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レシピ 

梅雨になると体調がすぐれなかったり、だるくなったりするという方は多いのではないでしょうか？　梅雨は1年の中でも体調不良が起こりやすい季節です。梅雨の不調が続いたまま暑い夏に突入してしまうと、そのまま夏バテになってしまうことも。そんな梅雨の不調を美味しく乗り切り、元気に夏を迎えるための薬膳レシピを4品ご紹介します！

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<h2>
美味しく食べて乗り切ろう！梅雨に摂りたいおすすめ食材</h2>

じめじめした梅雨の時期は、朝晩だけでなく冷房による屋内と屋外の温度差もあり、身体はかなりのダメージを受けます。

また、湿度が高いため、気温が高いわりに汗が蒸発されないことから、体内に熱や水分、老廃物が溜まりやすいのも特徴。浮腫みや体のだるさ、重さにつながります。

梅雨特有の天気の崩れによる気圧の変化は自律神経に影響します。雨が続いて気圧が下がると、日中でも副交感神経が優位になり、体が休みの状態に入って体のだるさや重さをより感じやすくなり、血管やリンパが膨張することで脳を圧迫して頭痛を引き起こすことも。

そんな梅雨の体の不調の改善には、胃腸の調子を整える食材、利尿や発汗を促して体内の湿気を取り除く食材を摂ることが大切です。

今回は、梅雨に積極的に摂りたい食材と、それらを使ったおすすめレシピを併せてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。


●豆類 
そら豆、大豆、小豆、緑豆、枝豆、グリーンピース、さやいんげん、スナップエンドウなど


●野菜 
冬瓜、アスパラガス、ピーマン、なす、トマト、たまねぎ、かぼちゃ、セリ、セロリ、白菜、もやし、レタス、きゅうり、オクラ、山いも、とうもろこし、青じそ、バジル、パクチー、しょうがなど


●肉類 
鶏肉、牛肉など


●魚介類 
あさり、さば、あじ、しじみ、うなぎ、海藻類など



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<h2>
旬の食材もたっぷり！梅雨に食べたいおすすめ薬膳レシピ4選</h2>

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<h3>
喉ごしの良さで食欲増進！そら豆とえびと豆腐のとろみ炒め</h3>

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甘みがあって美味しい旬のそら豆と、プリプリのえびが美味しいとろみ炒めです。絹ごし豆腐と片栗粉のとろみで喉ごしが良く、発汗作用のあるしょうがの香りもほんのり効いて、食欲がない時にも食べやすいおかずです。

ちょうど初夏から梅雨にかけてが旬のそら豆は、胃腸の働きを高め、余分な水分を排出してくれる効果が期待できます。身体の余分な熱を冷まし、浮腫を解消する効果が期待できる豆腐と、滋養強壮効果が高いと言われているえびと炒め合わせました！　そら豆を茹でずに炒めているので、栄養を余すことなく摂れる一品です。


【主な材料】 
そら豆 
むきえび 
絹ごし豆腐 
しょうが 
片栗粉 
鶏ガラスープの素


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376082">『水切り不要＊そら豆とむき海老と豆腐のとろみ炒め＊』</a>



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<h3>
“シャキッネバ～”食感が楽しい♪もやしとオクラと納豆のネバネバサラダ</h3>

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シャキシャキのもやしときゅうり、ネバネバの納豆とオクラを入れた、食感が楽しいサラダです。通年安価で買えるもやしは、実は梅雨時期にとてもおすすめな食材。体にこもった熱を冷まし、体内の余分な水分を排出してくれる効果が期待できるんです。同様の効果がきゅうりと焼き海苔にもあると言われています。

胃腸の調子を整えてくれて、疲労回復におすすめなオクラと、体にたまった毒素を排出する効果や血行促進効果が期待できる納豆を和えた、梅雨時期には特にうれしいヘルシーサラダです。


【主な材料】 
もやし 
きゅうり 
納豆 
オクラ 
焼き海苔


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376101">『ハマる！＊もやし納豆ネバネバサラダ＊』</a>


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<h3>
色鮮やかで食欲そそる！ヤングコーンと枝豆ご飯</h3>

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お米と旬のヤングコーンを一緒に炊き、同じく旬の枝豆を混ぜ込んだ、見た目も鮮やかなご飯です。ヤングコーンや枝豆は、体の余分な水分を排出する効果や胃腸の調子を整える効果があると言われているので、梅雨の時期には積極的に摂りたい食材です。疲労回復効果も期待できるんですよ。

香り高い青じそには消化機能を改善する効果や、イライラを和らげてくれる効果があると言われています。発汗作用のあるしょうがも梅雨時期にはぜひ食べたい食材の1つ。普段の食事にはもちろん、おもてなしにもおすすめです。


