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副菜

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その他

料理家たちの間でも絶大な支持を誇る「staub（ストウブ）」の鍋。プロ仕様のおしゃれなキッチンツールという印象があるかもしれませんが、日常使いもできる便利な鍋です。煮込み、炒め煮、蒸し焼き、揚げ物、炊飯といろんな調理が可能なストウブの魅力とおすすめアイテムを、Nadiaの人気料理家・栁川かおりさんに聞きました！

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<h2>ストウブを愛用する理由</h2>

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staub（ストウブ）は、フランス生まれのクックウェアブランド。さまざまなアイテムが揃いますが、中でも鋳物ホーロー製の鍋が人気です。

密閉性が高く、お鍋の中で蒸気を循環させる構造のストウブ。蓋の裏面には小さな突起（ピコ）が付いていて、蒸気をしずくとして食材に行き渡らせる仕組みになっています。そのため無水調理が可能で、この鍋で料理を作ると野菜もお肉もお魚もぐんと美味しくなると評判です。保温性が高く、じっくり煮込む料理も得意です。

そのままサーブしてもテーブルがおしゃれに見える洗練されたデザインも、多くの人から愛される理由でしょう。

私がストウブを使い始めて10年以上がたちます。きっかけは、実は見た目のおしゃれさから。当時はまだあまり知られていなかったストウブでしたが、お店で見かけてひとめぼれでした。

一番初めに作ってみたのは野菜の蒸し焼き。シンプルに塩で味付けしただけなのに、野菜の味や甘さをしっかりと感じることができて驚いたもの。もともとあまりいろんな調味料を使ったり、味付けを工夫したりすることは苦手で、シンプルに素材の味を大切にする料理が好きなんです。ストウブに出会ってからはより素材中心に考えるようになった気がします。

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<h2>ストウブは使い込んでこそ良さがわかる</h2>

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最初は、ストウブのことをあまり知らないまま使い始めたので、常に新しい発見がありました。ゆっくりとコトコト煮込んだスープも味わい深く、蒸し鶏もとてもしっとりした仕上がりに。ストウブは保温性に優れているからこそ、煮込みや蒸し料理に向いている鍋なんですね。

保温性が高いということは、揚げ物にも向いています。火が通りにくい鶏肉のから揚げもきれいに作れます。鍋の高さがあるので、少ない油の量で済みますし、油がはねてキッチンが汚れることも少なくてうれしいです。我が家では、鍋のメンテナンスが必要かなと感じてきたら、シーズニング代わりにストウブで揚げ物を作っています。料理とお手入れの一石二鳥です。

密閉性も高いので、キッチンで燻製も作れてしまうんです。燻製中、蓋を閉めておけば煙が漏れることはほとんどありません。

そんな万能鍋のストウブ。ストウブのおかげで、これまでチャレンジしたことがなかった料理を作ってみようと思うようになり、料理の幅が広がるきっかけにもなりました。

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<h2>ストウブで選ぶべき鍋（調理道具）は？料理家おすすめの5点</h2>

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<h3>日常使いの鍋にぴったり：ココット ラウンド ブラック 18cm</h3>

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小さめサイズなので手軽に使える18cmの鍋は、日常使いに。我が家でも一番使う頻度が高い鍋のひとつです。

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スープや蒸し焼き、ちょっとした煮物などはもちろん、揚げ物もしやすい大きさ。フルーツでジャムやコンポートを作るのにもぴったり。ストウブを初めて使う人に特におすすめしたい鍋です。


●staub ストウブ 「 ココット ラウンド ブラック 18cm 」 両手 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 La Cocotte Round 40509-485 
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<h3>家族のメインディッシュはこれで！：ココット ラウンド バジルグリーン 24cm</h3>

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この大きさは、家族分のメインのおかずを作りたいときにぴったり。保温性に優れているストウブだからこそ、カレーやビーフシチュー、おでんなど、じっくりと煮込みたい料理をたっぷり作りたいときにおすすめ。

