt="鉄分たっぷり！クラムチャウダー" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>材料3人分（子ども1〜2食分＋大人2食分）</h3>


冷凍あさり（または、あさりの水煮缶）　100g 
白ワイン　30〜40ml(酒で代用可) 
にんじん　1/2本 
玉ねぎ　1/2個 
じゃがいも　1個 
ウインナー　50g 
しめじ　1/2株 
無塩バター　10g 
水　100ml 
ローリエ　1枚 
塩麹　小さじ2 
牛乳　300ml 
A 小麦粉　大さじ1 
A 水　大さじ1 


&nbsp;
<h3>作り方</h3>

&nbsp;
<h4>1.　材料を切る</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7f/7f49973ff922caba72d569908a1f6860.jpeg" alt="材料を切る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

玉ねぎはみじん切り、にんじんとじゃがいもはさいの目切りにします。ウインナーは食べやすく切り、しめじは軸を落としてほぐします。


※野菜の切り方を知りたい方はこちら！ 
玉ねぎのみじん切り　<a href="https://oceans-nadia.com/cooking_basics/129">https://oceans-nadia.com/cooking_basics/129</a> 

じゃがいものさいの目切り　<a href="https://oceans-nadia.com/cooking_basics/165">https://oceans-nadia.com/cooking_basics/165</a> 

にんじんのさいの目切り　<a href="https://oceans-nadia.com/cooking_basics/126">https://oceans-nadia.com/cooking_basics/126</a> 


&nbsp;
<h4>2.　冷凍あさりを加熱する</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/ae7d346493a5083f8fb857c677b308a5.jpeg" alt="冷凍あさりを加熱する" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

冷凍あさりと白ワイン（または酒）を小鍋に入れ、弱火にかけて2〜3分沸騰させます。（あさりの水煮缶を使う場合はこの工程は不要で、工程4で缶の中身を直接加えます）

&nbsp;
<h4>3.　具材を炒める</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53f932f64b899b9f3bf6df2d7b2d05ad.jpeg" alt="野菜とウインナーを炒める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

鍋に無塩バターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、ウインナー、しめじの順に入れ、炒め合わせます。

&nbsp;
<h4>4.　あさりと水を加えて煮る</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6c/6c863b6d3656c07f65f2745eb9ca9b66.jpeg" alt="あさりと水を加えて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

あさり（煮汁ごと）、水、ローリエを加えて蓋をし、弱火で15分煮ます。

&nbsp;
<h4>5.　塩麹、牛乳、じゃがいもを加えて煮込む</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/72870f3251fbba8997e3d228420d1c88.jpeg" alt="塩麹、牛乳、じゃがいもを加えて煮込む" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

塩麹、牛乳、じゃがいもを加え、さらに10分煮込みます。

&nbsp;
<h4>6.　水で溶いた小麦粉を加える</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a216ac589be905c3bef0af4f9b73c9c8.jpeg" alt="水で溶いた小麦粉を加える" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

Aの小麦粉と水を混ぜて、鍋に加えたらしっかり混ぜて完成！

●レシピページはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/454468">鉄分たっぷり！クラムチャウダー【幼児食・取り分けレシピ】</a>

&nbsp;<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

編集部のスタッフも実際に作ってみました！　我が家には5歳の子どもがいますが、偏食ぎみでお肉をあまり食べたがらないので、鉄分不足はかなり気になるところ。すぐに「つかれた～」と言うのも、実は鉄分が足りないせいでは…？　と感じています。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/08/0840d33039fa8775a1dcb018653eb68e.jpg" alt="食材をカット" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

レシピに沿って食材をカット。これにあさりが加わるので、かなり具だくさんな印象です！　たっぷりのあさりだけでなくウインナーも入っているので、これだけでもおかずになりそう。

具材を炒め、あさりや水、牛乳などを順に加えて煮込み、水溶き小麦粉を混ぜてできあがりです！

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/74/74a43340d099d9af32af153e695852a7.jpg" alt="できあがり" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

味付けは塩麹のみで、素材のうま味を活かした仕上がりのため、小さな子どもにも安心。大人もこのまま食べても美味しいですが、大人にとっては少し薄味なので、お好みで塩麹の量を増やしてもよさそう。その場合は、お子さんの分を取り分けてから味付けを加えればいいですね。薄味好きの私は、このままでも美味しかったです！

食べてみると、たっぷり入ったあさりのうま味が効いていて、とっても美味しい！　実は我が家の子ども、貝類は食わず嫌いだったのですが、こちらのクラムチャウダーは美味しかったようで食べることができました。鉄分が豊富なあさりを食べてもらえるのはうれしいですね♪

