タラゴン家の簡単ふんわりミートローフ

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60分

我が家の定番ミートローフは母の味で牛挽肉を使うのですが( http://bit.ly/1B7dnjL )、こちら合い挽き肉でベーコンも巻かないシンプルタイプ♪ とてもジューシーで冷めてやわらか。

材料（４〜６人分（型はお好みのパウンド型や深めのオーブン皿で））

1
たまねぎをみじん切りに、にんじんはすりおろす。フライパンにオイルを熱し野菜をいれ、にんじんが黄色くなるまで5分ほどよく炒める。
2
大きめのボウルにＡを入れパン粉が牛乳を吸ったら、冷ました①、挽肉、たまごを加え粘り気がでるまでよく混ぜる。 Bを加えさらによく混ぜる。
3
耐熱の型に薄くバター（分量外）を塗り②を空気を抜くようにして敷き詰める。台に型を打ち付け空気を抜き、250度のオーブンで40分焼く。竹串で刺し透明な肉汁がでたら取り出し、。肉汁を小鍋にうつす。 Cも加え煮詰めたらミートローフにかけてできあがり。