主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

レシピ 

今年も残りわずかとなり、おせちの準備が気になる時期ですね。最近は「すべてを手作り」と気負わず、お気に入りの数品を丁寧に用意して、あとは市販品を賢く取り入れるスタイルが定着してきました。そこで今回は、特に手作り派が多い「筑前煮」をメインに、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の失敗しない簡単レシピをご紹介します。どれもポイントを絞った、初めての方でも挑戦しやすいレシピばかりですよ。

&nbsp;<h2>無理せずお正月を楽しむための「厳選おせちレシピ」</h2>
丁寧にお正月を迎えたいけれど、年末はつい時間に追われてしまいがち。そんな毎日に寄り添い、最近ではおせちをすべて手作りするのではなく、無理のない範囲で用意する方が増えています。

なかでも「これだけは欠かせない」と多くのご家庭で作られているのが、根菜や鶏肉のうま味たっぷりの「筑前煮」。素朴な一品ですが、少しのコツで味のまとまりと彩りが格段にアップします。

また、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」は、「難しそう」と敬遠されがちなメニューですが、今回は特別な道具を使わず手軽に作れるものを厳選しました。つまずきやすいポイントを丁寧に解説していますので、今年こそ手作りに挑戦してみませんか。

完璧に揃えなくても、お気に入りの数品が並ぶだけで食卓には清々しいお正月らしさが生まれます。今年は肩の力を抜いて、手作りならではの美味しさを楽しみましょう。

&nbsp;<h2>これさえあれば食卓が整う！彩り豊かな「基本の筑前煮」</h2>
鶏肉や根菜のうま味がじんわり染み出した筑前煮は、お正月はもちろん、普段の食卓でも繰り返し作りたいホッとする味わいです。

美味しく仕上げる秘訣は、煮る前に具材をごま油でしっかりと炒めること。このひと手間でコク深い味わいに仕上がります。また、こんにゃくは包丁を使わず「手でちぎる」ことで断面が増え、短時間でも味がしっかり染み込みます。

仕上げに少し煮詰めれば、見た目にも美味しそうな照りが生まれ、冷めても味がぼやけません。多めに作って、三が日の作り置きとしてもぜひ活用してくださいね。

&nbsp;<h3>作り置きにも◎！ほっとする味の筑前煮</h3>
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<h3>材料（2～3人分）</h3>
鶏もも肉　1枚(200g) 
ごぼう　1本(100g) 
にんじん　1/3本(50g) 
こんにゃく　1/2枚(150g) 
れんこん　150g 
しいたけ　3枚 
A 水　200ml 
A 醤油　大さじ2 
A 酒、みりん、砂糖　各大さじ1と1/2 
A 和風だしの素　小さじ1


&nbsp;
<h3>作り方</h3>
&nbsp;
<h4>1.　食材を切る</h4>
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にんじん、ごぼう、れんこんは乱切り、しいたけは2等分、鶏もも肉はひと口大に切る。こんにゃくはひと口大にちぎる。


&nbsp;
<h4>2.　食材を炒める</h4>
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フライパンにごま油大さじ1（分量外）を中火で熱し､1を3～4分炒める。


&nbsp;

<h4>3.　落としぶたをして煮る</h4>
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Aを加え､煮立ったら落としぶたをし､弱めの中火で15分煮る。


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<h4>4.　煮詰める</h4>
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好みで落としぶたを取り、5分程煮詰める。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/473511">【定番ほっこり筑前煮】ほっとする味♡お正月◎作り置きにも◎</a>

&nbsp;<h2>自分好みの味に調節できる！手作り派に人気の定番3選</h2>
「おせちを全部作るのは大変だけど、これだけは手作りで揃えたい！」と声が多かった「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の3品をご紹介します。市販品も便利ですが、甘さを自分好みに加減できるのが手作りの醍醐味。筑前煮と一緒に並べるだけで、お正月気分がグッと華やぎます。

&nbsp;<h3>甘さ控えめ！優しい味の黒豆</h3>
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市販の黒豆は甘すぎる…と感じている方も多いのではないでしょうか？　手作りなら、自分好みの優しい甘さで作れますよ♪　弱火でじっくり火を入れると、ふっくらやわらかく仕上がります。たくさん作って冷凍保存しておけば、お正月だけでなくお弁当や箸休めになるのでおすすめです！

