副菜
白菜の芯の甘酢漬け
投稿日2017/11/16
更新日2017/11/16
調理時間10分
シャキシャキの食感が楽しい白菜の芯を使った甘酢漬けです。さっぱりとした味わいなので、箸休めに最適です。冷蔵庫で3日程保存可能なので沢山作って常備菜としても◎。
材料2人分
- 白菜の芯200ℊ
- ニンジン2センチ分程度
- サラダ油大さじ1
- A酢1/4カップ
- A砂糖大さじ2
- A塩少々
- 赤唐辛子（乾燥）1本
- ブラックペッパー（ホール）3～5粒
- ニンニク1/2片
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
白菜の芯がしんなりするまで炒めてしまうと食感が悪くなるので気を付けてください。赤唐辛子は風味付け程度なので、辛いのが苦手な方は入れなくてもＯＫです。
- 準
A 酢1/4カップ、砂糖大さじ2、塩少々の調味料をあらかじめ合わせて、砂糖を溶かしておく。
- 1
白菜の芯は5センチ程度の長さに細切りにする。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 ニンニクは芯を取り除いて薄切りにする。 赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、白菜の芯とニンジンを炒める。シャキッとした食感が残る程度に手早く炒め合わせたら火を止め、A 酢1/4カップ、砂糖大さじ2、塩少々を加える。
- 3
ごま油、赤唐辛子、ブラックペッパー(ホール)、ニンニクを加えて全体を混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。(出来立てよりも冷蔵庫で少し味をなじませたほうが美味しいです。)
レシピID
212137
質問
作ってみた!
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「にんじん」の基礎
「白菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得