簡単な皮むきの方法と栗ご飯に合うおかずを教えます♪秋の香りを楽しむ「栗ご飯」の作り方
「栗」は秋の味覚のひとつ。栗本来の香りや甘みをたっぷり味わいたいなら、シンプルな「栗ご飯」にするのがおすすめです。
けれど「どうやって栗の皮をむいたらいいのかわからない」「皮をむく作業が大変そう」などと、なかなか手を出せずにいる方も多いのでは？
そこで今回は、簡単に栗の皮をむく方法と、基本の「栗ご飯」をご紹介します。最小限の調味料で栗の香りと甘みを引き立てた、絶品レシピです。さらに、栗ご飯の優しい味わいを引き立てるおかずや汁物のアイデアもお届け。旬の味覚をたっぷり楽しめる、秋の献立作りに役立つ内容です。
レシピ考案：料理研究家・料理インスタグラマーRINATY（りなてぃ）さん
Instagramフォロワー数87万人超。身近な食材で作る時短・簡単ご飯や、美味しく節約が叶う献立で、Nadiaでもトップの人気を誇る料理家。
材料（2人分）
米 2合
水 適量
栗 20個ほど
熱湯(下準備用) 適量
A 塩 小さじ1/2
A 酒 大さじ1
A 醤油（色付け用） 小さじ1
黒ごま 適量
簡単な栗の皮のむき方
1. 栗を熱湯に浸し、鬼皮をやわらかくする
ボウルに熱湯を注ぎ、栗を入れて1時間浸します。こうすることで鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります。熱湯は捨て、冷めないうちに皮をむきましょう。やけどには十分注意し、表面が熱いうちは、軍手をはめて扱うとよいです。
2. 包丁で鬼皮をむく
栗の座（下の部分）を包丁で切り落とし、上に向かって鬼皮をめくるようにむきます。
3. 包丁で渋皮をむく
渋皮は栗の形に沿い、下から上に向かって包丁でむきます。
4. 水にさらしてアクを抜く
ボウルに水を入れ、渋皮をむいた栗を30分浸します。30分経ったら水を流します。
熱湯に浸してから栗をむく方法以外にも、一般的な栗のむき方や、冷凍してからむく方法などもありますので、気になる方は以下をチェックしてみてくださいね！
作り方
1. 米に調味料と下処理した栗を加え、浸水する
米を通常と同じように研ぎ、炊飯器に入れます。A（塩小さじ1/2、酒大さじ1、醤油小さじ1）を加え、2合の目盛りまで水を入れ、全体を混ぜ合わせます。下処理した栗を加え、米の上にのせた状態で、30分ほど浸水します。
2. 炊飯器で炊飯する
炊飯器で炊飯し、炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ合わせます。ご飯を茶碗によそい、黒ごまをふりかけたら完成です！
●詳しいレシピはこちら
秋の味覚！基本の栗ごはん
「栗ご飯」に合うおかずはどんなおかず？
「栗ご飯に合うおかずはなんだろう？」とお悩みの方が意外と多いようです。
栗ご飯のほのかな甘みを引き立てるには、味付けや食材選びがポイントです。しっかり味のおかずはもちろん、旬の鮭やきのこ、根菜など香りやコクを添える食材を使ったおかずもよく合います。副菜には彩りのある和え物やサラダ、汁物には具だくさんの豚汁などを合わせると、バランスのよい献立になります。
今回は、そんな秋の食卓にぴったりなメイン・副菜・汁物のレシピを厳選してご紹介。どれも身近な食材で手軽に作れるものばかりなので、平日ご飯にもおすすめです。ぜひ季節の味わいを楽しむヒントにしてみてくださいね。
栗ご飯に合うメインおかず
栗ご飯のほのかな甘みを引き立てるには、甘辛や味噌ベースなど、しっかりめの味付けが好相性。鮭などの秋の旬食材を取り入れると、季節感もアップ！
子どもも喜ぶ♪鮭とじゃがいもの味噌マヨ
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/501076
こんがり焼いた鮭に味噌マヨだれをからめ、じゃがいもと一緒に炒めたこっくり味のおかず。味噌の香ばしさとマヨのまろやかさが一体になり、ご飯がどんどんすすみます。じゃがいもの食感がほどよいアクセントになり、子どもから大人まで人気の一品です。
●まいのごはん。さんの【鮭とじゃがいものみそマヨ】こくうま♡子どもも好きな味！
しっとりやわらか！鶏むね肉の甘酢みぞれ
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/510874
やわらかく焼き上げた鶏むね肉に、甘酢だれと大根おろしをたっぷり絡めたジューシーなおかず。カリッと香ばしい衣に甘酢が染み込み、みぞれのさっぱり感があとを引く美味しさ。食欲をそそる見た目と香りで、食卓が華やぎます。
●まいのごはん。さんの【しっとりやわらか♡鶏むね肉の甘酢みぞれ】天才的すぎる旨さ！
栗ご飯に合う副菜
優しい甘みの栗ご飯には、ほどよい塩気やコクのある副菜を合わせるのがおすすめです。 シャキッとした食感や香ばしい風味をプラスすると、満足感も◎！ 素材の味を引き立てながら飽きずに楽しめるおかずがぴったりです。
焼肉屋の味！小松菜とえのきとにんじんのうま塩ナムル
https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/497932
小松菜、えのき、にんじんを使った塩味ナムルは、にんにくとごま油の香りが食欲を刺激する一品です。シャキッとした歯ごたえとほんのり塩気が絶妙。冷蔵で作り置きできるのもうれしいポイント。
●mikanaさんの焼肉屋さん風《小松菜とえのきと人参♡旨塩ナムル》
栄養満点！ひじきのごまマヨサラダ
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/508340
ひじき、きゅうり、にんじん、ツナ、コーンを合わせたごまマヨサラダは、食感も味も楽しい副菜。すりごまの香ばしさとツナのうま味がマヨネーズとよくなじみ、子どもも喜ぶまろやかな味わいです。冷やしても美味しく、お弁当にも重宝します。
●cotoさんの【ひじきのごまマヨサラダ】栄養満点！作り置きにも◎
栗ご飯に合う汁物
栗ご飯に合わせる汁物は、具だくさんで食べごたえがあるものがおすすめ。味噌汁・豚汁など和風のほか、豆乳や牛乳を使ったまろやかスープも好相性です。季節の根菜やきのこを取り入れると、より秋らしい一杯になります。
毎日でも食べたくなる！具だくさん豚汁
https://oceans-nadia.com/user/546285/recipe/497855
豚肉とごぼうの香ばしさ、根菜の甘みが溶け合う具だくさんの豚汁。仕上げに加えるごま油の香りが食欲をそそります。素材のうま味がしっかり感じられる一杯で、食べごたえも抜群です。
●yuchi🍳さんの毎日でも飽きない♩【我が家の豚汁】
和食にも洋食にも合う♪白菜とベーコンのクリームスープ
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/401415
白菜の甘みとベーコンのうま味が溶け合う、優しい味わいのクリームスープ。めんつゆの隠し味でまろやかさの中に奥行きが生まれます。とろりとした口当たりで、冷え込む季節にぴったりの温かさです。
●RINATY（りなてぃ）さんの和洋仕立て♪『白菜とベーコンのクリームスープ』
いかがでしたか？ 今回は、旬の栗の美味しさをたっぷり味わえる、王道の栗ご飯とそれに合うおかずをご紹介しました。ぜひ作ってみてくださいね！
