主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

レシピ 

ホクホクとした食感で、おつまみ食材としても大人気の「じゃがいも」。ポテトチップスや冷凍食品のフライドポテトも美味しいですが、ひと手間かけておつまみを作ると、お酒がもっと美味しくなりますよ♪　今回は定番おつまみのフライドポテトを手作りするレシピをはじめ、10分で作れるジャーマンポテト、レンジ調理のみでOKの簡単ポテトサラダなど、人気のおつまみレシピをたっぷりご紹介します。お子さんのおやつやお弁当のおかずにもおすすめです！

【目次】 
<a href="#heading01">1.ビールのお供に！手作りフライドポテト</a> 
<a href="#heading02">2.10分以内に作れる♪じゃがいもの簡単おつまみ</a> 
<a href="#heading03">3.ワインに合う。じゃがいもとチーズのおかず</a> 
<a href="#heading04">4.お弁当にも◎！お肉とじゃがいものおつまみ</a>



&nbsp;
<h2 id="heading01">1.ビールのお供に！手作りフライドポテト</h2>


ビールの定番おつまみといえば、揚げたてあつあつのフライドポテト。シンプルな基本のフライドポテトをはじめ、アレンジいろいろのバリエーションレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>シンプルな美味しさを極める！基本のフライドポテト</h3>

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材料はじゃがいも、油、塩の3つだけ。じゃがいもが浸るくらいの油をフライパンに入れ、弱火〜中火でじっくり揚げます。カリッと仕上げるポイントは、一度じゃがいもを取り出してから二度揚げすること！　お好みでケチャップを添えてどうぞ♪


●スギヤマ　ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/399036">THE★フライドポテトの王道</a>


&nbsp;<h3>トースターでもカリッと仕上がる♪コンソメフライドポテト</h3>

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お肉料理の付け合わせにもぴったりのコンソメフライドポテト。カットしたじゃがいもにオリーブオイルを絡めておくことで、トースターでも油で揚げたようにパリッとした食感に焼き上がります。熱いうちにコンソメ顆粒とパセリを混ぜ合わせたら完成！


●奥田和美（たっきーママ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/391150">トースターに並べるだけ！美味しすぎる＊コンソメフライドポテト</a>


&nbsp;<h3>ガツンとくる美味しさ！カレー風味のポテト＆にんにくフライ</h3>

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くし形切りにしたじゃがいもとにんにくを油でこんがり揚げてカレー粉をまぶした、パンチの効いた一品。じゃがいもは皮付きのまま水にさらし、しっかり水気を切ること。にんにくは破裂しないよう、楊枝などで穴を開けておくのがポイントです。


●道添明子〈あーぴん〉さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399440">手が止まらない！カリカリフライドポテト&ガツンとガーリック</a>




&nbsp;<h3>外はカリッ、中はモチモチ♪のり塩チーズ味のポテトボール</h3>

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コロコロのボール状にしたポテトはかわいくて食べやすく、おやつやおつまみにもぴったり！　じゃがいもはレンジで加熱してマッシュし、粉チーズを加えてコクをプラス。フライパンでこんがり焼き上げ、青のりと塩をふりかけたらできあがりです。


●asucaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/400504">コロコロポテトのり塩チーズ味</a>




&nbsp;
<h2 id="heading02">2.10分以内に作れる♪じゃがいもの簡単おつまみ</h2>


お酒を飲み始める前に、パパッと作れる時短おつまみ。ビールと相性抜群のジャーマンポテトや簡単ポテトサラダなど、人気のレシピをご紹介します！




&nbsp;<h3>じゃがいもとウインナーで手軽に。和風ジャーマンポテト</h3>

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醤油などの調味料でほんのり和風に仕上げるジャーマンポテト。じゃがいもはレンジ加熱で調理時間を短縮、バターとおろしにんにくで材料を風味良く炒めてから、調味料を加えて仕上げます。冷蔵庫で4〜5日保存できるので、作り置きにも◎。


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/391227">モテおかず♡『甘辛ガーリックのジャーマンポテト』</a>