【主な材料】 
ヤングコーン 
枝豆 
米 
しょうが 
しそ 
昆布茶


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376076">『浮腫み解消！疲労回復！＊ヤングコーンと枝豆ご飯＊』</a>


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うま味たっぷり！たたき長いもとあさりのスープ</h3>

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うま味たっぷりのあさりに、麺棒などでたたいて粘りを出した長いもを加えた、じんわり美味しいスープです。あさりは、体にこもった熱やイライラを和らげるだけでなく、体の余分な水分を排出して浮腫みを解消する効果も期待できるため、まさに梅雨にぴったり！　胃腸の機能を高め、疲労回復や滋養強壮の効果があると言われる長いもと合わせることで、梅雨の不調をすっきりさせてくれる効果が期待できます。

体の中の余分な水分を排出して体の重だるさを和らげると言われる豆苗で、シャキシャキ食感と食べ応えをプラスしました。温かいスープは、冷房や冷たい飲み物で冷えた胃腸を温め、発汗も促してくれるので、梅雨におすすめです。


【主な材料】 
あさり 
長いも 
豆苗 
鶏ガラスープの素 
オイスターソース


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376052">『疲れやだるさに！＊叩き長芋とあさりのスープ＊』</a>

 

梅雨に積極的に摂りたい食材を改めて見ていただくと、旬の食材が多いと思いませんか？　薬膳の基本は旬の食材を食べること。その季節に旬を迎える食材を摂ることは、その時期の体の調子を整えてくれるため、とても理に適っているのです。

また、梅雨の時期の自律神経の乱れには、栄養バランスの良い食事を摂ること、適度な運動をすること、体を冷さないことも大切。楽しい会話も気の滅入りを解消してくれますよ！　ぜひ、旬の食材を使ったバランスの良い食事を楽しく食べて、ちょっと憂鬱な梅雨を乗り切りましょう！


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このコラムを書いたNadia Artist 　
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薬膳漢方マイスター　松山絵美 <a href="https://oceans-nadia.com/user/45109">https://oceans-nadia.com/user/45109</a>


 
 

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美味しいだけじゃない！梅雨の不調におすすめの薬膳レシピ集

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

夏の香味野菜の代表格といえば「大葉（シソ）」。おそうめんの薬味やお寿司など、「大葉は日本料理に使うもの」と思い込んでいませんか？　独特の風味で料理の深みを引き出す大葉は、実は洋風の料理にも合うんです。ちょっと意外な大葉×洋風料理のレシピを集めました！


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<h2>さくさくジューシー！シソの香りの焼きトマト</h2>
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トマトを焼くと、うまみと栄養がぎゅっと凝縮されて、食感もとろとろに！　フライパンで両面を焼いたらそっとアルミホイルに移し、パン粉と大葉をのせてオーブントースターでこんがりと焦げ目をつけます。刻んだ大葉を振りかけたら、パーティのオードブルにも♡

材料(３人分) 
トマト（大）　2個 
薄力粉　適量 
塩　少々 
A　パン粉　大4 
　　大葉　6枚 
　　にんにくのすりおろし　1/2片分 
　　マヨネーズ　小2 
　　塩　ふたつまみ 
サラダ油　大1 
刻み大葉（飾り用）　少々

くわしいレシピはこちら 
●『焼きトマトの大葉パン粉焼き』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/127955">https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/1279557</a>



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<h2>いつものフライがごちそうに♡玉ねぎと大葉のタルタルソース</h2>
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シャキシャキの新玉ねぎと大葉の香りで、食欲のない時でもすっきりと食べやすいタルタルソースです。卵ではなくヨーグルトを使っているので、ますますヘルシー！　水切りヨーグルトを使うとより濃厚に。玉ねぎはみじん切りにした後、塩を入れたお湯に1分程さらすと辛味を抑えられます。


材料（作りやすい分量） 
玉ねぎ (小さめ)　1個 
大葉(青じそ)　5枚 
A　ヨーグルト　大2 
　　マヨネーズ　大1 
　　粒マスタード　大1

くわしいレシピはこちら 
●『新玉葱と大葉の和風タルタルソース』 
<a href="
https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102525">
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<h2>ぶつ切りタコで豪華に！シソ風味のジャーマンポテト</h2>
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大きめサイズでぶつ切りにした茹でダコに下味を付けておき、炒めたじゃがいもと合わせてコンソメで味付けします。みじん切りした大葉とブラックペッパーを絡めて完成！　しっかりとした味とボリュームで、お酒のおつまみにはもちろんメインディッシュにもなる一品です。

