クレソンとモッツァレラのロールかつ

クレソンは３㎝位の長さ、モッツァレラチーズは１６等分に切る。

豚肉は２枚で１組にする。縦に２枚、幅が細い方と太い方を互い違いにして少し重ねるように並べ、塩、黒こしょうをする。クレソンとモッツァレラチーズを２個ずつおいて、手前から巻いていく。この時、横からはみ出ないように閉じながらきゅっと巻く。

小麦粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉をつけ、揚げ油でかりっときつね色に揚げる。

よく油をきって皿に盛り、お好みでレモンやマスタードを添える。