無理せずお正月を楽しむための「厳選おせちレシピ」
丁寧にお正月を迎えたいけれど、年末はつい時間に追われてしまいがち。そんな毎日に寄り添い、最近ではおせちをすべて手作りするのではなく、無理のない範囲で用意する方が増えています。
なかでも「これだけは欠かせない」と多くのご家庭で作られているのが、根菜や鶏肉のうま味たっぷりの「筑前煮」。素朴な一品ですが、少しのコツで味のまとまりと彩りが格段にアップします。
また、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」は、「難しそう」と敬遠されがちなメニューですが、今回は特別な道具を使わず手軽に作れるものを厳選しました。つまずきやすいポイントを丁寧に解説していますので、今年こそ手作りに挑戦してみませんか。
完璧に揃えなくても、お気に入りの数品が並ぶだけで食卓には清々しいお正月らしさが生まれます。今年は肩の力を抜いて、手作りならではの美味しさを楽しみましょう。
これさえあれば食卓が整う！彩り豊かな「基本の筑前煮」
鶏肉や根菜のうま味がじんわり染み出した筑前煮は、お正月はもちろん、普段の食卓でも繰り返し作りたいホッとする味わいです。
美味しく仕上げる秘訣は、煮る前に具材をごま油でしっかりと炒めること。このひと手間でコク深い味わいに仕上がります。また、こんにゃくは包丁を使わず「手でちぎる」ことで断面が増え、短時間でも味がしっかり染み込みます。
仕上げに少し煮詰めれば、見た目にも美味しそうな照りが生まれ、冷めても味がぼやけません。多めに作って、三が日の作り置きとしてもぜひ活用してくださいね。
作り置きにも◎！ほっとする味の筑前煮
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/473511
材料（2～3人分）
鶏もも肉 1枚(200g)
ごぼう 1本(100g)
にんじん 1/3本(50g)
こんにゃく 1/2枚(150g)
れんこん 150g
しいたけ 3枚
A 水 200ml
A 醤油 大さじ2
A 酒、みりん、砂糖 各大さじ1と1/2
A 和風だしの素 小さじ1
作り方
1. 食材を切る
にんじん、ごぼう、れんこんは乱切り、しいたけは2等分、鶏もも肉はひと口大に切る。こんにゃくはひと口大にちぎる。
2. 食材を炒める
フライパンにごま油大さじ1（分量外）を中火で熱し､1を3～4分炒める。
3. 落としぶたをして煮る
Aを加え､煮立ったら落としぶたをし､弱めの中火で15分煮る。
4. 煮詰める
好みで落としぶたを取り、5分程煮詰める。
●cotoさんの【定番ほっこり筑前煮】ほっとする味♡お正月◎作り置きにも◎
自分好みの味に調節できる！手作り派に人気の定番3選
「おせちを全部作るのは大変だけど、これだけは手作りで揃えたい！」と声が多かった「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の3品をご紹介します。市販品も便利ですが、甘さを自分好みに加減できるのが手作りの醍醐味。筑前煮と一緒に並べるだけで、お正月気分がグッと華やぎます。
甘さ控えめ！優しい味の黒豆
https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145109
市販の黒豆は甘すぎる…と感じている方も多いのではないでしょうか？ 手作りなら、自分好みの優しい甘さで作れますよ♪ 弱火でじっくり火を入れると、ふっくらやわらかく仕上がります。たくさん作って冷凍保存しておけば、お正月だけでなくお弁当や箸休めになるのでおすすめです！
●楠みどりさんの我が家の黒豆煮 甘さ控えめ！
フライパンで簡単！しっとりふわふわ伊達巻
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/428535
一見難しそうな伊達巻ですが、実はフライパンで手軽に作れます。はんぺんを活用した控えめな甘さで、最後まで飽きずに食べられる優しい口当たり。切り分けたときの断面が美しく、食卓をパッと明るくしてくれます。
●cotoさんの【しっとり伊達巻】おうちで簡単☆甘さ控えめ♪♪
裏ごしなし！ラクちん栗きんとん
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384283
手間のかかる「裏ごし」の工程を省き、手軽に作れるよう工夫された栗きんとんです。黄金色に輝く見た目はそのままに、素材を生かした自然な甘みが口いっぱいに広がります。栗のホクホクとした食感とさつまいものなめらかさが絶妙なバランス。忙しい年末の準備でも、肩の力を抜いて取り組める時短レシピです。
●RINATY（りなてぃ）さんの『我が家の栗きんとん』裏ごししないから楽ちん♪
いかがでしたか？ 手作りの一品が並ぶだけで、食卓はぐっと温かくなるもの。今年は無理のない範囲で、手作りおせちならではの美味しさを楽しんでみてくださいね。