また、冷凍あさりは使う分だけ解凍すればいいので、コスパもよく使いやすいと感じました。これからは、冷凍野菜や冷凍うどんなどに並んで、我が家の冷凍庫のレギュラーメンバーになりそうです。

お子さんの成長に欠かせない鉄分をたっぷり摂れるクラムチャウダー。寒い時期には特に美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね！

&nbsp;
<h2>こちらもおすすめ！あやさんの幼児食・離乳食レシピ</h2>

あやさんは、子どもが喜ぶ幼児食や離乳食のレシピをほかにも多数発表しています。その中から、「お気に入り」登録数が1000を超えた殿堂入りレシピを中心に、人気レシピをさらに5品ご紹介します！

&nbsp;
<h3>子どもがなすをペロリと食べる！辛くない麻婆なす</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1be43859c97d60febcdac3636b492fe8.jpeg" alt="
【辛くない】麻婆茄子【離乳食完了期・幼児食】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

なすとミックスベジタブルを使った、野菜たっぷりの子ども向け麻婆なす。あやさんのお子さんが1歳4か月のときに作ったレシピで、離乳食完了期から食べられますよ。作ってみたユーザーさんからは、「なす料理は全く食べない子なのですが、1食分をペロリと平らげてしまった！」と驚きの声が届いています。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/426768">
【辛くない】麻婆茄子【離乳食完了期・幼児食】</a>

&nbsp;
<h3>きな粉が隠し味！子どもが食べやすいほうれん草のごま和え</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/200f997e3bf24c63799291ae86e17d06.jpeg" alt="隠し味は…アレ！ほうれん草の胡麻和え【離乳食完了期・幼児食】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

ほうれん草も鉄分が豊富な食材ですが、子どもが食べてくれないことも多いのでは？　こちらは子どもでも食べやすいよう工夫されたほうれん草のごま和え。隠し味にきな粉を使うことで、まろやかで食べやすい風味になります。ゆでて和えるだけなので、作り方も簡単。離乳食完了期から食べられるので、ほうれん草はお子さんに合わせて食べやすい大きさに切ってくださいね。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/427904">隠し味は…アレ！ほうれん草の胡麻和え【離乳食完了期・幼児食】</a>

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<h3>素材の甘みを活かした、大根とにんじん・ツナのコンソメスープ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c18f8738388e98dc8a170d12245de363.jpeg" alt="ツナと野菜のコンソメスープ【離乳食後期〜幼児食】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

こちらは離乳食後期から食べられるレシピ。大根とにんじん、ツナを使ったコンソメスープです。無水調理することで大根とにんじんの甘みを引き出し、コンソメは少量のみ使った優しい味わい。無塩のツナ缶を加えることでタンパク質もしっかり摂れて、1杯で栄養バランスばっちりのレシピです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/427968">ツナと野菜のコンソメスープ【離乳食後期〜幼児食】</a>

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<h3>うま味たっぷり！作りやすいきのこの炊き込みご飯</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/25e741dddd8a628ae2c8f87d385d2501.jpg" alt="旨みたっぷり♡きのこごはん🍚【幼児食・取り分けレシピ】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

きのこの美味しさを子どもと一緒に楽しめる炊き込みご飯。炊き込みご飯は水加減などが意外と難しいものですが、こちらのレシピならべちゃべちゃにならず、お店のかやくご飯のように美味しく作れますよ。複数のきのこを使うことでうま味がグッとアップします！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/456378">旨みたっぷり♡きのこごはん🍚【幼児食・取り分けレシピ】</a>

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<h3>砂糖不使用の安心おやつ♪さつまいもとりんごのケーキ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/be43f89b3e7afcb07f2abf6a6503ac27.jpeg" alt="【HMでお手軽】りんごとさつまいものケーキ【離乳食・幼児食】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

さつまいもとりんご、ホットケーキミックスで手軽に作れるパウンドケーキです。砂糖を加えず甘さ控えめなので、小さなお子さんでも安心して食べられますよ。焼き上がったあとは冷凍保存しておけるので、育児中の忙しい毎日でもすぐに手作りおやつが出せて便利です！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/427966">【HMでお手軽】りんごとさつまいものケーキ【離乳食・幼児食】</a>

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<h2>あやさんのレシピ、ぜひチェックしてくださいね！</h2>

