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主食

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レシピ 

食材2つですぐできる！　せん切りのにんじんと卵を炒めた沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」。今回は、せん切りの方法から、卵がふんわり仕上がる炒め方まで詳しくご紹介します。シンプルな料理だからこそ、少しのコツで美味しさがグンとアップしますよ。レンジで手軽に作る方法もありますので、こちらも試してみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>作り置きやお弁当に大活躍！にんじんしりしり</h2>


「にんじんしりしり」は、せん切りしたにんじんと卵を炒めた沖縄の郷土料理。“しりしり”は、沖縄の方言で“せん切り”を意味します。にんじんと卵を炒めるだけで手軽に作れるのですが、にんじんを切るのが難しい、卵がかたくなる、味が決まらない…と、意外と悩みも多いメニューです。


今回は、にんじんの簡単な切り方とともに、にんじんの臭みを取る方法や卵をふんわり仕上げるポイント、レンジで簡単に作れるにんじんしりしりまでを詳しくご紹介。シンプルな料理だからこそ、少しのコツで美味しさがグンとアップしますよ。冷蔵庫にあるにんじんと卵で、本場に負けない絶品にんじんしりしりを楽しんでみてくださいね。


&nbsp;<h2>食材2つ！基本のにんじんしりしりの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


にんじん　1本(200g) 
A卵(Lサイズ)　1個 
A塩　ひとつまみ(親指と人差し指でつまんで) 
油　大さじ1/2 
料理酒　大さじ1 
塩　小さじ1/4 
いりごま　お好みで適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．にんじんは皮をむき、5cm長さに切ってせん切りする。


＜にんじんの切り方＞ 
◆にんじんは端から繊維に沿って2〜3mmの薄切りにし、最後は横に倒して薄切りする。


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【ポイント】 
・にんじんを切る場合は、まず外側の丸みを2〜3枚ほど切ってから切り口をまな板に置いて薄切りすると、にんじんが固定されて切りやすいです。


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・外側の丸み部分を切るときはにんじんを縦に置いて切ると切りやすいですよ（最後まで立てて切っていただいても）。


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・にんじんを切るときは途中で厚さが変わらないよう、切り終わり部分を確認しながら切ると同じ厚さで切ることができます。 
・薄切りしていくとだんだんにんじんが細くなり薄く切りにくくなるので、切りにくいと感じたらにんじんを横に倒して切り口をまな板に置いて固定し、切る面積を増やして薄切りしてください。


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・今回は包丁でせん切りしていますが、しりしり専用のしりしり器やスライサーで切っていただいても。 
・しりしり器やスライサーで切る場合は長さを短くせず、長いまま皮をむいて切ると手を切る危険もなく切りやすいですよ。



◆薄切りにしたにんじんをずらして重ねておき、端から繊維に沿ってせん切りする。


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【ポイント】 
・時短でせん切りするためににんじんを重ねますが、重ねてにんじんが厚くなりすぎると切りにくく、重ねているにんじんがすべって下のにんじんが太くなってしまう場合があるので、切りやすい一定の厚みになるようにずらして置いてください。 
・今回はシャキッとした食感が楽しめるように繊維に沿って切っています。 
・にんじんがふわっとやわらかい仕上がりになるようにせん切りしています。しりしり器は少し太めに切るので、にんじんの食感をしっかり楽しみたい場合は、せん切りより少し太めのマッチ棒くらいの太さの「千六本（せんろっぽん）切り」にしてください。


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・しんなり、やわらかい食感のにんじんに仕上げたい場合は、にんじんの繊維を切るように斜めに薄切りし、何枚かずつ重ねてせん切りした「なます切り」にしてください。


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2．ボウルに卵を入れて溶きほぐし、塩を入れて混ぜる。


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【ポイント】 
・焼いたときに白身の白が残らず、全体がきれいな黄色に仕上がるように白身を切って溶きほぐしています。卵を混ぜるときにボウルの底をぐるぐる混ぜるのではなく、お箸を卵に対して斜めに入れて白身を切るようにしっかり混ぜ合わせてください。


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【ポイント】 
・混ぜている途中で菜箸で卵白をすくい上げ、菜箸で卵白を切る→混ぜる→菜箸ですくい上げ卵白を切る…を繰り返し、卵白がしっかり切れるように混ぜ合わせます。 
・卵の食感がしっかり楽しめる仕上がりにしたい場合は、卵白をあまり切らず軽く溶きほぐす程度にしていただいても。お好みで切り具合は加減して自分好みの仕上がりを楽しんでくださいね。 
・卵にも少し塩を入れることでにんじんと卵の味がしっかりなじみますよ。



