主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

レシピ 

捨てるのはもったいない！　栄養たっぷりの大根の葉。今回はみずみずしい葉付き大根を手に入れたらぜひ試してほしい、大根の葉の「ふりかけ」の作り方を詳しくご紹介します。万能ふりかけを作って、さまざまな料理にアレンジしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>大根の葉の王道アレンジは「ふりかけ」</h2>

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ときどき、立派な葉がついた大根がスーパーに並んでいる姿を見かけることがありますよね。青々とした葉がついた大根は新鮮な証拠！　捨てるにはあまりにもったいない、栄養たっぷりの大根の葉ですが、その王道アレンジといえば「ふりかけ」。


でも苦味が残ったり、繊維が気になってせっかく作ってもお子さんに不評だったりして、結局残ってしまう…というご家庭もあるのではないでしょうか。


そこで今回は、大根の葉のふりかけの作り方を、美味しさを引き出すポイントを含めてご紹介します。飽きずに食べられるアレンジ方法もご紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本の「大根の葉のふりかけ」の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（大根の葉1本分）】</h3>


大根の葉　1本分 
ちりめんじゃこ　30g 
塩　少々 
いりごま　小さじ2 
醤油　小さじ2 
ごま油　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．大根の葉はよく洗い、1cm幅に刻み、ざっくりと茎と葉に分ける。


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【ポイント】 
太い茎の部分にも葉がついているので、ざっくりと太い・細いに分ける程度でOKです。分けておき、順番に炒めることで火の通り方のムラがなくなり、食べやすくなります。



2．フライパンにごま油の半量を中弱火で熱し、ちりめんじゃこを入れ、カリッとするまで炒めて一旦取り出す。


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【ポイント】 
一旦カリッとさせることで、うま味を引き出します。



3．同じフライパンにごま油を注ぎ足し、大根の葉の茎部分を炒める。少ししんなりしてきたら葉を加えて混ぜ、塩をぱらぱらとふり、さらにしんなりするまでよく炒める。


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【ポイント】 
かさばった状態では火が通りにくいことがありますが、塩をふることで余計な水分を引き出し、焦がすことなく炒めることができます。



4．2のちりめんじゃこをフライパンに戻して混ぜ合わせたら、醤油を回し入れ、全体に絡むよう炒める。最後にいりごまを加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。


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【ポイント】 
大根の葉をじゃこと合わせることで、苦味も軽減し、食べやすくなります。また、ごま油との相性もばっちりで、醤油でさっと味付けするだけで美味しくいただけます。




&nbsp;<h3>大根の葉のふりかけをアレンジして食べてみよう！</h3>

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ご飯や豆腐にのせるだけでどんどんお箸がすすんでしまう大根の葉のふりかけですが、のせる・かけるだけではなく、チャーハンの具材にするのも人気。また、卵焼きに混ぜたり、チヂミや大根もちなどの料理に加えるのもおすすめです。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/402321">ごはんのおとも＊大根の葉とちりめんじゃこのふりかけ</a>

 

みずみずしい葉がついた大根は、不定期にしか見かけることはありませんが、見かけたときはチャンスです♪　ぜひふりかけ作りにチャレンジして、さまざまな料理にアレンジしてみてくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>

 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2541">・【大根の煮物】人気レシピ30選｜鶏肉や野菜と組み合わせて満足度アップ♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3533">・【大根】の大量消費レシピ15選｜まるごと1本美味しく食べ切る♪</a>

本当に美味しい大根の葉のふりかけ｜何度も作りたい定番レシピVol.251

神奈川

栄養士

NPO法人日本食育協会

豆腐マイスターアドバンス

サラダから煮物まで、和洋中の料理に大活躍してくれる大根。一年を通してスーパーに並ぶ大根ですが、これから冬に向けて旬を迎えます。一番美味しいこの季節に、一本買ってまるごと味わいましょう♪　
熱に弱い栄養を生でしっかり摂取できるサラダ、いろんな食材との組み合わせが楽しめる煮物のほか、ビタミンやミネラルをたっぷり含んだ大根の葉のおかずなど、大根を味わい尽くすレシピをご紹介します！

<a href="#heading01">1.ヘルシーに生で食べる。大根サラダの人気レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.ホクホク食感がたまらない♪大根の煮物レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.たっぷり食べたい！大根が主役の大量消費レシピ</a> 
<a href="#heading04">4.美味しくて栄養満点！大根の葉のお手軽レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. ヘルシーに生で食べる。大根サラダの人気レシピ</h2>