現在3歳の男の子のママでもある、あやさん。食育インストラクター、乳幼児食指導士の資格をもち、レシピ本の出版や企業のレシピ開発など幅広く活躍しています。

手料理の要となる「味付け」の悩みを解消するレシピ本『あやの魔法の調味料レシピ』（宝島社）は大好評を博し、2021年の1冊目出版に続き、2022年にも続編の『あやの魔法の調味料レシピ2』（宝島社）が発売されました。

そんなあやさん自身、過去にはフルタイムで働く忙しい毎日の中で、「料理を楽しめなかった」時期もあるそう。だからこそ時間のない中でも、少しでもラクに、楽しく、美味しく作れることを大切にしたレシピを多数発信しています。

あやさんが実際に大切なお子さんのために作ってきた幼児食のレシピは、忙しい育児中も効率的に子どもと大人のご飯を作れる「取り分け」レシピも豊富で、同じく子育て中の方々から大きな支持を集めています。簡単に作れて栄養バランスもしっかり。そして子どもが食事を楽しいと思ってくれるレシピが満載！　ぜひ、あやさんのレシピルームやSNSをチェックしてみてくださいね。


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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/40a2e0d00a5a6005b322fef8d82320ae.jpeg" alt="あやさん" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 

あやさん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641">https://oceans-nadia.com/user/426641</a> 
Instagram（離乳食・幼児食レシピ）　<a href="https://www.instagram.com/aya.mommy/
">https://www.instagram.com/aya.mommy/
</a> 
Instagram（大人ごはんレシピ）　<a href="https://www.instagram.com/aya.style__/
">https://www.instagram.com/aya.style__/
</a> 
YouTube　<a href="https://www.youtube.com/@ayamommych/videos
">aya mommy ch / あや
</a>

子どもに不足しがちな【鉄分】たっぷり！冷凍あさりで簡単クラムチャウダー

3児のワーキングママ、Nadia Artistのラッコママさんに、時間がなくてもサッと作れるおすすめレシピとレンジカップスープを教えてもらう連載第3弾。国産野菜とあさりが入ったクリーミーなクラムチャウダーを使った、10分で作れる簡単クリームパスタを紹介していただきます！

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<h2>時短で完成！子どもに大人気のメニュー</h2>
中学生1人、小学生2人の男子3人を育てるフルタイムワーママ料理家のラッコママです！
毎日の食事は、子どもたちのために栄養バランスに気を付けて野菜もたっぷり使って…と気を遣っているのですが、子どもが喜んでくれる料理は結構手間がかかるものが多いのが悩みどころ。我が家では、ハンバーグ、コロッケ、シチューが子どもたちに人気です。しかし、どのレシピもちゃんと作ろうとすると大変なものばかりで、仕事帰りの平日の夜はなかなか作る時間がありません。
特に息子たちが好きなのは、クリームパスタ。クリームパスタは、材料をあれこれ揃えて、クリームソースを焦がさないように丁寧に火入れをしてと、一から手作りするのが本当に大変！　正直なところ、土日にしか手を出せないメニューです。
ところが、忙しい平日でも作れる方法があるんです！　今回は、パパッと簡単に作れて、間違いなく美味しいクリームパスタのレシピをご紹介します！

&nbsp;<h2>たった10分で完成！クラムチャウダーで作るシーフードクリームパスタ</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/271c4ce8c831.jpg" alt="シーフードクリームパスタ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
クリームパスタを時短で作れるの!?　と思われた方もいらっしゃるかもしれません。簡単に作る秘訣は「野菜をMOTTO」の「あさりと国産野菜の濃厚クリーミーなクラムチャウダー」。これを使えば、簡単に味がまとまり、最高に美味しいクリームパスタになるんです！
フライパンにゆであがったパスタを加え、クラムチャウダーと冷凍シーフードを煮詰めたものと和えるだけ。とっても簡単ですよね。忙しくて時間のない平日でも、子どもが大喜びのクリームパスタが時短で作れます！　さらに野菜がたっぷり摂れて、栄養バランスのいいパスタが完成するのでとても助かっています。
ちなみに、「あさりと国産野菜の濃厚クリーミーなクラムチャウダー」1つで、10歳くらいの子ども2人分ほどのクリームパスタが作れますよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/630446/recipe/448951">クラムチャウダースパゲティ</a>