●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145109">我が家の黒豆煮　甘さ控えめ！</a>

&nbsp;<h3>フライパンで簡単！しっとりふわふわ伊達巻</h3>
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一見難しそうな伊達巻ですが、実はフライパンで手軽に作れます。はんぺんを活用した控えめな甘さで、最後まで飽きずに食べられる優しい口当たり。切り分けたときの断面が美しく、食卓をパッと明るくしてくれます。
●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/428535">【しっとり伊達巻】おうちで簡単☆甘さ控えめ♪♪</a>

&nbsp;<h3>裏ごしなし！ラクちん栗きんとん</h3>
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手間のかかる「裏ごし」の工程を省き、手軽に作れるよう工夫された栗きんとんです。黄金色に輝く見た目はそのままに、素材を生かした自然な甘みが口いっぱいに広がります。栗のホクホクとした食感とさつまいものなめらかさが絶妙なバランス。忙しい年末の準備でも、肩の力を抜いて取り組める時短レシピです。●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384283">『我が家の栗きんとん』裏ごししないから楽ちん♪</a>


いかがでしたか？　手作りの一品が並ぶだけで、食卓はぐっと温かくなるもの。今年は無理のない範囲で、手作りおせちならではの美味しさを楽しんでみてくださいね。

簡単手作りおせち【基本の筑前煮】これさえ作れば安心！｜黒豆・伊達巻・栗きんとんも

おせち料理は古くは御節供（おせちく）料理と呼ばれ、ひな祭りや端午の節句といった節句ごとに神様に供えたり、食べられたりしていた料理でした。また、正月に主婦を休ませるために、保存できるものが中心になったと言われていて、元祖・作り置きメニューでもあります。おせち料理は1品ごとにおめでたい意味があるので、それを考えながら食べるのも楽しいもの♪　何かと忙しい年末ですが、今年は1品でもおせちを手作りしてみませんか？　年末ぎりぎりでも作れる簡単メニューが揃っています！

【目次】 
<a href="#heading01">1.いつもと違う味をお試し♪各地方のお雑煮4種</a> 
<a href="#heading02">2. 15分で1品作れる♪定番おせちメニューの簡単レシピ </a> 
<a href="#heading03">3.ファミリーで楽しめる♪子どもも大好きなおせちレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.余裕があればチャレンジ！黒豆、昆布巻きなどの正統派メニュー</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.いつもと違う味をお試し♪各地方のお雑煮4種</h2>

地方、地域によってお餅の形からつゆ、入れる具材が異なり、出身地が違えば“お雑煮談義”で盛り上がれる、奥深いのがお雑煮の世界♪　たまには食べたことがない違う地域のお雑煮を楽しみませんか？　関東、関西、博多のお雑煮レシピです。

&nbsp;<h3>鶏肉のうま味が決め手♪あっさりすまし汁の関東風お雑煮</h3>

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しょうゆベースのすまし汁に、焼いた角餅を使うのが関東風お雑煮の特徴です。鶏肉のほか、身近な材料を具材に使えるのも魅力♪　大晦日に具とだしを準備しておけば、元旦はお餅を焼いてだしを温めるだけなのも助かります。

●こだまゆきこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25113/recipe/128640">わが家のお雑煮（関東風）</a>

&nbsp;<h3>白みそと丸餅が特徴♪甘めで優しい味付けの関西風お雑煮</h3>

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丸餅を焼かずに入れ、白味噌をたっぷり使う関西風。材料にある西京味噌＝白味噌と考えてOKです。具材は鶏肉、野菜、かまぼこのほか、伊達巻が使われているのも珍しいですが、銀杏や生麩を入れてもいいでしょう。

●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/122873">白味噌のお雑煮</a>

&nbsp;<h3>豪快な盛りつけが印象的♪ぶりなどの具がたっぷり入った博多風お雑煮</h3>

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ハレの日のごちそうである、ぶりの切り身をはじめ、お椀にぎっしりの具材がインパクト大の博多風。だしにあご、昆布、干ししいたけを使い、具材を一緒に煮ないで、それぞれ下味をつけてから盛るのも特徴です。