シャキシャキの歯ごたえと、ピリッとした辛味を楽しめる大根サラダ。大根に多く含まれる酵素類は熱に弱いため、しっかり栄養を摂りたいときにはそのまま、生で食べるのがおすすめです。



&nbsp;<h3>生食に適した部位は？うま味たっぷり、大根とホタテ缶のサラダ</h3>

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大根を生で食べる時は、辛味の少ない頭の部分がおすすめ。千切りにして塩で揉み、しんなりさせてからホタテ缶と和えます。ホタテ缶の汁とマヨネーズでぜいたくな美味しさに。わさびをピリッと効かせてどうぞ。


●☆ayaka☆さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12098/recipe/155540">大根とほたて缶のサラダ</a>


&nbsp;<h3>人気の大根サラダはこれ！さっぱり美味しい大根とじゃこのサラダ</h3>

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千切りにした大根と氷水にさらしたカイワレにじゃこを加え、鶏がらスープの素やゴマ油でコクのある味付けに。ピリ辛の野菜とうま味のあるじゃこの組み合わせが美味しい、お箸がとまらなくなるサラダです。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/182443">大根とじゃこのうま塩おかかサラダ</a>


&nbsp;<h3>しっかり味でおつまみにも♪シャキシャキの大根とツナの中華風サラダ</h3>

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大根とツナを組み合わせたサラダは、子どもから大人まで大人気の一品。ポン酢にゴマ油、韓国海苔を加えて作る、簡単で美味しいサラダです。時間が経つと水っぽくなるので、できたてをいただきましょう。


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/216331">大根とツナの中華サラダ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.ホクホク食感がたまらない♪大根の煮物レシピ</h2>


大根を煮たときのほんのりとした甘み、ホクホクとした食感はたまらない美味しさ！　味付けや具材の組み合わせによって、いろんな煮物を楽しめますよ。



&nbsp;<h3>短時間で味が染み込む！丼にしても美味しい、大根とひき肉の煮物</h3>

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味付けはめんつゆのみ、煮物が苦手な人でも失敗なしのお手軽レシピです。大根を薄切りにすることで短時間でやわらかくなり、味もしっかり染み込みます。ご飯にのせて丼風にしても◎。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/206989">めんつゆでラクラク♪『大根とひき肉そぼろの和風とろみ煮』</a>

&nbsp;<h3>豚バラで巻いてジューシーに。肉巻き大根のこってり煮</h3>

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スティック状に切った大根を豚バラで巻き、甘辛く煮詰めるレシピ。豚肉のうま味が染み込んだジューシーな大根は絶品！　大根は肉を巻く前にレンジで加熱しておくと、中までしっかり火が通ります。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146858">豚巻き大根と玉子のこってり煮</a>


&nbsp;<h3>寒い季節にぴったり！ピリ辛に仕上げる大根と手羽元の煮物</h3>

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濃いめの甘辛味を赤唐辛子でピリッと引き締める、ご飯がすすむおかずです。風味を活かすため、醤油は最後に加えるのがポイント。白髪ネギをたっぷりのせ、さっぱりといただきます。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/143332">ピリ辛！鶏手羽大根</a>


&nbsp;<h3>お弁当に、おつまみに！コロコロ可愛いこんにゃくと大根の煮物</h3>

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こんにゃくのプリプリ感と、大根のホクホクの歯ごたえが楽しいおかず。ゴマ油で風味よく炒め、調味料を加えて煮詰めます。仕上げにネギと七味唐辛子を加えたら、おつまみにもぴったりの一品に。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118625">寒い季節にはおふくろの味♪コロコロこんにゃくと大根の煮物</a>

&nbsp;<h3>おでんのいいトコ取り？！オイスターソースを使った大根と卵の煮物</h3>

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お出汁の代わりにオイスターソースを使った、うま味たっぷりの煮物。おでんの具でも人気の2品を、弱火でコトコト煮込みます。一度冷ましてから温め直すと、じっくりと中まで味が染み込みますよ♪


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/145272">オイスターソースで大根と玉子の煮物</a>

&nbsp;<h3>ご飯がすすむ♪濃いめの味でこっくり仕上げる大根と厚揚げの煮物</h3>

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さつま揚げと厚揚げのうま味が大根に染み込んで美味しい、ご飯がすすむおかずです。さつま揚げは熱湯で油抜きするとしっかり味が付きます。きれいな緑の絹さやをトッピングしたら出来上がり！


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/133679">大根と厚揚げのこっくり煮物</a></h3>

&nbsp;<h3>簡単に作れる常備菜！お弁当にもおすすめの、大根とにんじんの煮物</h3>

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乱切りにした大根とにんじんを甘辛く煮詰め、鰹節とゴマを加えてよく混ぜます。しょうがの風味がさっぱりと美味しい、簡単レシピです。夕食に多めに作っておけば、翌日のお弁当のおかずにも♪


