グレープフルーツのテリーヌ

20

2013.05.31

分類

調理時間: 20分

ID 101083

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

グレープフルーツの果肉がギュッと詰まったもっちりしたゼリーです。カップで作る方法もありますがテリーヌ型にするとおしゃれ度UP!
暑い時期のおやつにオススメです
*調理時間は冷やし固める時間を除く

    材料(18センチのパウンド型1本分)
    グレープフルーツ ホワイト 1個
    グレープフルーツ ルビー 1個
    グレープフルーツジュース(100%のもの) 400cc
    粉ゼラチン 10g
    砂糖 40g
    作り方
    Point!
    少し固めのゼリーにしたほうが形が綺麗に出るのと、もっちりとした食感が美味しいと思います(^-^)
    1. グレープフルーツの皮を包丁で剥き、房の皮のあいだにナイフを入れて房ごとに実を大きく取り出していく
    2. グレープフルーツジュースの分量から1/2カップほどを鍋に入れ沸騰直前で火を消し、粉ゼラチンを入れてよく溶かす
    3. 2に残りのジュースをいれてよく混ぜ、グレープフルーツとともに水でさっと中を濡らしたパウンド型に流し入れる
    4. 冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やし固めます
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