●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145292">博多風雑煮</a>

&nbsp;<h3>お雑煮というよりスイーツ!?デザート感覚で楽しめる茨城のお雑煮</h3>

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茨城県では見た目が真っ白なお雑煮を食べる地域もあるそう。だしと豆腐を撹拌した中に焼いたお餅を盛り付けていただきます。砂糖で味つけするので、豆腐のうま味にほんのり甘みが広がり、スイーツ感覚で軽く食べられます。

●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145296">茨城のお雑煮　豆腐もち</a>

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<h2 id="heading02">2. 15分で1品作れる♪定番おせちメニューの簡単レシピ</h2>

田作り、なます、伊達巻はおせちに外せないメニュー。この3品がそれぞれ15品以内で作れるレシピを厳選しました。簡単で普段のおかずにも使えるメニューばかりです。

&nbsp;<h3>おせちに欠かせない♪子どもも食べやすいくるみ入り田作り</h3>

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五穀豊穰や健康を祈って食べられる田作りは、正月の祝い膳になくてはならない「祝い肴三種」のひとつ。香ばしいくるみ入りで子どもから大人まで食べやすく、フライパンひとつで作れる簡単レシピです。

●柳川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/112520">クルミ入り田作り。</a>


&nbsp;<h3>切って和えるだけで簡単♪ふだんの副菜にもぴったりのなます</h3>

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手がかかるおせちの中でも、なますは切って和えるだけでできる簡単さがうれしいメニューです。作り置きもしやすいので、たくさん作って年末のおかずとして食べるのもおすすめ。しっかり塩もみするのがポイントです。

●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368804">【簡単おせち】紅白なます</a>

&nbsp;<h3>卵焼き器とはんぺんで簡単♪ラクふわ伊達巻</h3>

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卵焼き器を使い、市販のはんぺんを混ぜることで、手のかかる伊達巻も手軽に♪　材料をフードプロセッサーで撹拌して焼くだけです。巻きすで巻きにくいときは、横に数本切り込みを入れると巻きやすくなります。

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/225106">卵焼き器とはんぺんでラクラク♪ふわっふわ♪『自慢の伊達巻き』</a>

&nbsp;<h3>縁起がいいごぼうを使って♪洗い物も少ない簡単たたきごぼう</h3>

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地中に真っ直ぐ根を張ることから縁起のいい食材とされるごぼう。たたいたごぼうに合わせて調味料をなじませて作ります。ごぼうをたたいて調味料を漬けこむところまでビニール袋に入れて行うと後片づけもラクです。

●Mieさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26597/recipe/145335">簡単副菜、たたきごぼう</a>



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<h2 id="heading03">3.ファミリーで楽しめる♪子どもも大好きなおせちレシピ</h2>

家族や親戚でおせちを楽しむなら、子どもも好きなメニューを入れておきたいものです。そこで、食べやすい栗きんとんやえびのうま煮、チャーシューの3品をセレクトしました。どれも手軽に作れる工夫が詰まったレシピばかりです♪

&nbsp;<h3>さつまいも入りで手軽に作れる♪金運を招く栗きんとん</h3>

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金運や勝負運アップの食べ物で、彩りの面でもおせちに欠かせない栗きんとん。このレシピならさつまいも、栗の甘露煮とそのシロップで簡単に作れます。さつまいもの裏ごしも面倒であれば省いてもOK。

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/225108">来年の金運と勝負運を高める♪『栗きんとん』</a>

&nbsp;<h3>大人にも子どもにも人気♪冷凍保存もできる簡単えびのうま煮</h3>

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見映えが豪華なのに10分で作れる簡単レシピ。尾から背中に爪楊枝を刺して調味料と一緒に煮るだけです。煮汁ごと冷蔵、冷凍保存ができるので、早めに準備が可能♪　白だしでなく、かつおだしで作るレシピもあります。

●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/369833">白だしで簡単♪海老のうま煮</a>

&nbsp;<h3>電子レンジを使って15分で完成♪おもてなしメニューにもなる鶏チャーシュー</h3>

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火を使わずに電子レンジで作れるので、同時進行でほかのおせちの準備ができます。鶏肉と調味料を合わせたものを加熱するだけなので、とても簡単♪　それでいておもてなしにも使える特別感があるメニューです。

●小春（ぽかぽかびより）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/131240">電子レンジで作る　あっという間の鶏チャーシュー</a>


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<h2 id="heading04">4.余裕があればチャレンジ！黒豆、昆布巻きなどの正統派メニュー</h2>