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/191579">常備菜♡お弁当にもおすすめの＊にんじんと大根の照り煮♡</a></h3>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.たっぷり食べたい！大根が主役の大量消費レシピ</h2>


ジューシーな大根ステーキからみぞれ鍋まで、「大根をたっぷり食べたい！」「急いで使ってしまいたい！」というときに便利な大量消費レシピを集めました。


&nbsp;<h3>とろける美味しさ！甘みとうま味をじっくり堪能できる大根ステーキ</h3>

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レンジで加熱することで、大根の甘みとうま味がギュッと濃縮され、トロトロの食感に！　フライパンで両面を焼き、調味料を加えて絡めたら完成です。焼きたてにバターをのせ、ブラックペッパーと鰹節をかけてどうぞ。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/237703">とろける！大根ステーキ。甘み引き立つ、大根が主役のおかず。</a>

&nbsp;<h3>食欲をそそるシソ風味。ピンク色があざやかな大根の漬物</h3>

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赤シソを乾燥させて作る「ゆかり」を使った、簡単お漬物。大根を塩もみして水気を絞り、調味料を加えてよく混ぜ合わせます。作ってすぐでも食べられますが、半日以上おくとシソの風味がより強く、美味しくなります。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/177590">疲れた胃腸に♡お箸が止まらん♡『大根のゆかり漬け』</a>

&nbsp;<h3>ショウガと大根で体がポカポカ♪柚子風味のポン酢でいただくみぞれ鍋</h3>

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大根おろしをたっぷり作って、絞り汁をお鍋のベースに。大根おろしは具材の上にのせて一煮立ちさせます。柚子胡椒を加えた香りのいいポン酢ダレが、ほんのり甘いお鍋によく合いますよ。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115981">生姜たっぷりポカポカみぞれ鍋(柚子こしょうポン酢で!)</a>


&nbsp;
<h2 id="heading04">4.美味しくて栄養満点！大根の葉のお手軽レシピ</h2>


大根の葉っぱの部分、捨ててしまっていませんか？　大根の葉には栄養がたっぷり含まれているうえ、シャキシャキの歯ごたえも絶品♪　捨てずに美味しくいただきましょう。



&nbsp;<h3>調味料不要で簡単！まぐろフレークと大根の葉のふりかけ</h3>

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みじん切りにした大根の葉とまぐろフレーク、おろしショウガを炒め合わせ、ゴマを混ぜるだけの簡単ふりかけです。まぐろフレークの味がしっかり大根に馴染むので味付けは不要！　ご飯が止まらなくなる美味しさです。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/127841">ツナと大根の葉のふりかけ</a>


&nbsp;<h3>サクサクの美味しさ。柚子の香りがさわやかな大根の葉の漬物</h3>

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大根の葉はみじん切りに、柚子の皮は千切りに。あとはビニール袋に材料と塩を入れて揉んだら出来上がりです。大根の葉のシャキッとした歯ごたえが美味しい一品。お好みでブラックペッパーを加えると、大人向けの味に。


●ゆーりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/123775">大根葉と柚子皮の浅漬け</a>


&nbsp;<h3>彩りのきれいな作り置きおかず！味付けは醤油のみの簡単きんぴら</h3>

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ゴマ油で具材をさっと炒め、醤油を回しかけるだけの簡単きんぴらです。ごま油の風味とニンジンの甘みで味のバランスはばっちり！　彩りもきれいなので、お弁当のおかずとしても活躍してくれます。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/170791">味付けはお醤油だけ｜超簡単｜【大根葉とニンジンのキンピラ】</a>



 
寒い日に食べたいほっこり大根レシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/432">・【基本のブリ大根】しっかり味が染み込んだブリ大根を作ろう！</a> 
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一本買って美味しく食べ切る♪旬の「大根」をまるごと味わうレシピ16選

栄養たっぷりな大根の葉をおいしく食べましょう！　青々とした大根の葉は、ビタミンやミネラルの宝庫。美味しいレシピと保存方法を知れば、大根を丸ごと味わえます！　捨ててしまうにはもったいない、栄養たっぷりの大根の葉の活用法を伝授します。

&nbsp;
<h2>小松菜・ほうれん草にも勝る！大根の葉の栄養</h2>


青菜と言ったらまず思い浮かぶのが小松菜とほうれん草ですよね。この2つの野菜は、鉄やカルシウム、ビタミンCなどが豊富です。

小松菜やほうれん草は給食などにもよく登場する野菜なので「身体に良い」ということが浸透していると思います。しかし、この2つの野菜にも負けないのが大根の葉なんです！　下のグラフを見ると一目瞭然。

