主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

寒い季節には欠かせない「肉まん」の作り方をご紹介。神戸中華街の豚まんを食べ歩いてできた、皮から作る本格的なレシピです。とはいっても肉まんはパン生地のように一生懸命こねなくても大丈夫なので、意外と簡単！　ぜひ家で蒸したてを味わってくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>「肉まん」「豚まん」地方によって呼び方が違う？</h2>


寒い季節に食べたくなる「肉まん」。関西生まれ、関西育ちの私は「豚まん」と呼びます。 
理由は、関西が「牛肉文化」だから。肉じゃがや柳川風に使うお肉はもちろん牛肉！　「肉＝牛肉」なんです。そのため、豚肉を使った肉まんは「豚まん」と呼ばれています。


神戸中華街は豚まんの激戦区。あつあつふわふわの豚まんをファストフードのように食べることができます。神戸中華街の豚まんを食べ歩いてようやく生まれた、本当に美味しい豚まんの作り方をご紹介します！


&nbsp;<h2>本格派！基本の肉まんの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（8人分）】</h3>


■皮の生地 
強力粉または準強力粉　250g 
砂糖　50g 
塩　5g 
牛乳（人肌程度の温かさ）　150ml 
ドライイースト　3g 
ラード　15g



■具材 
豚ひき肉　200g 
玉ねぎ　100g 
A片栗粉　大さじ1/2 
A醤油　大さじ1 
A塩　2つまみ 
A酒（あれば紹興酒）　大さじ1 
A砂糖　小さじ1 
A白こしょう　少々（多めがおすすめ） 
Aしょうが（すりおろし）　5g 
Aごま油　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．皮を作ります。 
ボウルに生地の材料を入れて粉気がなくなるぐらいまでカードなどでよく混ぜておく。ボウルにラップをして、35度ぐらいの所で1時間ほど置いて発酵させる。もしくは35度のオーブンで45分ほど発酵させる。 
(※時間はあくまで目安です。生地が1.5倍ぐらいにふっくらとすればOKです。)


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2．玉ねぎはみじん切りにする。


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3．別のボウルに豚ひき肉と玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜる。


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4．皮の生地を8等分にし、麺棒などで薄くのばす。 
生地がやわらかくてべたつきやすいので、打ち粉（分量外）をしてください。


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5．皮に具材を入れて包み込む。せいろに並べる。


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6．鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったらせいろをのせて強火で10～12分ほど蒸す。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/210815">本格派・手作り豚まん。</a>

 

皮の材料にラードを使用していますが、サラダ油でも代用できます。ラードはコクを出しますので普段の豚肉料理、豚の角煮や煮豚などを作ったときに一度冷蔵庫で冷まして白い脂の部分を冷凍保存しておくと便利です。


肉まんの生地はパン生地のように一生懸命こねなくても大丈夫。皮生地にカレー粉を入れるとカレーまん、ケチャップを入れて具材にチーズなどを入れるとピザまんにもなります。アレンジ自在の肉まんレシピ、覚えておくととても便利ですよ。 
意外と簡単に作れる肉まん、ぜひ家で作って蒸したてあつあつを味わってみてくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/629">・【フライパン＆餃子の皮で作る】本格小籠包でおうち点心パーティー♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2398">・本当に美味しいしゅうまい｜何度も作りたい定番レシピVol.72</a>

本当に美味しい肉まん｜何度も作りたい定番レシピVol.110

肉まんって手作りするのが難しいイメージがありませんか？　そこで、今回はホットケーキミックスとフライパンで簡単に作れるレシピをご紹介します。しかも、動物のお顔付き！　ほかほかあつあつ、見た目にかわいい肉まんで身も心も温まりましょう♪

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<h2>とっても簡単！おうちで手作りできるかわいい動物肉まん</h2>

ほかほかの肉まんが恋しくなる寒ーい冬の日。最近ではキャラクターをモチーフにしたかわいらしい肉まんなどもよく見かけます。おうちでもこんなかわいい肉まんを作ってみたくありませんか？　実は思っているよりも簡単に作れるんですよ！

