ストウブでことこと塩おでん♪

2013.12.16

分類

調理時間: ―

ID 102610

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

寒い時期に食べたくなるほっこりおでん。
今日はストウブ鍋でことことと塩味で煮込みました♪

    材料

    (4人分)
    1.5リットル
    昆布 1枚(20cm)
    日本酒 (A) 1cup
    鶏がらスープ(顆粒) (A) 大さじ1
    粗塩 (A) 小さじ1〜
    お好み具材 適量

    作り方

    ポイント

    今日の具材…
    大根、蓮根、じゃがいも、人参、さつま揚げ、ソーセージ、ちくわぶ、エリンギ、長ネギ。
    ソーセージには粒マスタードやからしを添えるとおいしさupです。
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    1. 鍋に水と昆布を入れ一時間ほど置く。
      その間に大根やこんにゃくの下茹でや練り物の油抜きをしておく。
      (大根は3cm程に切り面取りし、米のとぎ汁や少量の米を入れて茹でる、我が家は子供が食べやすいように1/4に切って茹でています。)
    2. ①の鍋を強火で加熱し、細かい泡がでてきたら昆布を取り出す。
      大根、こんにゃくなど味がしみこみにくいものから入れて、弱火でゆっくり煮込む。
      練り物は夕飯前に入れてできあがり。
      塩の量は調節してください。
    4 31

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