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レシピ 

中華料理の点心でおなじみの「ちまき」。一度はチャレンジしてみたい、具だくさんのもち米を竹の皮で包んだ本格レシピです！　包み方は特に丁寧に写真付きで解説しているので、誰でもきれいなちまきが作れちゃう♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

点心でおなじみの中華ちまき。最近では、アルミホイルやクッキングシートで代用する手軽なレシピも見かけますが、竹の皮の香りと本場らしい見た目があれば、美味しさもさらにアップします♪ 
今回は、竹の皮を使った本格的な中華ちまきのレシピをご紹介します。細かい工程写真付きなので、包み方もしっかりマスターできますよ！


&nbsp;<h2>竹皮で本格的！もちもち中華ちまきの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（約8個分）】</h3>

もち米　2カップ 
にんじん　1/2本 
たけのこ（水煮）　100g 
長ねぎ　1/2本 
ごま油　大さじ2 
塩・こしょう　各適量 
A水　200ml 
A干ししいたけ　3個分 
A紹興酒（なければ酒）　大さじ2 
A醤油　大さじ1.5 
Aオイスターソース　大さじ1.5 
＜具材＞ 
うずらの卵（ゆでて殻をむく）　8個 
ぎんなん（炒って皮をむく）　8粒 
焼豚（1cmの角切り）　100g 
竹の皮　8枚（※小サイズを使用） 
たこ糸　30cmのもの8本


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・竹の皮は使う前にたっぷりの水に浸けて戻しておきます。下から2cmほど固い部分をカットしておきます。 
・干ししいたけは分量の水につけて戻し、やわらかくなったらスライスしておきます。
 
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・長ねぎはみじん切り、にんじんとたけのこは5mm角に切っておきます。 
・米はたっぷりの水（分量外）に一晩漬け、ザルに上げて水気を切っておきます。（最低でも4～5時間は浸水させてください）


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【米の準備】 
1．フライパンにごま油を熱し、長ねぎを入れて中火でさっと炒めます。もち米を加えて全体に油が回ったら、にんじんとたけのこを入れて塩こしょうをします。


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Aを入れ、ときどき鍋底からかき混ぜながら、米が水を吸うまで軽く煮詰めます。 


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フライパンを傾けて水が出てこなければ煮詰め完了の合図です。この状態ではまだ米の芯が残っていますが問題ありません。


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【竹の皮で包む】※右利き用の包み方です。左利きの方は真逆にして包んでください。 	
2．ちまきひとつ分は約100gなので、あらかじめ計っておくと均一な大きさに仕上がります。（竹の皮のサイズが大きい場合は、適宜量を増やしてください）


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水で戻した竹の皮を取り出し（包む分だけ取り出す）軽く水をふき取り、皮の内側にキッチンペーパーでごま油（分量外）を塗ります。皮の先を上にしてまな板に置き、外に表がくるように手前から1/4ほど折り返します。このとき少し右側にずらして折ってください。
 
 
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中心から少し右側を折り山にし、縦半分に折りたたみます（左側が”わ”になっています）。このとき上にくるほうが少し長くなるように折ります。 

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左手で持ち、皮を広げて手の中に三角すいができるよう成形します。（下がとがった状態です。）	


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下準備済みの米を半分ほど詰め、うずらとぎんなんを1粒ずつと角切りの焼豚を入れます。このとき、まずスプーン1杯ほどの米を入れて角にしっかりと詰め、そのあと残りの米と具材を詰めるときれいな三角に仕上がりますよ。
 

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残りのもち米を詰め、スプーンなどでしっかりと押します。逆三角形を作るイメージです。


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まな板に置き、米が見えている部分を隠すように内側にパタンと倒します。ここで緩まないよう手前に引いてひきしめ、下の角をつまんで三角形に整えておきます。	
 

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再度手で持ち、余った皮を側面に沿わせながらそれぞれ上に折り返します。
 

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残った皮はサイドに沿うように向こう側に倒します。写真では親指で余った皮を押さえています。
 

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皮が外れないように、たこ糸（または細く裂いた竹の皮）で縛って完成です。余分なたこ糸と余った皮はハサミでカットしてください。