&nbsp;<h2>そのまま食べても、料理としてアレンジしても美味しい！</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/7055fb7205b8.jpg" alt="そのまま食べても、料理としてアレンジしても美味しい！" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
「野菜をMOTTO」の「あさりと国産野菜の濃厚クリーミーなクラムチャウダー」は、じゃがいも、にんじん、玉ねぎがたっぷり。あさりの風味がしっかりしていて、スープにうま味が凝縮しているんです。クリーム感をちゃんと感じますが、こってりしすぎず、食べやすいです。しかも無添加なので、子どもにも安心して与えることができます。
さらに、具だくさんのスープなので、パンやバゲットと合わせるだけで満足感のある食事になるのもうれしいポイント。私は、「今日は1日頑張るぞー！」という日の朝食や、忙しくてゆっくり時間が取れない日の昼食として、よく食べています。
クラムチャウダーは、先ほど紹介したようにパスタソースにしたり、ドリアのソースにしたり、アレンジにももってこい。好みの具材をプラスしたりチーズと合わせたりして、パスタやご飯とよく絡ませると美味しくておすすめです♪

&nbsp;<h2>野菜たっぷりなスープが1分で完成。親子で大満足な「野菜をMOTTO」</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7c/7cef0d72c598.jpg" alt="野菜たっぷりなスープが1分" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
「野菜をMOTTO」のスープは、どの種類のスープも国産野菜がたっぷり。食べるときは、カップのまま電子レンジで1分加熱するだけ。さらに、常温で保存OKだから、冷蔵庫や冷凍庫に入れなくてもストックできるのも便利です。
年末年始は、なんだかんだキッチンに立ちっぱなしで正直疲れますよね。このスープをアレンジすれば簡単に美味しいご飯ができるので、たまには「野菜をMOTTO」でうまく手間抜きをしてみませんか？　すでに、「野菜をMOTTO」は我が家の秘密兵器です（笑）。
また、お正月は和食のごちそうが続いてうれしい反面、子どもも大人もごちそうに飽きてしまうことがありますよね。そんなときは、優しい味わいの「野菜をMOTTO」のスープで体の中からホッとするのもいいですね。
そのまま食べても、レシピにアレンジしても美味しい「野菜をMOTTO」。今後もさらに大活躍してくれそうです♪

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/yasai_motto" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f0f5533b049.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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忙しい平日でも◎子どもが喜ぶ♪クラムチャウダーで簡単クリームパスタ


寒くなってくると温かいスープがほしくなりますが、中でもクラムチャウダーは大人から子どもまで人気のメニュー。実はクラムチャウダーには「赤」と「白」の2種類があること、ご存知でしょうか？　そんな2種類のクラムチャウダーの魅力を、「PIETRO A DAY」の商品とともに、栁川かおりさんに紹介してもらいました。

&nbsp;
<h2>
冬になると食べたくなる、クラムチャウダー。</h2>


12月に入って、ぐっと寒くなってきました。そんな季節には温かいスープが恋しくなりますね。家族の中で一番先に起きる私は、余計に朝の寒さにも敏感で、特にしんと静かな朝は雪が降っている合図。そんな日はまずはスープを仕込んでから、朝時間を過ごします。

そんな我が家で冬によく食べるスープのひとつがクラムチャウダー。思いついたらいつでも作れるようにあさりは冷凍庫にストックしてスタンバイ。あとは常備している根菜と牛乳を使うだけで作れます。夕ご飯にも食べられるようにとたくさん作っても、朝ご飯にしっかり食べてなくなるなんてこともあるくらい、我が家では大人気。朝のスープは体にじんわりとしみ込みます。


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<h2>
アメリカで愛されるクラムチャウダーは2種類</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c3/c37444d1a70f.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

クラムチャウダーはミルクベースが多いと思われがちですが、本場アメリカでは牛乳を用いない、トマトベースのさらりとしたクラムチャウダーも実は主流なんです。ミルクベースのクラムチャウダーは東海岸のニューイングランド発祥で「ボストンクラムチャウダー」とも呼ばれます。トマトベースのクラムチャウダーは、「マンハッタンクラムチャウダー」とも呼ばれて、ニューヨークを中心に人気。

私もミルクベースだけでなく、トマトのクラムチャウダーも作ります。どちらも好きなので、作るときは悩むことも多いです。のんびりゆったりした気分の日は優しいミルクでほっこりと、ちょっと元気を出したい日にはカラフルなトマトで気分を上げる、そんな風に選ぶこともあります。

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<h2>
魚介のうま味たっぷり。ピエトロの赤いクラムチャウダーで作るこの冬おすすめのレシピ</h2>

