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主食

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レシピ 

秋の訪れを感じる食材といえば、ほくほくの栗。今回は、生栗の皮むきのコツと、炊飯器で手軽に作れる「栗ご飯」のレシピをご紹介します。さらに、栗ご飯と一緒に楽しみたいおかずや汁物もピックアップ。旬の味覚を存分に味わえる、秋の食卓作りに役立つ献立アイデアをお届けします。

<p>&nbsp;</p>
<h2>簡単な皮むきの方法と栗ご飯に合うおかずを教えます♪秋の香りを楽しむ「栗ご飯」の作り方</h2>

<p>「栗」は秋の味覚のひとつ。栗本来の香りや甘みをたっぷり味わいたいなら、シンプルな「栗ご飯」にするのがおすすめです。</p>

<p>けれど「どうやって栗の皮をむいたらいいのかわからない」「皮をむく作業が大変そう」などと、なかなか手を出せずにいる方も多いのでは？</p>

<p>そこで今回は、簡単に栗の皮をむく方法と、基本の「栗ご飯」をご紹介します。最小限の調味料で栗の香りと甘みを引き立てた、絶品レシピです。さらに、栗ご飯の優しい味わいを引き立てるおかずや汁物のアイデアもお届け。旬の味覚をたっぷり楽しめる、秋の献立作りに役立つ内容です。
</p>

<p><b>レシピ考案：料理研究家・料理インスタグラマー<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306">RINATY（りなてぃ）
</a>さん</b><br />
Instagramフォロワー数87万人超。身近な食材で作る時短・簡単ご飯や、美味しく節約が叶う献立で、Nadiaでもトップの人気を誇る料理家。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>材料（2人分）</h3>

<p>
米　2合<br />
水　適量<br />
栗　20個ほど<br />
熱湯(下準備用)　適量<br />
A  塩　小さじ1/2<br />
A  酒　大さじ1<br />
A  醤油（色付け用）　小さじ1<br />
黒ごま　適量</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>簡単な栗の皮のむき方</h3>

<p>&nbsp;</p>
<h4>1.　栗を熱湯に浸し、鬼皮をやわらかくする</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/5983b6655fed.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/5983b6655fed.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/5983b6655fed.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="栗を熱湯につける" loading="lazy" /></p>

<p>ボウルに熱湯を注ぎ、栗を入れて1時間浸します。こうすることで鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります。熱湯は捨て、冷めないうちに皮をむきましょう。やけどには十分注意し、表面が熱いうちは、軍手をはめて扱うとよいです。</p>

<p>&nbsp;</p>

<h4>2.　包丁で鬼皮をむく</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/89b9ff65d909.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/89b9ff65d909.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/89b9ff65d909.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="包丁で鬼皮をむく" loading="lazy" /></p>

<p>栗の座（下の部分）を包丁で切り落とし、上に向かって鬼皮をめくるようにむきます。</p>

<p>&nbsp;</p>

<h4>3.　包丁で渋皮をむく</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/70516456351c.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/70516456351c.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/70516456351c.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="包丁で渋皮をむく" loading="lazy" /></p>

<p>渋皮は栗の形に沿い、下から上に向かって包丁でむきます。</p>

<p>&nbsp;</p>

<h4>4.　水にさらしてアクを抜く</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20ca101005e9.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20ca101005e9.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20ca101005e9.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="水にさらす" loading="lazy" /></p>

<p>ボウルに水を入れ、渋皮をむいた栗を30分浸します。30分経ったら水を流します。</p>

<p>熱湯に浸してから栗をむく方法以外にも、一般的な栗のむき方や、冷凍してからむく方法などもありますので、気になる方は以下をチェックしてみてくださいね！</p>

<p><a href="https://oceans-nadia.com/cooking_basics/495">●栗のむき方</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>作り方</h3>


