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副菜

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レシピ 

ハンバーグやステーキの付け合わせにぴったりのマッシュポテト。そのまま食べても、リメイクしても美味しいメニューです。今回は、なめらかクリーミーなマッシュポテトの作り方をご紹介します。マッシュポテトにおすすめのじゃがいもの品種もありますので参考にしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>洋食の付け合わせにぴったり！クリーミーなマッシュポテト</h2>


なめらかでクリーミーな味わいのマッシュポテト。そのまま食べても美味しいのはもちろんのこと、パンにつけたりお肉料理に添えたりするなど、いろいろな食べ方が楽しめて、脇役ながらも存在感のある一品です。シンプルな材料で簡単に作れるのもうれしいですよね。


今回はそんなマッシュポテトの詳しい作り方をご紹介したいと思います。なめらかに仕上がるコツやおすすめのリメイクレシピなども併せてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本のマッシュポテトの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


じゃがいも　小3個(約300g) 
牛乳　50～60ml 
バター(有塩)　10g 
塩　小さじ1/4 
パセリのみじん切り　適宜 
ブラックペッパー　適宜


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
じゃがいもは皮をむいてひと口大に切ります。


【ポイント】 
じゃがいもは粘質のものより、粉質の品種を使うのがおすすめです。スーパーでは男爵いも、キタアカリ、ベニアカリなどの品種が売られていると思うので、参考にしてみてください。


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1．じゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えます。


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2．1を中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます。じゃがいもに竹串を刺してみてスッと通るくらいやわらかくなったら火を止めます。


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3．鍋に残っている水を捨てて再度中火にかけ、鍋をゆすりながら水分を飛ばし、粉ふきいもにします。


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【ポイント】 
じゃがいもの表面の水分が飛んで、粉が吹いたような状態になればOKです。



4．3を火からおろし、熱いうちにマッシャーやフォークなどでマッシュします。


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【ポイント】 
冷めると潰しにくいので、熱いうちにマッシュしてください。



5．4にバター（有塩）を加えて混ぜ合わせます。


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6．5に牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜます。


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【ポイント】 
牛乳は一度に加えず、少しずつ加えてお好みのなめらかさになるまで量を加減してください。牛乳の代わりに豆乳でもOKです。生クリームを使うとリッチな味わいになります。



7．最後に塩で味を調えます。


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8．器に盛り付けて、お好みでパセリのみじん切りやブラックペッパーをふってお召し上がりください。


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マッシュポテトが余った場合は、リメイクして楽しむのもおすすめです。市販のミートソースやトマトソースを掛けて、チーズをのせてこんがりと焼いてグラタン風にしても美味しいですよ。


また、ラップで包んで1か月ほど冷凍保存もできます。ただし、水分が出やすく食感や味も劣化しやすいので、短時間で解凍し、鍋で再度加熱するのがおすすめです。ポタージュなどにすると美味しく食べられます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/430829">基本のマッシュポテト</a>

 

いかがでしたか？　基本のマッシュポテトの作り方をご紹介しました。シンプルですが、お肉料理を引き立ててくれたり、おつまみとしても楽しめたり、幅広く活用できるので覚えておくと便利な一品です。ぜひこの機会に試してみてくださいね。


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これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>



&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3385">・ホクホク【じゃがいも】レシピ15選｜マンネリ打破！メインおかずに副菜、スープまで</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3012">・和でも洋でもアレンジ自在！ホクホクじゃがいもの煮物15選</a>

本当に美味しいマッシュポテト｜何度も作りたい定番レシピVol.255

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

普段の献立やお弁当に役立つ「作り置き常備菜」をご紹介する鈴木美鈴さんの連載。普段から作り置きおかずを作り、ブログなどで紹介している「鈴木美鈴さん」におすすめの作り置き常備菜と活用術をご紹介してもらいます。
今月のテーマは、「マッシュポテト」の作り置き。ほんのひと手間で、口当たりがなめらかでまろやかな優しい味の極上のマッシュポテトが作れます。そのマッシュポテトもさまざまな料理にリメイクできるので、少し多めに作りいろんな料理に展開させるのも楽しいですよ。

週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。そのまま食べても美味しいですが、アレンジして活用すれば2日目以降も飽きずにいただけます。そんな便利な作り置きおかずをご紹介していくこの連載。