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子どもたちが大きくなってきてたくさん食べるようになり、大きい鍋が欲しくなって購入しました。最初はちょっと大きいかなとも感じましたが、4人家族の我が家にはこのサイズがちょうどよかったです。


●staub ストウブ 「 ココット ラウンド バジルグリーン 24cm 」 大きい 両手 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 La Cocotte Round 40509-356 
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<h3>長さのある魚や野菜も形を活かして料理に：ココット オーバル グレナディンレッド 23cm</h3>

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オーバルの鍋は、一番初めに買った思い入れのあるアイテム。魚介類や、さつまいも・とうもろこしなど長さのある食材も、形を残してそのまま料理できるところが気に入っています。

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魚やえびなどを豪快に調理すればおもてなし料理にもぴったり。オーバル型はおしゃれに見えるので、そのままテーブルに出してコーディネートを楽しめます。


●staub ストウブ 「 ココット オーバル グレナディンレッド 23cm 」 両手 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 La Cocotte Oval 40500-233 
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<h3>1人分の料理を作って出せる使いやすさ：ミニ ラウンド ディッシュ ブラック 12cm</h3>

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こちらは鍋ではありませんが、ハンバーグやグラタン、フレンチトーストなどを1人分ずつ作るときに使いたくて購入。家族の人数分を揃えました。

底面の直径が12cm。このサイズなら、直火（ガスやIH）はもちろん、グリルやトースターにも入れて使えます。

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ミニラウンドディッシュはいろんなシーンで使える優れもの。朝食なら、卵とウインナー、彩り野菜を一緒に入れて焼けばOK。スイーツタイムにはフレンチトーストもいいですね。こちらもそのままテーブルに出して使えるので、洗い物も少なくて済みます。


●staub ストウブ 「 ミニ ラウンド ディッシュ ブラック 12cm 」 グラタン皿 IH対応 【日本正規販売品】 Dish 40509-472 
※一時的に在庫切れで入荷時期が未定となっております。 
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<h3>炊飯や和食に適した底の丸みが特長：ワナベ グレー M 18cm</h3>

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底が丸く、日本食になじみやすいような形が特徴のジャポネスクシリーズ。大きさは18cmのココット ラウンドとほぼ同じなので、手軽に使えます。

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我が家ではご飯を炊くことが一番多く、ほぼご飯用になっているといっていいほど。米2合分が炊けるサイズです。お米の上に具ものせやすいので、炊き込みご飯はいつもこの鍋で作っています。


●staub ストウブ 「 ワナベ グレー M 18cm 」 両手 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 Wa-NABE 40501-006 
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<h2>ストウブがある幸せ</h2>

好きなものに囲まれて暮らすということは、実は一番贅沢なことなのかもしれません。お気に入りの服を着るのと同じ感覚で大好きなキッチンツールを身の回りに揃えると、キッチンで過ごす時間がもっと楽しいものになるはず。

毎日のご飯もそう。手作りすることで、自分の好みや体調に合わせてカスタマイズできます。自分が好きと思える料理を食べることは、体にとってもうれしいことだと思います。

ストウブは、持つ人をワクワクさせてくれる魅力にあふれた鍋。さまざまな調理方法に対応している点もうれしいですし、蓋をして弱火にかけておけば美味しい食事ができあがる手軽さも素敵。料理が楽しくなるキッチンツールなんです。

いつもと変わらない毎日を、ワンランクアップしてくれるストウブ。ぜひ皆さんにも使っていただきたいです。

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今回お話を伺ったNadia Artist 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/11/1162fdf69888.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
料理家・医師　栁川かおり 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285">https://oceans-nadia.com/user/11285</a>





●そのほかキッチンツールに関するコラムはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/amazon_kitchen_collection">『Nadia Artistのおすすめキッチンツール』</a>



