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ストウブでことこと塩おでん♪

2013.12.16

分類

調理時間: ―

ID102610

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

寒い時期に食べたくなるほっこりおでん。
今日はストウブ鍋でことことと塩味で煮込みました♪

おふくろの味 おでん ホーロー鍋 シニア 子供 和風鍋

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材料(4人分)
1.5リットル
昆布 20cm
日本酒 (A) 1cup
鶏がらスープ(顆粒) (A) 大1
粗塩 (A) 小1〜
お好み具材 適量
作り方
Point!
今日の具材… 大根、蓮根、じゃがいも、人参、さつま揚げ、ソーセージ、ちくわぶ、エリンギ、長ネギ。 ソーセージには粒マスタードやからしを添えるとおいしさupです。
  1. 鍋に水と昆布を入れ一時間ほど置く。
    その間に大根やこんにゃくの下茹でや練り物の油抜きをしておく。
    (大根は3cm程に切り面取りし、米のとぎ汁や少量の米を入れて茹でる、我が家は子供が食べやすいように1/4に切って茹でています。)
  2. ①の鍋を強火で加熱し、細かい泡がでてきたら昆布を取り出す。
    大根、こんにゃくなど味がしみこみにくいものから入れて、弱火でゆっくり煮込む。
    練り物は夕飯前に入れてできあがり。
    塩の量は調節してください。
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