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豆乳白玉の緑豆ぜんざい

40

2014.08.16

分類

調理時間: 40分

ID118826

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

からだの熱を冷まし、暑さを解くといわれる緑豆のぜんざいに豆乳でつくる白玉を合わせました。夏は冷たくして、おやつにどうぞ!

卵・豆類・大豆加工品 スイーツ 豆乳 世界各国の料理 ヘルシー ホーロー鍋 シニア 子供

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材料(4~5人分)
緑豆 100g
きび砂糖 85g
はちみつ 大さじ1
白玉粉 70g
豆乳 60~65ml
作り方
Point!
・豆を煮るとき、ぐらぐらしないよう火加減に注意する。
  1. 緑豆は水洗いし、水に1時間以上漬ける。
  2. 緑豆の水気を切り、鍋に入れ、たっぷりの水を加え火にかける。
    沸騰したら、火を弱め5分煮たら火からおろし、ザルにあげる。
  3. 1を鍋に入れ、再び水を加え、1と同様に煮て、ザルにあげる。
  4. 2を鍋に入れ、水5カップ入れ、火にかけ、沸騰したら、火を弱めやわらかくなるまで
    15~20分程煮る。(水が少なくなったら少々加える)
  5. 3にきび砂糖を3回に分け加え、溶けたら、2~3分煮て火を止める。
    粗熱がとれたら、はちみつを加えかきまぜ、冷蔵庫で冷やす。
  6. ボウルに白玉粉を入れ、豆乳を少しずつ加え、耳たぶ位のやわらかさになるまで、
    こね、一口大の丸に成形する。
  7. 鍋にお湯をわかし5をゆで、氷水にとる。
  8. 水気をきった6を器に盛り、4をかける。
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