筑前煮、黒豆、昆布巻き、松風焼きなども、おせちに欠かせない定番メニューです。そこで、この4品のレシピから、作りやすくて、作り置きがしやすいものを集めてみました。1品でもあれば、おせちがワンランクアップすること間違いなしです♪

&nbsp;<h3>運気アップ♪れんこん、にんじんなど根菜がたっぷりの筑前煮</h3>

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「ん」がつく食材は「運がつく」とされ、れんこん、こんにゃく、にんじんなどの縁起が良い食材がたくさん使われている筑前煮。日持ちするように濃いめの味つけにしたレシピです。

●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/373064">基本の筑前煮</a>

&nbsp;<h3>きれいに仕上げるコツを伝授！甘さ控えめの黒豆</h3>

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黒豆にしわがよらないポイントは温かい煮汁で黒豆を戻し、煮豆を空気に触れさせないこと。落とし蓋と鍋の蓋両方を使って作ります。煮汁ごとなら冷蔵で5日程度、煮汁と黒豆を別にすれば冷凍保存も可能です。

●榎本　美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368844">【しわのよらないポイントを詳しく解説】甘さ控えめ、黒豆の煮方</a>

&nbsp;<h3>サーモン入りで子どもも食べやすい♪昆布巻き</h3>

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昆布巻きの定番はにしんを巻いたものですが、これは甘塩鮭を巻き、かんぴょうで結んだレシピ。小骨が残りにくく、子どもでも食べやすい味です。早めに準備して冷凍保存もできます。

●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/145232">お節料理　サーモンの昆布巻き</a>

&nbsp;<h3>おせちの人気メニュー♪食べ始めたら止まらない松風焼き</h3>

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肉のすり身などを和菓子のように形どり、ケシの実の代わりにごまをまぶしてオーブンで焼き上げた松風焼き。玉ねぎ、にんじん、干ししいたけのほか、お好みでねぎや大葉を加えても美味しく作れます。

●熊橋麻実(くまみ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/369750">人気のおせち料理メニュー♪松風焼き</a>

 
おせちレシピと盛り付け方をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2037">・本当に美味しいおせち料理3種｜何度も作りたい定番レシピVol.23</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/39074/article/2079">・今年はワンプレートおせちに挑戦！おしゃれに魅せる盛り付け方と100均で買える小物</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/555">・子どももよろこぶ！カジュアルおせち3品</a>

いまからでも間に合う！簡単美味しい「おせち」準備リスト

甘さ控えめでしっとり美味しい手作りの伊達巻レシピです。フードプロセッサーやハンドブレンダーを使ってスピード調理するレシピと、特別な道具なしでも作れるレシピを併せてご紹介。おせちの中でも特に子どもに人気の高い伊達巻。今年こそ手作りに挑戦してみませんか？　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！

今年も大詰め。2018年も残りわずかになってきました。年末の大掃除におせち料理作りにと、何かと忙しい時期ですよね。


最近はおせち料理を買うご家庭も多いですが、手作りのおせち料理で新年を迎えませんか？　きっと想いのこもった特別な一年の始まりになるはずです。


かといって全て手作りするのは…と躊躇されている方におすすめなのが伊達巻。
市販の伊達巻が甘くて口に合わない、という声をよく聞きますが、自分で作るなら甘さの調整もできて、添加物の心配もありません。簡単で美味しくてあっという間に作れるなら、もう作るしかありません！


&nbsp;<h2>おせちに入っている「伊達巻」の意味は？</h2>

ところでどうしておせち料理に伊達巻を食べるのでしょう？ 
伊達巻の形は、巻き物が書物や掛軸に似ているところから、知識や文化の発展を願って食べられます。
また「伊達」という言葉は、伊達政宗がとても派手好きだったことからきているという説があります。「伊達」とは華やかという意味があるので、華やかな生活が送れますようにという願いが込められているとも言われています。


いわれを知るとますます作りたくなりますね。
では早速基本の伊達巻の作り方をご紹介していきましょう。


&nbsp;<h2>意外と簡単！基本の伊達巻の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料】</h3>

卵　3個 
はんぺん　1枚 
上白糖　大さじ2.5 
塩　ひとつまみ 
酒　小さじ1 
サラダ油　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

1.卵、ちぎったはんぺん、上白糖、塩、酒をハンドブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌します。 