<p>&nbsp;</p>
<h4>1.　米に調味料と下処理した栗を加え、浸水する</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db4ea4526fd12dd14dd3d65c988a2c12.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db4ea4526fd12dd14dd3d65c988a2c12.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db4ea4526fd12dd14dd3d65c988a2c12.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="米に調味料と下処理した栗を加え、浸水する" loading="lazy" /></p>

<p>米を通常と同じように研ぎ、炊飯器に入れます。A（塩小さじ1/2、酒大さじ1、醤油小さじ1）を加え、2合の目盛りまで水を入れ、全体を混ぜ合わせます。下処理した栗を加え、米の上にのせた状態で、30分ほど浸水します。</p>


<p>&nbsp;</p>
<h4>2.　炊飯器で炊飯する</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f8/f8b207888b7fb747508cfce73b137ff7_20250908123737.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f8/f8b207888b7fb747508cfce73b137ff7_20250908123737.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f8/f8b207888b7fb747508cfce73b137ff7_20250908123737.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="炊飯し、炊き上がったら全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る" loading="lazy" /></p>

<p>炊飯器で炊飯し、炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ合わせます。ご飯を茶碗によそい、黒ごまをふりかけたら完成です！

</p>

<p>●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/381245">秋の味覚！基本の栗ごはん
</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h2>「栗ご飯」に合うおかずはどんなおかず？</h2>

<p>「栗ご飯に合うおかずはなんだろう？」とお悩みの方が意外と多いようです。</p>

<p>栗ご飯のほのかな甘みを引き立てるには、味付けや食材選びがポイントです。しっかり味のおかずはもちろん、旬の鮭やきのこ、根菜など香りやコクを添える食材を使ったおかずもよく合います。副菜には彩りのある和え物やサラダ、汁物には具だくさんの豚汁などを合わせると、バランスのよい献立になります。</p>

<p>今回は、そんな秋の食卓にぴったりなメイン・副菜・汁物のレシピを厳選してご紹介。どれも身近な食材で手軽に作れるものばかりなので、平日ご飯にもおすすめです。ぜひ季節の味わいを楽しむヒントにしてみてくださいね。</p>


<p>&nbsp;</p><h3 id="heading02">栗ご飯に合うメインおかず</h3>

<p>栗ご飯のほのかな甘みを引き立てるには、甘辛や味噌ベースなど、しっかりめの味付けが好相性。鮭などの秋の旬食材を取り入れると、季節感もアップ！</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>子どもも喜ぶ♪鮭とじゃがいもの味噌マヨ</h4>

<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9e/9e71ff6b601f6cb3827def6bd342ccfc.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9e/9e71ff6b601f6cb3827def6bd342ccfc.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9e/9e71ff6b601f6cb3827def6bd342ccfc.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【鮭とじゃがいものみそマヨ】こくうま♡子どもも好きな味！" loading="lazy" /></p>

<p>こんがり焼いた鮭に味噌マヨだれをからめ、じゃがいもと一緒に炒めたこっくり味のおかず。味噌の香ばしさとマヨのまろやかさが一体になり、ご飯がどんどんすすみます。じゃがいもの食感がほどよいアクセントになり、子どもから大人まで人気の一品です。</p>

<p>●まいのごはん。さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/501076">【鮭とじゃがいものみそマヨ】こくうま♡子どもも好きな味！</a><p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>しっとりやわらか！鶏むね肉の甘酢みぞれ</h4>

<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f4/f4b78fa5f3c6fe40aa303e395153652a.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f4/f4b78fa5f3c6fe40aa303e395153652a.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f4/f4b78fa5f3c6fe40aa303e395153652a.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【しっとりやわらか♡鶏むね肉の甘酢みぞれ】天才的すぎる旨さ！" loading="lazy" /></p>

<p>やわらかく焼き上げた鶏むね肉に、甘酢だれと大根おろしをたっぷり絡めたジューシーなおかず。カリッと香ばしい衣に甘酢が染み込み、みぞれのさっぱり感があとを引く美味しさ。食欲をそそる見た目と香りで、食卓が華やぎます。</p>

