基本の八宝菜 レシピ・作り方

20

2018.12.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID 369044

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

八宝菜は、具だくさんでごちそう感のある中華のおかずです。材料はレシピ通りでなくても、冷蔵庫の半端野菜を使って頂いてOKです。下ごしらえをきちんとすると、失敗なく美味しい八宝菜に仕上がります。

    材料

    2人分
    白菜 4枚程度
    ニンジン 1/4本
    長ネギ 1/2本
    しいたけ 2枚
    豚薄切り肉 80g程度
    冷凍むきエビ 6尾程度
    うずらの卵(水煮) 6個
    きくらげ(乾) 5g
    A
    100ml
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    B
    片栗粉 小さじ2
    B
    大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    ごま油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    下準備が少し面倒かもしれませんが、その分フライパンに入れてからスムーズに進めることができます。白菜やエビは湯通ししておくと火の通りが均一になり、色もきれいに仕上がります。
    1. きくらげ(乾)はぬるま湯に漬けて柔らかく戻す。
      冷凍むきエビは解凍する。
    2. 白菜は芯と葉の部分に分けて、芯の部分はそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。
    3. ニンジンは短冊切りにし、長ネギは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを落として薄切りにする。
    4. 豚薄切り肉は一口大に切る。冷凍むきエビはあれば背ワタを取り除き、塩、片栗粉各少々(分量外)を加えてもみ込むようにして、流水で洗う。しっかりと水気をふき取る。
    5. A

      水 100ml、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、塩 小さじ1/4、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1

      を合わせて調味液を用意しておく。
      B

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

      を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
    6. 鍋に湯を沸かし、白菜を芯から順にさっと茹でてザルにあげ、水気を切る。冷凍むきエビもさっと茹でてザルにあげる。
    7. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚薄切り肉を炒める。
    8. 豚肉の色が変わったら、ニンジン、長ネギ、しいたけを加えて炒める。
    9. 全体に油が回ったら、白菜、エビ、うずらの卵(水煮)、きくらげを加える。
    10. 調味液を加えて煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ合わせる。
    11. 仕上げにごま油を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
    602 8121

    コメント・感想 Comment

    サクちゃん さん
    2021.09.16 19:36

    シンプルで優しいお味でした!!夫も美味しい!!と言って食べてくれました☺️🎶夫も私もエビが苦手なので…かわりにイカを入れました☺️また作ります🥰

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.09.16 23:42:47

    サクちゃんさん、作ってくださり、お写真までありがとうございます!私も先日作ったところです。このレシピはやや薄味かなと思いますが、イカを使うと旨味も濃くなりそうで良いですね(^^)私も今度イカを入れてみます♡

    りょん さん
    2021.05.26 14:31

    シンプルでとってもおいしかったです♪基本のお味ですね😊白菜ゆがくのもそう面倒でもなかったですが、お湯を沸かすのにちょっと時間がかかりました。でも、これってレンチンで出来たりしないですかね? ご馳走様でした♪

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.05.26 20:17:58

    りょんさん、いつも作ってくださり本当にありがとうございます!お写真もお店のような出来栄えでとても美味しそうです!エビのプリプリ感が伝わってきます♡白菜、そうですね、レンジ加熱でもできますね。普段野菜の加熱にレンジを使わないので思いつかなかったのですが、確かに時短になりますよね。アドバイスをありがとうございました♡

    511910
    511910 さん
    2021.06.18 14:32:08

    4人分作る時は全て倍量でいいんでしょうか?!

    296655 さん
    2021.03.30 21:14

    初めて作りましたが美味しくできました!ありがとうございます♪また作ります♪

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.03.31 10:55:23

    296655さん、作ってくださりありがとうございます!お写真もとても美味しそうです♡八宝菜は少し手間は掛かりますが、野菜もお肉もバランスよく食べられて良いですよね(^^)/是非また作って頂けると嬉しいです♡

    383372
    383372 さん
    2021.04.05 23:54:26

    おいしそうなので作りたいのですが4人分作りたい時は水や調味料も倍量でいいですか⁉︎

    173232 さん
    2021.02.07 22:25

    片栗粉を入れるのが苦手なのですが、Aの中に片栗粉と水を加えるのはおすすめじゃないですよね⁇汗

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.02.08 16:33:46

    173232さん、ご質問ありがとうございます。とろみを付けるのが苦手ということでしょうか?調味液の中に片栗粉を入れてしまうと、野菜が柔らかく煮える前にとろみが付いてしまうのでおすすめできません。ダマにならずに上手にとろみを付けるには、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れて、中火で1分以上加熱してください。また、片栗粉が水分をしっかりと吸収するように、最初に水溶き片栗粉を準備しておくのがおすすめです。

    294678 さん
    2020.04.02 12:37

    最後のゴマ油で激ウマになりました!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.04.02 15:02:48

    294678さん、作ってくださりありがとうございます!八宝菜は野菜がたっぷり食べられて、ごはんも進みますよね(^^)私も今日の献立に悩んでいたので、久しぶりに八宝菜にしようかなと思います。是非また作ってみてくださいね。

    Mohama Mahamo さん
    2019.10.22 19:59

    おいしかったです!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.10.23 09:00:06

    Mohama Mahamoさん、作ってくださりありがとうございます。八宝菜は野菜もお肉もバランスよく食べられるので嬉しいですよね。是非またお試しくださいね。

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    野菜のおかず きくらげ しいたけ にんじん ヘルシー オイスターソース 中華料理 八宝菜 冷凍むきエビ うずらの卵 白菜 豚肉 長ねぎ

    このレシピをサイトに埋め込む

    「野菜のおかず 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは