きのこのチャウダーパイ

材料（4人分）

• 冷凍パイシート
  1枚
• マッシュルーム
  1パック
• 舞茸
  1パック
• しめじ
  1/2パック
• ベーコン
  50g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 牛乳
  250cc
• 白ワイン
  50cc
• 生クリーム
  200cc
• 塩(海塩)
  小さじ1
• 白こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• バター
  大さじ1/2

作り方

• 1

  【下準備】 舞茸としめじは石づきを除き、小さめに裂いておく。 マッシュルームは5mmにスライス。 玉ねぎは薄めのスライス。ベーコンは短冊切りにしておく。 冷凍パイシートは1枚を1/4にカットし、容器よりも一回り大きくなるようにのばしておく。

  
• 2

  【きのこのチャウダーを作る①】 ルクルーゼにバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ベーコンを加える。 白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、きのこの香りがたつまで少し煮る。

  
• 3

  【きのこのチャウダーを作る②】 牛乳を加え、沸いてきたら生クリームを加え、加熱しすぎないようひと煮立ちさせて火を止める。 (この間にオーブンを200度に予熱しておく)

• 4

  【パイをかぶせてオーブンで焼く】 3を耐熱のスープカップに7分目まで注ぎ、パイシートできっちり蓋をする。スープを注ぎすぎたり、とじ方が甘いと吹きこぼれるので注意。200度に予熱したオーブンで15分～20分、こんがりと焼き目がつくまで焼く。

  

ポイント

他にもエリンギや椎茸などどんなきのこでも使えます。 きのこの香りと風味をいかしたいので、味付けは白ワインと塩こしょうでシンプルに仕上げます。 塩は精製塩ではなく海塩を使っています。精製塩を使う時は量を加減して下さい。

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