<p>●まいのごはん。さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/510874">【しっとりやわらか♡鶏むね肉の甘酢みぞれ】天才的すぎる旨さ！</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3 id="heading02">栗ご飯に合う副菜</h3>

<p>優しい甘みの栗ご飯には、ほどよい塩気やコクのある副菜を合わせるのがおすすめです。 シャキッとした食感や香ばしい風味をプラスすると、満足感も◎！　素材の味を引き立てながら飽きずに楽しめるおかずがぴったりです。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>焼肉屋の味！小松菜とえのきとにんじんのうま塩ナムル</h4>

<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d2/d2c8db6a2471c48996ddd0480db1faf7.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d2/d2c8db6a2471c48996ddd0480db1faf7.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d2/d2c8db6a2471c48996ddd0480db1faf7.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="焼肉屋さん風《小松菜とえのきと人参♡旨塩ナムル》" loading="lazy" /></p>

<p>小松菜、えのき、にんじんを使った塩味ナムルは、にんにくとごま油の香りが食欲を刺激する一品です。シャキッとした歯ごたえとほんのり塩気が絶妙。冷蔵で作り置きできるのもうれしいポイント。</p>

<p>●mikanaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/497932">焼肉屋さん風《小松菜とえのきと人参♡旨塩ナムル》</a><p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>栄養満点！ひじきのごまマヨサラダ</h4>

<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/05/05410f13fe367e777270a9a7280ead6e.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/05/05410f13fe367e777270a9a7280ead6e.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/05/05410f13fe367e777270a9a7280ead6e.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【ひじきのごまマヨサラダ】栄養満点！作り置きにも◎" loading="lazy" /></p>

<p>ひじき、きゅうり、にんじん、ツナ、コーンを合わせたごまマヨサラダは、食感も味も楽しい副菜。すりごまの香ばしさとツナのうま味がマヨネーズとよくなじみ、子どもも喜ぶまろやかな味わいです。冷やしても美味しく、お弁当にも重宝します。</p>

<p>●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/508340">【ひじきのごまマヨサラダ】栄養満点！作り置きにも◎</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3 id="heading02">栗ご飯に合う汁物</h3>

<p>栗ご飯に合わせる汁物は、具だくさんで食べごたえがあるものがおすすめ。味噌汁・豚汁など和風のほか、豆乳や牛乳を使ったまろやかスープも好相性です。季節の根菜やきのこを取り入れると、より秋らしい一杯になります。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>毎日でも食べたくなる！具だくさん豚汁</h4>

<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3b1d42f88eb11a3ab22f2bd6fb09e2f5.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3b1d42f88eb11a3ab22f2bd6fb09e2f5.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3b1d42f88eb11a3ab22f2bd6fb09e2f5.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="毎日でも飽きない♩【我が家の豚汁】" loading="lazy" /></p>

<p>豚肉とごぼうの香ばしさ、根菜の甘みが溶け合う具だくさんの豚汁。仕上げに加えるごま油の香りが食欲をそそります。素材のうま味がしっかり感じられる一杯で、食べごたえも抜群です。</p>

<p>●yuchi🍳さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/546285/recipe/497855">毎日でも飽きない♩【我が家の豚汁】</a><p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>和食にも洋食にも合う♪白菜とベーコンのクリームスープ</h4>

<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/63788f04a256c4a3fc02eca69d0cb547.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/63788f04a256c4a3fc02eca69d0cb547.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/63788f04a256c4a3fc02eca69d0cb547.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="和洋仕立て♪『白菜とベーコンのクリームスープ』" loading="lazy" /></p>

<p>白菜の甘みとベーコンのうま味が溶け合う、優しい味わいのクリームスープ。めんつゆの隠し味でまろやかさの中に奥行きが生まれます。とろりとした口当たりで、冷え込む季節にぴったりの温かさです。</p>

<p>●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/401415">和洋仕立て♪『白菜とベーコンのクリームスープ』</a><p>

