甘さ控えめ黒豆煮

90

2016.12.19

分類副菜

調理時間: 1時間 30分(浸水時間を除く)

ID 145109

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

市販の黒豆煮は個人的に甘すぎるので、甘さ控えめの黒豆煮を毎年この時期に作ります。沢山作って冷凍保存しておくと、お正月に限らず、お弁当や箸休めとしても重宝します。

    材料(作りやすい分量を表記しています。沢山作って小分けにして冷凍保存も可能です。)
    黒豆 250ℊ
    A
    8カップ
    A
    砂糖 200~220ℊ
    A
    醤油 大さじ2
    A
    小さじ1/2
    A
    重曹(食用) 小さじ1
    作り方
    Point!
    強火で煮ると豆にしわが寄ってしまうので、弱火でじっくり煮込むことがポイントです。ルクルーゼやストウブなど、熱の伝導性が良く、保温効果の高い鍋で作るとふっくら仕上がります。個人的には甘さ控えめが好きですが、お好みで加減してください。
    1. 黒豆は水洗いし、ザルにあげて水気を切っておく。
    2. 大きめの鍋にAの材料を全て入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
      粗熱が取れたら、黒豆を入れて5時間ほど浸水させる。
    3. 2を火にかけて、煮立ったらアクを取り除き、落し蓋をする。弱火で1時間~1時間半ほどじっくり煮る。豆が柔らかく煮えたら器に盛り付ける。(すぐに食べない分は、小分けにして冷凍保存すると便利です。)
    42 363
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「黒豆 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。