【1】デモンストレーション
和包丁の特性や使い方などの座学を学んでいただいた後は、高橋善郎がデモンストレーション。
普段は料理教室でも魚をおろし、生徒の皆様にもわかりやすく指導しているため、おろすポイントはもちろん、応用や、飲食店での活用方法などの裏話も混じえてお伝えします。おろす工程ごとに実際に止めて、皆様にもご覧いただきますので、写真や動画で手順を保存をしておくことも。
【2】実際に魚をおろす
高橋善郎のデモンストレーションが終わったら、まずは一匹、皆様と手順をおさらいしながら一緒に、ゆっくりとおろします。
基本的には鯵(あじ)を使用し、最終的に数尾おろしていただきます。
その中で、わからない手順や疑問点があれば、すぐに高橋善郎に聞き、解決、または一緒におろすこともできますので、その場で不安などを解消するように進めていきます。
※仕入れ状況によって鯵以外の魚種は変動する場合があります。
※毎回季節ごとにその時期にあった鯵の調理法とお料理をご紹介させていただきます。「和える」「焼く」「揚げる」「煮る」。一年通して基本の調理法とそれぞれのお料理をマスターいただけます。
【3】試食・質疑応答
皆様に魚をおろしていただいた後は試食になります。
試食と言っても、ごはん、あら汁なども付きますのでご満足いただけると思います(食べれる分だけお召し上がりください)。
試食の際、魚をおろす工程のポイントのおさらい、食べている料理のレシピのポイント説明、使用しているだしやみその説明など、ポイントをおさえてお伝えします。
【4】アンケートとお土産
終了間際には、アンケートの回答をお願いしています。次回から、よりご満足いただける講習にしたいと考えておりますので、素直に感じた意見を記載いただき、ご協力いただければ嬉しいです。
また、直接聞きたい！という疑問点などがございましたら、終了後、お気軽に直接ご質問いただければ幸いです。それでも聞きそびれたことなどがございましたら、SNSなどでもご対応しておりますので、ご相談いただければ幸いです。
貝印さまより、毎回、お土産がございますので、その他もお忘れ物がないよう、お気をつけてお帰りくださいませ。