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<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59d8ab994c4c.jpg" style="width: 300px; height: auto;"></a>

編集協力：アマゾンジャパン合同会社

staub（ストウブ）が叶えるシックでおしゃれなキッチン

レシピ 

寒い季節の料理といえば鍋料理！　こだわりの鍋やお気に入りの鍋を見つけて、体温まる鍋料理を作りませんか？　料理家が推薦するブランド鍋5選と、鍋の特性に合わせたおすすめ鍋料理を合わせてご紹介します。この冬手に入れたい鍋とおしゃれな鍋料理、要チェックです！

&nbsp;<h2>憧れの鍋があるキッチンの景色</h2>

鍋には特にこだわりも愛着もなかった私が、ある時、ひと目ぼれしてしまった鍋がありました。

それは、同僚の自宅に遊びに行った時に見たル・クルーゼの鍋。その鍋の醸し出す暖かな雰囲気と、入っていたスープの美味しさに心を奪われ、私も欲しいと思ったのです。

買ったのは、最初に見たものと同じオレンジの24cmの鍋。手に入れた時のわくわく感と使った時の楽しさは、今でもよく覚えています。
ル・クルーゼは使ってみるととても手軽で、材料を弱火にかけるだけで美味しい煮込み料理ができました。コトコト煮込む間は、別の家事をすることもできますし、その鍋を使って料理をする時間はとても気分がよく、友人を招いて食事をする機会も増えました。

あれから20年近く経っても現役でずっと活躍しているル・クルーゼ。これからもずっと使い続けられる鍋なので、値は張りましたが決して高い買い物ではなかったと思っています。

&nbsp;<h2>これからの季節、楽しみたいのはやっぱり鍋料理</h2>

そんなふうに1つあると長く使えて料理が楽しくなる鍋は、他にもたくさんあります。

これから寒い季節にかけて、煮込みや鍋料理などをする機会が増え、自宅でも一層活躍する鍋。じっくり火を入れた煮込み料理を鍋ごと食卓に出したり、おでんや寄せ鍋を鍋からつついたり。温かい鍋を食卓にそのままのせ、家族や仲間と食事の時間を楽しむ機会も増えます。

そんな幸せな時間を作ってくれる、とっておきの鍋とその鍋を使ったレシピをご紹介したいと思います。

&nbsp;<h2>いつかほしい！一生モノの鍋5点</h2>

&nbsp;<h3>お鍋にぴったりなサイズと深さ：ル・クルーゼ シグニチャー ココット・ジャポネーズ24cm</h3>
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ル・クルーゼの鍋の中でもシグニチャー ココット・ジャポネーズはちょっと浅めで、鍋料理に最適！　こちらのチェリーレッドは、置くだけでテーブルが華やかになる色あいが素敵ですね。

鋳物ホーローならではの熱伝導と蓄熱性で、ゆっくりムラなく熱が入り、煮込み料理が美味しく仕上がります。

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おすすめレシピは「海鮮トマトチーズ鍋」 
海鮮トマトチーズ鍋は、キャベツや玉ねぎなどの野菜をトマトと一緒にじっくり煮込んでから、海鮮とチーズをプラスします。ル・クルーゼを使えばルックスもワンランクアップし、記念日の食卓や、おもてなしにぴったり！　また、保温性が高いので、火からおろしても冷めにくく、チーズがとろり、スープも熱々のまま楽しめます。


●ル・クルーゼ ココット ジャポネーズ ホーロー 鍋 IH 対応 24cm チェリーレッド 
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&nbsp;<h3>お鍋も煮込みもグリルもこれ1台：staub Sukiyaki&グリルパン 26cm</h3>
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鋳物ホーロー鍋のstaub（ストウブ）。煮込みの美味しさには定評のあるストウブですが、こちらは蓋がグリルパンになっており、グリルパン単体でも使える浅型鍋です。