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【蒸し上げる】 
3．包み終わったら、蒸気が上がった蒸し器で約20分蒸して完成です！ 
蒸し器がない場合は鍋にたっぷりの湯を沸かし、ちまきを入れて落とし蓋をしながら約30分茹でます。途中湯が減ってきたら追加してくださいね。茹であがったらザルにあげてしっかりと水分を切りましょう。（茹でるとどうしても水っぽくなるので、分量の水を150mlに減らしてください） 
いずれも蒸し上がりが心配であれば、ひとつ開けて蒸し上がっているか確認すると安心です。


【包み方のコツ】 
・竹の皮はたっぷりの水で戻してください。戻さないと包むうちに裂けたり破れたりします。 
・ごま油を塗ることで、蒸し上がったもち米がつるんと皮からはがれます。ちょっと多いかなというくらい塗ってくださいね。 
・米を詰めるときは、角にしっかり詰めることを意識してください。こうすることで包みを開けたとききれいな三角のちまきが登場します。感動の瞬間ですよ！


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/377753">【どこよりも細かい】絶品中華ちまき【これで完璧!】</a>

<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/377754">【どこよりもわかりやすい】中華ちまきの包み方ガイド</a>

&nbsp;<h3>できたてを召し上がれ♪</h3>
 

蒸したてのちまきは香りもよく、もちもちで絶品。蒸したてのアツアツが食べられるのも、手作りの醍醐味ですよね。あなたは卵やぎんなんを先に食べる派？　最後まで取っておく派？
 

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&nbsp;<h2>冷凍保存でいつでも蒸したて♪</h2>


たくさん作ったら、冷凍保存も可能です。蒸したちまきをしっかり冷ましたら、ひとつずつラップで包みます。いくつかまとめてジップ付きの保存袋に入れて冷凍してください。


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【解凍方法】 
・電子レンジを使った方法 
一度ラップをはがし、ちまきごとさっと水で濡らします。耐熱皿にのせて再び先ほどのラップをかけ、500wの電子レンジで2分半加熱します。加熱時間は調整してくださいね。



・蒸し器を使った方法 
ラップをはがして湯気が立った蒸し器に入れ、中火にかけたまま15分蒸します。


【冷凍保存・再加熱の注意】 
冷凍するとどうしても卵の食感が悪くなってしまうので、冷凍保存する場合はうずらの卵は入れないほうがベターです。さらに、電子レンジでゆで卵を加熱すると爆発してしまいます（包む前にゆで卵に穴を開ける方法もありますが、完全ではありません）。 
うずらの卵の代わりに焼豚を多めに包んだり、皮をむいた甘栗を入れたりしても美味しくできますよ。


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包むのはちょっぴり手間ですが、きれいに詰めたときと蒸したてを開封するときの感動は格別！　冷凍もできるのでストックしておくとお弁当やアウトドアにも活躍してくれますよ。




&nbsp;

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本当に美味しいちまき｜何度も作りたい定番レシピVol.70

デミグラスの深いコクがたまらない美味しさのハヤシライス。ルゥを使わなくても、ご家庭でも簡単に作れちゃいます！　今回は市販のデミグラスソースを使った基本のハヤシライスと、豚肉を使ったデミグラスソース不使用の簡単ハヤシライスのレシピをご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーです。

&nbsp;<h2>「ハヤシライス」の名前の由来は？</h2>


子どもから大人まで幅広く愛される洋食屋さんの代表的な料理「ハヤシライス」は、海外から入ってきた料理が日本で独自に進化した“洋食”のひとつです。


その名前の由来は、ハッシュドビーフにご飯を添えた「ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス」が縮まって「ハッシライス」「ハイシライス」と呼ばれるようになり、「ハヤシライス」になった説や、林さんが最初に作った説、「早いライス」が語源の説などいくつかあるそうです。しかし、どれが正しいものかは分かっていないそうです。 


今も愛される洋食屋さんのハヤシライスの味が自宅でも簡単に作れたら嬉しいですよね！　今回は市販のルウを使わない、ハヤシライスの作り方をご紹介します。


&nbsp;<h2>簡単なのに本格的！基本のハヤシライスの作り方</h2>


市販のデミグラスソースと赤ワインを使えば、ルウなしでも簡単に本格的な洋食屋さんの味が作れます！


&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


牛肉（薄切りやこま切れ肉）　 300g 
玉ねぎ　2個 
マッシュルーム　1パック（100g） 
バター　大さじ2 
ご飯　人数分 
塩・こしょう　各少々 
赤ワイン　100ml 
A水　 50ml 
Aはちみつ　大さじ1 
A顆粒コンソメ　小さじ2 
Aデミグラスソース　1缶 
A中濃ソース　大さじ2 
Aトマトケチャップ　大さじ5