3．フライパンに油を入れ、中火でにんじんがしんなりするまで炒める。


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【ポイント】 
・にんじんに含まれるビタミンAやβ-カロテンは脂溶性の成分なので、油で炒めることで吸収されやすくなり、栄養を効率よく取り入れることができます。



4．にんじんに料理酒を回し入れ、アルコールを飛ばしながらにんじんがさらにやわらかくしんなりするまで炒め、塩を入れて混ぜ合わせる。


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【ポイント】 
・にんじんに料理酒を回しかけて炒めることで（1）にんじんの臭みが消え（2）にんじんがやわらかく（3）風味よく仕上がります。 
・アルコールは78℃を超えれば蒸発するので、炒めるときに蒸気が出ていればアルコールはほぼ飛んでいます。 
・水分が残っているとベチャッとした仕上がりになるので、フライパンににんじんを広げながら水分を飛ばして炒めてください。水分が飛びにくい場合は少し火を強めてください。その際は焦げないように注意してくださいね。



5．にんじんに卵を回し入れ、蓋をして10秒経ったら火を消し40秒〜1分待つ。


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【ポイント】 
・にんじんにまんべんなく卵が絡むように溶き卵を全体に回し入れます。火を消して蓋をし、余熱で卵に火を通すことで卵がふんわりやわらかく仕上がりますよ。



6．蓋を開けて火をつけて、卵が細かくなりすぎないようにフライ返しで底からすくってざっと混ぜ合わせる。器に盛り、ごまをふる。


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【ポイント】 
・卵の加熱状態を見て、足りなければお好みの状態になるまで加熱してください。あまり混ぜ過ぎると卵が細かくなりすぎるので、お好み焼きの要領で底からすくうようにひっくり返してざっと混ぜ合わせます。 
・ふんわりとした卵の食感が楽しめるように、卵が少し半熟状態で混ぜ合わせ余熱で卵に火を通しています。作り置きやお弁当に利用する場合はしっかり焼いて火を通してください。 
・にんじんの自然な甘さが楽しめるように塩だけで味付けしています。味をみて足りなければ調整してください。 
・一番シンプルににんじんと卵、塩だけで作っています。お好みでツナや削り節を入れたり、めんつゆやだしの素、ごま油などを加えて作ってくださいね。 
・清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存して3日を目安に食べ切ってくださいね。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/426653">食材2つ！止まらない美味しさ＊人参しりしり</a>

&nbsp;<h2>レンジで簡単！にんじんしりしりの作り方</h2>


ここからは、炒めずに簡単にできるにんじんしりしりをご紹介！　レンジを使えば手間も洗い物も少なく簡単に作ることができます。ポイントは先ににんじんを加熱した後に、時間差で卵を入れること。ぜひこちらも試してみてくださいね。
 

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


にんじん　1本(200g) 
卵(Lサイズ)　1個 
塩　小さじ1/3 
ごま油　小さじ1 
削り節　1パック(3g) 
いりごま　お好みで適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．にんじんは皮をむき、5cm長さに切ってせん切りする。


2． ボウルに卵を入れて溶きほぐす。


3．耐熱容器に1を入れ、ふわっとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出してごま油と塩を入れ混ぜる。


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【ポイント】 
・ごま油の風味が飛んでしまわないように、にんじんを加熱した後にごま油を加えて混ぜ合わせます。 
・ごま油と塩が全体に均等になじむようにしっかり混ぜ合わせてください。




4．卵をにんじんに回しかけて混ぜ、もう一度ラップをして電子レンジ（600W）で40秒〜1分加熱する。


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【ポイント】 
・まずにんじんに火を通してから時間差で卵を入れて加熱することで、にんじんにはしっかり火が通り、卵はふんわり仕上げることができます。 
・卵を入れてからの加熱時間は使う耐熱容器によって調整してください。底から火が通るので、底の卵の状態を見て加熱時間を調整してくださいね。今回は耐熱ガラスの厚めの容器を使用しているので1分加熱しています。