蒸し器がなくてももちろんOK！　フライパンがあれば、簡単にできちゃいます。

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<h2>たれ目にキュン☆パンダ肉まんの作り方</h2>

ココアパウダーを使ってこげ茶色の生地を作り、パンダのお顔に！　食べるのがもったいないくらいかわいい動物肉まんです。

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【材料3人分（3個分）】

Ａ　ホットケーキミックス　100g 
Ａ　ドライイースト　1.5g 
Ａ　水	40g 
Ａ　サラダ油　小さじ1/2 
Ｂ　豚ひき肉　80g 
Ｂ　塩	少々 
Ｂ　すりおろし生姜　少々 
Ｂ　葱みじん切り　大さじ1 
Ｂ　砂糖　小さじ1/2 
Ｂ　鶏がらスープの素　小さじ1/2 
Ｂ　醤油　少々 
Ｂ　ごま油　少々 
ブラックココア　適量

【下準備】

クッキングシートを、8cm角に切ったものを3枚用意する。

【作り方】

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1．Ａの材料をボウルに入れて、よく混ぜる。

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2．ひとまとまりになったら台の上に取り出し、生地がなめらかになるまで7～8分こねる。

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3．生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして10分休ませる。

4．Ｂの材料を合わせてよく捏ね、3等分して丸めておく。

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5．1の生地から、30gを取り出しブラックココアを混ぜ込んでおく。

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6．残りの生地は3等分し、丸めて麺棒で伸ばす。端は薄く伸ばし、真ん中は厚みを持たせておく。

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7．4を包み、口はつまんで閉じる。

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8．つまんだ口を下にしておき、軽く片手で転がし、とじ目をきれいに整える。

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9．ブラックココアを混ぜた生地で、顔のパーツを作る。 耳は3g×6個、鼻は1g×3個、残りは6等分して目を作る。

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10．8の上に顔のパーツを付けて、クッキングシートに乗せ、室温で1.5倍になるまで発酵させる。発酵させる時は、生地に直接触れないようラップをかけて、乾燥しないようにする。

11．フライパンとアルミホイルを使って蒸し器を準備する。大きめのフライパンに水を2㎝位入れ、沸騰したら一度火を止める。フライパンの円周に合わせてアルミホイルで輪っかを作り、フライパンに入れる。輪っかの内側に軽く握ってくしゃっとさせたアルミホイルを敷き、その上にもう1枚アルミホイルをかぶせる。フライパンにフタをして、再び火をつけて沸騰させる。

12．発酵が完了した肉まんを、クッキングシートごとアルミホイルの上に並べていく。

13．フタをして中火で10分蒸す。途中水分がなくなりそうになったら適量加える。

フライパンを使った蒸し方は、こちらでも詳しくご紹介中です。参考にしてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/488">
https://oceans-nadia.com/user/29/article/488</a>

くわしいレシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/218217">
パンダ肉まん</a>

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<h2>まだまだある！こんなにかわいい肉まんに挑戦！</h2>

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<h3>ぶた肉まん</h3>

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食紅でピンクのパーツを作って、豚さんのお顔に！　バランスに注意して、愛らしいお顔を作ってあげてくださいね♪

【材料3人分（3個分）】

Ａ　ホットケーキミックス　100g 
Ａ　ドライイースト　1.5g 
Ａ　水	40g 
Ａ　サラダ油　小さじ1/2 
Ｂ　豚ひき肉　80g 
Ｂ　塩	少々 
Ｂ　すりおろし生姜　少々 
Ｂ　長葱みじん切り　大さじ1 
Ｂ　砂糖　小さじ1／2 
Ｂ　鶏がらスープの素　小さじ1／2 
Ｂ　醤油　少々 
Ｂ　ごま油　少々 
食紅　少々 
ブラックココア	適量

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/218389">
ぶた肉まん</a>

&nbsp;
<h3>雪だるま肉まん</h3>

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パーツを作って組み合わせれば、クリスマスにもぴったりな雪だるまの肉まんの完成です！　こんな風に季節の行事に合わせたユニークな肉まんが食べられるのは、手作りならではの楽しみ方ですね。

【材料3人分（雪だるま1体+1個分）】

Ａ　ホットケーキミックス　100g 
Ａ　ドライイースト　1.5g 
Ａ　水	40g 
Ａ　サラダ油　小さじ1/2 
Ｂ　豚ひき肉　80g 
Ｂ　塩	少々 
Ｂ　すりおろし生姜　少々 
Ｂ　長葱みじん切り　大さじ1 
Ｂ　砂糖　小さじ1/2 
Ｂ　鶏がらスープの素　小さじ1/2 
Ｂ　醤油　少々 
Ｂ　ごま油　少々 
食紅　少々 
ブラックココア	適量