●今までの作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>


今回はシンプルな味わいが美味しい「マッシュポテト」を使った作り置き。ハンバーグやステーキなどの付け合わせとしても人気ですが、実はいろんなアレンジもでき作り置きしておくと便利なメニューです。
今回は口の中でスッと溶けるようななめらかなマッシュポテトの作り方と、アレンジレシピ2品をご紹介します。


&nbsp;<h2>口どけなめらか！基本のマッシュポテトの作り方</h2>

まずは、基本のマッシュポテトの作り方からご紹介します。 
マッシュポテトといえば、ほんのり香るバターの風味となめらかな口当たりが特徴。
コツをおさえれば、驚くほど美味しいマッシュポテトができあがります。


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【材料・作りやすい分量】 
・じゃがいも(男爵)　4個(600g) 
・塩・こしょう　各少量 
・牛乳　大さじ2 
・バター　10g


【作り方（調理時間10分）】 
1.じゃがいもは皮をむき、小さく切って鍋に入れる。たっぷりの水を加えて強火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。



2.ザルに上げて水気をきり、鍋に戻して麺棒などで潰す。牛乳を加えて中火にかけ、ヘラで混ぜながら水分を飛ばす。



3.火を止めてバターを加え、なめらかになるまでヘラで混ぜる。塩・こしょうで味を調える。



【コツ・ポイント】 
・ゴムベラ(耐熱性)を使い、鍋の縁に押し付けながら混ぜるとなめらかになります。


【保存方法・保存期間の目安】 
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 
・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2週間 
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してから調理します。



このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/369153">●基本のマッシュポテト【冷凍・作り置き】</a>


&nbsp;<h2>マッシュポテトの作り置き活用レシピ</h2>

基本のマッシュポテトができたら、いろんな料理にアレンジしてみましょう！ 
スープやメイン料理など幅広く活用できます。同じマッシュポテトを使っているとは思えない仕上がりです！


&nbsp;<h3>マッシュポテトのコーンポタージュスープ</h3>

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基本のマッシュポテト、牛乳、コーンスープの素を鍋に入れて温めるだけの簡単ポタージュスープ。あっという間に作れるのに、味は本格的。コーンスープの素で味付けが決まるので、失敗しらずです。


【主な材料】 
基本のマッシュポテト 
コーンスープの素 
牛乳



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/369154">マッシュポテトのコーンポタージュスープ</a>

&nbsp;<h3>ニョッキポテトのミートソース</h3>

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こちらは基本のマッシュポテトに薄力粉を加えて形を整え、サッとゆでたニョッキポテトにミートソースをかける簡単レシピ。お子さんも好みそうですが、ワインにも合うレシピです。おもてなしや記念日などにも喜ばれます。

【主な材料】 
基本のマッシュポテト 
薄力粉 
玉ねぎ 
にんにく 
合い挽き肉




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/369155">ニョッキポテトのミートソース</a>

 

いかがでしたか？　このほかにもグラタンやコロッケにしてもいいですね。今回ご紹介したレシピはこれから迎えるクリスマスディナーにもピッタリだと思いますので、ぜひお試しくださいね。


&nbsp;

華やかレシピも作り置きで！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/1266">・【デリ風サラダを作り置き！】見た目も味もお店顔負け！華やかデリ風サラダ5品</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/981">・【作り置きレシピ】しっとり柔らか！鶏もも肉でつくる絶品チャーシュー</a>

【作り置き連載 Vol.8】パーティーにも普段のおかずにも使える万能作り置き！マッシュポテトのレシピと活用術

トータルフードコーディネーター

秋冬は根菜の美味しい季節。じゃがいもが一般的な「マッシュポテト」をぜひいろいろな根菜でも楽しんでみませんか？　マッシュした里芋やさつまいもを使って、秋らしいおかずやスイーツを作ってみませんか？

&nbsp;<h2>じゃがいもだけじゃない！根菜マッシュの魅力</h2>


マッシュポテトといえば「じゃがいも」が一般的ですが、これから秋冬にかけて根菜が美味しくなる季節。じゃがいもだけでなく、ぜひいろいろな根菜でマッシュおかずを楽しんでみませんか？