<br />
<p>いかがでしたか？　今回は、旬の栗の美味しさをたっぷり味わえる、王道の栗ご飯とそれに合うおかずをご紹介しました。ぜひ作ってみてくださいね！</p>

【栗ご飯】炊飯器で手軽に！～簡単な皮むきの方法と栗ご飯に合うおかずをご紹介～


秋の味覚、「栗ご飯」の作り方をご紹介。栗のむき方をマスターしたら、あとはその栗をご飯と一緒に炊くだけ。美味しく見える盛り付け方や、SNS映えするスタイリング方法もお伝えします。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！　

<p>
栗ご飯は、むき栗を買ってきてももちろんできますが、栗むきから始めるのも楽しいものです。お休みの日や、お子さんが寝ている間など、時間があるときにゆっくり秋の手仕事として楽しんでみてはいかがですか。
</p>
<p>
今回は栗ご飯の作り方と、写真に撮ったときに華やかに見えるスタイリング方法をご紹介します。</p>



<p>&nbsp;</p>
<h2>旬の栗を楽しむ美味しい栗ご飯の作り方</h2>

<p>&nbsp;</p><h3>【材料（4人分）】</h3>

<p>
米　2合<br />
酒　大さじ1<br />
塩　小さじ1<br />
みりん　小さじ1<br />
昆布　5cm四方1枚<br />
冷凍栗　15粒（下記参照）<br />
黒ごま　適量</p>

<p>&nbsp;</p><h3>【作り方】</h3>

<p>
1．栗の下準備をします。栗は軽く水洗いをし、熱湯を注いで粗熱が取れるまで放置します。手で触れられるくらいになったら栗むきを始めます。すぐにできない場合は、このまま半日～一晩おいても構いません。</p>


<p>
2．栗をむいていきます。むき終わったらすぐに水に放ちましょう。簡単なむき方をご紹介します。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_7576(2).JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


<p>
【写真左】 1．包丁でおしりを落とします。<br />
【写真真ん中】2．手で鬼皮をむきます。（おしり側から）<br />
【写真右】3．包丁で渋皮をむきます。平らな部分を先にむくとやりやすいです。少し厚めにむきます。</p>


<p>
3．全部むき終わったら、水を切って保存袋に入れ、砂糖大さじ1強（分量外）を入れてもみこみます。そのまま冷凍庫へ。（3時間～使えます）<br />
この作業により栗の黄色みが増します。 </p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_7577(1).JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
●詳しい栗のむき方はこちらもご覧ください。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/377">
【秋の味覚】スルスルッとむける栗のむき方</a></p>



<p>
4．ご飯を炊きます。米を研いだ後、炊飯器に米と調味料を入れ、水を2合の目盛りまで入れます。調味料を入れたら、塩を溶かすようにひと混ぜします。次に、栗の砂糖を落とすように軽く水洗いし、お米の上に均等にのせます。最後に昆布をのせ、通常の炊飯モードで炊きます。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_7711.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
炊きあがったら形のいい栗を数粒取り出してから、ざっくりと混ぜます。形のいい栗は盛りつけの際に上にのせるときれいに仕上がります。混ぜるときもできるだけ栗を潰さないように気をつけてください。</p>



<p>&nbsp;</p>
<h2>栗ご飯の盛りつけ方</h2>
<p>
盛りつけるときは、まずお茶碗の半分くらいの高さまでご飯を盛ります。ここではきれいに盛る必要はないので、割れてしまった栗などが入っても大丈夫です。</p>
<p>
そのあと、お茶碗にご飯だけをこんもりと盛ります。さらに形がきれいな栗を２、3粒選んでのせます。このとき、前後斜めに配置されるようにのせるとバランスがよく見えますよ。</p>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_7717.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
これだけだと彩りに欠けるので、上からパラパラとごまを振ります。お好みでごま塩でも構いません。少し見た目が良くなりました。</p>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_7722.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2>栗ご飯のスタイリング方法</h2>