その名の通り、本体の部分はすき焼きにぴったり。鍋ではなく深型のフライパンとしても使えます。たとえばフライパンでしっかり肉に焼き色を付けてからグリルパンの蓋をして加熱すると、グリルパンのリブで水蒸気が循環し、やわらかくジューシーな仕上がりに。これはストウブが得意とする料理ですよね。ひとつあるととにかく幅広く使える優れものです。

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おすすめレシピは「クレソンとトマトのすき焼き」 
グリルパンで、ねぎや肉に焦げ目を付けてからすき焼き鍋に加えれば、より香ばしいすき焼きが楽しめます。スタイリッシュなストウブの鍋に合わせて、すき焼きもちょっとお洒落に、クレソンとトマトをプラス。あつあつのトマトは、牛肉の美味しさを引き立て、クレソンはさっぱりと飽きずに食べられますよ。


●staub ストウブ 「スキヤキ&グリル グレー 26cm」 両手 ホーロー 鍋 すき焼き鍋 グリルパン IH対応 【日本販売正規品】 
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&nbsp;<h3>スタイリッシュなおでんはいかが？：宮崎製作所 ジオ・プロダクト 浅型両手鍋 25cm</h3>

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服部栄養専門学校校長の服部幸應先生が開発に携わったというジオ・プロダクトの鍋は、まず、洗練された機能美に目が奪われます。

小さい熱量でより早く調理できる全面7層構造なので、手早く料理をすることができますし、国内生産で、15年間の保証もついているので、安心して使うことができます。1.78㎏でそれほど重くはなく、角がなくお手入れもしやすいのも嬉しいポイントです。

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おすすめレシピは「洋風おでん鍋」 
このサイズは、３～４人分のおでんを入れるのにちょうどいいサイズ。7層構造のステンレス素材なので、火からおろしてテーブルに並べてもしばらく温かさが続きます。

この鍋でじっくり煮込んだ大根はやわらかくジューシー！　そして、いつものおでんの具材に、ロールキャベツや、トマト、ブロッコリーなどを入れて洋風のおでんにすれば、ちょっと目先も変わり、楽しさが増します。


●宮崎製作所 ジオ 両手鍋 浅型 25cm 日本製 IH対応 オール熱源対応 15年保証 
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&nbsp;<h3>毎日でも使いたくなる機能的な土鍋タイプの鍋：マイヤー ホットポット24cm</h3>

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土鍋のような柔らかな丸みを帯びたマイヤーのホットポット。素材はステンレス、そして内面がフッ素加工なので、土鍋よりも軽くて丈夫、そして後片付けも簡単なお鍋です。

これなら炒めてから煮るという調理もしやいですね。ステンレス、土鍋、それぞれの良い所を取り入れたこの鍋は、きっと毎日の料理に大活躍してくれます。また、蓋がガラス製なので、蓋を取らずに中がみえるのも嬉しいポイントです。

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おすすめレシピは「キムチ鍋」 
においや色移りが気になるキムチ鍋も、ホットポットならまったく気にせずに調理できます。

最初に、にんにくと生姜、それから豚肉も炒めるのがポイント。それからスープを入れてキムチ、豆腐、もやし、にらなどと一緒に煮れば、コクのあるキムチ鍋になります。


●meyer 土鍋 シルバー 24cm マイヤー ホットポット24cm 
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&nbsp;<h3>すのこ付きで蒸し料理も楽しめる土鍋：長谷園 ヘルシー蒸し鍋 中（2～4人）27 cm</h3>

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蓄熱力が高い伊賀の粗土を使った伊賀焼の鍋に、陶器のすのこがついているヘルシー蒸し鍋。美味しいごはんが炊ける「かまどさん」でおなじみの長谷園の鍋です。

土鍋の遠赤外線効果と勢いのある蒸気で食材をさっと蒸し上げることができるので、シンプルな蒸し料理で食材の美味しさを堪能できます。また、すのこを外せば普通の土鍋として使えるので、お鍋の季節には大活躍してくれます。