&nbsp;<h3>玉ねぎ、ベーコン、じゃがいもで作る基本のジャーマンポテト</h3>

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じゃがいもは輪切りにしてレンジで加熱、玉ねぎとベーコンは細切りにして、フライパンで炒めます。じゃがいもを加えて味付けしたら完成。塩こしょうと粒マスタードのみのシンプルな味付けで、思わずビールがすすむ美味しさです！


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/372876">おつまみの定番☆ジャーマンポテト</a>





&nbsp;<h3>おやつにもぴったり！じゃがいもとにんじんの和風ガレット</h3>

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せん切りにしたじゃがいもとにんじんをカリッと香ばしく焼き上げる「ガレット」。ピザ用チーズ、片栗粉、塩こしょうを加えて混ぜ、醤油を回しかけて両面を焼きます。でんぷんの効果でじゃがいも同士がくっつくため、水で洗い流してしまわないようご注意を！


●奥田和美（たっきーママ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/380456">香ばしくて美味しい！じゃがいもとにんじんの和風ガレット</a>




&nbsp;<h3>マヨネーズと塩昆布でコクうま！レンジで作る和風ポテトサラダ</h3>

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じゃがいもをひと口大に切ってレンジで加熱。塩昆布、めんつゆ、マヨネーズなどの調味料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。塩昆布のうま味で味付けもばっちり！　じゃがいもから出た水分をしっかり拭き取ってから味付けするのがポイントです。


●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/377865">旨味がたまらない♡塩昆布de和風ポテトサラダ♡</a>





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<h2 id="heading03">3.ワインに合う。じゃがいもとチーズのおかず</h2>


じゃがいもとチーズの組み合わせで作る、ワインにぴったりのおつまみ。ちょっとしたホームパーティーやお子さんのおやつにも喜ばれる、絶品おかずを集めました♪




&nbsp;<h3>ベストマッチ食材で止まらない美味しさ！明太マヨチーズポテト</h3>

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明太子をマヨネーズで和えておき、こんがり焼いたじゃがいもに絡めた一品。トロッととろけるピザ用チーズとの相性も抜群で、ビールにも日本酒にも合いますよ♪　じゃがいもを焼くときはあまり動かさず、じっくり焼き色を付けるのがコツ。


●ホワイティ♡ももさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/406909">家バル♪止まらない！明太マヨチーズポテト</a>


&nbsp;<h3>にんにくの香りがたまらない！羽付きガーリックチーズポテト</h3>

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くし形切りにして焼いたじゃがいもににんにく風味のチーズをたっぷりのせ、カリカリに焼き上げます。チーズが溶けにくい場合は蓋をして火を通しましょう。お好みでハーブ入りの塩やドライオレガノなどを振ると、また違う美味しさに！


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/389575">羽根つきガーリックチーズポテト</a>


&nbsp;<h3>子どもにも大人にも大人気！ハムとチーズのモチモチポテト</h3>

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すりおろしたじゃがいもに、ハム、ピザ用チーズ、マヨネーズなどの調味料を混ぜ、平べったい丸型に。フライパンで両面を焼いたら、外はカリカリ、中はモチモチの絶品ポテトができあがり！　お弁当やおやつにも大活躍の一品です。


●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/394929">おつまみ・お弁当・お子様のおやつに♡ハムチーズモチモチポテト</a>




&nbsp;<h3>しっとりした大人の味。生ハムとクリームチーズのポテトサラダ</h3>

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クリームチーズとじゃがいものまろやかな味わい、生ハムのコクと塩気がマッチした大人のポテトサラダ。じゃがいもがぽってりとした仕上がりになるよう、牛乳の量で調節します。飾り用の生ハムをのせ、ブラックペッパーを振ったら完成です！


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/381724">生ハムとクリームチーズのポテトサラダ</a>




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<h2 id="heading04">4.お弁当にも◎！お肉とじゃがいものおつまみ</h2>


じゃがいもに豚肉・鶏肉・牛肉の各種お肉をプラスして、ボリューム満点のおかずに。おつまみとしてはもちろん、メイン料理からお弁当のおかずまで大活躍のお役立ちレシピをご紹介します。