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2.フライパンを熱し、薄くサラダ油をひき1を流し入れます。蓋かアルミホイルをして弱火～中火でおよそ6～7分焼き、ひっくり返して裏も1分ほど焼きます。 


※伊達巻はとっても焦げやすいので弱めの火加減でじっくり焼きましょう。上が固まってこないとひっくり返す時に大変なので、アルミホイルなどで蓋をしてあげると安心して返せます。



3.濡らした巻きすか鬼すだれの上に取り出し、包丁で切り込みを入れてから巻き、両端を輪ゴムで止めて立てて冷まします。 

巻きやすいように下から1cmぐらいの部分に包丁で軽く切り込みを入れてから隙間があかないようにきつめに巻きます。 
伊達巻きが綺麗にできるかどうかの大事なポイントです！　真ん中に隙間があかないように初めは押しつぶすくらいの気持ちでぎゅーっと巻きはじめましょう。



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※巻きすや鬼すだれは乾いていると臭いや水分を吸ってしまいます。巻きすにたまごがくっつくのを防ぐためにも必ず濡らして使います。



4.冷めたら、両端を切り落として、6～8等分に切ります。



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<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/223922">基本の伊達巻</a> 


&nbsp;<h2>フードプロセッサー不要&オーブンで作る伊達巻</h2>


伊達巻を作りたいのにフードプロセッサーやミキサーがない！　という方やオーブンで作る方もいらっしゃると思います。そんな方はぜひこちらのレシピを！


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&nbsp;<h3>【材料】</h3>

卵　3個 
はんぺん　1枚(110g) 
A上白糖　大さじ2.5 
A酒　小さじ2 
A白だし　小さじ1 


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>
【下準備】 
・バットにクッキングシートをしきます。 
　クッキングシートの四隅に5cm程切り込みを入れるとバットの角にフィットしてくれます。


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バットは野田琺瑯のキャビネサイズ(20.5×16)を今回は使用しています。 
バットがない場合は、クッキングシートを二枚重ねて折り込み、ホチキスなどで止めて器を作っても大丈夫です。



・オーブンを190度に予熱しておきます。




1.はんぺんは袋のまま揉みこみ細かくします。 
少しだけ袋の口を切って空気を抜くともみ込みやすいです。 
(袋が破れそうなときは厚手のビニール袋でやりましょう) 



2.ボウルにはんぺんを取り出し、大きい固まりがあったらフォークでつぶします。 
※もっとなめらかにしたい場合はザルを使ってゴムベラでこしたり、すり鉢ですると良いです
 


3.卵、Aを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。 



4.よく混ざったら、クッキングシートをしいたバットに流し入れます。190度のオーブンで約15分焼きます。 
※オーブンによって強さやクセがあったりしますので、時間は調整してください。竹串を刺してみて、竹串に卵が付いてこなければOKです。



5.4を濡らした巻きすか鬼すだれの上に取り出し、包丁で切り込みを入れてから巻きます。 




6.巻きすの両端を輪ゴムで止めて立てて冷ましておきます。 
しっかり冷めたら両端を切りおとして5～6等分に切ります。



フライパンで作る場合もオーブンで作る場合も、卵は熱いうちに巻くのがポイント。冷めてしまうと巻いても綺麗に定着しなくなります。
オーブンで作る伊達巻は低温でだらだら焼いてしまうとパサついてしまうので気をつけましょう。




●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/369405">フードプロセッサー要らず　オーブンで作る伊達巻</a> 


甘くてしっとりした口当たり。甘いものが好きなお子さんからお酒好きな大人の方にも、おせち料理の中でも特に人気の伊達巻。我が家ではお重の中で一番に売り切れます。 
新しい年にはさらに勉強も仕事も頑張れるようにと願いを込めて、ご家族で美味しい伊達巻を味わってくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/569">今知っておきたい！おせちの詰めかたとその種類</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/article/593">カジュアルでかわいい「ワンプレートおせち」の盛り付けテクニック</a>

本当に美味しい伊達巻｜何度も作りたい定番レシピVol.21

お正月の定番といえば、おとそを飲みながら味わうおせち料理ですが、三が日を過ぎると飽きてきて、おせちの残りが冷蔵庫で眠っているという方も多いはず。そんな時におすすめのおせちのリメイクレシピをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。