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ビタミンC、鉄、カルシウム、食物繊維、すべてにおいて小松菜やほうれん草より大根の葉の方が上とはおどろきですよね。 


ビタミンCはコラーゲンの生成を促して健康な肌を保つ働きや、免疫力を高める働きがあり、寒くなる季節にはしっかりと摂りたい栄養素です。

鉄分は造血作用があり、カルシウムは骨の主成分ですが、これらは日本人に不足しがちな栄養素と言われます。

さらに、食物繊維も豊富に含まれているので、整腸作用効果も期待できます。

栄養価が高い言われる小松菜やほうれん草よりも、さらに栄養価の高い大根の葉を捨てるなんて、とてももったいないことだったんです。


&nbsp;
<h2>冷凍もできる！大根の葉の保存方法</h2>

葉つきの大根を買ってきたら、冷蔵保存する場合でもすぐに葉と根の部分を切り分けます。

葉をつけたまま保存すると根から葉の部分に水分が吸い取られてしまうんです。ですから、葉の付け根１cmくらいのところを切り離しましょう。

2～3日で葉を食べる場合はキッチンペーパーなどに包んでビニール袋に入れ、そのまま冷蔵庫に入れておいてもOKです。

冷凍保存する場合は1～2分下ゆでし、ざく切りやみじん切りにしてからラップで包むか保存袋に入れて保存しましょう。１ヶ月ほど保存できます。使用するときは冷凍のまま使用できるので、オススメです。

&nbsp;
<h2>大根の葉の活用レシピ</h2>

大根の葉は小松菜やほうれん草と同じように使用すれば◎。ですが、ほうれん草のような下ゆでは不要です。電子レンジを使えば時短調理も可能ですよ。

&nbsp;
<h3>大根の葉の白和え</h3>

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【材料（2人分）】
大根の葉…1/2本分
木綿豆腐…1/2丁
にんじん…1/2本
しめじ…1/4株
A　薄口醤油…大さじ1
A　砂糖…大さじ1/2
A　マヨネーズ…小さじ1/2
A　顆粒だし…小さじ1/2
A　すりごま…大さじ1

【下準備】
・大根の葉をざく切りに、にんじんを千切りに、しめじをほぐしておく
・木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで2分加熱する

【作り方】
1. 耐熱ボウルに大根の葉、にんじん、しめじを入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱し、水気を切る。	
2. ボウルにA、木綿豆腐を崩しながら入れて混ぜる。1を加えて和え、器に盛る。

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144198">「大根の葉の白和え」</a>


&nbsp;
<h3>大根の葉の和風炒め</h3>

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【材料（2人分）】
大根の葉…1/2本分
油揚げ…1/2枚
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
ゴマ油…適量
すりごま…適量

【下準備】
・大根の葉をざく切りにし、油揚げを短冊切りにしておく

【作り方】
1．フライパンを熱し、ゴマ油を入れて、大根の葉と油揚げを加えて中火で炒める。
2．大根の葉がしんなりしたら、めんつゆ、すりごまを加えて、サッと炒めて火を消し、器に盛る。

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144199">「大根の葉の和風炒め」</a>



&nbsp;
<h2>大根の葉の使い方は無限大</h2>

大根の葉は栄養が豊富。小松菜やほうれん草のように、さまざまな料理に使うことができます。大根の葉もぜひ毎日の食卓の定番にしてみてくださいね。

関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/428">・風邪に負けない身体を作る！免疫力を高める食事</a> 
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捨てないで！小松菜・ほうれん草にも勝る「大根の葉」の活用レシピ

旬は11月～3月、まさにこれからが美味しくなる”大根”は代表的な冬野菜。
大根は部位ごとに味わいが異なるため、調理法を使い分けるのが良いのだとか。
大根1本を1週間で使い切る！そんなレシピ集をお届けします♪ 

&nbsp;
<h2>部位によって調理法を使い分けよう！1週間使い切りレシピ</h2>

大根は葉と根に分けられますが、根の部分は①葉に近い上部、②真ん中の中間部、③先の細い下部、この3つの部位によって味わいが異なるため、それぞれの部位に合ったおすすめの料理があります。
 
 
①上部

もっとも甘い部分、硬く食感も良いため生食向き。サラダや大根おろしなどに。
 
②中間部

甘みがあり、加熱により柔らかくなるため煮込み料理向き。
ふろふき大根やおでんなどの煮物に、色も形もきれいな仕上がりに。
 
③下部

辛味が強く筋っぽいため、薬味や漬物に。薬味として辛い大根おろしがお好みの場合は下部を使って。
 
④葉

炒めものやみそ汁の具など、葉野菜として。塩ゆでして刻み、菜めし（塩味や甘辛味などにし、ごはんと混ぜたもの）にしても。
 
 