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◆おすすめレシピは「蒸ししゃぶしゃぶ」 
この鍋でぜひ味わっていただきたいのが、蒸ししゃぶしゃぶ。キャベツはザクザク切って、しゃぶしゃぶ用の豚肉を乗せて３分程度蒸し、シンプルにポン酢でいただきます。なんの手間も要らずにすぐできる料理ですが、豚肉はさっぱりと、キャベツは食感もよく甘みがあって、いくらでも食べられてしまい、蒸し料理の美味しさに目覚めてしまうこと違いなしです！


●長谷園 土鍋 ヘルシー 蒸し鍋 中 27 cm 2000 ml 2-4人用 直火 専用 黒 伊賀焼 日本製 
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&nbsp;<h2>お気に入りの鍋であったか鍋料理を楽しもう</h2>

今回ご紹介した鍋は、それぞれ良さがあり、おすすめできるものばかり。

無水調理ができる鍋を使えば、素材の美味しさを引き出すこともできますし、蓄熱効果の高い鍋なら予熱を使ってじっくり煮込んだりもできます。ご飯を炊いたり、オーブン調理をしたり、高機能鍋なら煮る以外の調理方法も可能です。

優れた鍋は、美味しい料理を作るのに大切な役割を担ってくれます。また、見た目の美しさは食卓の演出にも一役買ってくれます。そして何より、お気に入りの鍋があることで、料理をするときの気分も上がって、楽しく食事の準備ができますよね。

今回は、おすすめのハイエンド鍋を5つご紹介しました。あなたのお気に入りはどれでしたか？　いいお鍋を手に入れたら、毎日どんどん使って、料理を楽しみたいですね。

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今回お話を伺ったNadia Artist 
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料理ブロガー・フードコーディネーター 笠原知子 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349">https://oceans-nadia.com/user/31349</a>



●そのほかキッチンツールに関するコラムはこちら 
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編集協力：アマゾンジャパン合同会社

今年の冬はこれ♪おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選

素材の美味しさを逃さず調理できる「ストウブ」。料理好きの人にとってはあこがれのお鍋で愛用している方も多いのではないでしょうか。長年「ストウブ」を愛用し続けている料理家の栁川かおりさんがストウブの魅力を語ってくれました。ことこと煮込むだけでなく、焼したり焼いたりといろいろな調理方法で使えるので一年中オールマイティーに使えるこのお鍋。この夏のストウブの楽しみ方もご紹介してくれましたよ！


&nbsp;<h2>ご飯がふっくらとキラキラした炊きあがりに！感動のストウブとの出会い</h2>



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私が初めてストウブを手にしたのは、かれこれ10年以上前のこと。当時はストウブ自体がまだあまり有名ではなかった頃で、店頭で見るまで私自身も知らなかったのですが、落ち着いた色とおしゃれなフォルムに一目惚れ。誕生日のプレゼントと理由をつけて、ほとんど衝動買いのように手に入れたのでした。

それはちょうど新米の季節。初めにご飯を炊いてみると、蓋を開けた瞬間にふわりと立ち上がる湯気の中から見える、ふっくらとキラキラした炊き上がりに思わず感動したものです。味ももちろん最高！　もっちりと甘さを感じる炊き立てごはんは、まさにごちそうでした。


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&nbsp;<h2>煮物や蒸し料理、揚げ物も。オールマイティーに使えるストウブ</h2>
 

当時の私のストウブのイメージは、“コトコト煮込む“か”ごはんを炊く“。どちらかと言うと時間をかけてゆっくり料理を作るイメージが大きかったのですが、使っていくうちにそんなことはないと気が付きます。蒸し焼き、焼き物、煮物、揚げ物などなど。高い保温性と食材の水分を逃さず作るというその特性を生かせば、いろんな調理法でオールマイティに使えるということも知りました。特に18㎝ココットやWaNABE、Gohanココットなどは大活躍。