お正月の定番といえば、おとそを飲みながら味わうおせち料理。でも、おせち料理にちょっと飽きてきて、食べきれずに残ってしまっているご家庭も多いはず。今回は、食べきれずに残ったおせち料理に手を加えて、おいしく食べるレシピをご紹介します。


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&nbsp;<h2>栗きんとんでマロンアイスクリーム</h2>


まずは、手軽なアレンジレシピ。栗きんとんにバニラアイスを加えてマロンアイスにしちゃいましょう。ラム酒を少し加えると、香りもよく、リッチな味わいになります。

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【材料(1人分)】

栗きんとん　30～40g 
バニラアイス　1カップ 
ラム酒　小さじ1/2～1

【作り方】

1．栗きんとんは、栗を粗く刻み、ラム酒を混ぜる。

2．バニラアイスを少し柔らかくして、栗きんとんを入れて混ぜる。もう一度冷凍庫に入れて固まったら出来上がり。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/225225">●『おせちをリメイク！栗きんとんで簡単マロンアイス』</a>



&nbsp;<h2>紅白なますでベトナム風サンドウィッチ「バインミー」</h2>


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紅白なますで、ベトナムのサンドウィッチ「バインミー」を作ってみませんか？　なますにナンプラーを加えてエスニック風に。パンはフランスパンなどハードなものを使います。

おせちの残りに焼き豚や煮しめの鶏肉などがあれば、それも一緒に挟みます。市販のサラダチキンや焼いたベーコンなどでも大丈夫。レバーペーストを作れば本格的な味になりますよ。




【材料(1人分)】

紅白なます　30g 
焼き豚　1切れ 
フランスパン　1切れ 
パクチー　適量 
ナンプラー　小さじ1/2 
レバーペースト（あれば）　適量

【作り方】

1．フランスパンは真ん中に切り込みを入れる。

2．紅白なますは軽く水気をとり、ナンプラーで和える。

3．あればレバーペーストを塗り、焼き豚、なます、パクチーを挟む。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/225173">●『おせちの残りで。ベトナム風サンドウィッチ バインミー』</a>

レバーペーストのレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/140668">●『レバーペースト』</a>


&nbsp;<h2>煮しめの里芋で「スティック春巻き」</h2>


煮しめの里芋は、つぶしてチーズとスティック春巻きに。煮しめの残りとは思われないかもしれません。細長いスティック春巻きは、おつまみにもおやつにも喜ばれそうです。


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【材料(6本分)】

春巻きの皮　3枚 
煮しめの里芋　6個くらい 
スライスチーズ　1枚 
小麦粉　適量 
揚げ油　適量

【作り方】

1．春巻きの皮は半分に切り、スライスチーズは細長く6等分する。里芋はつぶす。

2．春巻きの皮にスライスチーズとつぶした里芋を細長くのせて巻き、巻き終わりは水で溶いた小麦粉でとめる。皮の左右は中に折り込まず、ぎゅっとつぶすようにしてつける。

3．180度の油でカリッと揚げる。


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皮の巻き終わりは中に折り込まず、ぎゅっとつぶすようにしてつけます。具のないところはカリカリと食感のもいいので、具は真ん中だけにのせるようにします。
お好みで黒胡椒や、クミンシード加えて巻くとスパイシーになり、おつまみにぴったりです。

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/225127">●『里芋とチーズのスティック春巻き』</a>



&nbsp;<h2>煮しめの里芋とお餅で「里芋肉団子の餅餡かけ」</h2>


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煮しめの里芋と餅のリメイク料理。見た目も料亭風の美しい仕上がりに。余ったお餅も使えて一石二鳥です！


【材料4人分】

里芋の煮物　4つ 
もち　2個 
鶏ひき肉　200g 
たまねぎ　1/4個 
塩　小さじ1/3 
A　卵　1/2個 
A　片栗粉　小さじ2 
A　おろした生姜　小さじ1 
B　水　180cc 
B　白だし　大さじ1 
B　醤油　少々 
片栗粉　適量 
さやえんどう　4枚 
柚子の皮　お好みで


【作り方】

1．鶏ひき肉と塩をしっかりとよく練り混ぜる。Aを混ぜて更によく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えてさらに混ぜて肉だねを作る。