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・玉ねぎは繊維を断ち切るように8mm幅に切る。 繊維を断ち切るように切ることで辛み成分が出て、うま味や甘みを感じやすくなるうえに、短時間で甘くやわらかく煮えます。

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・マッシュルームは汚れを拭き取り、8mm幅にスライスする。 
風味が飛ぶので、なるべく洗わずに拭き取ります。土汚れが落ちない場合は軽く水洗いしてください。 
・牛肉はひと口大に切る。


【玉ねぎを炒める】 
1．フライパンにバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 
バターでコクと香りをプラス！　玉ねぎの甘みを引き出します。


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【牛肉、マッシュルームも炒める】 
2．牛肉、マッシュルームも入れ、塩・こしょうを振り、牛肉の色が変わるまで炒める。


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【赤ワインを入れる】 
3．赤ワインを入れて1分煮立て、アルコールを飛ばす。 
赤ワインを入れることで風味がアップします！


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【煮込む】 
4．Aを入れ 、弱火で約10分煮る。 
焦げないように弱火で煮込みます。


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【いよいよ盛り付け！】 
5．お皿にご飯を盛り、4をかけたらできあがり！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373922">簡単！本格的！！＊基本のハヤシライス＊</a>


&nbsp;<h2>豚肉で作る！デミグラスソースを使わないお手軽ハヤシライス</h2>


牛肉を豚肉に替え、デミグラスソースを使わずに作るお手軽ハヤシライスです。豚肉でも牛肉に負けない美味しさ！　どこか懐かしいホッとする味わいですよ。


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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


玉ねぎ　2個 
豚肉（こま切れや薄切り）　 300g 
バター　大さじ1 
A酒　大さじ2 
Aみりん　大さじ1 
A水　150ml 
Aコンソメ（顆粒）　大さじ1 
Aケチャップ　大さじ5 
Aお好みソース　大さじ5 
B片栗粉　大さじ1 
B水　大さじ1 
グリーンピース　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm幅に切る。


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・豚肉は食べやすくひと口大に切る。


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1．バターを熱したフライパンで、玉ねぎがしんなり透明になるまで炒める。


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2．豚肉も炒め、火が通ってきたら、Aを入れ、蓋をして弱火で15〜20分煮込む。


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3．Bの水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。


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4．ご飯を盛り、3をかけ、お好みでグリンピースをのせてできあがり！


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/367626">豚肉で♡デミグラスソース不要小麦粉不要＊絶品豚ハヤシライス＊</a>


 

甘くて奥深いコクとまろやかな味わいのハヤシライスは、アレンジやリメイクがしやすいのも魅力です。ご飯にかけてチーズをのせオーブンで焼いてドリア風に、オムレツにかけてオムハヤシに、パスタにかけてハヤシパスタにとアレンジも自在！　ルウを使わずに簡単に作れるので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね！


 


 

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本当に美味しいハヤシライス｜何度も作りたい定番レシピVol.48

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

コクのある甘い味噌だれが絡んだ回鍋肉（ホイコーロー）は、ご飯がすすむ人気の中華料理。キャベツやピーマンなど、野菜がたっぷり食べられるのもうれしいですね。今回は甜面醤や豆板醤を使ったコクのある本格的回鍋肉とその献立をご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

コクのある甘めの味噌だれが食欲をそそる回鍋肉。お肉も野菜もバランスよく食べられて、ご飯がすすむ人気のおかずです。辛みがマイルドなので子どもでも食べやすく、家族みんなで楽しむことができるのも嬉しいですね。


今回はキャベツをたっぷり使った回鍋肉の作り方をご紹介します。ちょうど春キャベツが出回っていますので、甘い春キャベツで作るのもいいですね。特に難しい工程はなく、ちょっとしたひと手間で本格的な味わいが楽しめますので、ぜひお試しくださいね。


&nbsp;<h2>甘辛だれでご飯がすすむ！キャベツたっぷり回鍋肉の作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>

キャベツ　1/4個 
豚バラ肉　150g 
ピーマン　2個 
長ねぎ　1/2本 
にんにく　1/2片 
甜麺醤　大さじ1 
豆板醤　小さじ1 
酒　大さじ1 
醤油　大さじ1/2 
オイスターソース　大さじ1/2 
塩・こしょう　各少々 
サラダ油　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．キャベツは芯を取り除いてひと口大のざく切りにする。ピーマンは種を取り除き、ひと口大に切る。長ねぎは5mm幅程度の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。


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2．フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、キャベツ、ピーマン、長ねぎを入れて、全体に油が回る程度にさっと炒める。一旦皿に取り出しておく。（最後に肉と炒め合わせるので、ここで完全に火を通す必要はありません。）


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3．2のフライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたつまで炒める。


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4．豚バラ肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、甜麺醤、豆板醤を加えて炒め合わせる。



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5．取り出しておいた野菜を戻し入れ、酒、醤油、オイスターソースを加える。火加減を強めて全体が絡むように手早く炒め合わせる。塩・こしょうで味を調えて器に盛り付ける。


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6．キャベツたっぷり回鍋肉の完成です！


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キャベツなどの野菜の食感を活かしたいので、少し手間ではありますが、最初にさっと炒めてから一旦皿に取り出しておきます。肉に火が通ってから野菜を戻して手早く炒め合わせることで、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。 
春キャベツを使う場合は、甘みが強くてやわらかく、また加熱するとカサがへるので、たっぷり入れるのがおすすめです。豆板醤の量は少な目ですので、お好みで量を増やしてもOKです。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/136640">キャベツたっぷり回鍋肉（ホイコーロー）</a>

&nbsp;<h2>回鍋肉がメインの日のおすすめの献立は？</h2>


&nbsp;<h3>【副菜】きゅうりと鶏むね肉のピリ辛サラダ</h3>


副菜は香味醤油がベースのきゅうりと鶏ささみのサラダがおすすめです。さっぱりとしつつも、ピーナッツやラー油がアクセントになって、箸休めやおつまみ感覚で食べることができます。ラー油はお好みで加えてください。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/314899">ナッツが香ばしい！きゅうりと鶏むね肉のピリ辛サラダ</a>

&nbsp;<h3>【汁物】ふんわり卵ともやしの中華スープ</h3>


回鍋肉自体がしっかりめの味付けなので、汁物はマイルドな中華スープはいかがでしょうか。もやしのシャキシャキとした食感と、ふんわりと優しい卵の味わいが楽しめます。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/183227">ふんわり卵ともやしの中華スープ</a>

 

いかがでしたか？　回鍋肉の基本的な作り方をご紹介しました。野菜もお肉もバランスよく食べられて、ご飯がすすむおかずなので、「今日の夕飯は何にしようかな？」と迷った時にぴったりの一品です。野菜の食感を活かすことがポイントですが、特に難しい工程はないので、ぜひお試しいただけると嬉しいです。


 


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本当に美味しい回鍋肉｜何度も作りたい定番レシピVol.47

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

おうちで作ればあつあつ美味しい！　トマトソースから生地まで手作りする、基本のマルゲリータピザのレシピです。お店みたいな本格的なクリスピーな生地も、意外と簡単に作れます。応用範囲の広いトマトソースは覚えておいて損なし♪　ぜひいろいろな具材で楽しんでくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！　

「ピザ作りってハードルが高そう…」「ピザを作ったことはあるけれど、納得のいく味にならなかった…」「やっぱりピザはお店で食べるもの…」そんな方におすすめ！　ちょっとした工夫で自宅でも簡単で美味しいクリスピー生地のマルゲリータピザが作れちゃうんです。今回はピザ作りの基本を伝授します！


&nbsp;<h2>ピザは「生地」がメイン</h2>


ピザはついつい具材に目が行きがちですが、本場イタリアでは「ピッツァは生地を食べる料理」という考えがあるくらい生地にこだわっています。ちなみにイタリアでピザは「ピッツァ」と呼ばれており、人気のナポリピッツァは専用の薪窯で焼かれ、外はサクッと、中はモチッとした食感が特徴です。



