Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. きゅうりともやしの中華風春雨サラダ【#ヘルシー#味しみ抜群】

    きゅうりともやしの中華風春雨サラダ【#ヘルシー#味しみ抜群】 3分前

    178人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 春野菜とタラのフライパン蒸し

    さっちん さんがレシピを投稿しました!4分前

  3. レンジと麺つゆで時短!茶碗蒸し

    レンジと麺つゆで時短!茶碗蒸し 5分前

    110人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ナスと鶏肉の揚げびたし

    ナスと鶏肉の揚げびたし 9分前

    159人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 辛党集合♡韓国で人気?チーズ入り濃厚ブルダックそうめん♡

    辛党集合♡韓国で人気?チーズ入り濃厚ブルダックそうめん♡ 11分前

    コメント確認が遅くなってしまいましたm(_ _)m申し訳ありません!粉唐辛子と一味唐辛子だと辛味が全くちがいます!代用は可能なんですが甘めに仕上がったかな?甘くはないかな。。。粉唐辛子は粉状の粉末タイプで結構辛めなのでこちらも入れる際味を見て調節していただけると良いかと思います!でもとっても美味しそうに作ってくださって♡しかも美味しく召し上がっていただけたとのことで嬉しいです^^ありがとうございます^^

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

本当に美味しい八宝菜|何度も作りたい定番レシピシリーズVol.24

Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ! 今回は中華の人気料理「八宝菜」。八宝菜というと、お店では食べるけれど家で作るのは難しそうと思っている方も多いのではないでしょうか。 今回は詳しい工程付きで作り方をご紹介します。下準備をきちんとすると、ご家庭でも本格的な味が楽しめると思います。この機会に是非一度お試しください。

キーワード
何度も作りたい定番レシピ 冷凍えび オイスターソース 豚肉 白菜 本格的 八宝菜

八宝菜というと中華料理の中でも人気のおかずですが、お店では食べるけれど自分では作らない、作るのが難しそう、と思っている方も多いのではないでしょうか。ご自宅で本格的な中華料理が味わえたら嬉しいですよね。

今回は八宝菜の詳しい作り方をご紹介します。中華料理は基本的に強めの火力で手早く調理するのがポイントです。そのため、準備の工程がやや多めですが、フライパンに入れてからは慌てずにスムーズに仕上げることができます。具材は全て揃えなくてもOKですので、ポイントをおさえながら一度試してみてくださいね。

 

基本の八宝菜の作り方

 

【材料(2人分)】

白菜 葉4枚程度
にんじん 1/4本
長ねぎ 1/2本
しいたけ 2枚
豚薄切り肉 80g程度
冷凍むきエビ 6尾程度
うずらの卵(水煮) 6個
きくらげ(乾) 5g
A水 100ml
A鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
A塩 小さじ1/4
A酒 大さじ1
Aオイスターソース 大さじ1
B片栗粉 小さじ2
B水 大さじ1

 

【作り方】

【下準備】
・きくらげ(乾)はぬるま湯につけて柔らかく戻す。冷凍むきエビは解凍する。

1.白菜は芯と葉の部分に分けて、芯の部分はそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。

2.にんじんは短冊切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを落として細切りにする。

3.豚薄切り肉は一口大に切る。冷凍むきエビはあれば背ワタを取り除き、塩、片栗粉各少々(分量外)を加えてもみ込むようにして、流水で洗う。しっかりと水気をふき取る。

4.Aを合わせて調味液を用意しておく。Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
(中華料理は、強めの火力で手早く仕上げるのがポイントです。あらかじめ調味液や水溶き片栗粉を用意しておき、慌てずに手早く仕上げるようにしましょう)

5.鍋に湯を沸かし、白菜を芯から順にさっと茹でてザルにあげ、水気を切る。冷凍むきエビもさっと茹でてザルにあげる。(この作業を湯通しといいます。火の通りを均一にし、彩りも鮮やかに仕上げることができます)

6.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚薄切り肉を炒める。豚肉の色が変わったら、にんじん、長ねぎ、しいたけを加えて炒める。

7.全体に油が回ったら、白菜、エビ、うずらの卵(水煮)、きくらげを加える。

8.調味液を加えて煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ合わせる。

9.仕上げにごま油(分量外)を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成です!

