副菜
我が家の黒豆煮 甘さ控えめ！
90分
浸水時間を除く市販の黒豆煮は個人的に甘すぎるので、甘さ控えめの黒豆煮を毎年この時期に作ります。沢山作って冷凍保存しておくと、お正月に限らず、お弁当や箸休めとしても重宝します。
材料（作りやすい分量を表記しています。沢山作って小分けにして冷凍保存も可能です。）
- 黒豆250ℊ
- A水8カップ
- A砂糖200～220ℊ
- A醤油大さじ2
- A塩小さじ1/2
- A重曹(食用)小さじ1
ポイント
強火で煮ると豆にしわが寄ってしまうので、弱火でじっくり煮込むことがポイントです。ルクルーゼやストウブなど、熱の伝導性が良く、保温効果の高い鍋で作るとふっくら仕上がります。個人的には甘さ控えめが好きですが、お好みで加減してください。
レシピID：145109
更新日：2024/12/11
投稿日：2016/12/19
作ってみた！
あっきー2026/01/12 17:59
保温性の高い鍋はなかったため、5時間置く際、鍋帽子を使いました。あとは1時間少し煮たら、いい感じで柔らかく、柔らかすぎず、美味しい黒豆煮ができました！ また、リピします！
さこ マロ美2025/12/13 18:20
甘さ控えめで良かったのですが ３時間ほど煮ましたが、柔らかくは なりませんでした どうしてでしょうか
ハム2025/01/29 16:59
きび砂糖を使ったので少し分量増やしました！簡単に美味しくできました！
みなみ2024/12/31 12:28
難しいと思っていた黒豆煮がこんなに上手く、しかも美味しく出来て、感動しました！ 浸けすぎかもしれませんが、浸水時間を一晩にしたので、想像以上に早く柔らかくなり、そしてしっかりと味が付いたので大大満足の出来でした😂 弱火で煮たことで、ツルンとした豆になりました😌 来年もこちらのレシピで作ります！
noahmom2024/01/08 03:05
アメリカの韓国スーパーにある韓国系黒豆(!?)で作りましたが、美味しくできました。２回作りましたが、双方3時間煮込みました。甘さが控えめなお味が良かったです❤️