&nbsp;<h3>甘辛チーズ風味でご飯がすすむ！じゃがいもの豚肉巻き</h3>

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スティック状に切ったじゃがいもを豚肉で巻いて焼き、醤油、みりんなどで甘辛く味付け。じゃがいもに粉チーズをまぶして下味を付けておくことで、コクも風味もアップしますよ！　焼く前の状態で冷凍保存できるので、たくさん作っておくと便利。


●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/387898">子どもに大人気♪チーズ香る肉巻きポテト</a>




&nbsp;<h3>大葉の香りが爽やか。鶏肉とじゃがいものガーリックソテー</h3>

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やわらかくジューシーな鶏もも肉とじゃがいもを合わせ、にんにくを効かせたバターソテーに。ホクホクのじゃがいもに鶏肉のうま味とにんにく、醤油が絡んで、ご飯もお酒もすすみます。大葉は香りを活かすため、火を止めてから加えるのがポイント。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/176979">フライパンで10分♪『チキンとポテトのしそガーリックソテー』</a>



&nbsp;<h3>冷めても美味しいしっかり味♪じゃがいもと牛肉のピリ辛炒め</h3>

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ごま油でじゃがいもをじっくり炒め、醤油、砂糖、おろしにんにくで下味を付けた牛肉を加えて炒めます。豆板醤などの調味料と白ごまを加え、絡めるように炒めたらできあがり。ごま風味が効いたピリ辛味で、作り置きにもおすすめです。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/144722">【常備菜】じゃがいもと牛肉のピリ辛炒め</a>




 
じゃがいものおつまみレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2953">・おかずにもおつまみにも！相性抜群の【じゃがいも×ベーコン】レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2720">・簡単＆満足！【じゃがいも×豚肉】の美味しいレシピ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2540">・最強コンビ「じゃがいも×チーズ」の簡単なのに美味しすぎるレシピ15選</a>

【じゃがいも×おつまみ】人気レシピ15選｜ビールにもワインにも！お酒がもっと美味しくなる

外はカリッと、中はホクッと！　家でも美味しく作れるフライドポテトレシピをご紹介します。丁寧に二度揚げで作る方法と、少ない油で揚げずに作る方法の2種類をご紹介。どちらもフライパンで簡単に作れますので、お好きな作り方で試してみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>みんな大好き！フライドポテト</h2>


子どもから大人までみんなから愛される「フライドポテト」。じゃがいもがあったらぜひ作りたいメニューのひとつですね！


フライドポテトといっても作り方はさまざま。今回は代表的な「油で二度揚げする基本的な作り方」と、「油少なめで揚げずに簡単に作る作り方」の2つのレシピをご紹介したいと思います。どちらもフライパンで作れるのでぜひお気軽にお試しください♪


&nbsp;<h2>二度揚げでカリッと！基本のフライドポテトの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


じゃがいも(男爵)　3個 
サラダ油　適量 
塩　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、1cm幅の棒状にカットして水にさらす。


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【ポイント】 
水にさらすことでじゃがいものでんぷんが水に溶け、揚げたときにカリッと仕上がります。



2．10分ほど経ったら水を捨て、キッチンペーパーでじゃがいもについた水分をよく拭き取る。


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【ポイント】 
水がついていると揚げたときに油がはねるのでしっかり拭き取ります。



3．フライパンに重ならないように並べ、サラダ油をじゃがいもが浸るくらいひたひたに入れて中火で加熱する。4分ほど経って油がふつふつしてきたら、弱火にして6分加熱する。


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【ポイント】 
じゃがいもにじわじわと火を通すため、並べてから油を入れて加熱します。油の温度が上がるにつれてじゃがいもにじっくり火が通ります。



4．一度取り出して10分ほど冷ます。フライパンに再度火をつけ強火で油を温め、180℃～190℃ぐらいになったらじゃがいもを戻して約5分間キツネ色になるまで揚げる（二度揚げ）。