工程が多くて大変と思ったかもしれませんが、下準備をきちんとしておくと、フライパンに入れた後は手早く仕上げることができます。具だくさんの八宝菜はごちそう感があり、家族に喜ばれること間違いなしです。

●このレシピをお気に入り保存する
基本の八宝菜

 

八宝菜がメインの日のおすすめ献立は?

八宝菜は、野菜やお肉、魚介も入っていて栄養バランスのとれたおかずなので、八宝菜がメインの日の献立はシンプルなもので良いと思います。八宝菜に時間をかける分、作り置きの副菜や、思い立ったらすぐに作れる汁物などはいかがでしょうか?

 

【副菜】白菜の芯の甘酢漬け

白菜の芯の食感を活かした甘酢漬けです。八宝菜で使用した白菜を無駄なく使うことができますし、甘酢のさっぱりとした風味が中華料理に良く合います。

●詳しいレシピはこちら
白菜の芯の甘酢漬け

 

【汁物】ニラ入りかきたま汁

和風出汁で作る優しい味わいのかきたま汁です。八宝菜が具だくさんなので、汁物の具材はシンプルにしてあります。

●詳しいレシピはこちら
ニラ入りかきたま汁


いかがでしたか? 八宝菜の詳しい作り方と、それに合う献立をご紹介しました。ポイントをおさえれば、ご自宅でも本格的な中華料理が楽しめます。是非この機会に一度お試しくださいね。

 

こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。
・まるで中華料理屋の味!カリカリとろ~り土鍋あんかけご飯と献立メニュー
・まるで中華街♪おうちで飲茶パーティーを楽しもう


 

このコラムを書いたNadia Artist

フードコーディネーター・野菜ソムリエ/楠みどり
https://oceans-nadia.com/user/10254

キーワード
何度も作りたい定番レシピ 冷凍えび オイスターソース 豚肉 白菜 本格的 八宝菜

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト
    15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト この特集を読む
  2. PR 【PR】手軽に栄養豊富なごはんを!チーズで美味しいアスリートごはん
    手軽に栄養豊富なごはんを!チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  3. PR 【PR】ホイルシートでうま味をぎゅっと閉じ込めた「無水調理のロールキャベツ」
    ホイルシートでうま味をぎゅっと閉じ込めた「無水調理のロールキャベツ」 この特集を読む
  4. PR 【PR】いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集
    いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集 この特集を読む
  5. PR 【PR】かんたんワンパンレシピが沢山!取っ手のとれるフライパンレシピ集
    かんたんワンパンレシピが沢山!取っ手のとれるフライパンレシピ集 この特集を読む
  6. PR 【PR】シトラスを使った美味しいごはんで大切な人と食卓を囲もう!
    シトラスを使った美味しいごはんで大切な人と食卓を囲もう! この特集を読む
  7. PR 【PR】簡単!時短!料理の味方 旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾!
    簡単!時短!料理の味方 旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾! この特集を読む
  8. PR 【PR】フレッシュな気持ちで迎える4月
    フレッシュな気持ちで迎える4月 この特集を読む
  9. PR 【PR】作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  10. PR 【PR】だしの優しい風味を活かして。「京風割烹白だし」のレシピ集
    だしの優しい風味を活かして。「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
  11. PR 【PR】練り物+1食材で簡単! 作り置きおかず
    練り物+1食材で簡単! 作り置きおかず この特集を読む
  12. 平日の調理をラクチンに!人気作り置きおかずレシピ&活用術
    平日の調理をラクチンに!人気作り置きおかずレシピ&活用術 この特集を読む

関連コラム Related Column

コラムランキング Column Ranking

PR Public Relations

おすすめコンテンツ contents

最近見たレシピRatest Recipe more