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/218396">
雪だるま肉まん</a>

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<h2>アレンジ自由自在！寒い日はかわいい肉まんで気分もほっこり</h2>

ホットケーキミックスを使えば、ふわふわの肉まんが簡単に作れます。そこに、色付けした生地でお顔を書いたり模様を入れれば、自分だけのオリジナル肉まんに。

フライパンも、アルミホイルを使って蒸し器に早変わり。特別な道具を用意しなくても、蒸し立ての肉まんが食べられるのは嬉しいですね。
　
それでは、寒い日もかわいい肉まんで身も心も温めていきましょう！


 
 

動物モチーフレシピはほかにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/1346">
キュート過ぎる☆子どもが喜ぶ動物型スイートポテトを作っちゃおう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/400">
まるでアート！かわいい動物フラペチーノの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/486">
【鍋に！焼き魚に！】いつもの料理が何倍もかわいくなる！大根おろしアートの作り方</a>

ホットケーキミックスとフライパンで超簡単！動物肉まんを作ってみよう！

その他

飲茶とは点心を中国茶と楽しむ食事のスタイルのこと。今回は餃子や春巻など、家庭で気軽に作れるおなじみの点心やデザート8種類のレシピを集めました。あとは中国茶を用意して、おうちで飲茶パーティーを楽しみましょう♪

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<h2>
餃子の皮で作るから簡単！カリッと焼き上げた小籠包</h2>

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スープを含ませたあんを皮で包んで蒸す小籠包。飲茶の定番メニューが餃子の皮で作れます♪　蒸すのではなく、フライパンで焼くからせいろも不要です。

鶏ガラスープと水を火にかけ、ゼラチンで固めたゼラチンスープを冷蔵庫で冷やしておきます。豚ひき肉、ねぎ、すりおろししょうが、酒を粘りが出るまでよく混ぜ、醤油、砂糖、ごま油を加えて混ぜ合わせます。ここにゼラチンスープをクラッシュさせたものを加え、餃子の皮で包んでいきます。フライパンで焼き目がつくまで焼いたら、蒸し焼きに。最後にゴマ油をまわしかけることでカリッと焼き上がります♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/145480">『餃子の皮でつくる焼き小籠包』</a>


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<h2>
豆腐を使っているからヘルシー！華やか菊花シュウマイ</h2>

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市販のシュウマイの皮を細切りにして作るから、見た目は華やかなのに、包む手間はいらない菊花シュウマイ。あんは鶏ひき肉、豆腐、はんぺん使用でヘルシーです。

ボウルに鶏挽き肉と醤油、ゴマ油、塩、白胡椒を入れて混ぜます。そこに潰したはんぺん、白ねぎのみじん切り、叩いたエビと、水切りした豆腐を潰しながら加えてよく混ぜたら、シュウマイのあんが完成。細切りにしたシュウマイの皮の上であんを転がして皮をつけます。皮が透き通り、竹串を刺して濁った汁が出なければOKです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/144008">『ヘルシーな、豆腐シュウマイ』</a>


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<h2>
お弁当のおかずにも♪チーズ入り揚げ餃子</h2>

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背わたを取って刻んだえび、角切りにしたチーズ、小口切りにした青ねぎを混ぜ、餃子の皮で包んで揚げるだけの簡単レシピ♪

カリッとした皮にチーズがとろ～り。チーズが溶け出すので、餃子の皮をしっかり閉じるのがポイント。お弁当のおかずにもオススメです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/134034">『えびとチーズの揚げ餃子。』</a>


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<h2>
切って巻くだけの簡単さ！アボカドとチーズ、大葉入り春巻き</h2>

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斜め半分にカットした春巻きの皮に大葉、スライスチーズ、アボカドをのせて包むだけ♪　揚げずにフライパンで焼き上げる春巻きです。

下準備は大葉の根元を切り落として水気を切ること、アボカドの皮と種を取って6等分にカットすることだけ。チーズとアボカドが胃の粘膜を守ってアルコールの吸収を抑え、チーズの乳酸菌や酵素が消化を助けてくれるので、おつまみにも最適です♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/143024">『スライスチーズ、アボカド、大葉の春巻き』</a>


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<h2>
海老たっぷり！餃子の皮で作るニラ饅頭</h2>

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パリッと焼き上げた皮と、肉汁たっぷりのジューシーなあんが魅力のニラ饅頭。大きなサイズの餃子の皮を使って作ります。

