ルバーブとベリーのクランブル

(オーブンは180℃に温めておきます。) クランブル生地をつくります。 ボウルに薄力粉、ブラウンシュガー、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせます。そこへ無塩バターをちぎりながら加え、ポロポロとした感じになるまで混ぜ合わせます。生地をまとめておきます。(このまま、冷蔵庫で5日ほど保存、冷凍保存もできます)

続いてフィリングをつくります。 ルバーブは1㎝ほどにスライスします。耐熱容器にルバーブとブラックベリーを敷き詰め、ブラウンシュガーとレモン汁を振りかけます。

1のクランブルをフィリングの上に散らします。押しつけず、軽く載せましょう。温めておいたオーブンで30～40分焼きます。表面がカリッときつね色になるまで、焼きます。

焼き上がったら、温かいうちに砂糖少々を加えてホイップした生クリームやバニラアイスを添え、ミントを飾っていただきます。