2．肉だねを4等分して、里芋をつつみ、容器に入れる。包みにくい場合を冷蔵庫に入れて冷やし固めてから丸める。


3．強火で6～7分蒸したら、厚さを半分にした餅をのせて、さらに餅が柔らかくなるまで3分ほど蒸す。

4．Bを鍋に入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、蒸した団子にかける。さやえんどうや三つ葉で彩りを添える。

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/145423">●『里芋の煮物をリメイク。里芋肉団子の餅餡かけ』</a>

&nbsp;<h2>伊達巻を使って「ホットサンド」</h2>

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伊達巻は、チーズと合わせてホットサンドで。伊達巻の甘さにチーズの塩気、そして伊達巻のふっくら感が意外とよくマッチしていて、伊達巻をもう少し残しておけばよかったと思うかもしれませんよ。

【材料(1人前)】

伊達巻　2切れ 
食パン（8枚切り）2枚 
スライスチーズ　1枚


【作り方】

食パンにスライスチーズと伊達巻を挟んで、ホットサンドメーカーなどで焼く。食パンの耳は、お好みでつけたままでもカットしても◎。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/225229">●『おせちをリメイク！伊達巻とチーズのホットサンド』</a>


&nbsp;<h2>数の子を使って「数の子とシーフードのサラダ」</h2>

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数の子は、シーフードと野菜と合わせて、サラダに。エビやほたてなどの魚介と、野菜は歯触りのいいスナップエンドウ、きゅうりなども合います。プチプチしゃきしゃきと食感の楽しいサラダになります。


【材料（2人前)】 
数の子　1本 
ボイルしたエビ　8尾 
スナップエンドウ　10本 
玉ねぎ　1/8個 
豆苗　1/3パック 
マヨネーズ　大さじ2 
辛子　適量 
レモン汁　少々 
塩　適量



【作り方】

1．玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。エビとスナップエンドウは、3等分に切る。数の子はエビと同じ位の大きさに割る。豆苗は、2～3cmに切る。


2．玉ねぎはしっかり水けを切って他の材料と合わせ、マヨネーズ、辛子、レモン汁を加えて和え、塩で味を調える。

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226653">●『おせちをリメイク！数の子とシーフードのサラダ』</a>


 
 
 

おせちは、ひとつひとつの料理や素材に意味やいわれがあり、家族のしあわせや、長寿や健康などを願う特別な料理。古くから大切にされてきたおせちに込められた思いも感じながら、最後までおいしくいただきたいですね。

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「おせちリメイク」記事をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/613">
・余ったおせちを明日から使えるおかずに。～黒豆・数の子・田づくり～</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1507">
・【10分で完成】パパッとおしゃれに変身☆余ったかまぼこのアレンジレシピ</a>

残ったおせちをおいしく変身！目からうろこのおせちリメイク術

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

もうすぐお正月。新年を祝うおせち料理を今年は手作りしてみませんか？　ハードルが高いイメージがあるおせち料理ですが一品一品はそんなに難しくないんですよ！　ここではおせちの中から手始めに挑戦したい5種をご紹介。2017年が良い年になることを願ってぜひトライしてみてくださいね♪

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<h2>喜び多い一年を願って♪豚ごぼうの昆布巻き</h2>

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「よろこぶ」の語呂合わせから幸せを招くと言われる「昆布巻き」。具材に豚肉を使って子どもも喜ぶ一品に仕上げているのがポイントです。水で戻した昆布で豚肉とごぼうを巻き、かんぴょうを結べば下準備は完了。鍋に水や調味料を入れて沸騰させ、昆布巻きを入れたら落し蓋をして弱火で20～30分煮ればでき上がりです。


材料（3～4人分） 
早煮昆布　3枚（約30g） 
ごぼう（細い部分）　1/2本 
豚バラ薄切り肉　6枚（約100g） 
かんぴょう　適宜 
水　3カップ 
酒　大さじ2 
みりん　大さじ3 
醤油　大さじ1～2 
砂糖　小さじ1

詳しいレシピはこちら 
●「豚ごぼう昆布巻き。」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/112521">
https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/112521</a>

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<h2>紅白の彩りが華やか！長寿の願いを込めたえびの養老煮</h2>

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鍋にだしと調味料、干ししょうがを入れて火にかけ、煮立ったらえびを加えます。箸でえびの形が“つ”の字になるように押さえながら3～4分煮て火を止め、味を含ませれば完成。長いひげを生やし、腰が曲がる格好をしたえびは長寿の象徴。色合いも美しくお重がぐっと華やぐ一品です。


