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ストウブでことこと塩おでん♪

主菜

ストウブでことこと塩おでん♪
  • 投稿日2013/12/16

  • 調理時間90

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寒い時期に食べたくなるほっこりおでん。 今日はストウブ鍋でコトコトと塩味で煮込みました♪

材料4人分4人分

  • 1.5リットル
  • 昆布
    1枚(20cm)
  • A
    日本酒
    1カップ
  • A
    鶏がらスープ(顆粒)
    大さじ1
  • A
    粗塩
    小さじ1〜
  • お好みの具材
    適量

作り方

ポイント

今日の具材…大根、蓮根、じゃがいも、にんじん、さつま揚げ、ソーセージ、ちくわぶ、エリンギ、長ネギ。 ソーセージには粒マスタードやからしを添えるとおいしさupです。

  • 1

    鍋に水と昆布を入れ一時間ほど置く。 その間に大根やこんにゃくなどのお好みの具材の下ゆでや練り物の油抜きをしておく。 (大根は3cm程に切り面取りし、米のとぎ汁や少量の米を入れてゆでる、我が家は子供が食べやすいように1/4に切ってゆでています。)

  • 2

    ①の鍋にA 日本酒1カップ、鶏がらスープ(顆粒)大さじ1、粗塩小さじ1〜を入れて強火で加熱し、細かい泡がでてきたら昆布を取り出す。 大根、こんにゃくなど味がしみこみにくいものから入れて、弱火でゆっくり煮込む。 練り物は夕飯前に入れてできあがり。 塩の量は調節してください。

レシピID

102610

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奥津純子/タラゴン
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奥津純子/タラゴン

1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

「料理家」という働き方 Artist History