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クレソンとモッツァレラのロールかつ

15

2014.07.10

分類

調理時間: 15分

ID117424

吉田朋美

フードコーディネーター/料理研究家

塩でもソースでもおいしいですが、
おすすめは、レモンを絞って辛口のディジョンマスタードをたっぷりと。

クレソン チーズ おふくろの味 おもてなし 豚肉薄切り お弁当

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材料(8個分)
豚ロース薄切り 16枚
クレソン 2束
モッツァレラチーズ 100g
塩、黒こしょう 適宜
薄力粉、または強力粉 適宜
溶き卵 卵1個分
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
作り方
Point!
☆モッツァレラチーズは大きい塊を1個巻くより、2個にして巻いた方がやりやすいです。 ☆薄切り肉なので、すぐに火が通ります。おいしそうに色づいたら最後だけ強火にしてかりっと仕上げます。
  1. クレソンは3㎝位の長さ、モッツァレラチーズは16等分に切る。
  2. 豚肉は2枚で1組にする。縦に2枚、幅が細い方と太い方を互い違いにして少し重ねるように並べ、塩、黒こしょうをする。クレソンとモッツァレラチーズを2個ずつおいて、手前から巻いていく。この時、横からはみ出ないように閉じながらきゅっと巻く。
  3. 小麦粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉をつけ、揚げ油でかりっときつね色に揚げる。
  4. よく油をきって皿に盛り、お好みでレモンやマスタードを添える。
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