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小さめのストウブを買ってからは、小回りも効くので、毎日の”ちょっと使い“にもかなり活用しています。もちろん、この使い方を一度に全部知ったわけではありません。日々料理を作る中で少しずつ学んだこと。はじめは煮込みやごはん炊きばかりだったのが、次は蒸し焼き、次はオーブン調理、次は揚げ物や燻製もやってみよう！　という具合に。新しいことにチャレンジすることで、マンネリになりがちな毎日のごはんも、ワクワクしながら料理できたのです。



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&nbsp;<h2>我が家でも大人気！素材の持ち味を生かすストウブ料理</h2>

こんな風にして気が付いたら10年以上。ずっと愛用し続けていられるのは、もちろんでき上がった料理のおいしさがあるからこそ。我が家はあれこれと手をかけるよりもシンプルに味付けするような料理の方が喜ばれることが多いこともあってストウブで作ったごはんは大人気。

野菜の甘さやお肉やお魚のジューシーさ、からっと揚がった揚げ物にふっくらごはんなどなど。素材そのもののおいしさをたくさん感じられるストウブは我が家にぴったりだったのだと思います。

&nbsp;<h2>冷たい料理にも！みずみずしい夏野菜も美味しく調理できる</h2>

ストウブ＝煮込みと思うと、「暑い夏はあんまり使わないかな。」なんて思うかもしれないですが、そんなことは全然ありません。夏野菜をシンプルに味わう方法も実はたくさん！　ズッキーニや茄子は、蒸し焼きにすると中はとろんと柔らかくジューシーな仕上がりに。とうもろこしや枝豆も茹でるよりも蒸し焼きにしたら、甘さが増すことはもちろん、美味しさと栄養も逃しません。

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普段は生で食べることが多い野菜も、焼いてみると意外な美味しさに出会えます。蒸し焼きで作るラタトゥイユを焼いて作ってみたり、生で食べがちなトマトも、こんがりとグリルするとまた新しい発見も。冷やすこともできるので、コンポートや、冷たいおやつ作りにも活躍してくれます。


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こんな風に1年中楽しめるストウブで、今年の夏は何にチャレンジしようか迷ってしまいそうです。

Nadiaでは、この夏冷たいビールと楽しむストウブ料理をご紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。


詳しくはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/natsuyasai">夏を満喫！クラフトビールを楽しむストウブのおつまみレシピ15選</a>

「私とストウブ」～食材のおいしさをそのまま味わう。一年中楽しめるストウブ料理～


どっしりと可愛らしいフォルムのストウブ鍋。人気の秘密は、そのまま食卓に出せるおしゃれな見た目だけでなく、使いやすさと性能にもあるんです！　今回はストウブ鍋の魅力と、ストウブ鍋で作れる簡単で美味しいお料理レシピをご紹介します。


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便利でおしゃれ！フランス生まれの「ストウブ鍋」の魅力
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ストウブとはフランス製の鋳物ホーロー鍋のこと。煮たり蒸したりするだけでなく、焼く、揚げる、ゆでる、炊く、燻すなど、あらゆる調理に使えます。
熱が伝わりやすく保温性が高いため短時間で調理でき、また余熱を利用して調理することも可能。食材の旨みや甘みがつまった水分をギュッと凝縮できるのも、ストウブ鍋ならではの利点です。
料理が完成したらそのままテーブルにぽんとのせるだけで、食卓がおしゃれな雰囲気に♡　性能も見た目も抜群の万能鍋なのです。



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【蒸す】旨みがぎゅっとつまった「白菜と豚の重ね蒸し煮」
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白菜と豚肉の旨みをぎゅっと凝縮した一品。加える水分は50mlのお酒だけ、調味料は下味の塩のみという、シンプルなレシピです。白菜と豚肉を重ねて塩をふり、鍋の高さに合わせてカット。ぴっちりと鍋に詰めてお酒を加え、中火にかけます。沸騰したら弱火で15〜20分。ゴマ油を回しかけ、お好みでポン酢を添えてどうぞ。


