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里芋もちの磯辺巻き

  • 2013.10.03

  • 109960
    里芋もちの磯辺巻き
    里芋もちの磯辺巻き

    コメント

    圧力鍋でやわらかくゆでた里芋のねっとりした食感を生かしたお餅にしました。砂糖醤油の懐かしい味です。

    材料(16個分)

    300g
    1カップ
    50g
    大さじ3
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1/2
    全型1枚

    作り方

    1

    里芋は、きれいに洗って、圧力鍋に入れ、水1カップを加える。オモリをセットして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、1分〜3分(圧力鍋によって加圧時間は異なります)加圧し、火を止める。

    2

    そのまま余熱で放置し、圧力が下がったら蓋をあけて、熱いうちに皮をむいてつぶす。

    3

    ボウルに白玉粉と水大さじ3を加えてよくこね、だまがなくなったら2の里芋マッシュを加えてさらによくこねる。

    4

    フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、3の里芋もちの生地を手に水をつけながら16等分にして形をととのえ、フライパンで両面こんがりと焼く。(もち同士がくっつかないように感覚をあけて並べる)

    5

    焼けた里芋もちをいったん取り出し、調味料を入れて沸かし、里芋もちを戻し入れてタレにからめ、焼きのりで巻く。

    ポイント

    ●里芋もちの生地を成形するときは、手に水をつけると作業しやすいです。
    ●もちを焼くときは、もち同士がくっつかないようにしてください。

    このレシピのキーワード
    いも類 圧力鍋 シニア 子供

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