材料 
じゃがいも　大2個 
茹でダコ　150～200g 
大葉　3枚 
コンソメ　顆粒大さじ1/2、又は固形1/2個 
オリーブオイル(なければサラダ油可)　適量 
ブラックペッパー　適量 
A　醤油　大さじ1/2 
　　酒　大さじ1/2 
　　にんにく(チューブ)　2cm

くわしいレシピはこちら 
●『じゃがいもとタコのガーリックコンソメ炒め～大葉風味～』 
<a href="
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116801">
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116801</a>



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<h2>和にも洋にも合う♡さっぱり大葉＆とろ〜りチーズの混ぜごはん</h2>
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大葉の香りとサラミ入りチーズのコクが絶妙な混ぜごはん。とろりと溶けたチーズの風味は、洋食にも和食にもマッチ！　ごはんは温かいものを使い、サックリ混ぜるのがポイントです。出来上がった混ぜごはんは冷えても美味しいので、おむすびにしてもGOOD！

材料(2人分) 
ミルクを食べるベビーチーズ　サラミ入り　2個 
大葉　6枚 
温かいごはん　お茶碗2杯分(約300g) 
しょうが　すりおろし小さじ1/2 
塩　小さじ1/4 
炒りごま(白)　適量

くわしいレシピはこちら 
●『チーズと大葉の混ぜごはん』 
<a href="
https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/114913">
https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/114913</a>



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<h2>フレッシュトマトと大葉のソースで、夏らしさ満点のポークソテー</h2>
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調味料は塩コショウのみ、トマトソースがシンプルなおいしさのポークソテー。フライパンひとつでお手軽に作れるのもうれしいポイント♡　豚肉を香ばしく焼いたら火を止めて、トマトと大葉のソースを絡めましょう。トマトは煮込まずにフレッシュな風味を楽しむため、完熟したものを使うと◎。

材料(4人分) 
豚ロース肉(トンカツ用)　4枚 
トマト　2個 
大葉　2枚 
レモン汁　小さじ2 
EX.V.オリーブオイル　大さじ2 
ショートパスタ(ペンネ)　100g 
いんげん　4本

くわしいレシピはこちら 
●『夏のポークソテー　フレッシュトマトソース』 
<a href="
https://oceans-nadia.com/user/10743/recipe/101165">
https://oceans-nadia.com/user/10743/recipe/101165</a>

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<h2>大葉を洋風料理に加えておしゃれな一品に！</h2>

大葉は脇役と思われがちですが、風味だけでなく栄養価も抜群。抗菌作用や免疫力アップに加えて、美肌効果も期待できる食材なんです！　和食以外のバリエーションを増やして、大葉をもっと活用しましょう♡

洋食にも意外と合う♡大葉（シソ）のちょっと新しいレシピ

青梅の香りが漂う季節になりました。「今年こそ自家製梅酒（梅シロップ）を作りたい！」という人から、「前回は失敗してしまったけど、原因が分からない…」という人まで、”失敗知らず”の下ごしらえのコツをご紹介します！

梅干し、梅酒、梅シロップ…どれを作るのにも、大切なのは“下準備”。手間や時間はかかりますが、作業自体はカンタンですし、手をかけるほど愛着もわくもの♡　下準備さえきちんとしておけば、あとの工程は驚くほどスムーズですよ！　

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<h2>【材料編】作るものによって違う！青梅の選び方</h2>
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梅酒や梅シロップを作るには、出始めの頃の“実の固いもの”がオススメです。一方で、梅干しを作るなら“少し黄色味を帯びたくらいから完熟のもの”を。どちらもキズやいたみがなく、粒の揃ったものを選びましょう！　青くて固い梅は、下準備の前に１〜２時間程度アク抜きを。　

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<h2>【ポイント１】梅はやさしく丁寧に扱う</h2>


梅を水洗いする時や並べる時に雑に扱うと、梅同士がぶつかりあって傷んでしまいます。量が多い場合は特に慎重に、容器の底の方の梅まで気をつけて、ひとつずつ丁寧に扱うようにしましょう。

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<h2>【ポイント２】ヘタはしっかり取り除く</h2>
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ヘタが残っていると、食べたときに苦みやエグみが出てしまうことも。少し根気のいる作業ですが、串で実を傷つけてしまわないように気を付けながら、ヘタををきれいに取り除いていきます。

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<h2>【ポイント３】水気は完全に拭き取る</h2>
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ここまで丁寧に処理をしても、水気が残っているとカビ発生の原因に！　柔らかい布やキッチンペーパーなどで、ひとつずつ包み込むように丁寧に水気を拭き取って梅雨時期のカビ対策を。