＜point＞

蒸気を循環させて蒸すため、煮くずれたり旨みが流れてしまったりすることもなく、美味しく仕上がります。加熱時間が短いため、ビタミンなど熱に弱い栄養素の損失が少ないのもうれしいポイント。


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【煮る】素材の美味しさが活きてる！「ミネストローネ」
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厚切りベーコンとたっぷり野菜の、見た目もキレイな具だくさんスープ。材料をすべて角切りにし、ジャガイモは水にさらしておきます。オリーブ油でニンニク、赤唐辛子を炒め、野菜を入れて炒め合わせてから、水とスープの素を加えます。30〜40分煮たら、塩コショウで味を整えて完成。


＜point＞

ストウブ鍋は素材が含んでいる水分を無駄なく使うため、加える水分は少なくてもOK。食材本来の味を損なわずにしっかり楽しむことができるのです！　煮くずれや食材の変色の少ないので、おもてなし料理にも♡


&nbsp;<h2>
【焼く】ふっくらジューシー！ステーキ
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シンプルだからこそ、焼き加減が重要なステーキ。ストウブなら失敗なく、上手に焼き上げることができます。まずは片面に焦げ目が付くまで焼き、裏返してふたをしたら、火を止めて余熱で火を通すだけ。この手順で、ふっくらジューシーに仕上がります。中までしっかり焼くために、お肉は早めに冷蔵庫から出し、室温に戻しておくこと。


＜point＞

ストウブ鍋は表面に「黒マットエマイユ加工」が施されているため、焦げ付きません。細かな凹凸によって食材との接点が減り、油なじみが良くなるので、こんがりキレイに焼き上げることができます。


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【炊く】味つけは塩だけ！とうもろこしの炊き込みご飯
</h2>

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やさしい甘みとプチプチ食感がたまらない、とうもろこしの炊き込みご飯。味付けは塩のみで、素材の味をしっかり味わえるレシピです。鍋に米、水、塩を入れ、その上にとうもろこしの実と、半分に切った芯をのせて火にかけます。沸騰したら弱火で13分、最後に1分中火にしたら火を止めて10分蒸らしましょう。

＜point＞

ストウブ鍋で炊くと、鍋全体にまんべんなく熱が伝わるため、土鍋で炊いた時のようにふっくら美味しく仕上がります。表面の加工によって、ごはんがこびり付きにくいので、お手入れも簡単！



今回ご紹介したレシピは、料理家・栁川かおりさんのレシピ本「ストウブレシピ100」に掲載されています。ストウブ鍋の基本的な使い方はもちろん、栁川さんが作り続けているという鉄板レシピから、試作を重ねた新作レシピまで、ストウブ鍋を使いこなすためのレシピが満載！　ストウブ鍋をすでに使っている人にも、これから試してみたいという人にも、オススメの一冊です。



※写真、テキストは『ストウブレシピ100　食材のおいしさを日々満喫する、staubのあるくらし』（学研プラス）￥1,400(税別)より抜粋。

1つで7役！便利でおしゃれな「ストウブ鍋」を使いこなすレシピ

忙しい毎日の中で、ほっと一息つくことのできる週末。ときにはゆったりリラックスしながら、お鍋でコトコトお料理してみませんか？　そんな時には保温力が高く、じんわりゆっくりと素材の持ち味を引き出してくれるホーロー鍋がピッタリなんです。

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<h2>一度使ったら手放せない、ホーロー鍋の魅力とは？</h2>

 
ストウブやルクルーゼなどのホーロー鍋。最近では、国産品など種類もいろいろと増え、見た目も素敵なものが多いので、みなさんもお持ちかもしれません。



そんなホーロー鍋の魅力は、なんといってもその使い勝手の良さ。重いのが難点ですが、その分、熱の伝わり方や保温力はもちろん、食材そのものが持つおいしさを最大限に引き出してくれるのは何よりうれしいものです。