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【ポイント】 
一度冷ますことでじゃがいもの中にある水分が外に出て、二度揚げすることで中までしっかり火が通り、表面がカリッと仕上がります。




5．器に取り出し、油を切って塩をふりかける。 
※味付けは塩以外に、顆粒鶏がらスープの素もおすすめです。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/399036">THE★フライドポテトの王道</a>

&nbsp;<h2>揚げずに作るフライドポテト</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


小さいじゃがいも(1個あたり70～80gのもの)　2個 
小麦粉　大さじ1 
水　大さじ1 
片栗粉　大さじ2 
サラダ油　大さじ3 
塩　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、縦長に8等分する。



2．じゃがいもの水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、ポリ袋に入れ小麦粉を加えてシャカシャカふり、全体的に粉をまぶす。次に水を加えてふり全体によくなじませる。最後に片栗粉を加えてふって粉をじゃがいもひとつひとつにしっかりとまぶす。 
※じゃがいもをコーティングするイメージです。



3．フライパンにひとつずつ重ならないように並べて、上からサラダ油を全体的にふりかける。火をつけてやや強めの中火で約5〜8分焼き、裏側がキツネ色になったらひっくり返す。さらに焼き色がつくまで加熱する（約3〜5分）。


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※焼き時間はあくまでも目安です。微妙な火加減によっても変わりますので必ず様子を見ながら調整してください。



4．ポテトの全面がカリッと焼けたら取り出して油を切る。器に盛り付けて塩をふる。


【ポイント】 
・フライパンは26cmのものを使用 
・焼いているときはなるべく触らないようにします



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/395782">無敵のフライドポテト★（揚げずにカリッ！ホクッ！）</a>

 

いかがでしたでしょうか？　丁寧に作る基本的なフライドポテトも、揚げずに簡単に作るフライドポテトもどちらもポイントさえしっかり押さえれば、とっても美味しく仕上がります。おうちにじゃがいもがあったらぜひお好みの作り方で楽しんでみてください。できたてアツアツを家族みんなで食べるのもまた楽しいですね♪



 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2953">・おかずにもおつまみにも！相性抜群の【じゃがいも×ベーコン】レシピ15選</a> 
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本当に美味しいフライドポテト｜何度も作りたい定番レシピVol.167

埼玉

栄養士

東京家政大学

食品衛生管理者

食品衛生監視員

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

食育栄養コンサルタント

公益社団法人日本フードスペシャリスト協会

フードスペシャリスト

レストランでも使うこだわり調味料を商品化した「ピエトロCHEF’Sシリーズ」。中でも、ガーリックの風味が豊かで、唐辛子がピリリと香る「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」は、簡単にレストランのような味わいを再現できると評判です。そんなガーリックオイルの魅力を、mayumillionさんに語っていただきました！

&nbsp;
<h2>
いつもの調味料にプラス！料理をワンランクアップさせるピエトロのガーリックオイル</h2>

気兼ねなく作るいつものおうちご飯が、もっと味わい深く、本格的になればうれしいですよね。そんな想いに応えるのが、ピエトロの「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」。いつもの調味料にプラスするだけで、おうちで作る料理をレストランの味に変えてくれます。

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なんと、このガーリックオイルは、ピエトロのシェフがレストランで使っているものを、商品化したものなんだとか！　オイルが赤く見えるのは唐辛子が入っているから。唐辛子の香りと辛味が加わりパンチのある風味豊かな味わいです。ボトルの中には、じっくりと低温で揚げたガーリックチップが入っていて、取り出して使うこともできます。料理するときに一緒に使っても、盛り付けるときに飾っても、本格感がグンとアップするんです。

&nbsp;
<h2>
使い方は無限大！私のおすすめアレンジ</h2>

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ピエトロのガーリックオイルを初めて使ったときに驚いたのが、にんにくと唐辛子の"香り"と"うま味"です。少しの塩や醤油を加えるだけで、まるでレストランでいただく料理のような深い味わいになります。そして、使い道は無限大！

