フライパンひとつ！太刀魚のカレー甘酢あんかけ

材料（2人分）

• 太刀魚の切り身
  2切れ(200g〜250g)
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 人参
  50g
• えのき
  100g
• 冷凍いんげん
  40g
• A
  水
  100cc
• A
  トマトケチャップ・お酢
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素・片栗粉・ごま油
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  太刀魚は、火が通りやすいように両面に１cm間隔で切り込みを入れてから、塩こしょうをし片栗粉を薄くまぶす。 サラダ油を熱したフライパンに並べ、中火で片面４分ずつ焼く。（ひっくり返す時以外は、途中であまり触らない。）

  
• 2

  玉ねぎは薄切り、人参は千切り、えのきは石づきを取り半分の長さに切る。 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで２分加熱しておく。 Aは、別のボウルに入れてよく混ぜておく。

  
• 3

  魚を両面で計8分ほど焼いたら、端っこに寄せて火を弱め、空いているところに、２の野菜を入れる。 混ぜておいたA（片栗粉が沈むので、入れる直前にもよく混ぜる。）を入れて、とろみがつくまで時々混ぜながら火を通す。

  
• 4

  魚を先にお皿に盛り付けて、野菜のあんをかけたら出来上がり。

ポイント

好みの魚で代用可能です。 魚を焼いている間に、野菜をレンジで火を通しておくので、時短になります。 魚はあまり触らず、蓋をしないで焼くのが、こんがりと崩れずに焼くコツです。焼き時間は、使う切り身の大きさにより多少前後します。今回は厚めの太刀魚の切り身を使っています。

作ってみた！

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