そんな2種類のクラムチャウダーは、ピエトロの人気スープシリーズ「PIETRO A DAY」から秋冬限定で販売されています。

「ボストン風白いクラムチャウダー “おかえりなさいのSOUP”」は具だくさんでクリーミー。とろりとまろやかなクリームスープに、北海道産ベビー帆立や国産の玉ねぎ、じゃがいも、セロリなど豊富な具材が入っています。さらにあさりの煮汁を加えることで、より一層魚介のうま味を感じられるスープになっているんだとか。

「マンハッタン風 赤いクラムチャウダー “いってらっしゃいのSOUP”」は、ベースとなるトマトペーストをじっくりと炒めているのがポイント。トマトのうま味が引き出され、爽やかな酸味が美味しいスープになっています。こちらも具材たっぷりで、食べごたえ抜群です。どちらのスープにも、アクセントとしてハーブのディルが加えられていて、爽やかな香りも感じられます。

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そのままでも美味しいスープですが、具材をプラスして簡単にアレンジも可能です。今回は「マンハッタン風 赤いクラムチャウダー」を使って、ボリュームたっぷりの食べるスープにしてみました。トマトに合うモッツァレラとスープにとろりと絡む温泉卵を入れてオーブントースターで焼けばOK。

この一皿にパンを添えたら、ボリュームたっぷりの朝ご飯があっという間に完成します。まさに今回のスープの名前のように、元気に「いってらっしゃい」と家族を送りだしたくなる、そんな朝ご飯レシピができあがりました。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/401653">『マンハッタンチャウダーと卵のモッツァレラチーズ焼き。』</a>


&nbsp;
<h2>
赤・白のピエトロのスープでおうちクリスマスを盛り上げて</h2>

「PIETRO A DAY」シリーズのクラムチャウダーは、今回のレシピのように朝ご飯に食べるのはもちろん、クリスマスにもおすすめです。メインディッシュやサラダを用意し、このスープを添えれば華やかなディナーの完成です。

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また、2種類のクラムチャウダーが同時に楽しめる食べ比べセットが、期間限定で販売されています。かわいい「ネコポス」に入って届けられるので、クリスマスに家族で食べるために購入されるのはもちろん、年末年始の贈り物にもぴったりですね 。

優しいミルクでほっと和む「おかえりなさいのSOUP」と、真っ赤なトマトから元気をもらえる「いってらっしゃいのSOUP」。2種類のスープをみなさんもこの冬楽しんでみてはいかがでしょうか。





●「【ネコポス便】オンラインショップ限定　2つのチャウダー食べ比べセット」について<a href="https://www.pietro-onlineshop.com/item.php?pn=PH237&mmid=CAM&utm_source=nadia&utm_medium=banner&utm_campaign=cam2012ya" target="_blank">こちら</a>をチェック！


 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ecda06d439f3.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
編集協力：　株式会社ピエトロ

この冬を彩る赤と白のクラムチャウダー。

あさりの下処理が美味しさのポイント！　貝のうま味がたっぷりつまった「クラムチャウダー」の作り方をご紹介します。殻からもうま味が出るので、ぜひ殻付きのあさりを使ってくださいね。クラムチャウダーに合わせたい献立も参考に！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>クラムチャウダーには2種類ある!?</h2>


野菜もたっぷりで優しい味のクラムチャウダーは、子どもから大人まで人気のメニュー。特に寒い時期には体が温まるスープがあるとうれしいですよね。 
クラムチャウダーとはアメリカ生まれの貝を使ったスープです。「クラム」とは二枚貝の総称のことで、二枚貝とじゃがいもやにんじん、セロリなどの野菜を加えて作ります。



クラムチャウダーとひと口に言っても大きくわけて「ニューイングランド風」と「マンハッタン風」の2種類があることをご存知ですか？ 
「ニューイングランド風」は日本でもおなじみの牛乳がベースになった白い濃厚な風味のクラムチャウダー。「マンハッタン風」は牛乳を使用せず、トマトを加えて作るトマトベースのクラムチャウダーです。 
日本でもあさりを使ったミルクベースのクラムチャウダーは定番の家庭料理ですね。今回は、ミルクベースの「ニューイングランド風」のクラムチャウダーの作り方をご紹介します。



&nbsp;<h2>貝のうま味たっぷり！殻付きあさりで作る「クラムチャウダー」の作り方</h2>

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クラムチャウダーを美味しく作るポイントは、殻付きのあさりを使用することです。あさりのうま味たっぷりなスープが味の決め手！　殻付きのあさりを使用することで、殻からもいいうま味が出て美味しくできますよ。


