Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 白だしで決まる♡トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    白だしで決まる♡トロトロ卵あんかけかにかま炒飯 1分前

    118人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 包丁いらず!炊飯器で豪快スペアリブ飯

    包丁いらず!炊飯器で豪快スペアリブ飯 1分前

    ヤングコーン

  3. 栄養満点!台湾まぜそば

    栄養満点!台湾まぜそば 1分前

    145人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 【らくレピ】豚バラとちくわとピーマンのおかか炒め

    【らくレピ】豚バラとちくわとピーマンのおかか炒め 3分前

    132人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 旨味たっぷり♪トマキムチーズチキンソテー

    旨味たっぷり♪トマキムチーズチキンソテー 3分前

    186人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

本当に美味しい栗ご飯|何度も作りたい定番レシピVol.99

秋の味覚、「栗ご飯」の作り方をご紹介。栗のむき方をマスターしたら、あとはその栗をご飯と一緒に炊くだけ。美味しく見える盛り付け方や、SNS映えするスタイリング方法もお伝えします。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ! 

キーワード
何度も作りたい定番レシピ 盛り付け スタイリング 秋の味覚 栗ご飯
お気に入りに追加

栗ご飯は、むき栗を買ってきてももちろんできますが、栗むきから始めるのも楽しいものです。お休みの日や、お子さんが寝ている間など、時間があるときにゆっくり秋の手仕事として楽しんでみてはいかがですか。

今回は栗ご飯の作り方と、写真に撮ったときに華やかに見えるスタイリング方法をご紹介します。

 

旬の栗を楽しむ美味しい栗ご飯の作り方

 

【材料(4人分)】

米 2合
酒 大さじ1
塩 小さじ1
みりん 小さじ1
昆布 5cm四方1枚
冷凍栗 15粒(下記参照)
黒ごま 適量

 

【作り方】

1.栗の下準備をします。栗は軽く水洗いをし、熱湯を注いで粗熱が取れるまで放置します。手で触れられるくらいになったら栗むきを始めます。すぐにできない場合は、このまま半日~一晩おいても構いません。

2.栗をむいていきます。むき終わったらすぐに水に放ちましょう。簡単なむき方をご紹介します。

【写真左】 1.包丁でおしりを落とします。
【写真真ん中】2.手で鬼皮をむきます。(おしり側から)
【写真右】3.包丁で渋皮をむきます。平らな部分を先にむくとやりやすいです。少し厚めにむきます。

3.全部むき終わったら、水を切って保存袋に入れ、砂糖大さじ1強(分量外)を入れてもみこみます。そのまま冷凍庫へ。(3時間~使えます)
この作業により栗の黄色みが増します。

●詳しい栗のむき方はこちらもご覧ください。
【秋の味覚】スルスルッとむける栗のむき方

4.ご飯を炊きます。米を研いだ後、炊飯器に米と調味料を入れ、水を2合の目盛りまで入れます。調味料を入れたら、塩を溶かすようにひと混ぜします。次に、栗の砂糖を落とすように軽く水洗いし、お米の上に均等にのせます。最後に昆布をのせ、通常の炊飯モードで炊きます。

炊きあがったら形のいい栗を数粒取り出してから、ざっくりと混ぜます。形のいい栗は盛りつけの際に上にのせるときれいに仕上がります。混ぜるときもできるだけ栗を潰さないように気をつけてください。

 

栗ご飯の盛りつけ方

盛りつけるときは、まずお茶碗の半分くらいの高さまでご飯を盛ります。ここではきれいに盛る必要はないので、割れてしまった栗などが入っても大丈夫です。

そのあと、お茶碗にご飯だけをこんもりと盛ります。さらに形がきれいな栗を2、3粒選んでのせます。このとき、前後斜めに配置されるようにのせるとバランスがよく見えますよ。

これだけだと彩りに欠けるので、上からパラパラとごまを振ります。お好みでごま塩でも構いません。少し見た目が良くなりました。

 

栗ご飯のスタイリング方法

できた栗ご飯を美味しく撮影したいという方のために、栗ご飯をおしゃれにみせるスタイリングをご紹介! SNS映えするためには、少し色や背景をつけると、ぐっと雰囲気が出るんです。

秋といえば、紅葉や落ち葉、松ぼっくりなどなど。秋の季節感を出すため、赤やオレンジ、茶色といった色を持ってきます。

だいぶ秋らしい雰囲気が出た気がしませんか? こういったアイテムは100円ショップや雑貨屋さんで安価で購入できますので、1つ2つと取り入れてみると、写真を撮るのが楽しくなると思います。

皮むきから始めて、頑張って作った栗ご飯。ぜひテーブルを秋色に飾って美味しく召し上がってくださいね。

 

このコラムを書いたNadia Artist

フードコーディネーター/和食文化研究家 野島ゆきえ
https://oceans-nadia.com/user/26633


●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。
ほっくり美味しい秋の食材!「栗」を楽しむバリエーションレシピ15選
秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に!栗スイーツレシピ

キーワード
何度も作りたい定番レシピ 盛り付け スタイリング 秋の味覚 栗ご飯
お気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 5月27日更新!
    コクのある仕上がり。トマトとみょうがのごまドレ豚しゃぶサラダ。

    コクのある仕上がり。トマトとみょうがのごまドレ豚しゃぶサラダ。

    この特集を読む
  2. PR 5月26日更新!
    簡単!時短!青じそ入りガパオ風ライス

    簡単!時短!青じそ入りガパオ風ライス

    この特集を読む
  3. PR 5月19日更新!
    子どもに大人気!簡単マヨケチャチーズ焼きそば☆

    子どもに大人気!簡単マヨケチャチーズ焼きそば☆

    この特集を読む
  4. PR 5月27日更新!
    もちもち食感がたまらない♪『うどんきな粉餅の和ぱふぇ』

    もちもち食感がたまらない♪『うどんきな粉餅の和ぱふぇ』

    この特集を読む
  5. PR 6月1日更新!
    「京風割烹白だし」で決まる♪トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    「京風割烹白だし」で決まる♪トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    この特集を読む
  6. PR 5月28日更新!
    レンチンでパパッと!小松菜のやみつき副菜「こまツナサラダ」

    レンチンでパパッと!小松菜のやみつき副菜「こまツナサラダ」

    この特集を読む
  7. PR 5月13日更新!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    この特集を読む
  8. PR 5月27日更新!
    簡単美味しいオイルパスタ!オイルサーディンとトマトのパスタ。

    簡単美味しいオイルパスタ!オイルサーディンとトマトのパスタ。

    この特集を読む

関連コラム Related Column

PR Public Relations

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは