クレソンとモッツァレラのロールかつ

• 15分

材料（８個分）

• 豚ロース薄切り
  16枚
• クレソン
  2束
• モッツァレラチーズ
  100g
• 塩、黒こしょう
  適宜
• 薄力粉、または強力粉
  適宜
• 溶き卵
  卵1個分
• パン粉
  適宜
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 1

  クレソンは３㎝位の長さ、モッツァレラチーズは１６等分に切る。

• 2

  豚肉は２枚で１組にする。縦に２枚、幅が細い方と太い方を互い違いにして少し重ねるように並べ、塩、黒こしょうをする。クレソンとモッツァレラチーズを２個ずつおいて、手前から巻いていく。この時、横からはみ出ないように閉じながらきゅっと巻く。

• 3

  小麦粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉をつけ、揚げ油でかりっときつね色に揚げる。

• 4

  よく油をきって皿に盛り、お好みでレモンやマスタードを添える。

ポイント

☆モッツァレラチーズは大きい塊を１個巻くより、２個にして巻いた方がやりやすいです。 ☆薄切り肉なので、すぐに火が通ります。おいしそうに色づいたら最後だけ強火にしてかりっと仕上げます。