ちなみに日本では薄くてサクサク食感の「クリスピー生地」が圧倒的に人気！　サクッとした食感が好き、生地が厚いとすぐにお腹一杯になってしまうけれど薄いとたくさん食べられるから好き、という人が多いようです。


&nbsp;<h2>ピザ生地は「焼く温度」が命</h2>


ピザ生地特有のサクッとした食感は専用ピザオーブンや薪窯だからできることです。薪窯の温度は400度以上。そこにピザを入れたら60～90秒で焼き上がるぐらいの高温だからこそ、あのサクッとした食感が楽しめるのです。



ご家庭のオーブンだと高温でも200～250度が限界。「お店みたいなピザが焼けない…」と、焼き方で悩んでいる方は多いと思います。でもご安心ください！　今回はご家庭にあるオーブンを使ってひと工夫するだけで、誰でも簡単にお店みたいなサクサク♪　クリスピー生地のピザを焼けるコツを教えますよ！


&nbsp;<h2>マルゲリータのトッピングはモッツァレラとバジルで♪</h2>


ピザ（もしくはピッツァ）といえば「マルゲリータ」を思い浮かべる方が多いと思います。今回はクリスピー生地でマルゲリータを作ります。トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルと、とてもシンプルな材料です。シンプルだからこそ、少しだけ食材にこだわってほしいと思います。


特にこだわってほしいのはチーズ！　最近ではピザ用チーズというくくりでスライスやシュレッドタイプの加工されたチーズがたくさんありますが、ボール状のひとかたまりになっている「モッツァレラ」を使ってみてください。マイルドな味わいでもっちり食感、とろーり伸びます。生地の香ばしさ、トマトソースの酸味、バジルの爽やかさと相まって最高の仕上がりになりますよ。


&nbsp;<h2>本格的な「トマトソース」を簡単に！基本のトマトソースの作り方</h2>

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ピザ生地の相棒ともいえるのが「トマトソース」。せっかくなら美味しいトマトソースにしたい！　ピザ作りの前にトマトソースを作っちゃいましょう。今回は火を使わずに電子レンジだけでお手軽にできてしまう絶品トマトソースをご紹介します。


&nbsp;<h3>【材料（約450g分）】</h3>

ホールトマト缶　1缶 
玉ねぎ　1/2個 
にんにく　2片 
Aオリーブオイル　大さじ1 
Aコンソメ（顆粒）　小さじ1 
A砂糖　小さじ1/2 
A塩　小さじ1/2 
Aこしょう　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【材料を切る・混ぜる】 
1．耐熱ボウルにホールトマト缶、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにく、Aを入れて混ぜ合わせる。


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2．1にラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）で8分加熱する。トマトを潰し、全体をざっくりと混ぜる。ラップをして再度電子レンジで5分加熱し、冷まして完成！


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【保存】 
冷蔵で4日、冷凍で1か月保存可能です。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/373075">【レンジ＆トマト缶で簡単！】トマトソース</a>



この自家製トマトソースを使って、マルゲリータを作ってみましょう！


&nbsp;<h2>クリスピー生地がサクサク美味しい！マルゲリータの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（1枚・4人分）】</h3>


A薄力粉　150g 
A砂糖　小さじ1/2 
A塩　小さじ1/4 
B水　70ml 
Bオリーブオイル　大さじ1 
モッツァレラチーズ　100g 
トマトソース　大さじ4 
オリーブオイル　小さじ2 
バジルの葉　8枚


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【こねる】 
1．Aをさっと手で混ぜ、合わせたBを少しずつ注ぎながら全体がまとまるまで2分程度こねて生地を作る。 
※先に粉類を混ぜることでムラがなくなります。 
※イースト菌を使わない発酵不要の生地なのでぬるま湯ではなく水でOKです。


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【休ませる】 
2．生地をラップで包み、常温で15分寝かせる。 
※寝かせることで水分が全体になじみ、均一な仕上がりになります。


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【成形する】 
3．寝かせた生地をオーブンの天板サイズに切ったクッキングシートの上にのせ、麺棒で3mm程度の薄さになるまで伸ばす。
焼いた時に生地が膨らまないよう、フォークで生地全体に穴を空ける。 
※クッキングシートの上で成形することでそのままオーブンの天板にのせられるので生地が崩れる心配がありません。 
※打ち粉はしなくてOKです。オリーブオイルが入っているのでくっついてしまう心配はありません。


