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    ごぼうのかりんとう

    • 投稿日2013/10/11

    • 更新日2013/10/11

    • 調理時間40

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    ごぼうの風味が香ばしく美味しいかりんとう。

    材料6人分

    • ごぼう
      100g
    • 全粒粉
      100g
    • ベーキングパウダー
      小さじ1
    • 小さじ1/2
    • 甜菜糖
      大さじ4
    • 大さじ1
    • サラダ油
      適量
    • 打ち粉
      適量

    作り方

    ポイント

    油で揚げるときは、じっくりと揚げ、ときどき全体を返して、むらなく揚げること。

    • 1

      ごぼうは皮を良く洗い、皮付きのまますり下ろす。全粒粉とベーキングパウダーを合わせてふるって、すったごぼうと塩、甜菜糖大さじ1を加え、混ぜ合わせて軽く捏ねる。

    • 2

      打ち粉をした台で1を2cm厚の長方形に伸ばし、2cm幅で切り分け、棒状に整形する。

    • 3

      160度の油でよく揚げる。気泡が少なくなるまでしっかり揚げたら取り出して油を切る。

    • 4

      フライパンに甜菜糖と水を入れ弱火で温めてドロドロにしたら、3を入れてよく絡める。網にとり、冷まして乾かす。

    レシピID

    110043

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    HIGUCCINI
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    HIGUCCINI

    1973年長野県生まれ。美大を卒業後、IT企業のデザイン部門においてデザインに従事。2008年より料理ブログはじめ、独学で趣味の料理にのめり込む。2011年より「kitchen studio HIGUCCINI(ヒグッチーニ)」を立ち上げ、料理研究家として活動開始。レシピ開発、料理教室、食に関するWebサイトのクリエイティブを行う。

    「料理家」という働き方 Artist History