&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


あさり（殻付き）　200g 
A水　200ml 
A白ワイン　大さじ2 
じゃがいも（小）　1個（約80g） 
玉ねぎ　1/4個 
にんじん　20g 
ベーコン（ブロック）　20g 
バター　10g 
薄力粉　大さじ1 
牛乳　150ml 
塩　少々 
こしょう　少々 
パセリのみじん切り　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】 
・あさりは塩水につけて砂抜きする。 
・砂抜きしたあさりをこすり合わせてよく洗い水気を切る。


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【POINT】 
・塩水は水1Lに対して塩小さじ1が目安です。 
・アルミホイルなどを上からかぶせて、1時間程度砂抜きします。 
・あさりの殻は汚れているので、しっかり洗いましょう。



1．鍋にあさり、【A】を入れ、蓋をして中火にかける。あさりの口が開いたら火を止める。 
そのまましばらくおいて、粗熱がとれたらあさりの身を殻から外し、煮汁はザルでこしておく。


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【POINT】 
・あさりは先に蒸し煮にして、後からスープに加えることで身がかたくならずにふっくらと仕上がります。 
・見た目を豪華にしたいときは殻ごと使用してもOKです。



2．じゃがいもは1cm角に切って水にさらし、よく水気を切る。玉ねぎ、にんじん、ベーコンも1cm角に切る。


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3．鍋にバターを溶かしてベーコンを加え、中弱火でざっと炒めて、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。


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4．玉ねぎが透き通った感じになったら、じゃがいもを加えてざっと炒めあわせて、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなれば、1の煮汁を加え、中火にして蓋をする。沸騰したら弱火で約5分煮る。


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【POINT】 
・薄力粉を加えたあとは焦げないように火加減に注意してください。



5．具材に火が通ったら牛乳を加えてひと煮たちさせ、あさりのむき身を加えて温める。塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせばできあがり。


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【POINT】 
・あさりにも塩気があるので、味をみてから塩加減を調整してください。



お好みで、マッシュルームやしめじなど、きのこを加えても美味しいです。牛乳30～50ml程度を生クリームに変えるとさらにコクのある仕上がりになりますよ。お好みでアレンジしてみてくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/385205">クラムチャウダー</a>

&nbsp;<h2>クラムチャウダーの日のおすすめ献立</h2>

&nbsp;<h3>春にんじんとツナのピラフ</h3>

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すりおろしたにんじんをたっぷり加えたピラフ。米、すりおろしたにんじん、ツナ缶、コンソメなどを炊飯器に入れて炊飯するだけなのでお手軽に作れますよ。ピラフの上にオムレツをのせてもちょっとぜいたくになって美味しいです。


クラムチャウダーには野菜もたっぷり入っているので、ピラフやパスタなど野菜が少なくなりがちなメイン料理に合わせるのもおすすめです。そのほかにも、チキンソテーやお魚のムニエル、コロッケやハンバーグなどにもぴったりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/268788">春にんじんとツナのピラフ</a>

&nbsp;<h3>えびとカリフラワーのガーリックアンチョビソテー</h3>

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にんにくとアンチョビの風味が食欲をそそるソテー。オリーブ油でにんにく、アンチョビ、えび、下ゆでしたカリフラワーを炒め合わせればできあがり。にんにくの風味はミルク風味のクラムチャウダーとも相性抜群ですよ。カリフラワーはブロッコリーで代用しても◎。


そのほかにも、ほうれん草やきのこのバターソテー、キャロットラペ、温野菜サラダやシンプルにグリーンサラダなどもおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/369800">えびとカリフラワーのガーリックアンチョビソテー</a>

 

いかがでしたでしょうか？　具だくさんなスープがあるとちょっとぜいたくな献立になりますよね。 
また、クラムチャウダーはパンと一緒に食べるのも美味しいので、朝食にもおすすめ。夕食に少し多めに作っておいて、トースト、サラダと一緒に食卓に並べれば、ちょっと豪華な朝ご飯になりますよ。 
寒い時期にぴったりなクラムチャウダーをぜひ、今日のご飯の一品に作ってみてくださいね。



 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/2470">本当に美味しいポタージュ｜何度も作りたい定番レシピVol.80</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/651">スープ専門店でも人気！「海老のビスク」のレシピ</a>

