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クレソンとモッツァレラのロールかつ

  • 2014.07.10

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    クレソンとモッツァレラのロールかつ
    クレソンとモッツァレラのロールかつ

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    塩でもソースでもおいしいですが、
    おすすめは、レモンを絞って辛口のディジョンマスタードをたっぷりと。

    材料(8個分)

    16枚
    2束
    100g
    適宜
    適宜
    卵1個分
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    クレソンは3㎝位の長さ、モッツァレラチーズは16等分に切る。

    2

    豚肉は2枚で1組にする。縦に2枚、幅が細い方と太い方を互い違いにして少し重ねるように並べ、塩、黒こしょうをする。クレソンとモッツァレラチーズを2個ずつおいて、手前から巻いていく。この時、横からはみ出ないように閉じながらきゅっと巻く。

    3

    小麦粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉をつけ、揚げ油でかりっときつね色に揚げる。

    4

    よく油をきって皿に盛り、お好みでレモンやマスタードを添える。

    ポイント

    ☆モッツァレラチーズは大きい塊を1個巻くより、2個にして巻いた方がやりやすいです。
    ☆薄切り肉なので、すぐに火が通ります。おいしそうに色づいたら最後だけ強火にしてかりっと仕上げます。

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