米粉で簡単！きのこたっぷりグラタン春巻き

材料（10本分）

• しめじ
  50g
• しいたけ
  ３枚(約30g)
• エリンギ
  1本(約40g)
• たまねぎ
  1/4個(50g)
• ベーコン
  50g
• バター
  10g
• 塩こしょう
  少々
• 米粉
  大さじ2(製菓用米粉を使用)
• 牛乳
  200ml
• ピザ用チーズ
  20g
• 春巻きの皮
  10枚
• A
  米粉
  大さじ１
• A
  水
  大さじ１
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  しめじは小房に分ける。しいたけは薄切りに。エリンギは長さ3〜4cmに切り、縦に薄切りにする。たまねぎは繊維を断つように薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。

• 1

  フライパンにバターを熱し、きのこ、たまねぎ、ベーコンを炒める。たまねぎがしんなりして、透き通ってきたら火を弱め、塩こしょうを加えて炒め合わせる。

• 2

  米粉に牛乳を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。フライパンに加え、混ぜながら加熱する。とろみがついたらピザ用チーズとこしょうを加え、チーズが溶けて全体がもったりとするまで加熱したら火を止め、バットなどに広げ、粗熱を取る

• 3

  春巻きの皮に粗熱を取った具材をを10等分してのせ、具がはみ出さないように包む。巻き終わりに、A 米粉大さじ１、水大さじ１を混ぜたものを塗り、しっかりとめる。

• 4

  フライパンに揚げ油を5mmほどの深さまで入れ、春巻きを巻き終わりを下にして並べる。火をつけ、時々返しながら、皮全体がこんがりときつね色になるまで揚げ焼きにする。

ポイント

きのこの種類はお好みで。あわせて100〜150gを用意してください。 春巻きの皮で包むときは、皮が破れたり、中身がはみ出したりしないように、しっかりと包みましょう。 揚げている途中で中身が出ると、油はねの原因になります。 中の具材には火が通っているので、皮全体がきつね色になったら揚げ上がりです。

作ってみた！

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