<p>
できた栗ご飯を美味しく撮影したいという方のために、栗ご飯をおしゃれにみせるスタイリングをご紹介！　SNS映えするためには、少し色や背景をつけると、ぐっと雰囲気が出るんです。</p>

<p>
秋といえば、紅葉や落ち葉、松ぼっくりなどなど。秋の季節感を出すため、赤やオレンジ、茶色といった色を持ってきます。</p>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_7719.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
だいぶ秋らしい雰囲気が出た気がしませんか？　こういったアイテムは100円ショップや雑貨屋さんで安価で購入できますので、1つ2つと取り入れてみると、写真を撮るのが楽しくなると思います。</p>

<p>
皮むきから始めて、頑張って作った栗ご飯。ぜひテーブルを秋色に飾って美味しく召し上がってくださいね。</p>


<br />
<p>
●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2478">
ほっくり美味しい秋の食材！「栗」を楽しむバリエーションレシピ15選</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1924">
秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に！栗スイーツレシピ</a></p>

本当に美味しい栗ご飯｜何度も作りたい定番レシピVol.99

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

ホクホクの歯ごたえとやさしい味わいで、秋の食卓を豊かに彩ってくれる栗。ビタミンやミネラルを豊富に含み、脂質は少なめのヘルシーな食材です。茹でたり焼いたりとシンプルに調理しても美味しい栗ですが、ひと手間かけて栗料理や栗スイーツを作ってみませんか？　皮がむきやすくなる基本の下処理をはじめ、炊き込みご飯やおこわ、モンブランや栗きんとんなど、秋の味覚・栗をめいっぱい楽しむレシピをご紹介します。

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</a><br />
<a href="#heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</a><br />
<a href="#heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</a><br />
<a href="#heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</h2>

<p>
栗がたくさん手に入ったら、まずはシンプルに素材そのままの美味しさを楽しみましょう♪　皮のむき方などの下処理をはじめ、美味しい茹で方・焼き方をご紹介します。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>これで解決！簡単にきれいにむける、栗の皮のむき方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2b9db994e648.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
「栗の甘露煮や栗ご飯を作りたいけれど、皮をむくのは大変…」と諦めてしまっていませんか？　「鬼皮」と呼ばれる固い皮は、水に浸けることによってむきやすくなります。一晩水に浸けてから栗のお尻の部分を包丁でカットすると、指できれいにむけますよ♪
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/195020">栗の下処理</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ホクホクの栗をそのままシンプルに♪美味しい栗の茹で方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/4011427e4769.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
茹でた栗を塩水で茹で、半分に切ってスプーンでそのままいただきます♪　栗の美味しさをシンプルに楽しめる、子どもにも大人にも大人気のおやつです。茹でる前に半日以上、水に浸けておくのがポイント。
</p>

<p>●熊橋麻実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/367050">半分に割って食べる♪美味しい栗のゆで方</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>グリルでじっくり甘みを引き出す！香ばしい焼き栗の作り方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/09031833_5225acf86c804_o.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
魚焼きグリルで栗を焼くと、甘みたっぷりの香ばしい焼き栗に！　破裂しないよう栗に切れ目を入れ、焼き始めたら途中で何度か裏返しましょう。じっくりと火を通すことで、甘みがグッと引き出されますよ。
</p>

