白菜の芯の甘酢漬け

10

2017.11.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 212137

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

シャキシャキの食感が楽しい白菜の芯を使った甘酢漬けです。さっぱりとした味わいなので、箸休めに最適です。冷蔵庫で3日程保存可能なので沢山作って常備菜としても◎。

    材料2人分
    白菜の芯 200ℊ
    ニンジン 2センチ分程度
    サラダ油 大さじ1
    A
    1/4カップ
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    少々
    赤唐辛子(乾燥) 1本
    ブラックペッパー(ホール) 3~5粒
    ニンニク 1/2片
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    白菜の芯がしんなりするまで炒めてしまうと食感が悪くなるので気を付けてください。赤唐辛子は風味付け程度なので、辛いのが苦手な方は入れなくてもOKです。
    1. A

      酢 1/4カップ、砂糖 大さじ2、塩 少々

      の調味料をあらかじめ合わせて、砂糖を溶かしておく。
    2. 白菜の芯は5センチ程度の長さに細切りにする。
      ニンジンは皮をむいて細切りにする。
      ニンニクは芯を取り除いて薄切りにする。
      赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。
    3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、白菜の芯とニンジンを炒める。シャキッとした食感が残る程度に手早く炒め合わせたら火を止め、A

      酢 1/4カップ、砂糖 大さじ2、塩 少々

      を加える。
    4. ごま油、赤唐辛子、ブラックペッパー(ホール)、ニンニクを加えて全体を混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。(出来立てよりも冷蔵庫で少し味をなじませたほうが美味しいです。)
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