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    デザート

    ルバーブとベリーのクランブル

    • 投稿日2013/08/18

    • 更新日2013/08/18

    • 調理時間40

    初夏から夏にかけて美味しいルバーブ。ジャム以外に、こんなおいしいデザートがあります。刻んでクランブル生地を載せて焼くだけの簡単おいしいメニューです。色んなフルーツでもお試しいただけますよ。

    材料6人分24㎝の耐熱容器1台分

    • ~クランブル生地~
    • ブラウンシュガー
      120g
    • 無塩バター
      120g
    • 薄力粉
      240g
    • シナモンパウダー
      大さじ1
    • ~フィリング~
    • ルバーブ
      3本(約400g)
    • ブラックベリーまたはブルーベリー
      150~200g
    • ブラウンシュガーまたはグラニュー糖
      大さじ2
    • レモン汁
      1個分
    • ~飾り用~
    • 生クリーム、グラニュー糖
      適宜
    • または、バニラアイス
      適宜
    • ミントの葉
      適宜

    作り方

    ポイント

    初夏から出回るルバーブですが、最近はお菓子の食材屋さんで冷凍のものをよく見かけるようになりました。冷凍のものでもおいしくつくれますよ。その他、リンゴとベリーやイチジクなどでも美味しくつくれます。

    • 1

      (オーブンは180℃に温めておきます。) クランブル生地をつくります。 ボウルに薄力粉、ブラウンシュガー、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせます。そこへ無塩バターをちぎりながら加え、ポロポロとした感じになるまで混ぜ合わせます。生地をまとめておきます。(このまま、冷蔵庫で5日ほど保存、冷凍保存もできます)

    • 2

      続いてフィリングをつくります。 ルバーブは1㎝ほどにスライスします。耐熱容器にルバーブとブラックベリーを敷き詰め、ブラウンシュガーとレモン汁を振りかけます。

      ルバーブとベリーのクランブルの工程2
    • 3

      1のクランブルをフィリングの上に散らします。押しつけず、軽く載せましょう。温めておいたオーブンで30~40分焼きます。表面がカリッときつね色になるまで、焼きます。

      ルバーブとベリーのクランブルの工程3
    • 4

      焼き上がったら、温かいうちに砂糖少々を加えてホイップした生クリームやバニラアイスを添え、ミントを飾っていただきます。

      ルバーブとベリーのクランブルの工程4
    レシピID

    101966

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    つちやよしこ
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    つちやよしこ

    ハーブ料理研究家 ハーブ研究家 HERB STORY合同会社代表 HERB STORY ハーブ&アロマスクール主宰 HERB STORYcafe オーナー 自宅をメインにクッキングレッスンを開催。 資格が取れるコース(6回) 月ごとに季節のハーブ料理。 または、からだや心を考えたハーブクッキング。 その他カルチャー、カフェなどにおいてハーブ料理講座を開催。 その他、地域や団体などでの講座。 テレビ番組へのレシピ提供など。  http://www.herbstory.jp/

    「料理家」という働き方 Artist History