5．取り出して底から混ぜ、削り節を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、ごまをふる。


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【ポイント】 
・卵が少し半熟の状態で混ぜ合わせ余熱で火を通すことで、卵がふんわり仕上がります。作り置きやお弁当に利用する場合は卵にしっかり火が通るように仕上げてくださいね。 
・にんじんの甘みや風味を味わえるように薄味で仕上げています。味を見て足りなければ調整してください。 
・清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存して3日を目安に食べ切ってください。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/426657">レンジで3分！驚く美味しさ＊人参しりしり</a>

 

家にある材料で簡単に作れる「にんじんしりしり」は、ツナや豚肉、ハム、ちくわ、チーズ、野菜を加えてアレンジしたり、余ったときは卵焼きやおにぎり、焼き飯に…とリメイクも自在。


また、美味しいだけでなく、栄養豊富で免疫力アップや美肌などうれしい効果も期待できます。にんじんが甘くなるこれからの季節。ぜひ、あと1品や作り置き、お弁当に活用して、ご家族の健康生活に美味しく役立ててくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3185">・【にんじん】の人気レシピ15選｜便利な作り置きからケーキまで！</a> 
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本当に美味しいにんじんしりしり｜何度も作りたい定番レシピVol.240

兵庫

栄養士

一般財団法人日本能力開発推進協会

上級食育アドバイザー

ベジタブル＆フルーツアドバイザー

一般社団法人日本環境保健機構

環境アレルギーアドバイザー

ゴーヤーチャンプルーや沖縄そばなど、夏になると不思議と食べたくなる沖縄料理。暑い地域の郷土料理だけに、沖縄料理にはパパっと短時間で簡単に作れて、夏バテ対策にも良いお料理がたくさんあります。今回はおうちで手軽に作れる、夏に食べたい人気の沖縄家庭料理をご紹介します。

&nbsp;
<h2>
手軽でヘルシー！沖縄料理で元気に夏を乗り切ろう</h2>

沖縄料理には、こってりしていてボリューミーというイメージをお持ちの方もいると思いますが、暑い沖縄の気候風土に合った健康的なお料理がとっても多いんです。

古くから大陸との交流があったことから、中国料理の調理法や“医食同源”の思想も伝わり、食べ物は体を作る大切なものという考え方が根付いていきました。

例えば沖縄料理によく使われる豚肉。豚肉には体の疲れをやわらげると言われるビタミンB1が多く含まれ、暑さに負けない身体作りには欠かせない食材です。

また、ツナ缶やランチョンミートなどの缶詰などを使って、暑い台所での食事作りをより手軽に済ませる工夫にも、沖縄の生活の知恵が生きています。

今回は、家庭でも作りやすい手軽な沖縄料理のレシピをご紹介していきましょう。


&nbsp;
<h2>
夏バテ予防におすすめ！手軽で美味しい沖縄家庭料理4選</h2>


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<h3>
甘じょっぱい豚肉がポイント！あっさり風味の沖縄そば</h3>

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豚の煮汁や和風顆粒だしを活用して手軽に作れる沖縄そば。コクがあるのにあっさりした風味があと引く美味しさです。沖縄そば専用の麺がなくても細めのうどんで代用できますよ。甘じょっぱく煮た豚肉はもちろん、さっぱりと味を引き締めてくれる紅生姜は必須です。


【主な材料】 
細うどん 
豚バラブロック 
紅生姜 
砂糖 
醤油 
泡盛または酒


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/377507">『沖縄そば』</a>


&nbsp;
<h3>
ツナと卵で栄養ばっちり！にんじんしりしり</h3>

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スライスしたにんじんに、ツナ缶と卵を加えて炒めたにんじんしりしり。簡単であっという間に作れるので、忙しい時のお助けレシピとして重宝しますよ。にんじんをたっぷり食べられますし、栄養バランスがいいのも嬉しいポイント。“しりしり”というネーミングの由来は、沖縄の方言でせん切りを意味するとも、スライサーでカットする時の音からきているとも言われています。


【主な材料】 
にんじん 
ツナ缶 
卵 
和風顆粒だし


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/377476">『にんじんしりしり』</a>



&nbsp;
<h3>
好きな具材でアレンジ自在！そうめんチャンプルー</h3>

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茹でたそうめんに、ツナ缶やにらなどを加えて炒めたそうめんチャンプルーです。沖縄では“ソーミンタシヤー”とも呼ばれ、急な来客や小腹がすいた時の軽食として食べるのだそう。作り方も簡単、見た目も素朴ですが、リピートしたくなる美味しさです。具材は決まっていないので、お好きな具材でアレンジすれば、暑い夏でも食欲が戻りそう！