中でも私が気に入ったのが、この季節にちょうどいい和とイタリアンが調和した万能だれ。ガーリックオイル（大さじ3）と醤油（小さじ2）をよく混ぜ合わせたものに、縦に4等分したミニトマト（5～6個）と細かく切ったバジルの葉（3枚）を切って加えたら、万能だれのできあがり。冷奴やそうめんにかけたり、冷製パスタに和えたりしてもおいしいです。

また、簡単に作れるのがガーリックライスです。あたたかいご飯をガーリックオイルで炒めて塩で味を調えるだけ！　器に盛りつけたら粗挽きこしょうを振って、ガーリックオイルのボトルに入っているガーリックチップを飾れば、本格的なガーリックライスの完成です。

そして「こんな味が家庭で出せるの？」と主人に驚かれたのがカルパッチョ。まず、お好みの刺身と野菜、水にさらしたスライス玉ねぎを器に盛り付けます。そして、レモン汁（大さじ1と1/2）にガーリックオイル（大さじ2）を少量ずつ加えてよく混ぜ、塩（小さじ1/3）で味付けしたソースをかければOK！　お店クオリティのカルパッチョに仕上がります。前菜にも、パンを添えれば軽めのディナーのメインにもなるので、覚えておいて損はないですよ。

&nbsp;
<h2>
ガーリックの香り豊か！おもてなしにも使える絶品メインディッシュ</h2>

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そんな万能なガーリックオイルですが、今回はおもてなしにも使えるメインディッシュを考えました！

香り豊かなガーリックオイルで炒めたえびを、塩で味付け。最後に、生クリームで和えれば、見た目にもごちそう感のある「クリームガーリックシュリンプ」のできあがり！　付け合わせには、少しピリッとした唐辛子の辛さが後をひく「ガーリックフライドポテト」を用意しました。

どちらのレシピもおいしく仕上げるコツは片栗粉をまぶすこと。クリームガーリックシュリンプは、片栗粉をえびにまぶしてから焼くことでソースがよく絡み、また食感もプリッとします。ガーリックフライドポテトは、じゃがいもにまぶした片栗粉の衣がオイルを吸って、香り豊かにカリッとした仕上がりに。

クリームガーリックシュリンプも、ガーリックフライドポテトも、ガーリックオイルを活かしてよりおいしく、そして簡単に調理できるよう工夫したレシピです。お皿にサッと盛り付けるだけで、華やかで贅沢感のあるメインディッシュになりますよ！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/394897">『絶品！クリームガーリックシュリンプ&ガーリックフライドポテト』</a>

&nbsp;
<h2>
ピエトロのガーリックオイルで料理上手に！</h2>

我が家でも記念日のディナーに、先ほど紹介したサーモンのカルパッチョと、クリームガーリックシュリンプ＆ガーリックポテトフライを出しました。どちらの料理もガーリックオイルと塩が味のベースになりますが、ガーリックオイルがそれぞれの食材のおいしさを引き出してくれるので、味に変化のあるコース料理になりました。主人からも大好評で、レストランに来たかのようなとても楽しいディナーになりましたよ。

ピエトロのガーリックオイルは、誰でも簡単にワンランク上の料理が作れるので、料理初心者の方はもちろん、料理上級者の方にもおすすめです。私も自家製ガーリックオイルを作りますが、どうしても日が経つとガーリックの香りがやや臭みになってしまったり…。今回、ピエトロのガーリックオイルを使ってみて、「この味には敵わない！」と感じました。簡単においしい料理が作れるので、普段使いはもちろん、特別な日のディナーやおもてなしなど、いろいろなシーンで活躍すると思います。

料理の可能性を広げてくれるピエトロの「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」。ぜひみなさんも見かけたら手に取ってみてくださいね。

●ピエトロCHEF'S ガーリックオイルについては<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/192" target="_blank">こちら</a>をチェック！


 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ecda06d439f3.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
編集協力：　株式会社ピエトロ