<p>●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105540">焼き栗の作り方</a></p>



<br />

<br />



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</h2>

<p>
淡い色合いと風味が秋を感じさせてくれる、栗を使ったスイーツ。人気のモンブランをはじめ、いろんな使い方を楽しめるマロンクリームやおもてなしにもおすすめの栗きんとんをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>マロンペーストで簡単！さっぱりヘルシーなお豆腐モンブラン</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c0/c0359256ea69.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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市販のマロンペーストと生クリーム、マロンペーストと豆腐の2種類のクリームを重ねた、リッチな味わいのモンブラン。飾りは甘栗を使って、手軽にかわいく仕上げます。クリームがゆるくならないよう、豆腐の水切りはしっかりと！
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<p>●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/191055">簡単！ヘルシー！お豆腐モンブラン</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>和食材の組み合わせが新鮮♪抹茶のしっとりパウンドケーキ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aac62fe3222e5f6d2cc521ad4aa900fb.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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しっとりやわらかな生地に、栗と黒豆の食感が映える和風のパウンドケーキ。ほどよい苦味の抹茶ケーキと、栗の甘露煮は相性抜群。混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者でも簡単に作れます♪
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<p>●川端寿美香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/374571">【手抜きともいえるほど簡単】栗と黒豆の抹茶ケーキ</a></p>


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<p>&nbsp;</p><h3>コクたっぷりでなめらか！そのまま食べたいマロンクリーム</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/ae3f970fff6c.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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トーストに塗ったりモンブランを作ったり、いろんな食べ方を楽しめるマロンクリーム。ミルクキャラメルを加えて、コクたっぷりの深い味わいに。ブレンダーで撹拌したあと、裏ごししてなめらかに仕上げましょう。
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<p>●AYAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/122699">濃厚なめらか〜♡今年もせっせとマロンクリーム♡</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>おもてなしにもぴったり♪シンプルで上品な栗きんとん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f6/f64063f99e28.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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やわらかく蒸した栗をつぶして、ラップなどで茶巾包みにするだけの簡単レシピ。塩と砂糖を加えて、好みの甘さに調節します。栗は完全につぶさず、少し粒を残しても美味しいですよ。
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<p>●早百合さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31868/recipe/143432">栗きんとん</a></p>






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<h2 id="heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</h2>

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ホクホクとした歯ごたえと、やさしい甘みが魅力の栗ご飯。シンプルな基本の栗ご飯のほか、具だくさんの炊き込みご飯、もっちり食感の栗おこわなど3品をご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>むき方のポイントも伝授！栗の風味を楽しむ基本の栗ご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/42e186049a84.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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お米に栗と昆布、調味料を加えて炊き上げるシンプルな栗ご飯。栗の鬼皮・渋皮のむき方、栗をきれいな黄色に仕上げるポイントも。ちょっと時間はかかりますが、丁寧に作った分、美味しい栗ご飯を楽しめます！
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<p>●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/142660">栗ごはん。</a></p>




<p>&nbsp;</p><h3>栗・きのこ・根菜を堪能。秋の味覚たっぷりの炊き込みご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8f85e37d8c8e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ほんのり甘い栗、うま味たっぷりのきのこに、根菜と鶏肉を加えた、食べごたえばっちりの炊き込みご飯。具材はお米の上にのせて炊き上げ、ざっくりと混ぜて蒸らしましょう。お弁当にもおすすめの一品です♪
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<p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/120114">栗ときのこの五目炊き込みご飯。</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>もっちりご飯とホクホクの栗が絶品♪基本の栗おこわ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f4/f468a5878752.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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白米ともち米を合わせ、栗と調味料を加えて炊き上げたら、もっちりツヤツヤの栗おこわに。栗の甘露煮を使ってもOK！　その場合はみりんを清酒に置き換えます。炊きたてにごま塩をたっぷり振ってどうぞ。
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<p>●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/362131">ほっくり甘い。基本の栗おこわ(栗ごはん)</a></p>


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<h2 id="heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</h2>

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栗の薄い皮を残してまるごと煮つめる渋皮煮。手順通りに作れば、おうちでも美味しく仕上がります。栗の渋皮にはポリフェノールが含まれているので、美容や健康にうれしい効果も♪
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<p>&nbsp;</p><h3>たくさん作って常備おやつに。ほっくり美味しい渋皮煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/33/333a2334d6fb.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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渋皮が付いたままの栗を弱火で繰り返し煮て、ほっくりとした歯ごたえに仕上げます。一晩おいてシロップを煮つめたら、煮沸消毒した保存瓶へ。作り置きしておけば常備おやつとしても、お菓子作りの材料としても便利♪
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<p>●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/125881">ほっくり美味しい♪我が家の栗の渋皮煮♪</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ブランデーの香りがたまらない♪風味豊かな大人の渋皮煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/88cf773ba7a4.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ブランデーを加えて風味豊かに仕上げる大人向けの渋皮煮。栗が割れないよう、火は常にとろ火で。アク抜きをしたあと栗のスジや産毛などを丁寧に取り除いたら、できあがりの美しさが違います！
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<p>●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/197025">香り豊かなほっこり栗の渋皮煮。</a></p>