たっぷりの煮物や煮込み料理をまとめて作りたい時などにもホーロー鍋はとても便利。お鍋がゆっくり冷めていく過程で、味が食材の奥にまでじんわりとしみ込んでいき、お料理をいっそうおいしくしてくれます。


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<h2>ホーロー鍋で、コトコト煮込み料理のススメ</h2>


今は電子レンジや圧力鍋など、便利な調理器具もたくさんある時代。平日は忙しくて、お鍋でじっくり煮込むなんていう時間はなかなか取れない！　という方も多いと思います。



そこで、たとえば週末だけは、大きなお鍋でじっくりコトコトお料理する、というのはいかがですか？　シンプルな手順で、食材ひとつひとつの味わいを丁寧に引き出しながら作る、コトコト煮込み料理は週末のお料理にオススメです。



お鍋がクツクツ煮える音に耳を澄ませていると、なんだかそれだけで、日々の忙しさに疲れた心まで癒やされるような気がしてきます。何より、こうして丁寧に作ったお料理のおいしさは格別。そしてたっぷり多めに作ることで、平日のための作り置きにもなりますよ。


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<h2>心と体がよろこぶ週末レシピ</h2>


それでは、週末に楽しみながらゆったりと作るのにおすすめなお料理をご紹介しましょう。 



どれも煮込み時間こそかかりますが、素材のおいしさがしっかり感じられて、心も体も元気になれることまちがいなしのお料理ばかりです。ぜひ試してみてください。


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<h3>たっぷり野菜と素材のうまみ 「豆入りボルシチ」</h3>


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牛肉のスープでたっぷりの野菜とビーツを煮込んだ、ウクライナやロシアの家庭料理、ボルシチ。こちらのレシピではひよこ豆をアクセントにして、さまざまな野菜のうまみと甘みが楽しめます。じんわりとやさしく体にしみ入るようなこのおいしさは、ぜひ一度は味わっていただきたい至福の味です。



◎詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146126">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146126</a>


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<h3>濃厚シーフードの深い味わい「魚介のイカ墨トマト煮込み」</h3>


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タコとイカをやわらかくなるまでしっかり煮込んだ、イタリア風の煮込み料理。トマトに加えて、コクのあるイカスミを味付けに使うことで濃厚な味わいに仕上げました。ごはんにもパンにも、そしてもちろんワインにもよく合う極上の一品です。



◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/134752">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/134752</a>

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<h3>複雑にとけ合うぜいたくなおいしさ 「９種具材の具だくさん豚汁」</h3>


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和食の定番料理、豚汁も、ホーロー鍋で作れば、煮くずれることなく、じんわりおいしく仕上がります。せっかくたっぷり作るなら、具材もぜひ豪華にたっぷり使ってください。



２種類のお芋のほっくり感や、根菜類の甘み、豚肉や油揚げから出るおいしいおだし、そしてこんにゃくの食感がたまらない、飽きのこないおいしさの一品です。



◎詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146070">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146070</a>


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<h2>火を止めてからも、大事な時間</h2>


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ホーロー鍋で作るお料理は、どれも火を止めてからの時間がポイント。お鍋のあら熱がとれるまでのあいだに、具材にじんわり味がしみ、食材それぞれのおいしさがひとつにとけ合ってゆくからです。



少し早めに火を止めたら、あとはゆったりソファでお茶でも飲みながら、お鍋が料理をおいしくしてくれるのを待ちましょう。そのあいだに、お鍋のなかでは素敵な奇跡が起こっていますよ♪



みなさんも、そんなぜいたくで素敵な週末時間をぜひ過ごしてみてくださいね！


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週末はじっくりコトコト。ホーロー鍋でゆったり、ぜいたく煮込み料理を楽しもう

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

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