【主な材料】 
そうめん 
ツナ缶 
にら 
パプリカ 
かつお顆粒だし 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/377542">『そうめんチャンプルー』</a>


&nbsp;
<h3>
うま味たっぷりの炊き込みご飯。豚肉のジューシー</h3>

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沖縄の炊き込みご飯“ジューシー”。干ししいたけから出るだしと豚肉のうま味がしっかりしみ込んだ、コクのある美味しさが魅力です。具だくさんで彩りが良く、ボリューム感もあるので、おにぎりにしてお弁当にするのもおすすめ。材料を炊飯器に入れて炊けばいいので、火を使わずに作れますよ。


【主な材料】 
米 
豚バラ肉 
干ししいたけ 
かまぼこ 
にんじん 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/377524">『豚肉のジューシー』</a>

 

「簡単・作りやすい・美味しい」と三拍子揃った沖縄の家庭料理。美味しく食べて暑さを乗り切る知恵もたくさん詰まっていて、これからの時期の食卓にぜひ取り入れたいですね。作り方も味付けもシンプルなものが多いので、ぜひ自分好みにアレンジして沖縄料理を楽しんでみてくださいね。



 




 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1164">基本をおさらい！本当においしいゴーヤーチャンプルーの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1141">夏はやっぱり！沖縄料理まとめ</a>

暑い夏に食べたい！おうちで作れる簡単沖縄料理レシピ

すっかり夏の定番料理となった『ゴーヤーチャンプルー』。検索すると色んなレシピがあり困ってしまう、という方もいらっしゃるのではないでしょうか？　そこで今回は、知っているようで知らない、アレンジなしの基本のゴーヤーチャンプルーの作り方をご紹介します。

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<h2>
ゴーヤーチャンプルーってそもそもどんな料理なの？！</h2>

今でこそすっかり夏の定番メニューとなったゴーヤーチャンプルーですが、初めて耳にしたときは何のことだろうと思った方も多いのではないでしょうか。

チャンプルーは、崩した島豆腐や卵、季節の野菜を炒め合わせた沖縄を代表する家庭料理。『チキナー（からし菜）チャンプルー』、『マーミナ（もやし）チャンプルー』など、主に炒め物の名前にはチャンプルーという言葉がつきます。

ゴーヤーチャンプルーの主役の食材であるゴーヤーは、夏バテ防止の強い味方の野菜ですが独特の苦みが苦手という方も多いと思います。その苦みを軽減させてくれるのが豚肉なんです。

豚の脂をうまく使うことで、コクのある旨みがゴーヤーの苦みを抑え、バランスのよい味わいになっています。その点からいっても、沖縄の方は豚肉を使いこなすのがとっても上手！一頭を余すことなく使い切り、用途に合わせて、部位と食材をバランス良く組み合わせているんです。

そして、食べごたえのある沖縄の島豆腐は欠かすことが出来ない重要な食材です。ずっしりと重みのある島豆腐は炒めても崩れにくく、大豆の風味も濃厚。木綿豆腐をしっかり水切りしたもので作ることが多いかと思いますが、最近ではスーパーでも手軽に島豆腐を買えるようになったので、手に入るならぜひ沖縄流の食材で作る事をおすすめします。


&nbsp;
<h2>
ゴーヤーチャンプルーの栄養価</h2>

ゴーヤーチャンプルーには、夏に効く効能がたっぷり。ゴーヤーの苦み成分は胃液の分泌を促して食欲を増進させてくれます。日差しの気になる季節に嬉しいビタミンCも多く含んでいます。しかも加熱しても栄養が壊れにくいのでチャンプルーなどの炒めものにはもってこいの食材なんです。

また、豚肉にも疲労回復効果のあるビタミンが含まれていますので、ゴーヤーチャンプルーは夏バテ予防におすすめです！

&nbsp;
<h2>
基本のゴーヤーチャンプルーの作り方</h2>

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ゴーヤーチャンプルーの作り方はとてもシンプルなので、炒め方や順番が違うだけで味わいも大きく変わってしまいます。ここではポイントにふれながら作り方を細かくご紹介していきたいと思います。