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<h2 id="heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</h2>

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スイーツだけでなくご飯のおかずとしても、秋の食卓を彩ってくれる栗。ツヤツヤと美しい甘露煮をはじめ、おせちには欠かせない栗きんとんなど、人気のレシピをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>旬の栗で作り置きしよう！おせちに使える自家製甘露煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/60/6088353ef353.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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クチナシの黄色が鮮やかな甘露煮は、栗きんとんを作るのに欠かせない一品。栗の皮をむいて下処理をした状態で冷凍保存できるので、秋のうちに準備しておきましょう。あとはお正月前にシロップで煮るだけでOK！
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<p>●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/361318">【おせち決定版】自家製栗の甘露煮</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>みんな大好きなやさしい味。なめらか芋あんの栗きんとん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/934c7a8057c1.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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色付けにターメリックを使った、お手軽な栗きんとん。栗の甘露煮は市販のものでもOK！　芋あんはしっかり裏ごししてなめらかな口当たりに仕上げます。みんな大好きな、ほっとするような味わいが魅力。
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<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225967">我が家のおせち・芋餡のなめらか栗きんとん</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>オイスターソースでコクとうま味たっぷり！栗と鶏ひき肉の煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a21e05b5fd53.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ごま油の香りとオイスターソースのコクが食欲をそそる、中華風のそぼろ煮。材料を炒めて調味料を加え、片栗粉でとろみを付けて仕上げます。栗の自然な甘みと歯ごたえが美味しい、秋限定の絶品おかずです。
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<p>●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/194505">栗の中華風そぼろ煮</a></p>





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<p>優しい甘さにほっとする♪さつまいも・栗・かぼちゃレシピはこちら！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1924">・秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に！栗スイーツレシピ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1948">・おやつにもおかずにも！秋の味覚をたっぷり味わうさつまいもレシピ14選
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/linernote/145">・若返りビタミンが豊富！冬に食べたいかぼちゃのレシピ＆保存法
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ほっくり美味しい秋の食材！「栗」を楽しむバリエーションレシピ15選

皮むきが大変そうで、なかなか手が出せない栗。秋の手仕事として今年は栗むきに挑戦してみませんか。むき方を写真付きでわかりやすく解説します！　むいた後の保存方法も必見です。

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ぷっくりころんとした形が可愛い栗。スーパーに並び始めると、いよいよ秋の気配を感じます。茹でても焼いてもほっくり甘くて美味しいですよね。</p>
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でも『どうやってむいたらいいのか、よくわからない』『皮がかたくて大変そう』など、なかなか手を出せずにいる方も多いのではないでしょうか。</p>
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旬の食材は時期を逃すと手に入らないので、今の時期に栗むきに挑戦してみてはいかがですか。選び方、むき方、そして保存方法まで詳しくご紹介します。</p>



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<h2>美味しい栗は見た目でチェック！</h2>

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栗には2種類の皮があります。外側の固い皮が「鬼皮」。内側の薄い皮が「渋皮」です。美味しい栗を選ぶときは、鬼皮にツヤがあり、ふっくらと丸みのあるものを選びましょう。手に持ったときにずっしりと重みがあるものも美味しい栗の特徴です。また、鬼皮に穴が開いていないかどうかもチェックします。穴が開いていると虫食いの可能性がありますので、購入するときは気をつけましょう。</p>