各部位のおすすめの調理法を覚えたところで・・・早速大根1本を1週間で使い切っていきましょう！ 
 
&nbsp;
<h3>1日目 ①上部を使って</h3>
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【作りおき】大根とツナのマスタードラぺ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/143666">
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甘い上部は生のままいただきましょう。たっぷりと大根が食べられるサブおかずです。シャキシャキ食感がなんとも美味しい。

使用する量…1/4本
 
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<h3>2日目 ②中間部を使って</h3>
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根菜の和風デトックススープ 
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根菜たっぷりのスープはじっくりコトコト煮込んで。食感のよいにんじんやごぼうと軟らかく煮えたトロトロ大根のコラボレーションです。
 
使用する量…1/5本


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<h3>3日目 ②中間部を使って</h3>
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ピリ辛！鶏手羽大根 
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鶏肉の旨味と煮汁が染み込んだ大根は絶品！　大根はやや薄切りの半月切りにすることで煮込み時間も短く、下茹で不要に。賢い調理法ですね。

使用する量…1/4本
 

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<h3>4日目 ③下部を使って</h3>
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鯖のみぞれ煮 
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脂がたっぷりのった鯖は、大根おろしと一緒に煮ることでさっぱりといただけます。火にかけることで辛味も和らぎますよ。仕上げの大根おろしは”薬味”の役割に。ピリッとした辛味は甘辛い煮汁と相性抜群です。

使用する量…1/4本
 

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<h3>5日目 ③下部を使って</h3>
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ご飯おかわり！我が家で人気の大根と野菜のお漬物 
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辛味の強い下部は漬物にするのがおすすめ！　皮を厚めに剥くことで苦味も気になりません。パリパリポリポリ！　スティック状に切れば食感も楽しめますね。
※残りの大根の分量に合わせてレシピを調節してください

使用する分量…残り全部
 
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<h3>6日目 ④葉を使って</h3>
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ちょいピリ辛!大根葉のふりかけ 
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葉付きの大根を手に入れたら是非挑戦していただきたい！　手作りのふりかけです。しっかりと炒めて水分を飛ばすことで保存性が高まります。

使用する量…葉全量
 
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<h3>7日目 皮を使って</h3>
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コリコリ大根皮とツナの中華風きんぴら 
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大根の皮も捨てないで！　大根皮とツナを炒めてオイスターソースで味をととのえれば、立派な節約おかずの完成です。煮物や大根おろしなどで皮を剥く際は、きんぴら用に少し厚めに剥いても良いですね。





いかがでしたか？　どのレシピも美味しくて、1週間以内に使い切ってしまうかもしれません・・・。
 
 
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<h2>大根は消化吸収を助けてくれる！</h2>

大根の根はなんと約95％が水分でできています。「水分ばかりだと栄養も少ない？」と思われがちですが、大根には消化酵素であるジアスターゼやアミラーゼが豊富に含まれています。これらは消化吸収を助ける働きがあり、胃もたれや胸やけ防止に効果的と言われています。

ジアスターゼやアミラーゼは熱に弱いため生食で食べるのがベスト。消化のよい食事を食べたいときは、大根を生で調理するレシピにしましょう。
また、大根の葉はβ-カロテンやビタミンC、カルシウム、食物繊維が豊富です。栄養がたっぷり含まれているので、ぜひ葉付きの大根を選びましょう。
 
 
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<h2>葉つきの大根は新鮮な証拠！</h2>

大根の葉はすぐに萎れてしまうので、「葉付きの大根＝新鮮」ということ。葉は鮮やかな緑色で、先までピンと張っているものが良いでしょう。 
※葉は根の水分や栄養分を吸い取ってしまいます。購入後はすぐに葉と根を切り離して保存しましょう。

カットされているものは、断面のきめが細かいものを。ひげ根は少なく、ハリがありずっしりと重みのあるものを選びましょう。
 
 
 
 
これから甘みが増してどんどん美味しくなる大根。それぞれの部位に合った調理法で大根を丸ごと美味しくいただいてくださいね。

【大根1本を1週間で使い切る】栄養たっぷり、ヘルシー！大根レシピ集

厚生労働省

管理栄養士

一般社団法人母子栄養協会

妊産婦食アドバイザー

株式会社日本フローラルアート（東京カルチャーセンター）

乳幼児食指導士

「大根の葉」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