【材料(3人分)】

ゴーヤー　　　　　1本（220g） 
島豆腐　　　　　　1丁（210g） 
豚バラスライス　　130g 
A卵　　　　　　　 2個 
A塩　　　　　　　 ひとつまみ 
サラダ油　　　　　大さじ1 
塩　　　　　　　　小さじ1/2 
醤油　　　　　　　大さじ1 
花かつお　　　　　適量

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本場沖縄では、豚バラや肩ロースをかたまりのまま茹でて使うのが本来の作り方です。今回は少量でも作りやすく、また手に入りやすいスライス肉を使ってご紹介します。豚肉は脂があるもので作るのがコツですので、肩ロースでも美味しく作れます。

また、沖縄で欠かせないスパムなどのポーク缶で作る時は、しょっぱくなりがちなので塩加減に気を付けて味付けしてください。

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【作り方】


【下準備】　島豆腐の水気は切っておきます。
 
１．豚肉の余分な脂と臭みを落とすために豚肉を茹でます。鍋に湯を沸かし、沸騰したら一口大に切った豚バラスライスを入れます。再沸騰後30秒くらいしたらざるに上げて湯を切っておきます。ちょっとひと手間ですが、適度に脂が落ち仕上がりにギトギトしたオイリー感がなくなりますよ。

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２．ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンを使って種とわたを取り除いてください。

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次に、2～3mmの薄切りにします。この厚みが実は大切です！　厚すぎると青臭さを感じるし、薄すぎると食感がなくなってしまうので程よい厚さで切りましょう。

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３．フライパンを熱しサラダ油をひいて、水気を切って一口大にちぎった島豆腐を炒めたらいったん取り出します。

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沖縄流だと、サラダ油の代わりにラードを使います。使う豚肉の部位の脂の量によって旨みやコクが足りない場合にもラードを使うと良いと思います。


４．１で茹でて水分を切っておいた豚肉を香ばしく炒め、ゴーヤーも加えて炒めたら塩で味付けし、島豆腐を戻し入れます。豚肉の脂をゴーヤになじませながら手早く炒めるのがポイント。長く炒めると食感も彩りも悪くなってしまいます。


５．卵を溶きほぐして塩を加え混ぜ、４に流し入れたら全体を混ぜながら炒めます。仕上げに鍋肌に醤油をまわしかけます。醤油はちょっと焦がして風味をつけるのがさらに美味しくするポイントです。

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器に盛り付けたら、花かつおをのせて出来上がりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/181937">『基本のゴーヤーチャンプル。』</a>

 
 

いかがでしたか？　シンプルな炒めものだからこそ丁寧に作る事でその美味しさが光るはずです。いつもとは一味違うゴーヤーチャンプルーで、美味しく夏を乗り切ってくださいね。

 
 

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【ゴーヤー徹底研究】どこが苦い？どうやって苦みを和らげる？料理家が試してみた！</a> 

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筋トレ男子に聞く！バテない生活・バテないレシピ</a>

基本をおさらい！本当においしいゴーヤーチャンプルーの作り方

夏になると旅をしたくなるのが沖縄、そして食べたくなるのが沖縄料理です♪　伝統的なものやアメリカの影響を受けたものなどバリエーション豊かな沖縄料理。今回は、おかずからおやつまで、お家で作れる定番の沖縄料理を紹介します。

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<h2>
バラエティー豊かな沖縄料理</h2>

夏といえば、沖縄！というイメージの方も多いのではないでしょうか。最近はメディアで沖縄料理が取り上げられる機会が多く、ちょっと耳慣れないお料理の名前や食材に興味がわいてきますよね。

ゴーヤなどの夏野菜や豚肉、豆腐など、スタミナ源となる材料を使った沖縄料理には夏を乗り切る知恵が詰まっています。

また、ゴーヤチャンプルーのように古くから食べられてきたものから、タコライスのようにアメリカの影響を受けているものまで、バラエティーに富んだメニューがあるのも沖縄料理の魅力。今回は、おかずからおやつまで、お家で作れる定番の沖縄料理をまとめて紹介します。

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めんつゆで簡単に♪旨みたっぷりゴーヤチャンプルー</h2>

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まず最初は、定番中の定番ゴーヤチャンプルーを、めんつゆを使って簡単に作れるレシピです。

豆腐を炒め、好みの大きさに切ったゴーヤ、にんじん、スパムなどを炒めます。酒、めんつゆ、水を加えて蒸し焼きにすることで、旨みいっぱいの出汁が出ます。あとは溶き卵を回しかければ出来上がりです！

