初夏から夏にかけて美味しいルバーブ。ジャム以外に、こんなおいしいデザートがあります。刻んでクランブル生地を載せて焼くだけの簡単おいしいメニューです。色んなフルーツでもお試しいただけますよ。
初夏から出回るルバーブですが、最近はお菓子の食材屋さんで冷凍のものをよく見かけるようになりました。冷凍のものでもおいしくつくれますよ。その他、リンゴとベリーやイチジクなどでも美味しくつくれます。
(オーブンは180℃に温めておきます。) クランブル生地をつくります。 ボウルに薄力粉、ブラウンシュガー、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせます。そこへ無塩バターをちぎりながら加え、ポロポロとした感じになるまで混ぜ合わせます。生地をまとめておきます。(このまま、冷蔵庫で5日ほど保存、冷凍保存もできます)
続いてフィリングをつくります。 ルバーブは1㎝ほどにスライスします。耐熱容器にルバーブとブラックベリーを敷き詰め、ブラウンシュガーとレモン汁を振りかけます。
1のクランブルをフィリングの上に散らします。押しつけず、軽く載せましょう。温めておいたオーブンで30~40分焼きます。表面がカリッときつね色になるまで、焼きます。
焼き上がったら、温かいうちに砂糖少々を加えてホイップした生クリームやバニラアイスを添え、ミントを飾っていただきます。
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つちやよしこ
ハーブ料理研究家 ハーブ研究家 HERB STORY合同会社代表 HERB STORY ハーブ&アロマスクール主宰 HERB STORYcafe オーナー 自宅をメインにクッキングレッスンを開催。 資格が取れるコース(6回) 月ごとに季節のハーブ料理。 または、からだや心を考えたハーブクッキング。 その他カルチャー、カフェなどにおいてハーブ料理講座を開催。 その他、地域や団体などでの講座。 テレビ番組へのレシピ提供など。 http://www.herbstory.jp/