きのこのチャウダーパイ

【下準備】 舞茸としめじは石づきを除き、小さめに裂いておく。 マッシュルームは5mmにスライス。 玉ねぎは薄めのスライス。ベーコンは短冊切りにしておく。 冷凍パイシートは1枚を1/4にカットし、容器よりも一回り大きくなるようにのばしておく。

【きのこのチャウダーを作る①】 ルクルーゼにバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ベーコンを加える。 白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、きのこの香りがたつまで少し煮る。

【きのこのチャウダーを作る②】 牛乳を加え、沸いてきたら生クリームを加え、加熱しすぎないようひと煮立ちさせて火を止める。 (この間にオーブンを200度に予熱しておく)

【パイをかぶせてオーブンで焼く】 3を耐熱のスープカップに7分目まで注ぎ、パイシートできっちり蓋をする。スープを注ぎすぎたり、とじ方が甘いと吹きこぼれるので注意。200度に予熱したオーブンで15分～20分、こんがりと焼き目がつくまで焼く。