根菜の中でもマッシュしやすい里芋やさつまいもは味にクセもなく、食材や調味料と合わせやすいのが魅力。



今回は里芋とさつまいもで作るシンプルなマッシュポテトを活用したレシピをご紹介。子供から大人まで楽しめる秋らしいおかずやスイーツのレシピをご紹介します！


&nbsp;<h2>「里芋」と「さつまいも」で基本のマッシュを作ってみよう</h2>


まずは根菜マッシュレシピのベースになる2種類のマッシュポテトを作りましょう。


&nbsp;<h3>里芋のマッシュポテト</h3>


里芋を茹でて潰しただけのシンプルなマッシュポテトです。里芋のねっとりとした食感がクセになりますよ！


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【材料（作りやすい量）】 
里芋（皮付き）　約230g 
塩　ひとつまみ


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/189764">●『里芋のマッシュポテト』</a>

&nbsp;<h3>さつまいものマッシュポテト</h3>


さつまいもで作る甘いマッシュポテトです。おかずからスイーツまでアレンジしやすく、子供のおやつにもオススメです。


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【材料（作りやすい量）】 
さつまいも（皮付き）　300g 
塩　ひとつまみ


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/189749">●『さつまいものマッシュポテト』</a>

&nbsp;<h2>おかずやスイーツに！根菜マッシュの活用レシピ3選</h2>

&nbsp;<h3>鶏肉と里芋のミルフィーユ仕立て　和風きのこソース</h3>


シンプルに焼いた鶏肉とマッシュした里芋を重ねました。マッシュした里芋と、たっぷりの舞茸や生姜の風味で秋を感じる一皿です！


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【材料（2人分）】 
鶏もも肉　1枚（250g） 
塩　適量 
里芋のマッシュポテト　100g 
牛乳　30g 
舞茸　50g 
A酒　大さじ2 
A醤油　大さじ1と1/2 
Aみりん　大さじ2 
A砂糖　小さじ1/2 
生姜（すろおろし）　少々 
黒こしょう　少々 
タイム　お好み


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/189743">●『鶏肉と里芋のミルフィーユ仕立て　和風きのこソース』</a>

&nbsp;<h3>さつまいものお手軽ポタージュ</h3>


マッシュしたさつまいもに牛乳やバターを加えるだけで簡単に作れる秋らしいポタージュです。シナモンの香りもポイント！


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【材料（2人分）】 
さつまいものマッシュポテト　150g 
牛乳　150g 
バター（無塩）　8g 
塩　小さじ　　1/4 
シナモン　少々


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/189988">●『さつまいものお手軽ポタージュ』</a>

&nbsp;<h3>さつまいものスイーツ春巻き　メープル風味</h3>

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パリッと焼いた春巻きの中には甘いさつまいもがたっぷり！　スティックタイプで食べやすいので、つい手がのびてしまいます♪　おもてなしのおやつとしても喜ばれそうですね。



【材料（スティック春巻き10本分）】 
春巻きの皮（ミニサイズ）　10枚 
さつまいものマッシュポテト　200g 
バター　10g 
牛乳　30g 
砂糖　小さじ1 
メープルシロップ　大さじ１ 
くるみ（ローストしたもの）　15g 
レーズン　20g 
メープルシロップ　適量 
粉糖　適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/190597">●『さつまいものスイート春巻き　メープル風味』</a>


食欲の秋にオススメしたい根菜マッシュレシピ。もっちりねっとり食感がやみつきになりそう！　旬の美味しい根菜でぜひ試してみてくださいね。

 
 

【関連コラム】 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/article/479" >
・ダイエットにも効果的！根菜のおいしいホットサラダを作ろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/362" >
・【今が旬】さつまいもの甘みを120％引き出す調理法</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/395" >
・秋の味覚！食卓に欠かせないきのこ5種</a>

もっちりねっとり食感！秋の味覚で作る「根菜マッシュ」がおすすめ！

子どもに人気のポテトサラダはよく作るけれど、もう少し大人向けの味わいにしたいという時におすすめなのが、クリーミーでなめらかな口当たりのマッシュポテトです。ペースト状にしたじゃがいもに牛乳や塩、バターなどで味付けをするのが基本のマッシュポテトですが、色々なアレンジのレシピを紹介します♪


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<h2>牛乳でじっくり煮るシンプルなマッシュポテト</h2>

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じゃがいもと牛乳、バター、塩・こしょうだけのシンプルなマッシュポテト。じゃがいもをじっくり牛乳で煮て、やわらかくなったらバターを加えてなめらかになるまで混ぜます。泡立て器を使って混ぜるので、ブレンダーがなくても大丈夫。お肉料理などのつけ合わせにぴったりです！