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【焼く】 
4．生地をクッキングシートにのせたまま天板へ移し、230度に予熱したオーブンで15～18分、焼き色が付くまで加熱する。 
※ここがポイント！　先に生地だけ焼くことでサクサクの生地ができます。 
※トースターでも焼けます。1200Wで4～5分、もしくは焼き色が付くまで加熱してください。その際は何も下に敷かずに生地だけで焼いてください。大きすぎると扱いにくいので小さいサイズに成形してください。


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【トッピングして焼く】 
5．焼いた生地にトマトソース、1.5cmの厚さに切ったモッツァレラチーズをのせ、全体にオリーブオイルをかける。230度に予熱したオーブンで5～7分、チーズがとろけるまで加熱する。 
※トマトソースが多すぎるとせっかくのサクサク生地がベチャっとなってしまうので控え目がおすすめです。 
※オリーブオイルをかけることで加熱した時に高温になり、食材に早く火が通ります。


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【盛り付ける】 
6．5の上にバジルの葉を散らして完成！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/373082">【サクサク♪】クリスピー生地のマルゲリータピザ</a>

&nbsp;<h2>基本のマルゲリータを作ったらこちらも試してみて！</h2>

&nbsp;<h3>もっちり生地のピザも美味しい！</h3>

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ほんのりとした甘みがあるモチッとしたピザ生地。レンジで手早く発酵させてちょっとこねるだけなのに風味のある美味しい生地ができちゃいます！



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/368100">意外と簡単！ピザ生地</a>

&nbsp;<h3>もっと本格的なソースを作りたい人は…</h3>

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トマトの酸味を活かし、香味野菜と動物性の材料でうま味を引き出した絶品万能トマトソースです。 
意外と簡単なレシピですが、入れる順番などひと手間で美味しくなります。レストランで出しても納得してもらえる味に仕上がっていると思います。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/342630">コク旨！トマトソース</a>

 

基本のピザ作り、いかがだったでしょうか。コツさえつかめば簡単に手早くできる料理なのでマルゲリータ以外にもいろいろと試してみてくださいね。春ならアスパラガス、そらまめ、桜えび。夏ならとうもろこし、パプリカ、いか等、旬の食材をトッピングしてみるのもおすすめですよ。



そしてもう一つ、美味しいピザの基本があります！　それは… 
「焼き立てをすぐに食べること」！



せっかく上手に焼けたのに冷めてしまったら台無しです。サクサク熱々のうちにハフハフと頬張る！　思わず笑顔になっちゃいますよ。早速ピザ作りにチャレンジしてみましょう！


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26597/linernote/124">生地作り不要！3ステップでできる食パンピザの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/983">ピザ用チーズのアレンジは無限大！！おかず・おやつ・おつまみと全部使える優秀食材だった！</a>

本当に美味しい手作りピザ｜何度も作りたい定番レシピVol.39

本格中華をご家庭でも！　具だくさんでごちそう感たっぷりの「八宝菜」レシピ。下準備からの工程を丁寧に写真付きで解説しているので、誰でも簡単に美味しい八宝菜が作れます。メインおかずが八宝菜の日の献立提案も♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

八宝菜というと中華料理の中でも人気のおかずですが、お店では食べるけれど自分では作らない、作るのが難しそう、と思っている方も多いのではないでしょうか。ご自宅で本格的な中華料理が味わえたら嬉しいですよね。


今回は八宝菜の詳しい作り方をご紹介します。中華料理は基本的に強めの火力で手早く調理するのがポイントです。そのため、準備の工程がやや多めですが、フライパンに入れてからは慌てずにスムーズに仕上げることができます。具材は全て揃えなくてもOKですので、ポイントをおさえながら一度試してみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本の八宝菜の作り方</h2>


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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

白菜　葉4枚程度 
にんじん　1/4本 
長ねぎ　1/2本 
しいたけ　2枚 
豚薄切り肉　80g程度 
冷凍むきエビ　6尾程度 
うずらの卵（水煮）　6個 
きくらげ（乾）　5g 
A水　100ml 
A鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1 
A塩　小さじ1/4 
A酒　大さじ1 
Aオイスターソース　大さじ1 
B片栗粉　小さじ2 
B水　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・きくらげ（乾）はぬるま湯につけて柔らかく戻す。冷凍むきエビは解凍する。





