里芋もちの磯辺巻き

材料5人分（16個分）

• 里芋
  300g
• 水
  1カップ
• 白玉粉(またはもち粉)
  50g
• 水
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 焼きのり
  全型1枚

作り方

• 1

  里芋は、きれいに洗って、圧力鍋に入れ、水1カップ(分量外)を加える。オモリをセットして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、1分〜3分(圧力鍋によって加圧時間は異なります)加圧し、火を止める。

• 2

  そのまま余熱で放置し、圧力が下がったら蓋をあけて、熱いうちに皮をむいてつぶす。

• 3

  ボウルに白玉粉(またはもち粉)と水大さじ3を加えてよくこね、だまがなくなったら2の里芋マッシュを加えてさらによくこねる。

• 4

  フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、3の里芋もちの生地を手に水をつけながら16等分にして形をととのえ、フライパンで両面こんがりと焼く。(もち同士がくっつかないように感覚をあけて並べる)

  
• 5

  焼けた里芋もちをいったん取り出し、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて沸かし、里芋もちを戻し入れてタレにからめ、焼きのりで巻く。

ポイント

●里芋もちの生地を成形するときは、手に水をつけると作業しやすいです。 ●もちを焼くときは、もち同士がくっつかないようにしてください。

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