絶品梅だれトマト豚しゃぶ
夏の定番である豚しゃぶを、より「美容」と「元気」に特化した一皿に。 ポイントは、トマトの抗酸化成分リコピンを効率よく摂取するために、良質なオイルをかけること。 酸化度が非常に低く、香り高い『ICONO FRUITY』を使用することで、体への優しさと、驚くほど爽やかな風味を両立させました。 梅干しの酸味が加わることで、さっぱり食べながらもしっかりと疲労をケアできる、まさに夏にぴったりのレシピです。 この「梅×トマト×オイル」の組み合わせは、お肉だけでなく「そうめん」とも相性抜群！ 夏の食卓の新しい定番として、ぜひ楽しんでみてください。
材料4人分
- 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)500g
- トマト(大玉)2個(約400g)
- ベビーリーフ適量
- ICONO FRUITY(エキストラバージンオリーブオイル)大さじ１
- A梅干し2〜3粒(大きさや塩分量に合わせてご調整ください)
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ１
- A水大さじ２
作り方
下準備
・トマト(大玉)はヘタを取り除き、8等分のくし切りにする。 ・ベビーリーフは洗って水けをきる。 ・梅干しは種を取り除いてたたいておく。
- 1
鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、酒(大さじ1/分量外)を入れる。沸騰したら火を止め、豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)を広げながら入れ、色が変わったら鍋から取り出して冷ましておく。
- 2
ボウルにA 梅干し2〜3粒、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ１、水大さじ２を入れ、混ぜ合わせる。
- 3
器にベビーリーフ、トマト、1の豚肉を盛りつけ、A 梅干し2〜3粒、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ１、水大さじ２とICONO FRUITY(エキストラバージンオリーブオイル)を回しかける。
ポイント
・塩分量の多い梅干しを使うと、より引き締まった味わいになります。 もし甘めの梅干しを使う場合は、お醤油を少し足して味を調えてください。 ・豚肉は沸騰したお湯に入れたら火を止め(または極弱火にする)「余熱」で火を通すことで、驚くほどやわらかく仕上がります。 赤い部分がなくなるまでしっかり火を通したら、水にさらさずそのまま粗熱をとるのが、お肉のうま味を逃さない秘訣です。 ゆで汁はスープなどに活用するのもおすすめです。 ・トマトは大玉以外に中玉やミニトマトでも代用可能です。
レシピID：522464
更新日：2026/08/27
投稿日：2026/08/27