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10272/recipe/130040">ひ孫も食べる～出汁うま！お婆のゴーヤちゃんぷる～</a>


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お肉なしでもボリュームたっぷり♪麩チャンプルー</h2>

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沖縄料理には肉類ではなく、麩をメインにしたチャンプルーもあります。沖縄料理ではちゃんぷるー麩、車麩とよばれる大きな麩を使いますが、なければ一般的な焼き麩でもOK！

まず、たっぷりの水で戻して水気を切った麩に卵を染み込ませて炒めます。炒めておいた玉ねぎ、にんじんと、麩、キャベツを炒め合わせたら、あとは酒、しょうゆ、塩、こしょうで味つけするだけ。ヘルシーで満足感も得られるダイエットにも節約にもうれし一品です。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/146875">簡単・ヘルシー！麸チャンプルー</a>


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お弁当やおつまみに！ひと口サイズのゴーヤチャンプルー</h2>

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ゴーヤチャンプルーがひと口サイズに♪豚薄切り肉に1cm幅にカットしたゴーヤ、14等分にカットした水切り木綿豆腐を置き、塩こしょうして巻いていきます。

薄力粉をつけて、卵、パン粉、しょうゆを混ぜた液につけたら、あとはフライパンで焼いていくだけ。お弁当のおかずやおつまみにぴったりです♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/120492">くるくる～っとひとくちゴーヤちゃんぷる～♪</a>


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豆腐使用でヘルシー！カップで楽しむタコライス♪</h2>

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辛く炒めた挽肉、レタス、トマトなどをライスにのせて楽しむ沖縄生まれのメニュー、タコライス。こちらはカップに入れて楽しめて、子どもでも楽しめる味つけになっています。

フライパンでにんにくを炒め、玉ねぎ、合い挽き肉を加え、水切りした木綿豆腐を加えます。ケチャップ、中濃ソース、オイスターソース、しょうゆなどで味つけして汁気がなくなるまで炒めればタコミートが完成！　カップにごはん、レタス、シュレッドチーズ、タコミートの順に重ね、この層を2層にしたら、うずらの目玉焼きとミニトマトをのせます。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/154012">カップdeおひさまタコライス</a>


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市販の豚の角煮と炊飯器で作れる！沖縄の炊き込みご飯</h2>

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豚肉、野菜、ひじきなどを具材にして、豚肉の煮汁でごはんを炊き込んだ沖縄料理「ジューシー」。肉の旨みが染み込んだおいしい炊き込みごはんが、市販の豚の角煮を使って簡単に作れます♪

お米を炊飯器に入れて酒と塩、豚の角煮の煮汁、水を入れます。その上にカットした椎茸、にんじん、ごぼう、塩昆布をのせて、通常通り炊き上げるだけの簡単さです。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/141477">沖縄の炊き込みご飯ジューシー</a>


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簡単手作り！冷やしておいしい「ジーマーミ豆腐」</h2>

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「ジーマーミ」とは沖縄の言葉で落花生（ピーナッツ）の意味。落花生を使った沖縄の豆腐をピーナッツバター、調整豆乳で作るアイディアレシピです♪

ピーナッツバターを調整豆乳で溶いて少しずつのばし、水、葛粉、塩を混ぜたら、ざるでこして火にかけます。とろみがついたら冷蔵庫で冷やし固め、冷たいだししょうゆでいただきます。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190">手作りジーマーミ豆腐</a>


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後をひくおいしさ♪マヨたま味の「しりしり」</h2>

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スライサーで千切りにしたにんじんと卵を炒めた沖縄の料理「にんじんしりしり」のアレンジメニューです。材料はにんじんとズッキーニ、ツナ缶、卵を使用。卵の味つけにマヨネーズを使っています。

マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜた卵をスクランブル状にして取り出しておきます。千切りにしたにんじん、ズッキーニを炒め、卵を戻し入れたら、めんつゆ、塩こしょうを加えてさっと炒めます。彩りが良く、箸が止まらないコクうま味の副菜です♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/171951">卵がふわっふわ♡『ズッキーニと人参のマヨたましりしり』</a>


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ホットケーキミックスがなくてもOK！簡単サーターアンダギー</h2>

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サーターアンダギーは砂糖を使った生地で作る揚げドーナツ。沖縄の定番おやつです。

