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フライパンひとつ!太刀魚のカレー甘酢あんかけ

15

2014.11.13

分類

調理時間: 15分

ID120013

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

カレー風味、ケチャップベースの甘酢あんで、野菜と魚が子供も美味しく食べられるレシピ。
フライパンひとつで、時短。簡単!
他の白身魚や鮭、さばやぶりなどあお魚でもアレンジ可。

時短 シニア 子供 魚介のおかず ヘルシー
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材料(2人分)
太刀魚の切り身 2切れ(200g〜250g)
塩こしょう 少々
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ2
玉ねぎ 1/4個(50g)
人参 50g
えのき 100g
冷凍いんげん 40g
A
100cc
A
トマトケチャップ・お酢 各大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
鶏がらスープの素・片栗粉・ごま油 小さじ1
A
カレー粉 小さじ1/2
作り方
Point!
好みの魚で代用可能です。 魚を焼いている間に、野菜をレンジで火を通しておくので、時短になります。 魚はあまり触らず、蓋をしないで焼くのが、こんがりと崩れずに焼くコツです。焼き時間は、使う切り身の大きさにより多少前後します。今回は厚めの太刀魚の切り身を使っています。
  1. 太刀魚は、火が通りやすいように両面に1cm間隔で切り込みを入れてから、塩こしょうをし片栗粉を薄くまぶす。
    サラダ油を熱したフライパンに並べ、中火で片面4分ずつ焼く。(ひっくり返す時以外は、途中であまり触らない。)
  2. 玉ねぎは薄切り、人参は千切り、えのきは石づきを取り半分の長さに切る。
    耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで2分加熱しておく。
    Aは、別のボウルに入れてよく混ぜておく。
  3. 魚を両面で計8分ほど焼いたら、端っこに寄せて火を弱め、空いているところに、2の野菜を入れる。
    混ぜておいたA(片栗粉が沈むので、入れる直前にもよく混ぜる。)を入れて、とろみがつくまで時々混ぜながら火を通す。
  4. 魚を先にお皿に盛り付けて、野菜のあんをかけたら出来上がり。
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