1.白菜は芯と葉の部分に分けて、芯の部分はそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。


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2.にんじんは短冊切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを落として細切りにする。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57ab034ca6ff.jpg" style="width: 450px;height:auto;"



3.豚薄切り肉は一口大に切る。冷凍むきエビはあれば背ワタを取り除き、塩、片栗粉各少々（分量外）を加えてもみ込むようにして、流水で洗う。しっかりと水気をふき取る。


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4.Aを合わせて調味液を用意しておく。Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。 
（中華料理は、強めの火力で手早く仕上げるのがポイントです。あらかじめ調味液や水溶き片栗粉を用意しておき、慌てずに手早く仕上げるようにしましょう）


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5.鍋に湯を沸かし、白菜を芯から順にさっと茹でてザルにあげ、水気を切る。冷凍むきエビもさっと茹でてザルにあげる。（この作業を湯通しといいます。火の通りを均一にし、彩りも鮮やかに仕上げることができます）


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6.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚薄切り肉を炒める。豚肉の色が変わったら、にんじん、長ねぎ、しいたけを加えて炒める。


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7.全体に油が回ったら、白菜、エビ、うずらの卵（水煮）、きくらげを加える。


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8.調味液を加えて煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ合わせる。


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9.仕上げにごま油（分量外）を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成です！


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工程が多くて大変と思ったかもしれませんが、下準備をきちんとしておくと、フライパンに入れた後は手早く仕上げることができます。具だくさんの八宝菜はごちそう感があり、家族に喜ばれること間違いなしです。




●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/369044">基本の八宝菜</a>


&nbsp;<h2>八宝菜がメインの日のおすすめ献立は？</h2>


八宝菜は、野菜やお肉、魚介も入っていて栄養バランスのとれたおかずなので、八宝菜がメインの日の献立はシンプルなもので良いと思います。八宝菜に時間をかける分、作り置きの副菜や、思い立ったらすぐに作れる汁物などはいかがでしょうか？


&nbsp;<h3>【副菜】白菜の芯の甘酢漬け</h3>

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白菜の芯の食感を活かした甘酢漬けです。八宝菜で使用した白菜を無駄なく使うことができますし、甘酢のさっぱりとした風味が中華料理に良く合います。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/212137">白菜の芯の甘酢漬け</a>


&nbsp;<h3>【汁物】ニラ入りかきたま汁</h3>

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和風出汁で作る優しい味わいのかきたま汁です。八宝菜が具だくさんなので、汁物の具材はシンプルにしてあります。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/369152">ニラ入りかきたま汁</a>

 

いかがでしたか？　八宝菜の詳しい作り方と、それに合う献立をご紹介しました。ポイントをおさえれば、ご自宅でも本格的な中華料理が楽しめます。是非この機会に一度お試しくださいね。




&nbsp;

こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1981">・まるで中華料理屋の味！カリカリとろ～り土鍋あんかけご飯と献立メニュー</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1331">・まるで中華街♪おうちで飲茶パーティーを楽しもう</a>

本当に美味しい八宝菜｜何度も作りたい定番レシピVol.24

定番のベイクドチーズケーキのレシピを丁寧な解説付きでご紹介。滑らかな生地作りのためのポイントをおさえれば、誰でも失敗なく濃厚な風味が楽しめます。より軽い仕上がりのヨーグルト入りのアレンジレシピもあるので、お好みに合わせて作ってみてくださいね♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

チーズケーキといえばお菓子作り初心者でも作りやすい定番のスイーツ。いろんな種類のチーズケーキがありますが、今回はその中でも作りやすくて失敗の少ないベイクドチーズケーキをご紹介します。少しのコツで本格的なベイクドチーズケーキが作れますよ！


&nbsp;<h2>基本のベイクドチーズケーキの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（15cm丸型1台分）】</h3>

クリームチーズ　200g 
グラニュー糖　100g 
卵　2個 
生クリーム　100ml 
レモン汁　大さじ1 
薄力粉　10g 
ビスケット　10枚ほど 
溶かしバター　大さじ1


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&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