本当に美味しいクラムチャウダー｜何度も作りたい定番レシピVol.116

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

「シンプルな料理をより美味しく！」をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」が得意な栁川かおりさん。日々の献立をアップしているインスタグラムやブログのファンも多数！　その中でも人気の、お手本にしたいおしゃれな朝ごはんを栁川さんにご紹介してもらいます。
今月は、寒い冬の朝におすすめの「温朝食」。うま味がたっぷりつまった、ほっこりクラムチャウダーのレシピと今の時期におすすめの具沢山スープレシピをご紹介します！



&nbsp;<h2>寒い日の朝ごはんは「温朝食」で温まろう！</h2>
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寒くなってくると温かいスープが食卓に並ぶ日が増えます。特に休みの日は具だくさんのごちそうスープを用意して、あとはパンを添えるだけで大満足！　体も心もぽかぽかになります。 
そんな冬の朝にチャレンジしてもらいたいのが本格派のクラムチャウダー。ちょっとしたコツでお店のような味になりますよ。


&nbsp;<h2>具だくさん本格クラムチャウダーの作り方</h2>


【材料（4人分）】 
あさり　200g 
ベーコン（厚切り）　50g 
玉ねぎ　1/4個 
じゃがいも　1/2個 
にんじん　1/4本 
マッシュルーム　50g 
白ワイン（またはお酒）　大さじ2 
バター　30g 
薄力粉　大さじ1 
水　200ml 
牛乳　200ml 
塩・コショウ　適量


【作り方】 
1、あさりの下処理をする 
まずはあさりの基本の下処理から。買ってきたらすぐに砂抜きをします。あさりを海水程度の塩水につけておきますが、この塩分の目安は水1カップに対して塩小さじ１（これで約3～4％の塩水です）。

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しっかりと砂抜きするには、「平らなバットに入れる」ことがポイントです。ボウルなどに入れるよりもあさりが重なり合わずに広げて入れることができ、それぞれが砂を出しやすくなります。「塩水の量はあさりの頭が少し出るくらい」の方が砂を出しやすいので調整してくださいね。 
あとは「暗い涼しいところに置く」ことが基本。あさりが勢いよく水を吐き出すこともあるので新聞紙などをのせておくといいですよ。 
料理する時は塩水から上げてバットに並べ、30分ほどおいてから使うと、あさりが塩水を吐き出してくれます。


2、あさりを蒸し煮にする 
砂抜きができたら、殻をこすり合わせるようにしっかり流水で洗います。洗ったあさりは、一度酒と水で蒸し煮に。
フライパンを中火にかけ、バター10gを入れてあさりを炒めます。白ワインまたはお酒を入れてざっと炒めたら水を加えて蓋をします。 
沸騰したら強めの弱火し、あさりに口が開くまで加熱。口が開いたらあさりの身を殻から外し、かぶるくらいの蒸し汁がをかけておき、残りは捨てずに残しておきます。あさりは、飾り用にいくつか残しておいてもOK。

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このひと手間で身が固くならずにふっくら仕上がりますよ。あさりの口が開いたら殻から身を外すのですが、この時に蒸し汁をかけておくことで身のふっくら感が保てます。余った蒸し汁は残しておきます。

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3、具材を準備する 
そのほかの具を準備します。玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、マッシュルーム（またはお好みのきのこ）、ベーコンは全部同じくらいの角切りに。

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厚手の鍋を中火にかけて残りのバターを加え、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、人参、じゃがいもを順に加えてその都度よく炒めます。しっかりと炒めたら薄力粉も加えるのですが、一気に入れず少しずつ入れていくとダマになりにくいですよ。


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4、あさりと具材を一緒に煮込む 
あさりを蒸したスープと牛乳も順に加えて煮込みますが、牛乳を入れた後は弱火でゆっくりと加熱します。牛乳を入れてからも煮込むことでより味が全体になじんで濃厚な仕上がりになりますよ。

あさりの下処理をしっかりとして、ほんの少しの手間をかけてあげることで、おうちでも本格派なクラムチャウダーが作れます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/368690">本格クラムチャウダー。</a> 

&nbsp;<h2>ほかにもある！朝ごはんにおすすめな具だくさんごちそうスープ</h2>


&nbsp;<h3>優しい甘みにほっこり。チキンとかぼちゃの豆乳チャウダー</h3>


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大きめに切った鶏肉がごろんと入って食べごたえのあるスープ。煮崩れたかぼちゃでとろみも付きます。
かぼちゃのほっこりとした優しい甘みが美味しいスープです。豆乳は最後に入れて、あまり煮立たせないようにするのがポイント。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/355354">チキンとかぼちゃの豆乳チャウダー。</a> 