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<h2>女性にもうれしい栄養素たっぷり！</h2>
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栗には炭水化物を主として、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCやカリウム、食物繊維などが多く含まれています。中でもビタミンCはでんぷん質に包まれているので熱に強く、加熱しても壊れにくいのでさまざまな料理に向いています。ビタミンCは皮膚のしわやシミ予防に効果的。女性にもうれしい効能がたくさん含まれている食材ですね。</p>


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<h2>スルスルッとむける栗のむき方</h2>
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栗を耐熱ボールに入れて軽く水洗いします。そこに熱湯を注ぎ、粗熱が取れるまで30分ほどおいてからむき始めます。すぐに作業ができない場合は、このまま一晩おいても構いません。鬼皮が柔らかくなり、むきやすくなります。</p>
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また、このとき水面に浮かんでくる栗があったら、それは虫食いなので、残念ですが処分ましょう。</p>

<p><img alt="" src="https://contents.gunosy.com/9/26/007b53e71f804fc3fa0b69990d5648a9_content.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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むき方は<br />
①座（おしり部分）を落とす<br />
②鬼皮をむく<br />
③渋皮をむく<br />
の順番です。むき方にはいろいろありますが、まずは座を落とすことでかたい鬼皮をむくとっかかりができるので、写真を参照して包丁でほんの少し落としてください。</p>

<p><img alt="" src="https://contents.gunosy.com/9/26/2ed8834a33a748133043bc5a6e286a58_content.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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座を落としたら鬼皮をむきます。鬼皮は包丁でひっかけてめくるようにすると栗の先端までいっきにとれます。熱湯につけておいたことで柔らかくなっていますので、すべて手でむくこともできます。けがをしないように気をつけながら、お子さんと一緒にやるのもいいですね。</p>


<p><img alt="" src="https://contents.gunosy.com/9/26/df9705c7ddfe4fe748e04fbbd102c2bd_content.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p><img alt="" src="https://contents.gunosy.com/9/26/dbdb4de371087c1a40c4c431f8011979_content.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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最後に渋皮をむきます。渋皮を包丁でむいていくのですが、平らな面をむく→サイドをむく→丸みのある面をむく、というように進めると、ひとつひとつ違う形の栗でも同じようにむきあがるのでオススメです。</p>

<p><img alt="" src="https://contents.gunosy.com/9/26/7c4507e3b74c21823f5826ad54dad2ff_content.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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このようにむいていくと、出来上がりの栗とむいた皮は下の写真のようになります。</p>

<p><img alt="" src="https://contents.gunosy.com/9/26/be2b8066225fb33b4f2d7ddbf2e62680_content.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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むき終わった栗は、アクで色が変わってしまうのを防ぐために、すぐに水に放ちましょう。全部むき終わったら、水を捨て色々な料理に使えます。</p>


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<h2>余ったら冷凍保存もできる！</h2>

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すぐに使わない場合は冷凍保存もできます。栗の水気を軽く切り、フリーザーバッグに入れ、砂糖をまぶしてよく揉みこみ、空気をしっかり抜いてからチャックを閉めてください。</p>

<p><img alt="" src="https://contents.gunosy.com/9/26/6921201d007e76f85ea64ed8a759da5f_content.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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砂糖の量は栗20個に対して約大さじ1強。栗の大きさによっても変わりますので、全体にまんべんなくいきわたるように量は調節してください。砂糖をまぶすことで栗自体の水分が飛んでパサつくのを防ぐとともに、黄色い色がより鮮やかになる効果があります。使うときは解凍せず、そのまま料理に使ってください。</p>

<p><img alt="" src="https://contents.gunosy.com/9/26/0dcfb76c69f23820f49134fb1c8c7beb_content.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

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栗の旬は9～10月です。出始めが一番実がふっくらとして虫食いも少ないので、おいしそうな栗を見つけたら、ぜひ栗むきに挑戦し、秋の味覚を堪能してみてくださいね。</p>

【秋の味覚】スルスルッとむける栗のむき方

「栗ごはん」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