ボウルに細かく切った海老とニラ、豚ひき肉、鶏ガラスープの素、醤油、ごま油、にんにく、しょうが、塩こしょうなど、すべての材料を入れてよく練ります。このあんを餃子の皮にのせ、ひだを寄せて包んだらフライパンへ。ひだを下にして焼き、焼き色がついたら裏返し、水を加えて蒸し焼きにします。最後にごま油をたらして焼き上げることで、パリッと焼き上がります！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/131482">『ぷりっぷり～♪たっぷり海老入りニラ饅頭♪』</a>


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<h2>
作りやすい材料でアレンジ♪もっちり大根餅</h2>

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大根餅は、おろしたり細かく刻んだりした大根を茹で､米粉と干しえびなどを混ぜて蒸し、食べやすく切って焼いたものです。このレシピでは米粉の代わりに冷やごはんを使用し、大根と一緒にフードプロセッサーで撹拌。また、蒸さずに電子レンジで加熱しています。

撹拌した大根、冷やごはんと細かく切ったベーコン､小ねぎ、桜えび、鶏ガラスープの素、片栗粉を混ぜ、千切りにした大根を加えてさらに混ぜます。これをバットにのせて四角形にしたら、ラップで包んでレンジで加熱。冷ましたものをカットして、フライパンで焼き色をつけて焼き上げます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/146402">『おうちで簡単大根餅』</a>


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<h2>
ホットケーキミックスで簡単！ふわふわ肉まん</h2>

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熱々、ふわふわの肉をットケーキミックスで作るレシピ♪　まず、ホットケーキミックスと水、サラダオイルをよく混ぜ、こねて生地を作ります。生地は寝かせておきます。

細かく刻んだ白菜とねぎ、豚ひき肉、ごま油、豆鼓醤、片栗粉、塩をボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜて、あんを作ります。寝かせておいた生地を伸ばして4等分したら、丸めたあんを包み、蒸し上げればふわふわの肉まんの完成です♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/144543">『ホットケーキミックスとフライパンで肉まん！』</a>


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<h2>
秋の味覚で作る♪かぼちゃあんのごま団子</h2>

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せっかくの飲茶パーティーだから、点心だけでなく、デザートも忘れずに♪　あんをかぼちゃでとアーモンドで作ったごま団子です。

かぼちゃは皮を落として加熱し、やわらかくします。アーモンドパウダー、きび砂糖、シナモンを加えて小さく丸めたら、あんが完成。次に白玉粉に水を混ぜて柔らかくしたものを丸めてから、円形に広げてあんを包みます。これに白ごまをまんべんなくつけて揚げます。ふだんのおやつにもぴったりです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22939/recipe/144132">『かぼちゃのごま団子』</a>

 
 

飲茶の定番メニュー8品をご紹介しました。どれも特別な材料や道具がなくても作れるものばかり♪　レシピによっては、せいろや蒸し器の代わりにフライパンで蒸す方法を紹介しているので参考にしてくださいね。

温かい飲み物がおいしく感じる季節。中国茶にもちょっとこだわって、おうちで飲茶を楽しんでみてはいかがでしょう？


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/979">フライパンひとつで簡単！プリプリえび蒸し餃子の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1081">その具があったかー！作ってみたい変わり種餃子まとめ</a>

まるで中華街♪おうちで飲茶パーティーを楽しもう

寒くなるとコンビニのレジ横であったか～い肉まんが手招きしているような気分になりますよね。でも、肉まんは自宅でも作れちゃうんですよ。しかも、ホットケーキミックスで！　しかも今回は、蒸し器もいらないフライパンで作れる肉まんのご紹介です



本格的に寒くなってくると食べたくなるほっかほかの肉まん。コンビニなどで見かけるとつい買いたくなってしまう方も多いのでは？　そんな肉まん、実は自宅で作れるんです！　手軽に入る材料や自宅にある調理器具で簡単にできるので、きっとすぐに作りたくなりますよ。

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<h2>フワフワ生地はたった3つの材料でできる！</h2>

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<h3>【材料】</h3>

ホットケーキミックス・・150ｇ 
水・・60ml 
サラダオイル・・小さじ1

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&nbsp;

<h3>【作り方】</h3>

①材料をボウルに入れて、粉気が無くなるまでゴムベラなどで混ぜます。生地がひとまとまりになったら、ボウルから出してパン生地の要領で捏ねると捏ねやすいです。

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②3分捏ねたらボウルに戻しラップをかけ、約15分置きます。少し寝かせておくことで生地がしっかりとまとまり、伸ばしやすくなります。