どんなお料理も簡単にレストランの味に！シェフも愛用するガーリックオイル

じゃがいもをハーブとにんにくと一緒に揚げる、『世界一おいしい』と言われているトスカーナ風フライドポテト。その魅力に迫ります！

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<h2>今年はフライドポテトが流行るかも！？</h2>

近年、都内に続々とオープンしているフライドポテト専門店。フライドポテトはハンバーガーに欠かせないサイドメニューだったはずが、今やそれだけでお店ができてしまうなんて、やっと脚光を浴びた名脇役はもはや主役！ 
専門店ではじゃがいもの品種によって切り方を変えたり、ディップソースの種類を豊富に取りそろえたりと、様々なこだわりがうかがえます。

そんな中でも気になったのが『トスカーナ風フライドポテト』


専門店としてお店を構えているわけではありませんが、なにやら『世界一美味しいフライドポテト』としてハマる人が続出しているとか。

そんなに美味しいなら食べなきゃもったいない！おうちで作ればきっとみんなに喜ばれること間違いなし！ハーブのいい香りがおうちに漂って、できたては手が止まらない美味しさです。
お酒のおつまみにもいいですよ。


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<h2>トスカーナ風フライドポテトとは？</h2>

銀座の人気フレンチレストラン「Mardi Gras」のシェフが考案したフライドポテトのこと。ローズマリーやタイムなど数種類のハーブでオイルに香りを付け、さらににんにくを皮ごと入れて揚げることにより、風味が増していつものフライドポテトが何倍にも美味しくなるらしい。


ちなみに、トスカーナとはイタリアのトスカーナ州のこと。イタリアの中北部に位置し、海と山の幸に恵まれた土地です。ワインやオリーブの産地としても有名で、トスカーナ料理にはオリーブオイルは必須。料理はシンプルゆえに素材の良さを活かしたものが多く、何度食べても飽きがこないんだとか。


『トスカーナ風フライドポテト』もシンプルゆえにじゃがいもの美味しさがダイレクトにくるので、品種選びも味を大きく左右すると思います。


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<h2>フライドポテトに適したじゃがいもの品種</h2>


じゃがいもはたくさんの品種があります。美味しいフライドポテトは品種選びから。好みもあるかと思いますが、カリッほくっとした、一番フライドポテトらしい食感を再現するなら、でんぷん質の多く、糖度の低い男爵を選びましょう。 

「きたあかり」や「とうや」のように甘みのあるじゃがいもは、食べた時にサツマイモのような感じになるし、「メークイーン」はねっとりしっとりした食感になります。



ここでは基本の男爵を使い、ご紹介します。スーパーでも一番手に入りやすい品種なので男爵で作っていただくことをオススメします。
 
 

<h3>トスカーナ風フライドポテト（一皿分）</h3>

<h4>材料</h4>

じゃがいも　　　大２個 
ローズマリー　　３枝 
タイム　　　　　３枝 
薄力粉　　　　　大さじ１ 
にんにく（皮つき）２個 
油　塩
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<h4>作り方</h4>

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①じゃがいもは１㎝の拍子木切りにする。３０分ほど水にさらしてから良く水気をきっておく。
②①のじゃがいもに薄力粉をまぶし、フライパンに入れる。ハーブとにんにくも入れる。 
ここに冷たい油をひたひたに注ぎ、強火で火にかける。温度が上がったら中火に落とし、じゃがいもが色づくまで７～８分ほどあげる。竹ぐしがすっと通るくらいまで火が通ったら温度を上げ、（１８０度くらい）１０秒ほど経ってからざるにあげ、塩を振りかける。
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２度揚げしない方法なので、最後に温度を揚げて油切りをします。

揚げ油はハーブの香りとにんにくの風味がついた美味しい油なので、とっておいてお肉を焼いたり野菜を焼いたりして再利用してくださいね。

ハーブは自然とパラパラになりポテトに絡むので、塩を振るだけでハーブフライドポテトの完成です。一緒に揚げたにんにくもほくほくで美味しいです。

フライドポテトは揚げたてが一番なので、できたらアツアツで召しあがってください。

『世界一おいしい』トスカーナ風フライドポテトとは？？

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

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