材料(2～3人分) 
有頭海老　5～6本 
だし　1.5カップ 
酒　大さじ1 
みりん　大さじ1 1/2 
薄口しょうゆ　大さじ1 
きび砂糖　小さじ1 
干ししょうが　3～4枚

詳しいレシピはこちら 
●「【おせち】えびの養老煮」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134238">
https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/134238</a>


&nbsp;
<h2>お酒にも合う！甘さ控えめの伊達巻</h2>

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見た目が派手（伊達）なことが名の由来とも言われる「伊達巻」。昔の文書を象徴する巻物の形に学問上達の意味も込められているとか。ここで紹介する「伊達巻」は甘さ控えめの大人味。材料をすべてフードプロセッサーにかけたら、卵焼き用のフライパンに流し込んで弱火で両面を焼き、巻きすで巻いて成形します。しっかり冷ますと崩れずキレイに切れますよ！

材料（1本分） 
卵　Mサイズ4個 
はんぺん　1枚（110～120g） 
だし汁　大さじ1 
みりん　大さじ1 
きび砂糖　小さじ1 
塩　小さじ1/2

詳しいレシピはこちら 
●「大人の柔らか伊達巻き」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/112609">
https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/112609</a>


&nbsp;
<h2>お正月らしく具は贅沢に！ふわっと柔らかな鶏松風</h2>

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ひき肉や魚のすり身の表面にけしの実をまぶして焼く「松風焼き」は、裏面には何もないことから、隠し事をせず正直に生きられるようにとのいわれが。ここでは、けしの代わりに手に入りやすい青のりとごまを使いました。ひき肉、山芋、豆腐、卵、野菜などを練り混ぜたたねを厚さ2cmに広げて青のりとごまをふりかけオーブンで焼いて仕上げます。

材料（4～5人分） 
鶏ひき肉（胸）　200g 
木綿豆腐　100g 
山芋　50g 
干し椎茸　2枚 
人参　30g 
レンコン　30g 
卵　1/2個 
味噌　小さじ2 
おろし生姜　小さじ1 
片栗粉　大さじ1 
山椒　少々 
青のり、胡麻　適宜

詳しいレシピはこちら 
●「おせちにお弁当に☆野菜たっぷり鶏松風」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/112672">
https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/112672</a>

&nbsp;
<h2>家族円満を願っていただく、ほんのり甘い煮しめ</h2>
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根菜を中心にいろいろな具材を鍋で一緒に煮る「煮しめ」には、家族一緒に仲良く暮らせるようにとの願いが込められているそう。始めは鶏肉＆こんにゃく、野菜を別々の鍋で煮込んでから1つの鍋に合わせて煮しめます。冷めたらお重につめて絹さやを散らせばでき上がり！

材料（お重1段分） 
鶏もも肉　1枚（300g） 
こんにゃく　1/2枚 
しょうがのせん切り　薄切り2～3枚 
A水　1/2カップ 
Aしょうゆ　大さじ3 
Aみりん　大さじ3 
A酒　大さじ3 
A砂糖　大さじ1 
ごぼう　1本 
にんじん　1本 
れんこん　200g程度 
筍の水煮　120g程度 
干し椎茸　5～6枚 
絹さや　6～8枚 
B一番だし　2カップ 
Bしょうゆ　大さじ3 
Bみりん　大さじ3 
B酒　大さじ3 
B砂糖　大さじ1 
Bごま油　大さじ1

詳しいレシピはこちら 
●「煮しめ　お正月用　甘くないおせち料理レシピ」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144696">
https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144696</a>


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<h2>手作りおせちをお重に盛りつけてお正月気分をアップ♪</h2>


手作りしたおせちをお重に盛りつければ、新年の食卓がぐっと華やかに。重箱に詰めるときは、食材が傷まないようにきちんと冷ましてから詰めるのがポイント。さらに、料理どうし味や匂いが移らないように葉らんなどで仕切りをしたり、汁けのあるものは小鉢に入れましょう。

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/500">
【栄養バランス満点】今年の鍋トレンド「串鍋」を作ってみよう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/145">
集中力や記憶力がアップ！本当はすごい『だし』の話</a>

今年は手作りおせちに挑戦！初めてでも作れるおせち料理まとめ

「伊達巻」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