&nbsp;<h3>カレー粉でちょっぴりスパイシー！たっぷり野菜のカレースープ</h3>
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カレー粉で炒めた野菜に水、コンソメを入れて煮込むだけ。
残り野菜で作ってもOK！　野菜の甘さに少しのカレー粉をプラスすることでスパイシーになります。
子どもたちも野菜をたくさん食べてくれそうなスープです。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/139119">たっぷり野菜のカレースープ。</a> 

&nbsp;<h3>うま味たっぷり！きのこ豚汁</h3>
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和食ごはんには具だくさんのお味噌汁もいいですね。きのこのうま味がたっぷりつまった食べ応え満点の豚汁。
豚肉は最後にさっと煮る程度にすると柔らかく仕上がりますよ。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/358272">きのこ豚汁。</a> 


寒い冬の朝は、温かいスープでゆっくり過ごしてはいかがでしょうか。心も体もほっと温まりますよ。


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これまでの朝ごはん連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9C%9D%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E9%80%A3%E8%BC%89">・栁川さん家の休日朝ごはんシリーズ</a>

【栁川さん家の休日朝ごはん～第7回～】寒い日の朝ごはんに、クラムチャウダーでほっと温まる温朝食

寒い季節に恋しくなる「クラムチャウダー」。魚介の旨味がたっぷり詰まった濃厚なスープは、ほっと体を温めてれますよね。そんなクラムチャウダーがたった15分で簡単にできます。朝ごはんにもおすすめなレシピを動画も交えて詳しくご紹介！

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<h2>寒い冬はあったかクラムチャウダーを食べたい！</h2>

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寒くなってくると恋しくなる「クラムチャウダー」。魚介の旨味がたっぷり染み込んだクラムチャウダーでほっと一息つきませんか？　クラムチャウダーの「クラム」は英語で二枚貝、「チャウダー」は具沢山スープという意味だそうです。

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<h2>白くないクラムチャウダーもある？</h2>

クラムチャウダーというと白いスープのイメージですが、実は地域によって色々な種類があります。私たちの良く知っている白い牛乳を使うスープは「ニューイングランド風」のスープです。「マンハッタン風」のクラムチャウダーはトマトスープ仕立て。「ロードアイランド風」のものは澄んだスープが特徴です。


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<h2>簡単！レンコンと魚介たっぷりクラムチャウダーの作り方</h2>


今回は寒い季節にぴったりなレンコンをたくさん使ったクラムチャウダーの作り方をご紹介します。レンコンは免疫力を高める効果があり、風邪に効くともいわれています。これからの体調を崩しやすい季節にもぴったりのスープです。

【材料（4人分）】 
	
レンコン…150g 
にんじん…1/3本 
玉ねぎ…1/2個 
にんにく…1片 
むきえび…100g 
ベビーホタテ（ボイル）…100g 
塩…小さじ1/2 
ブラックペッパー…小さじ1/2 
バター…30g 
小麦粉…大さじ1/2 
牛乳…500cc


【作り方】


1、にんにくはみじん切り、その他の野菜は2cmくらいの角切りにします。小さく切ることで火が通りやすくなります。また、スープなので食べやすい小さめのサイズがおすすめです。

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2、フライパンを熱し、バターを入れ、にんにくと玉ねぎを香りが出るまで炒めます。バターで炒めることで、コクのある仕上がりになります。

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3、具材に火が通ったら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。水分を入れる前に小麦粉を具材に絡ませておくと、水を加えてもダマになりにくく、スープにもとろみがつきます。
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4、牛乳を加えてまぜなから一煮立ちさせます。あまり煮込み過ぎると魚介は縮んでしまうので煮込みすぎないようにしましょう。牛乳の半量を生クリームにすると、さらにまろやかになります！
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<h2>作り方も材料もシンプル！手作りクラムチャウダーでほっと一息。</h2>

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特別な材料はいらず、意外と簡単にできるので朝ご飯にもオススメ！　ぜひ魚介の旨味が詰まったコクのある手作りクラムチャウダーでほっと温まる幸せなひと時を過ごしませんか？



「簡単！ホクホク♪レンコンと魚介のクラムチャウダー」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。


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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/133514">
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/133514</a>



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もしかして風邪？そんなときに食べたいソッコー体ポカポカスープ</a> 

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【朝10分で完成】冬のお弁当は簡単ポカポカ スープジャーにおまかせ！</a>

15分で簡単！旨味とコクたっぷり！本格クラムチャウダーの作り方

「クラムチャウダー」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