主菜
美肌に☆ジューシーふんわり鮭バーグ♪
投稿日2013/09/05
更新日2013/09/05
調理時間20分
メラニンの生成を抑制する成分「アスタキサンチン」をたっぷり含んだ鮭は、美白効果抜群。 紫外線が気になる時期に積極的にとりたい鮭。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ!
材料4人分（4人分）
- 生鮭500g
- 玉ねぎ100g(みじん切り)
- 卵1個
- Aパン粉20g
- A牛乳大さじ2
- B粗塩小さじ1/2〜
- Bブラックペッパー少々
作り方
ポイント
今日のソースは… 醤油 大1、みりん 大2、粒マスタード 小2をフライパンで煮詰めたもの。 そのままでも美味しいですが、おろしポン酢やケチャップ+ソースの定番ソースもおすすめです。
- 1
ボウルにA パン粉20g、牛乳大さじ2を入れパン粉をふやかす。
- 2
生鮭の骨と皮を取り除き、フードプロセッサーまたは包丁で細かくする。
- 3
①のボウルに2、卵、玉ねぎ、B 粗塩小さじ1/2〜、ブラックペッパー少々を加え粘り気が出るまでよく混ぜる。 お好みの大きさに成形し、油を熱したフライパパンで両面焦げ色がつくまで焼く。 1/2カップの水を入れ蓋をし、5分蒸し焼きにしたらできあがり。
- 4
焼く前に味見をしたいときには、ひとくちラップで包んで1分ほど加熱すると味見できます♪
レシピID
102738
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「鮭」の基礎
- Artist
奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/
