栗きんとん

材料4人分

• さつまいも
  400g
• 栗の甘露煮
  10粒
• くちなしの実
  2個
• A
  砂糖
  60〜80g
• A
  栗の甘露煮の蜜
  大さじ2
• A
  水
  大さじ5
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  さつまいもは厚めに皮を剥く。 端を切り落とし1.5cm幅の輪切りにする。 水に10分さらす。

  
• 1

  鍋にさつまいもと、さつまいもが隠れる程度の水を注ぎ、くちなしの実を砕いて入れる。 軽く混ぜ中火にかける。 沸騰したら弱中火にし、20分茹でる。

  
• 2

  さつまいもが柔らかくなったら、水にさらす。にごりがなくなるまでさらしたら、さつまいもを取り出す。

  
• 3

  さつまいもを裏漉しする。

  
• 4

  裏漉ししたさつまいもを鍋に入れ、A 砂糖60〜80g、栗の甘露煮の蜜大さじ2、水大さじ5、塩ひとつまみを加える。 弱火にかけ全体を練り合わせる。

  
• 5

  鍋底からヘラでしっかりと混ぜ、グツグツしてきたら栗の甘露煮を加える。 さつまいもが好みの固さになったら火を止めて冷ます。

  

ポイント

さつまいもを茹でるときは、さつまいもがゆらゆらしている程度の火加減を維持しましょう。

作ってみた！

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