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セブ島に行った朝、各地で「タホ〜♪」という声と共にバケツに入った温かい豆腐を担いで売りに来る人がいました。 現地では「サゴ」というゼリーが入っていますが、日本にはないのでタピオカで代用しています。
おぼろ豆腐(または絹ごし豆腐などののどごしのいいもの)を鍋で人肌まで温める。
もどしたタピオカに黒蜜をかけて人肌まで温める。
器に水気を切った①を盛り付け、②をかけてできあがり。 お好みでコンデンスミルクをかけるのが本場流。
豆腐をしっかり水気をきってもるのがポイント。
豆腐の水切り
豆腐のさいの目切り
レシピID:128790
更新日:2015/06/22
投稿日:2015/06/22
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奥津純子/タラゴン
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