砂糖と卵を混ぜた中に薄力粉、ベーキングパウダー、油を入れて混ぜ、ひとまとめにします。あとは一口大に丸め、このタネが浸かるくらいの油を入れて低温で揚げます。そのまま食べても、粉砂糖をかけたり、チョコでコーティングしたりしてもおいしいですよ♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/122651">フライパンで♡子どもと簡単にサーターアンダギー</a>

 
 

沖縄料理の魅力を改めて感じられるようなレシピ8品をご紹介しました。身近な材料を使ったものばかりだから、どれも簡単に気軽に作れます♪

彩りが鮮やかだから見ているだけでなんだか元気になり、実際に夏バテ対策になるメニューが多い沖縄料理。心もカラダも喜ぶ沖縄料理で、暑い夏を乗り切りましょう！

 
 

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そろそろゴーヤが安い！これは使える♪ゴーヤでおかずレシピまとめ</a> 

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【夏バテ対策献立】するっと食感でバテ対策にもなる夕食献立1週間！</a>

夏はやっぱり！沖縄料理まとめ

沖縄旅行で「ジーマーミ豆腐」にハマった方も多いのでは？ 　ピーナッツのこうばしい香りと、つるんとしたのどごしはやみつきになる美味しさ。もともと八重山でとれる落花生を利用して作られ始めたこの料理。アレを使えば、簡単にご家庭でも楽しめます。

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<h2>沖縄名物「ジーマーミ豆腐」とは？</h2>

「ジーマーミ」とは沖縄の方言で落花生のことを言います。「ジーマーミ豆腐」とは落花生を原料にした豆腐のことです。もともと八重山でとれる落花生を利用して作られ始めたこの料理。食感はモチモチしていて、食べたときに香ばしい香りが口に広がります。 
通常、生の落花生を一晩水につけて、皮をむき・・・と手間のかかるジーマーミ豆腐。「買うもの」と思っていた方も、アレを使えば簡単に作れちゃいます。


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<h2>香りとコクはピーナッツバターと豆乳で再現！</h2>
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今回落花生の香りをだしてくれるのが「ピーナッツバター」です。そして、コクを出すのに豆乳を使います。この２つでしっかりとコクと香りのある美味しいジーマーミ豆腐ができます。

ピーナッツバターは粒のない「クリーミー」や「スムース」のタイプを。豆乳はピーナッツの香りを活かすために、「調整豆乳」がおすすめです。無調整豆乳だとピーナッツ感が弱まってしまいます。
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そして、固めるのはこちらです。沖縄では「芋くず」を使いますが「葛粉」を使います。これならスーパーでも手に入りますよ。葛粉がない場合は片栗粉でも代用はOK！　でもあのつるんとした食感を出すには葛粉がおすすめです。


あとは、水と塩を用意するだけ！　手軽にスーパーなどで手に入る材料でできてしまうのがうれしいですよね！


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<h2>材料を混ぜて固めるだけ！簡単ジーマーミ豆腐の作り方</h2>


それでは作り方をご紹介します。まずは、ボウルにピーナッツバターを入れて豆乳を少し加えて溶きのばしていきます。一気に加えると溶けにくいので、少しずつ加えていきます。
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そこに葛粉、塩、水を加えます。葛粉は手で粗目につぶして混ぜ合わせます。粉のように細かくする必要はありません。
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全ての材料がなじんできたらザルで濾します。この時に葛粉の残りがあればしっかりヘラなどで押し付けるようにして濾してください。
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濾した液を鍋に入れ、中火にかけて混ぜ続けます。

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このように鍋底が見えて、ぽってりとするくらいまで加熱します。5分くらいであっという間に練りあがります。


耐熱容器にすぐに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。室温でも固まりますが、冷蔵庫で冷やし固める方が味がしまるのでおすすめです。
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表面の乾燥が気になるようなら、ラップをピッタリとしてください。しっかり固まったら、あとは食べやすい大きさに切ります。底面の方がきれいなので、そちらを上にして器に盛りつけましょう。

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お好みでだししょうゆをかけてお召し上がりください。市販のものやめんつゆでもおいしいですよ。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190">
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190</a>


ご当地メニューをご家庭でぜひ楽しんでみましょう！　おもてなしにもきっと喜ばれますよ。オリオンビールと一緒に乾杯！　なんてのも最高ですね。冷蔵庫で2～3日保存もできます。ぜひお試しになってくださいね。

コクとモチモチ食感が美味しい！沖縄の「ジーマーミ豆腐」がアレを使えば簡単にできる？

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