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<h2>【番外編】スピードアップの裏技！</h2>
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青梅を漬ける前に一晩冷凍庫で凍らせると早く浸かる上に、出来上がりの食感も良くなります。冷凍庫内のスペースに余裕がある時は試してみて。

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<h2>いいことたくさん！自家製梅酒や梅干しに挑戦してみては？</h2>

梅にはクエン酸などの有機酸が含まれており、殺菌作用や疲労回復効果があります。ミネラルも豊富で代謝を良くしたり、カルシウムの吸収を助けてくれたりと、イイことづくめ！　愛情込めて作ったホームメイドの梅酒や梅干しなら、毎日の料理やお弁当にもっと活用したくなりますよ。

くわしいレシピはこちら 
●『梅酒＆梅シロップ用　青梅の下ごしらえ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/128138">
https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/128138</a>

今年こそ梅酒＆梅シロップを作りたい！失敗しない下ごしらえのポイント

青梅といえば、「梅干しか梅酒にするもの」と決め付けてしまっていませんか？　この時期を逃すと味わえない、旬の梅のほんのり甘酸っぱい香りを楽しめるジャム＆スイーツのレシピを集めました！

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<h2>さわやかな酸味がたまらない！甘酸っぱい青梅のジャム</h2>
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青梅をコトコト煮込んで作る青梅ジャム。一度煮てからアクを抜くのが、さっぱりとしたジャムに仕上げるポイントです。旬の青梅のさわやかな酸味が効いているので、ヨーグルトやアイスに添えたり、クッキーに混ぜたりと、さまざまなシーンに活用できますよ。

材料 
青梅　500g 
砂糖　350g

くわしいレシピはこちら 
●『青梅ジャム』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/117056">
https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/117056</a>



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<h2>完熟梅の風味が楽しめる、しっとりと甘い梅ジャム</h2>
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完熟梅なら、アク抜きいらずの簡単レシピも。クッキングブレンダーや鍋でしっかり加熱したあと、ミキサーでペースト状にする、お手軽な梅ジャムです。まだ梅が青くて「固すぎるかな？」というときは、直射日光の当たらない涼しい場所に置いておけば数日で熟していきますよ。

材料(作りやすい分量) 
梅　適量 
砂糖　梅の1/2量

くわしいレシピはこちら 
●『梅ジャム』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/101298">
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/101298</a>


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<h2>はちみつのやさしい甘さと梅の酸味が絶妙な梅ジャム</h2>
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グラニュー糖とはちみつをブレンドして作る、ほんのりと甘いジャムです。熟した梅を煮詰め、丁寧にアクをとっていきます。水分が減ってくると焦げやすくなるため、ときどき鍋の底から全体をかきまぜるようにしましょう。

材料
南高梅（熟したもの）　1kg 
はちみつ　300ｇ 
グラニュー糖　500ｇ

くわしいレシピはこちら 
●『完熟南高梅で梅ジャム❁はちみつ入り』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25113/recipe/128444">https://oceans-nadia.com/user/25113/recipe/128444</a>


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<h2>ワインで煮るだけ♡大人向けのお手軽梅スイーツ</h2>
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少し熟した梅をワインで煮たあと、容器に入れておいておくだけ！　１週間ほどでハチミツが梅に馴染んで、食べごろになります。残ったシロップは、炭酸で割ったりゼリーにしたり、まるごと美味しくいただけます。

材料4人分
少し熟した青梅　300～350g 
ホワイトワイン　梅が被る位　 
ハチミツ又はてんさいシロップ　350g

くわしいレシピはこちら 
●『ハニー青梅ワイン漬け』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135119">https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135119</a>


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<h2>梅ジャムを使って作る、さっぱり梅風味の簡単マフィン</h2>
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オーブンを予熱しながら材料を全部混ぜ、型に流し込んで焼いたら完成！　ほんのり梅風味の、甘すぎないスイーツです。ラップで包んで保存しておけば翌日にもしっとりおいしく、お茶請けや手土産にも喜ばれますよ。

材料(７～８個分) 
薄力粉　150g 
ベーキングパウダー　7g 
プレーンヨーグルト　100g 
梅ジャム　100g 
卵　1個 
サラダ油　大さじ4

くわしいレシピはこちら 
●『ふかふかしっとり♪混ぜるだけの簡単さっぱり梅マフィン♡』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124535">https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124535</a>



さっぱりとした酸味が特徴の梅は、ジャムやスイーツにも大活躍！　甘すぎない爽やかな梅の風味が、朝食やおやつに彩りを添えてくれますよ！

旬の青梅の甘酸っぱさを味わう♡梅ジャム＆梅スイーツのレシピ

「梅雨」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「梅雨」のコラム（4件）