（材料）4〜5人分 
じゃがいも　4個（約420g） 
牛乳　250cc〜 
バター（有塩）　10g 
塩、こしょう　各少々

くわしいレシピはこちら 
●『なめらかマッシュポテト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/112471">
https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/112471</a>



&nbsp;
<h2>チーズ好きにはたまらない♪おつまみにもぴったりの味わい</h2>
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溶けるチーズを混ぜ、お好みで粉チーズとブラックペッパーをかけていただくコクうまマッシュポテトです。茹でたじゃがいもを熱いうちにフライパンに入れてマッシャーでつぶし、溶けるチーズ、豆乳または牛乳、塩、ブラックペッパーを加えて、好みの硬さになるまで火にかけます。チーズをすべてパルメザンチーズにしてもよいでしょう。

（材料）4人分 
じゃがいも　小2個（200g） 
A溶けるチーズ　20g 
A豆乳（牛乳でも良い）　100cc 
A塩・ブラックペッパー　少々 
［お好みで］粉チーズ、ブラックペッパー　適量


くわしいレシピはこちら 
●『チーズマッシュポテト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/144727">
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/144727</a>

&nbsp;
<h2>豆と卵をたっぷり使ったカレー味のマッシュポテト</h2>
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潰したじゃがいもにバター、牛乳、カレー粉、コンソメ、レモン汁、ハチミツ、ガーリックパウダーなどを混ぜ、大豆と金時豆の水煮とゆで卵を加えて作るアレンジマッシュポテトです。たっぷりの豆と卵が入ってクリーミー。カレーとほんのりレモンの風味が豆の甘さを引き立てます♪市販のミックスビーンズを使っても！


（材料）4人分 
じゃがいも　2個（約250g） 
金時豆・大豆の水煮　合わせて120g 
ゆで卵　2個 
A　バター（有塩）　大さじ1 
A　牛乳　100cc 
A　塩　小さじ1/2 
A　カレー粉・コンソメ顆粒　各大さじ1 
A　レモン汁・ハチミツ　小さじ2 
A　ガーリックパウダー　少々 
塩こしょう　適宜 
乾燥パセリ　少々 
ピンクペッパー（あれば）　適量



くわしいレシピはこちら 
●『豆たっぷりカレーマッシュポテトサラダ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/119143">
https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/119143</a>

&nbsp;
<h2>塩レモンを使ったちょっと大人の味です♪</h2>
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細かく刻んだ塩レモンとマヨネーズ、パセリのみじん切り、胡椒をマッシュしたじゃがいもに混ぜ、最後にブラックオリーブを混ぜ合わせます。塩レモンの塩気が利いた大人味のマッシュポテト。サンドイッチの具としてもおすすめです。

（材料）4〜5人分 
じゃがいも　4個 
ブラックオリーブ　3個 
A　マヨネーズ　大さじ2 
A　塩レモンスライス　2枚 
A　パセリのみじん切り　小さじ１ 
A　胡椒　適宜

くわしいレシピはこちら 
●『塩レモンとオリーブのマッシュポテト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/115245">
https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/115245</a>



&nbsp;
<h2>特別なひと皿にもぴったり。ハーブを加えてフレンチテイストに♪</h2>
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粗みじん切りしたイタリアンパセリを混ぜたフレンチテイストのマッシュポテト。ゆでたじゃがいもは熱いうちにバターと塩、白胡椒を加えて潰しながらしっかり合わせるのがポイントです。とびっことディルを盛りつければ、アミューズにもぴったりの1品になります。

（材料）4人分 
じゃがいも　300g 
有塩バター　40g 
塩　小さじ1/2 
白こしょう　少々 
イタリアンパセリ（粗みじん切り）　4本分 
小ねぎ（小口切り）　2本分 
ディル（粗みじん切り）　3本分 
とびっこ　大さじ3

くわしいレシピはこちら 
●『ハーブマッシュポテト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/58/recipe/5804">
https://oceans-nadia.com/user/58/recipe/5804</a>



つけ合わせのイメージが強いマッシュポテトですが、今回はアレンジ次第で1品メニューとして楽しめるレシピをセレクトしました♪　意外な材料が合うことに気づかせてくれる5品。他にはどんな材料を加えればおいしくなるか考えるのも楽しそうですね。

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【みんな大好き！】旬のじゃがいもで作る、いろいろポテトサラダレシピ</a> 
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口あたりなめらかクリーミー！いろいろマッシュポテトまとめ

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