1.型にオーブンシートを敷く。 
　材料は全て常温に戻す。



※型は底が抜けるタイプだと型から外しやすいです。 
　材料は冷たいままだと混ざりにくいので常温に戻しておきましょう。



2.ボトムを作る。 
　保存袋にビスケットを入れて溶かしバターを加える。 
　麺棒などで粉々に砕いてバターとなじませる。 
　型の底に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fd/fdcaf77c2807.jpg" style="width: 450px;height:auto;"


3.クリームチーズをボウルに入れてハンドミキサーやホイッパーでやわらかくする。 
　なめらかになったらグラニュー糖を一度に加え、よく混ぜ合わせる。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/43/4334688e4104.jpg" style="width: 450px;height:auto;"


4.卵を1個ずつ入れ、その都度よく混ぜ合わせる。 
　途中でボウルの周りをゴムベラできれいに取りながら混ぜるときれいに混ざります。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/56/565380915c37.jpg" style="width: 450px;height:auto;"


5.生クリーム、レモン汁、薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。



6.ザルなどで濾し、型に流し入れる。 
　濾すことでなめらかな口当たりになります。


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7.180度に予熱したオーブンで約40分焼成する。 
　最後の10分程はオーブンの様子を見ながら焼き時間を加減してください。 
　焼き色がしっかりついたら焼き上がりです。


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8.粗熱がとれたら型から外し、冷蔵庫でしっかり冷やす。 
　焼きたても美味しいですが、一晩寝かせると味が馴染んで美味しくなりますよ。





●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/369092">基本のベイクドチーズケーキ</a> 


濃厚なチーズケーキにするときはチーズの種類を濃いタイプにしてもいいですね。ブルーチーズを少し足したり、香りの高いチーズをすりおろして加えてみたり、アレンジも広がります。 
また、バナナやブルーベリーなどのフルーツを一緒に混ぜて焼いても美味しいですよ。


&nbsp;<h2>さっぱり&ヘルシーに！ヨーグルト入りベイクドチーズケーキ</h2>

さっぱりとしたチーズケーキがお好みの方は、生クリームの代わりにヨーグルトを使っても美味しくできます。こちらはスクエア型で焼いてみました。スティック状にカットすればプレゼントにも手土産にもぴったりですよ♪


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b6/b6bd8d0434d5.jpg" style="width: 450px;height:auto;"

&nbsp;<h3>【材料（スクエア型　15cm×14cm　1台分）】</h3>

クリームチーズ　200g 
グラニュー糖　80g 
卵　2個 
ヨーグルト　80g 
薄力粉　10g 
ビスケット　10枚ほど 
米油　大さじ1 


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

1.型にオーブンシートを敷く。材料は全て常温に戻す。 
（型は玉子豆腐の型を使用しました。ステンレス製で製菓用品店などで購入できます）


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2.ボトムを作る。 
　保存袋にビスケットを入れて米油を加え、麺棒などで粉々に砕いてなじませる。 
　型の底に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/92/9295f70364c7.jpg" style="width: 450px;height:auto;"


3.クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーやホイッパーで柔らかくする。 
　なめらかになったらグラニュー糖を一度に加え、よく混ぜ合わせる。



4.卵を1個ずつ入れ、その都度よく混ぜ合わせる。



5.ヨーグルト、薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。



6.ザルなどで濾し、型に流し入れる。180度に予熱したオーブンで約40分焼成する。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53de673bcbd5.jpg" style="width: 450px;height:auto;"


7.冷蔵庫でしっかりと冷やしたら側面を切り落とし、約2cmの幅でカットする。 
　6本分のスティックになります。

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グラシンペーパーなどで包むだけで、おしゃれなプレゼントに！　食べやすく持ち運びもしやすいので、持ち寄りパーティーにもぴったりですね。



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<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/369094">生クリーム・バターなしのさっぱりベイクドチーズケーキ</a> 

 

混ぜるだけの簡単なベイクドチーズケーキですが、少しのコツでもっと美味しく作れます。ぜひ基本レシピを覚えていろんなアレンジもお試しくださいね。



 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/821">材料4つでできる！瞬溶け「生スフレチーズケーキ」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/2012">本当に美味しいレアチーズケーキ｜何度も作りたい定番レシピシリーズVol.15</a>

本当に美味しいベイクドチーズケーキ｜何度も作りたい定番レシピVol.16

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