着色料不要で♪琥珀糖

材料（作りやすい分量）

• 紫キャベツを煮出した水
  200ml
• 粉寒天
  6g
• グラニュー糖
  300g
• レモン汁
  小さじ1/2〜1

作り方

• 下準備
  500mlの水に対して2〜3枚分（100g程度）の紫キャベツを千切り入れて、5分ほど煮出し、分量を測っておく。

  
• 1

  紫キャベツを煮出した水に粉寒天を振り入れ、2分ほどしっかり煮立てたら、グラニュー糖を入れて混ぜ、しっかり溶けてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

  
• 2

  クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、レモン汁を全体にちらすように入れ、爪楊枝や竹串で軽く混ぜ、冷蔵庫に入れて１時間以上、しっかり固まるまで冷やし固める。

  
• 3

  手で食べやすい大きさに千切り、バットなどに広げて置き、風通しがよく清潔な場所に1日以上置く。

  
• 4

  ※お好みでレモン汁を増やすとピンクが強くなります。 ※四角く切っても可愛いです。

  

ポイント

バットに流し入れたときに表面に泡があったら、 高濃度で食品添加物指定されたアルコールを吹きかけるときれいに消えます☺️ 口に入っても大丈夫で食品に直接ふきかけられるアルコールなら安心♡ ラップなどはせず、１日放置すればまわりが白っぽく結晶化してしゃりしゃり食感に♪ できれば３日以上放置できると◎ 糖度が高いので、よほど高温だったり湿度が高すぎるところでなければ 常温で2週間程度食べられますよ！ 冷蔵庫に入れると、逆に温度差で水滴がついたりしてしまう危険が増すので、 汚れが入らないようにして常温保存か、冷凍保存がおすすめです。

作ってみた！

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