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<h2>野菜たっぷりタネの作り方</h2>

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<h3>【材料】</h3>

豚ひき肉・・80ｇ 
白菜・・100ｇ 
長ネギ・・10㎝　 
片栗粉・・小さじ１ 
豆豉醤（トウチジャン）なければオイスターソース　小さじ1＋醤油小さじ1 
ごま油・・小さじ1/2 
塩・・小さじ1/2

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<h3>【作り方】</h3>

①長ネギと白菜を細く刻みます。白菜は電子レンジ600Wで3分加熱して水気を絞ります。

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②全ての材料をボウルに入れて粘り気が出るまでよく混ぜる

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③全ての材料がなじんだら、4等分にして丸めておきましょう。片栗粉をまぶしておくと生地にのせやすいですよ。

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<h2>まるでお店の肉まん！きれいに仕上げる包み方</h2>

いよいよ生地にタネを入れて包んでいきます。ホットケーキミックスの生地でもきれいに包む方法をご紹介します。まるでお店で売られているようなきれいな肉まんができあがりますよ。

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<h3>【作り方】</h3>

①生地を4等分に分割する

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②生地を2～3㎝の丸型に伸ばしたら淵を1㎝ぐらいに薄くします。周りを薄くする事で包んだ時、トップの生地がふくらみ過ぎてしまうのを防いでくれます。

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③餡を中央にのせたら左右、上下の端をそれぞれ中央に寄せて留めます。

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④さらに斜めに生地を引っ張り、中央に寄せます。生地が剥がれない様に生地の中央部分を餡にくっつけるようにして接着します。

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<h2>蒸し器がなくても大丈夫！フライパンでできる簡単レシピ</h2>

最後に蒸していきましょう。自宅に蒸し器がない・・という方も大丈夫！　フライパンとアルミホイルさえあれば簡単に蒸すことができます。

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<h3>【作り方】</h3>

①大きめのフライパンに水を2㎝位入れます。沸騰したら一度火を止めてアルミホイルをフライパンの周りと中央に敷きます。中央に敷くときは高さを出す様にのせます。

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②さらにその上にアルミホイルをもう一枚かぶせます。アルミホイルを敷くことで水が直接肉まんに当たりません。また、火の当りが和らぐため焦げ防止にもなります。

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③小さく切ったクッキングシートの上に肉まんをのせて、アルミホイルの上に並べていきます。 肉まんは1,5倍ほどに大きくなるのでくっつかない様に十分に離して並べていきましょう。

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④蓋をして中火で約15分蒸せばふっくらほかほか肉まんの完成です！

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<h2>【応用編】カレーまんやピザまんも自宅で簡単にできる！</h2>

肉まんだけではありません。実は、カレーまんやピザまんも自宅でできるんです！　作り方は基本の肉まんの作り方に少し手を加えるだけ。ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか？

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<h3>材料（各4個分）</h3>

●ピザまん 
【生地】 
ホットケーキミックス・・150ｇ 
水・・60ml 
サラダオイル・・小さじ1 
パプリカパウダー小さじ１

【タネ】 
ひき肉　200g 
ミートソース 100ｇ 
ケチャップ 小さじ2 
塩 少々 
チーズ 各小さじ2

●カレーまん 
【生地】 
ホットケーキミックス・・150ｇ 
水・・60ml 
サラダオイル・・小さじ1 
パプリカパウダー小さじ１ 
カレー粉　小さじ1

【タネ】 
ひき肉 100g 
カレー（レトルトでOK） 100ｇ 
カレー粉 小さじ1 
塩 少々

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<h3>【作り方】</h3>

①まずは生地を作ります。Aにピザまんはパプリカパウダーを、カレーまんはカレー粉をくわえます。このとき、数滴水を加えてペーストにしてから生地にまぜると馴染みやすいですよ。

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②次にタネを作っていきます。タネは水分を飛ばしながら炒めましょう！　別の容器に入れてしっかり冷ましておきます。

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③タネが冷めたら、それぞれ生地で包んでいきます。カレーまんは肉まんと同じ包み方で。

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④ピザまんは生地の中央にタネを置き、チーズをのせて包みます。包んだらとじ目は下にしておきます。

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おもいたったらすぐに作れちゃうのでおやつにも夜食にもおすすめです。お子様にも喜ばれること間違いなし！ぜひお試しくださいね。

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